传承苏州水乡文化课件.ppt

传承苏州水乡文化传承苏州水乡文化水是苏州的魂。苏州因水而生、因水而盛、因水是苏州的魂。苏州因水而生、因水而盛、因水而美，素有水而美，素有“江南水乡江南水乡”“”“鱼米之乡鱼米之乡”的美誉。的美誉。河湖众多，水网密布，不少河流、桥梁历史悠久，河湖众多，水网密布，不少河流、桥梁历史悠久，形成了苏州独特而丰富的水文化遗产。太仓作为形成了苏州独特而丰富的水文化遗产。太仓作为苏州的一个县级市，也有其独特的水文化。苏州的一个县级市，也有其独特的水文化。太太仓仓三三大大镇镇，城城厢厢镇镇、沙沙溪溪镇镇、浏浏河河镇镇。城城厢厢镇镇，过过去去是是州州府府，古古时时曾曾管管辖辖上上海海南南通通一一线线；沙沙溪溪古古镇镇，江江南南水水乡乡味味最最浓浓；名名气气最最响响的的却却是是浏浏河河镇镇，明明代代下下西西洋洋就就在在这这里里出出发发。历历史史上上太太仓仓是是郑郑和和七七下下西西洋洋的的起起锚锚地地，位位于于江江海海之之交交，东东枕枕长长江江，紧紧靠靠上上海海，是是江江苏苏省省的的“东东大大门门”，素素有有“锦锦绣绣江江南南金金太太仓仓”之之称称。此此地地位位于于江江尾尾海海头头，是是江江、海、河三鲜汇聚地。海、河三鲜汇聚地。娄江，出太湖，穿苏州娄门而东，一路迤逦百余里，由娄江，出太湖，穿苏州娄门而东，一路迤逦百余里，由刘家港（今太仓浏河）入海。太仓上溯至太湖胥口为娄刘家港（今太仓浏河）入海。太仓上溯至太湖胥口为娄江，自太仓以下又称浏河，浏河口即明三保太监郑和七江，自太仓以下又称浏河，浏河口即明三保太监郑和七下西洋的首发地下西洋的首发地-刘家港。刘家港。阅兵台，又名点将台，位于浏河口南侧江堤边。相阅兵台，又名点将台，位于浏河口南侧江堤边。相传抗金名将韩世忠驻军海口时所筑。阅兵台所在地浏家传抗金名将韩世忠驻军海口时所筑。阅兵台所在地浏家港是太仓的东大门，地理位置十分重要，历来是兵家必港是太仓的东大门，地理位置十分重要，历来是兵家必争之地。明朝时，倭寇常从这里登岸侵扰，当地军民与争之地。明朝时，倭寇常从这里登岸侵扰，当地军民与倭寇多次进行英勇战斗，留下了不少可歌可泣的抗倭事倭寇多次进行英勇战斗，留下了不少可歌可泣的抗倭事迹。现今登上阅兵台，凭江远眺，美不胜收。迹。现今登上阅兵台，凭江远眺，美不胜收。老浏河口原有四孔叠梁式石闸一座，始建于清康熙十老浏河口原有四孔叠梁式石闸一座，始建于清康熙十年（年（16711671年），时称年），时称“天妃闸天妃闸”。原址在浏河镇中天妃。原址在浏河镇中天妃宫庙前的老浏河塘上。雍正八年（宫庙前的老浏河塘上。雍正八年（17301730年）重建浏河闸，年）重建浏河闸，西移西移0.50.5公里许。道光十四年（公里许。道光十四年（18341834年）重建，时称年）重建，时称“新闸新闸”。19491949年解放军第年解放军第2929军军8787师，在浏河新闸桥打响师，在浏河新闸桥打响上海解放第一枪。上海解放第一枪。19581958年浏河进行第一期拓宽整治工程，年浏河进行第一期拓宽整治工程，同时在新浏河口建钢筋混凝土节制闸一座，以控制引泄，同时在新浏河口建钢筋混凝土节制闸一座，以控制引泄，调度水源，兼利航运，四孔旧石闸遂废。调度水源，兼利航运，四孔旧石闸遂废。水水带带桥桥建建造造年年代代为为唐唐天天宝宝年年间间，范范仲仲淹淹开开凿凿拓拓宽宽澛澛漕漕河河时时，水水带带桥桥已已经经存存在在。水水乡乡物物产产有有水水八八仙仙，即即莲莲藕藕、茭茭白白、茨茨姑姑、水水芹芹、荸荸荠荠、菱菱角角、茨茨实实和和莼莼菜菜。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高。鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。茭白，多生长于长江湖地一带，适合淡茭白，多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。可入药。世界上把茭白作为蔬水里生长。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。菜栽培的，只有中国和越南。菱角是一种菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等，属于水八仙之一。水芹楚葵、刀芹、蜀芹等，属于水八仙之一。水芹中黄酮、硒和膳食纤维含量较高，蔗糖含量较中黄酮、硒和膳食纤维含量较高，蔗糖含量较低，属于一种优质的保健蔬菜。低，属于一种优质的保健蔬菜。船 菜 船船菜菜亦亦称称为为“水水上上筵筵席席”，中中西西方方摆摆宴宴席席都都讲讲究究上上菜菜顺顺序序，船船菜菜也也不不例例外外，传传统统的的太太湖湖船船宴宴有有自自己己独独特特的的上上菜菜程程序序，讲讲究究一一菜菜一一格格。一一席席船船菜菜，一一般般为为四四双双拼拼冷冷盘盘，二二炒炒、二二汤汤、五五大大菜菜，点点心心和和四四小小碗碗。冷盘主要以湖鲜和太湖的时蔬为主，扒扒鱼、冷盘主要以湖鲜和太湖的时蔬为主，扒扒鱼、烧干银鱼、凉拌菱苦菜、凉拌芦苇根等，二炒烧干银鱼、凉拌菱苦菜、凉拌芦苇根等，二炒指两个热炒菜，比如银鱼炒蛋搭配酱爆螺狮。指两个热炒菜，比如银鱼炒蛋搭配酱爆螺狮。船点主打两样，银鱼馄饨和太湖团子，银鱼馄饨船点主打两样，银鱼馄饨和太湖团子，银鱼馄饨以鱼肉、猪肉和银鱼三种馅儿料搅拌而成，味道鲜以鱼肉、猪肉和银鱼三种馅儿料搅拌而成，味道鲜美不油腻。随后五颜六色的太湖团子美不油腻。随后五颜六色的太湖团子“粉墨登场粉墨登场”，更让食客眼前一亮，厨师选用胡萝卜汁、蔬菜汁，更让食客眼前一亮，厨师选用胡萝卜汁、蔬菜汁作为团子的天然色素，美味有健康。作为团子的天然色素，美味有健康。压轴的四小碗是指酒席菜吃完的四碗吃饭压轴的四小碗是指酒席菜吃完的四碗吃饭小菜，通常是炒菠菜，素面筋，红烧豆腐，小菜，通常是炒菠菜，素面筋，红烧豆腐，咸菜百叶，金花菜等，吃鱼肉荤腥后，有几咸菜百叶，金花菜等，吃鱼肉荤腥后，有几样清爽的素菜，自是别有风味。样清爽的素菜，自是别有风味。船菜的另一特色是季节性，四时不同八节各异。船菜的另一特色是季节性，四时不同八节各异。春天，原盅甲鱼、掌上明珠、银鱼炒蛋、清蒸太湖春天，原盅甲鱼、掌上明珠、银鱼炒蛋、清蒸太湖刀鱼、翁公鱼炖蛋；夏天，酒醉呛虾、糖醋桂鱼、刀鱼、翁公鱼炖蛋；夏天，酒醉呛虾、糖醋桂鱼、奶白鲫鱼汤；秋天、梁溪脆膳、炒蟹粉、田螺酿肉、奶白鲫鱼汤；秋天、梁溪脆膳、炒蟹粉、田螺酿肉、雪花斗蟹、太湖白虾、糟油白鱼；冬令，三丝银鱼雪花斗蟹、太湖白虾、糟油白鱼；冬令，三丝银鱼羹、清炒虾仁、翡翠大王、太湖云吞、鸡汤湖鲜羹、清炒虾仁、翡翠大王、太湖云吞、鸡汤湖鲜 语言文化语言：苏州风轻波柔，一方水土养一方人，语言：苏州风轻波柔，一方水土养一方人，语言也称语言也称“吴侬软语吴侬软语”，“吴侬吴侬”即唔侬，即唔侬，唔，就是我，侬是第一人称或第二人称的尾唔，就是我，侬是第一人称或第二人称的尾声字。声字。谚语、俗语有：谚语、俗语有：船到桥，直瞄瞄，即船到桥，直瞄瞄，即“车到山前自有路车到山前自有路”。荷叶包勿住沙角菱，即荷叶包勿住沙角菱，即“纸包不住火纸包不住火”。窜条鱼钓白鱼，即窜条鱼钓白鱼，即“吃小亏占大便宜吃小亏占大便宜”。儿歌中流传最广的是摇摇摇，摇到外婆桥，有吴县、昆山、太仓、吴江等多种版本。摇摇摇，摇到外婆桥（吴县版）摇摇摇，摇到外婆桥（吴县版）摇啊摇，摇到外婆桥，摇啊摇，摇到外婆桥，外婆叫我好宝宝。外婆叫我好宝宝。糖一包，果一包，糖一包，果一包，外婆买条鱼来烧。外婆买条鱼来烧。头勿熟，尾巴焦，头勿熟，尾巴焦，盛在碗里吱吱叫，盛在碗里吱吱叫，吃拉肚里豁虎跳。吃拉肚里豁虎跳。跳啊跳，一跳跳到卖鱼桥，跳啊跳，一跳跳到卖鱼桥，宝宝乐得哈哈笑。宝宝乐得哈哈笑。摇啊摇，摇到外婆桥（昆山版）摇啊摇，摇到外婆桥（昆山版）摇啊摇，摇到外婆桥，摇啊摇，摇到外婆桥，一只馒头一块糕，一只馒头一块糕，外婆喊我好宝宝。外婆喊我好宝宝。宝宝闭眼快困觉，宝宝闭眼快困觉，醒了以后吃糕糕。醒了以后吃糕糕。摇摇摇，摇到外婆桥（吴江版）摇摇摇，摇到外婆家，外婆叫我好宝宝，糖一包，果一包，还有团子还有糕，多吃滋味少，少吃滋味好。