香菇栽培技术培训课件.ppt

香菇栽培香菇栽培本章知识体系本章知识体系形态特征形态特征生活条件生活条件培养料制作培养料制作栽培技术栽培技术出菇管理出菇管理后期增产后期增产教学目标：教学目标：熟练掌握香菇袋式和露地熟练掌握香菇袋式和露地栽培技术栽培技术 教学重点教学重点：1.1.栽培料制作栽培料制作2.2.接种方法接种方法教学难点教学难点：3.3.发菌管理发菌管理4.4.出菇管理出菇管理第一节第一节 概概 述述 香菇又名香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇等香菇又名香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇等一、香菇的营养价值一、香菇的营养价值1.1.丰富的蛋白质、碳水化合物丰富的蛋白质、碳水化合物2.2.含有含有1818种氨基酸，其中种氨基酸，其中7 7种人体所必需种人体所必需3.3.维生素维生素D D原（即麦角甾体）含量高原（即麦角甾体）含量高二、香菇的药用价值二、香菇的药用价值1.1.促进钙吸收、降低胆固醇、预防感冒促进钙吸收、降低胆固醇、预防感冒维生素维生素D D2.2.抗肿癌抗肿癌香菇多糖香菇多糖3.3.抗病毒抗病毒双链核糖核酸双链核糖核酸三、香菇的栽培历史及现状三、香菇的栽培历史及现状我国我国800800多年多年栽培史史老法香菇砍花栽培老法香菇砍花栽培日本改革日本改革目目前前，国国内内外外方方法法有有段段木木栽栽培培法法和和代用料栽培法代用料栽培法。1.段段木木栽栽培培2.早期的代用料压块栽培早期的代用料压块栽培 3.3.脱袋床架式栽培脱袋床架式栽培4.脱袋地畦栽培脱袋地畦栽培 5.带袋床架式栽培带袋床架式栽培6.地栽套种香菇技术地栽套种香菇技术四、常见的栽培品种四、常见的栽培品种 国内的品种可谓百花齐放。各地几国内的品种可谓百花齐放。各地几乎都有自己的当家品种。较适合辽宁乎都有自己的当家品种。较适合辽宁地区的栽培品种有地区的栽培品种有L087L087、L867L867、L66L66五、形态特征五、形态特征子实体着生方式：子实体着生方式：菌盖菌盖形状形状幼龄时：幼龄时：成熟时：成熟时：颜色：颜色：附属物：附属物：菌肉颜色：菌肉颜色：菌褶着生方式、颜色：菌褶着生方式、颜色：菌柄着生方式、质地：菌柄着生方式、质地：孢子印：孢子印：六、基本生活条件六、基本生活条件 (一一)营养条件营养条件 1.1.碳源碳源 富富含含木木质质素素、纤纤维维素素、半半纤纤维维素素的的阔阔叶叶树树木木屑添加屑添加0.50.5的蔗糖的蔗糖 2.2.氮源氮源 麸皮、玉米面、米糠麸皮、玉米面、米糠 添加添加0.50.5尿素尿素3.3.矿质元素矿质元素 一一般般配配料料时时加加入入过过磷磷酸酸钙钙、硫硫酸酸镁镁、石膏、石灰等石膏、石灰等 4.4.维生素维生素 可不必另外添加。可不必另外添加。（二）环境条件（二）环境条件1 1、温度、温度菌菌丝丝生生长长温温度度：532532（能能生生长长），24272427（最适）（最适）子子实实体体分分化化温温度度：821821（能能生生长长）10151015（最适）。（最适）。子子实实体体生生长长发发育育温温度度：526526（能能生生长长）10201020（最适）（最适）变温结实变温结实2 2、水分和湿度、水分和湿度拌料：拌料：a a 木屑含水量木屑含水量505060%60%b b 段木栽培含水量为段木栽培含水量为353540%40%c c 棉子皮含水量为棉子皮含水量为606062%62%。湿度：菌丝生长阶段：湿度：菌丝生长阶段：65%65%左右；左右；子实体阶段：子实体阶段：808090%90%。7070左右时，易形成花菇。左右时，易形成花菇。3.3.空气：空气：好氧真菌好氧真菌 4.4.光线：光线：同前同前5.5.酸碱度：酸碱度：一般一般PHPH值为值为5.55.56.56.5。第二节袋栽技术第二节袋栽技术一、工艺流程一、工艺流程菌菌种种制制备备确确定定栽栽培培季季节节培培养养料料选选择择及及处处理理拌拌料料装装袋袋灭灭菌菌打打穴穴接接种种发发菌菌管管理理转转色色管管理理催催蕾蕾出出菇菇管管理理采收采收后期管理。后期管理。二、菌种制备二、菌种制备：选择适合于当地栽培的优良代料栽培香选择适合于当地栽培的优良代料栽培香菇品种用于生产。菇品种用于生产。三、栽培季节确定三、栽培季节确定南方南方:一般秋季搞栽培，冬春季节出菇。一般秋季搞栽培，冬春季节出菇。北方北方:一般春季搞栽培，秋、冬季节出菇。一般春季搞栽培，秋、冬季节出菇。四、培养料选择及处理四、培养料选择及处理1.1.主料主料 ：有许多，但仍以木屑，棉籽壳为佳：有许多，但仍以木屑，棉籽壳为佳辅料辅料 ：麸皮，米糠、石膏粉、蔗糖等。麸皮，米糠、石膏粉、蔗糖等。2.2.处理：玉米芯处理：玉米芯玉米粒大小玉米粒大小野草或秸杆野草或秸杆切成切成1 12cm2cm的小段，并的小段，并浸泡水中软化处理。浸泡水中软化处理。棉籽壳最好加部分木屑棉籽壳最好加部分木屑五、拌料五、拌料1.1.水分要适宜：男性手握有水滴浸出不滴下，水分要适宜：男性手握有水滴浸出不滴下，则为则为60%60%。2.2.拌料要均匀：不匀，易造成灭菌不彻底。拌料要均匀：不匀，易造成灭菌不彻底。3.3.闷堆闷堆1 12 2天，防酸败加天，防酸败加0.50.51%1%石灰石灰4.4.加入一定剂量的防污剂：加入一定剂量的防污剂：0.1%0.1%多菌灵多菌灵六、装袋六、装袋1.1.袋规格：折径袋规格：折径151518cm4518cm4555cm0.05mm55cm0.05mm的低压聚乙烯筒袋的低压聚乙烯筒袋河南：套袋：内袋河南：套袋：内袋15cm(0.05mm15cm(0.05mm厚）厚）,外袋外袋17cm17cm（0.01mm0.01mm）2.2.装量：干料装量：干料0.90.91.0kg1.0kg，湿料湿料2.12.12.3kg2.3kg3.3.松紧度要适宜：检验方法：五指握住料袋稍松紧度要适宜：检验方法：五指握住料袋稍用力才出现凹现手指托起料袋中部，两端不向用力才出现凹现手指托起料袋中部，两端不向下弯曲。下弯曲。4.4.轻拿轻放轻拿轻放七、灭菌七、灭菌1.1.井字形装锅灭菌。井字形装锅灭菌。2.2.灭菌要点：在灭菌要点：在5 5小时内温度达到小时内温度达到100(100(上马温）上马温），维持，维持141416h16h，闷一夜。闷一夜。套袋：，套袋：，100 100，维持，维持6 68h8h。大规模生产采用锅炉式土蒸锅进行灭菌大规模生产采用锅炉式土蒸锅进行灭菌习题1.1.香菇袋栽工艺流程。香菇袋栽工艺流程。2.2.香菇装袋是否标准的检验方法。香菇装袋是否标准的检验方法。八、打穴接种八、打穴接种1.1.接种时间：温度较低原则接种时间：温度较低原则2.2.出锅冷却出锅冷却3030以下以下3.3.接种环境熏蒸消毒接种环境熏蒸消毒4.4.长袋侧面打穴接种操作方法：长袋侧面打穴接种操作方法：第一个人用纱布蘸少许药液（第一个人用纱布蘸少许药液（75%75%酒精：酒精：50%50%多菌灵多菌灵2020：1 1）在料袋表面迅速擦洗一遍，）在料袋表面迅速擦洗一遍，然后用锥形木棒或空心打孔器在料袋上按等然后用锥形木棒或空心打孔器在料袋上按等距离打上距离打上3 3个接种穴，穴口直径为个接种穴，穴口直径为1.5 c m1.5 c m，深深2 c m2 c m，再翻过另一面，错开对面孔穴位置再翻过另一面，错开对面孔穴位置再打上再打上2 2个接种穴；个接种穴；第二个人用无菌接种镊子夹出菌种块，迅速第二个人用无菌接种镊子夹出菌种块，迅速放入接种孔内；放入接种孔内；第三个人用第三个人用3.253.253.6cm3.53.6cm3.54.0cm4.0cm胶片胶片封好接种穴，；第四个人把接种好的料袋搬封好接种穴，；第四个人把接种好的料袋搬走。边打穴，边接种，边封口，动作要迅走。边打穴，边接种，边封口，动作要迅速。速。如套袋的，则在接种时脱外袋，打孔接种后如套袋的，则在接种时脱外袋，打孔接种后不封口，套袋系好。不封口，套袋系好。九、发菌管理1.1.井字形堆叠，每层井字形堆叠，每层4 4袋，袋，4 41010层。层。2.2.发菌时间约为发菌时间约为60d60d左右，期间翻堆左右，期间翻堆4 45 5次。接种次。接种6 67d7d后翻第一次，以后每隔后翻第一次，以后每隔7 710d10d翻一次，注意上下、左右、内外翻匀。翻一次，注意上下、左右、内外翻匀。3.3.温度前期控制在温度前期控制在22222525，不要超过，不要超过2828。后期要比前期温度更低，为什么？。后期要比前期温度更低，为什么？4.15d4.15d后，将胶片对角撕开一角或内方后，将胶片对角撕开一角或内方1cm1cm处刺孔透气。再过一周后，如生长明显变处刺孔透气。再过一周后，如生长明显变慢则在菌落相接处扎第二次孔。在快要长慢则在菌落相接处扎第二次孔。在快要长满时，用毛衣针扎满时，用毛衣针扎2cm2cm左右的深孔。左右的深孔。十、转色期管理（一）脱袋、排筒、转色（一）脱袋、排筒、转色1.1.脱袋的标准：当菌龄达到脱袋的标准：当菌龄达到6060多天时，多天时，菌袋内长满浓白菌丝，接种穴周围出现菌袋内长满浓白菌丝，接种穴周围出现不规则小泡隆起，接种穴和袋壁部分出不规则小泡隆起，接种穴和袋壁部分出现红褐色斑点，用手抓起菌袋富有弹性现红褐色斑点，用手抓起菌袋富有弹性感时，表明菌丝已生理成熟。脱袋最适感时，表明菌丝已生理成熟。脱袋最适16162323。2.2.起架排筒起架排筒菇房内作床畦。畦面上设筒架，架子菇房内作床畦。畦面上设筒架，架子的长和宽与畦面尺寸相同，横杆间相距的长和宽与畦面尺寸相同，横杆间相距20cm,20cm,离地面离地面25cm25cm。每隔每隔1.5m1.5m左右用长左右用长2 22.5m2.5m的竹片弯成拱形固定在菌筒架上。的竹片弯成拱形固定在菌筒架上。2.2.起架排筒起架排筒菌筒与畦面成菌筒与畦面成60607070排放于横杆上，排放于横杆上，立筒斜靠，筒与筒的间距为立筒斜靠，筒与筒的间距为4 47cm7cm。排排筒后立即用塑料薄膜罩住。筒后立即用塑料薄膜罩住。3.3.转色（非常关键）转色（非常关键）脱袋脱袋3 35d5d，尽量不掀动塑料膜尽量不掀动塑料膜5 56d6d后，菌筒表面将出现短绒毛状菌丝，当绒后，菌筒表面将出现短绒毛状菌丝，当绒毛菌丝长接近毛菌丝长接近2mm2mm时，每天掀膜通风时，每天掀膜通风1 12 2次，每次次，每次20min20min，促使绒毛菌丝倒伏形成一促使绒毛菌丝倒伏形成一层薄的菌膜，开始分泌色素并吐出黄水。层薄的菌膜，开始分泌色素并吐出黄水。3.3.转色（非常关键）转色（非常关键）此时应掀膜往菌筒上喷水，每天此时应掀膜往菌筒上喷水，每天1 12 2次，次，连续连续2d2d。一般连续一周转色，先从白色转一般连续一周转色，先从白色转成粉红色，再转成红褐色（有光泽的菌成粉红色，再转成红褐色（有光泽的菌膜，人工树皮的形成），即完成转色。膜，人工树皮的形成），即完成转色。脱袋转色（二）带袋转色（二）带袋转色十一、出菇期管理十一、出菇期管理1.1.拉大温差、低温变温催雷。白天温度拉大温差、低温变温催雷。白天温度18182222，湿度，湿度85%85%，温差，温差10 10 以上。干以上。干湿差湿差15%15%。2.2.适宜的湿度和通风条件，刺激原基形适宜的湿度和通风条件，刺激原基形成。湿度成。湿度85%85%，每天通风，每天通风1 12 2次，时间长短次，时间长短以保持空气新鲜为原则。以保持空气新鲜为原则。催蕾催蕾十一、出菇期管理十一、出菇期管理3.3.原基形成后，温度和湿度恒定原基形成后，温度和湿度恒定3d3d左右。左右。温度为温度为12122222，湿度为，湿度为757578%78%。4.4.适当增加散射光，继续加大湿度和温适当增加散射光，继续加大湿度和温度，以促进菇体长大。度，以促进菇体长大。出菇出菇十二、采收十二、采收1.1.一一般般待待菇菇盖盖展展开开六六、七七分分，菇菇盖盖边边缘缘仍仍然内卷，内菌幕刚破裂不久就需采收。然内卷，内菌幕刚破裂不久就需采收。2.2.先熟先采，后熟后采。先熟先采，后熟后采。3.3.采采收收方方法法：一一手手按按住住菌菌袋袋，一一手手捏捏菇菇柄柄基部，轻轻旋转再连柄拔起。基部，轻轻旋转再连柄拔起。4.4.采收后不要用大箩筐或麻袋装。采收后不要用大箩筐或麻袋装。归纳小结：归纳小结：1.1.打穴接种打穴接种（长袋侧面打穴接种法）（长袋侧面打穴接种法）2.2.发菌管理发菌管理3.3.转色管理（脱袋转色：脱袋、排筒、转色管理（脱袋转色：脱袋、排筒、转色）转色）4.4.出菇管理出菇管理5.5.采收采收习题习题1.1.香菇长袋侧面打穴接种的具体操作方法。香菇长袋侧面打穴接种的具体操作方法。2.2.香菇转色期如何管理。香菇转色期如何管理。1.注意力持续时间短 2.遗忘速度快 3.目的性强 4.自我意识强 成人学习的特点：如何上好一堂培训课如何上好一堂培训课 自愿参加 非自愿参加合作、主动学习、意识强不合作、被动学习、意识弱注意：非自愿者可能是麻烦的制造者注意：非自愿者可能是麻烦的制造者课堂的表现了解学员 非自愿参加不合作、被动学习、意识弱注意：非自愿者可能是麻烦的制造者注意：非自愿者可能是麻烦的制造者 对于非自愿参加学员，培训师应该增加授课的趣味性，多让他们发表自己的见解，增强与他们的沟通。了解学员双方熟识采取提高注意力的多种形式双方陌生采取破冰游戏、搭建沟通氛围熟悉程度熟悉程度了解学员培训前的准备课程设计课程设计场地布置场地布置物料准备物料准备设备检查设备检查自我准备自我准备培训前-课程设计把要说的写下来：把要说的写下来：资料搜集资料搜集动笔写作动笔写作演示文稿演示文稿最后修改最后修改资料搜集资料搜集：互联网研讨会、演讲图书馆企业内部资料同事、亲友报纸、杂志音像制品培训前-课程设计动笔写作动笔写作：发散性思维法撰写提纲制定时间表培训前-课程设计发散性思维法：发散性思维法：所谓发散性思维法，就是从同一来源的材料中探求不同答案，从不同的方面寻求答案的思维过程。他能让人通过联想，拓展思路，从不同的角度寻求解决问题的各种可能途径。答案一问题答案二答案培训前-课程设计撰写提纲撰写提纲列提纲的好处：列提纲的好处：为授课提供清晰的思路为资料的取舍提供依据时间分配的依据选择培训方法、辅助工具的依据培训前-课程设计撰写提纲撰写提纲如何撰写提纲：如何撰写提纲：方法一：利用发散性思维服务培训个人层面团队层面企业层面标准理念培训前-课程设计撰写提纲撰写提纲如何撰写提纲：如何撰写提纲：方法一：利用发散性思维培训培训主题主题论点一论点一论点二论点二论点三论点三分论点一分论点一分论点二分论点二培训前-课程设计撰写提纲撰写提纲如何撰写提纲：如何撰写提纲：方法二：利用5W1HWHO谁WHERE哪里WHY为什么WHAT什么WHEN何时HOW怎样培训前-课程设计提纲的通用模式：提纲的通用模式：一、引言（1）开场白（2）说明你的主题和目的（3）概括培训的内容二、第一个要点（1）论点 A论据 B论据（2）论点三、第二个要点（1）论点（2）论点四、第三个要点五、总结（1）重复你的要点（2）结束语培训前-课程设计制定时间表：制定时间表：越缺乏讲课经验，你的时间表越要订的详细！培训前-课程设计课题描述几个部分：课题描述几个部分：课题描述几个部分：课题描述几个部分：课题名称课题名称课题名称课题名称 课题的宗旨课题的宗旨课题的宗旨课题的宗旨 课题目标课题目标课题目标课题目标 培训对象培训对象培训对象培训对象 培训人数培训人数培训人数培训人数 培训持续时间与日程培训持续时间与日程培训持续时间与日程培训持续时间与日程 设施要求设施要求设施要求设施要求 培训教师要求培训教师要求培训教师要求培训教师要求制定课程大纲制定课程大纲 编排课程内容编排课程内容授课计划授课计划授课计划授课计划 ：目标目标目标目标 内容提纲内容提纲内容提纲内容提纲 教学方法教学方法教学方法教学方法 时间分配时间分配时间分配时间分配 必须的培训资源必须的培训资源必须的培训资源必须的培训资源 练习项目练习项目练习项目练习项目 布置作业布置作业布置作业布置作业 评价或考核方法评价或考核方法评价或考核方法评价或考核方法 制定课程大纲制定课程大纲 编排课程内容编排课程内容内容提纲编写程序内容提纲编写程序内容提纲编写程序内容提纲编写程序 ：确定达到目标所必须的知识确定达到目标所必须的知识确定达到目标所必须的知识确定达到目标所必须的知识 确定每项目标的表现内容或技能确定每项目标的表现内容或技能确定每项目标的表现内容或技能确定每项目标的表现内容或技能 确定实现目标的态度要素确定实现目标的态度要素确定实现目标的态度要素确定实现目标的态度要素 依据知识技能态度三要素编排成合理顺序依据知识技能态度三要素编排成合理顺序依据知识技能态度三要素编排成合理顺序依据知识技能态度三要素编排成合理顺序制定课程大纲制定课程大纲 编排课程内容编排课程内容制定课程大纲制定课程大纲 选择培训方法与技巧选择培训方法与技巧培训方法种类：培训方法种类：培训方法种类：培训方法种类：讲授与讲演讲授与讲演讲授与讲演讲授与讲演 小组讨论小组讨论小组讨论小组讨论 演示演示演示演示 阅读阅读阅读阅读 练习练习练习练习 案例分析案例分析案例分析案例分析 角色扮演角色扮演角色扮演角色扮演 现场参观与学习考察现场参观与学习考察现场参观与学习考察现场参观与学习考察选择培训方法的影响因素：选择培训方法的影响因素：选择培训方法的影响因素：选择培训方法的影响因素：培训目标（知识、技能、态度）培训目标（知识、技能、态度）培训目标（知识、技能、态度）培训目标（知识、技能、态度）培训内容培训内容培训内容培训内容 培训讲师（经验、能力）培训讲师（经验、能力）培训讲师（经验、能力）培训讲师（经验、能力）学员（数量、经验、能力水平）学员（数量、经验、能力水平）学员（数量、经验、能力水平）学员（数量、经验、能力水平）培训环境与资源限制（时间、经费）培训环境与资源限制（时间、经费）培训环境与资源限制（时间、经费）培训环境与资源限制（时间、经费）制定课程大纲制定课程大纲 选择培训方法与技巧选择培训方法与技巧选用合适培训方法的程序：选用合适培训方法的程序：选用合适培训方法的程序：选用合适培训方法的程序：陈述培训目标陈述培训目标陈述培训目标陈述培训目标 决定表现类型决定表现类型决定表现类型决定表现类型 考虑学员特点考虑学员特点考虑学员特点考虑学员特点 列出所有合适的培训方法列出所有合适的培训方法列出所有合适的培训方法列出所有合适的培训方法 考虑实际情况考虑实际情况考虑实际情况考虑实际情况 缩减清单，作出决定缩减清单，作出决定缩减清单，作出决定缩减清单，作出决定制定课程大纲制定课程大纲 选择培训方法与技巧选择培训方法与技巧编写课程资料编写课程资料一、编写课程大纲一、编写课程大纲 二、编写讲师手册二、编写讲师手册三、编写练习手册三、编写练习手册 四、编写学员手册四、编写学员手册五、编写演示文件五、编写演示文件 六、设计评估内容与评估方式六、设计评估内容与评估方式培训前-场地布置鱼骨式鱼骨式马蹄形马蹄形课桌式课桌式会议式会议式桌椅的摆放桌椅的摆放 鱼骨式鱼骨式 讲台讲台以学员为中心以学员为中心,互动性强互动性强容易形成小团体容易形成小团体培训前-场地布置 课桌式课桌式讲台讲台坐位角度比较统一坐位角度比较统一 以讲师为中心以讲师为中心 不利于小组讨论与互动不利于小组讨论与互动培训前-场地布置 会议式会议式讲台讲台正式正式 以讲师为中心以讲师为中心 气氛严肃气氛严肃培训前-场地布置合理安排桌椅摆放重要性合理安排桌椅摆放重要性 确保以学员为中心确保以学员为中心 确保培训效果达到最佳确保培训效果达到最佳 确保学员在培训过程中感觉舒适确保学员在培训过程中感觉舒适,集中精集中精神神培训前-场地布置 签到表签到表 学员手册学员手册 课程评估表课程评估表 白板纸白板纸 计时器计时器。培训所需书面资料培训所需书面资料 课程所需练习纸课程所需练习纸 以及培训道具以及培训道具 白板笔、铅笔、橡皮白板笔、铅笔、橡皮 培训小礼物培训小礼物 样品样品。培训前-物料准备测试投影仪测试投影仪（清晰度，屏幕大小等）（清晰度，屏幕大小等）空调的温度空调的温度视听器材视听器材（DVD,DVD,音箱，光碟）音箱，光碟）茶点或其它茶点或其它 电脑调试电脑调试（电脑接线，网线是否连接好）（电脑接线，网线是否连接好）室内的灯光明暗度室内的灯光明暗度培训前-设备检查 器架器架培训前-自我准备 熟悉培训内容和流程熟悉培训内容和流程 形象形象-着装着装/面貌面貌/发型发型 振作精神振作精神,消除紧张情绪消除紧张情绪现场呈现技巧及其关键点现场呈现技巧及其关键点现场呈现的四大关键任务u 气氛营造：平等u 沟通分享：互动u 点评剖析：价值u 改善指导：实践产生紧张情绪的原因 思想思想感觉感觉 行为行为“怯场”测试 心神不安 不敢正视 词不达意 盼望结束 大脑空白 心跳加速 口干舌燥 出虚汗 手发抖 两腿发软正面应对压力的方法压 力 转 换 法压力挑战太大太不容易高度紧张动力机会更大更须努力聚精会神登 台 恐 惧 及 其 破 解u 怕丢面子u 怕讲错u 怕别人不接受u 怕场面无法控制上场与下场 空台登场 静场起音上场 从容不迫 启动注意专注全场享受掌声再次致礼下 场影响训练效果的因素u 说什么说什么u 怎么说怎么说u 何时说何时说u 对谁说对谁说有效导入及其注意事项谜语游戏问题数据场景引言故事概念观点事件演示四种屏弃的开头u 自夸式u 自杀式u 幼稚式u 庸俗式专业表达的三大要素专业表达的思路与方法专业提问技巧修饰式封闭式整体式特定式开放式引导式回应学员问题的基本原则培训师是否准备？是否与主题相关？Yes No Yes No 可以回答必须回应必须回答必须回应回应学员问题的基本步骤接纳学员问题判断学员情绪区分问题类型处理学员问题肯定学员态度再次回应学员回应学员问题的形式直接式报告式附和式描述式反问式拒绝式了解点评的作用B解剖理论与实践之间的关键接点B开启学员发现与解决问题的思路B引导学员探询有效行为改善路径点评的关键要点直面现实的有效询问脱离现实的空洞说教我们应该？我告诉大家？我认为？忌忌：结论性断语如果？是否？还可能是？宜宜：引导性问题非常态学员及其应对学员走神？课堂私语？课堂混乱？有意抬杠？恶意挑衅？遭遇高手？学员睡觉？停顿、沉默、重复、异声冷静回应、建立同盟提供机会、虚心请教有效收结及其注意事项余韵展望总结呼应要求选择希望五种屏弃的结尾无力淡出将结不结文不对题突然停止骤然变调激发学员参与的技法1、提问2、进行体验活动3、角色扮演4、个案研讨5、给学员以提问的时间6、让学员担任部分教学任务吸引学员的方法 给大家一些东西看请大家回答一个问题请大家说说新想法征询大家的需求请大家来读一下大家猜猜看让我们娱乐一下我们一起做个游戏给良好表现一个鼓励职业形象的基本要求男男 装装深色西装深色西装+长袖衬衫长袖衬衫+同色系小花纹领带同色系小花纹领带+黑色或棕色皮鞋黑色或棕色皮鞋女装女装西装套裙或西装套装西装套裙或西装套装+服装相配的皮鞋服装相配的皮鞋职业形象的自我检视 头发凌乱吗？脸上干净吗？衣服整洁吗？扣子拉链没问题吗？面带笑容吗？情绪饱满吗？塑造职业风范的四大要素u 身型u 姿势u 声音u 眼神职业风范的四大要求六种常用标准手势交流区分拒绝指明制止激情语言的六大要素音量语速语调语词重心停顿你真是我的好朋友你真是我的好朋友我从未说过他欺骗她我从未说过他欺骗她眼神的作用u 情绪u 层次u 分配交流、启发、激励、提醒、警示课堂行为禁忌A.用手指或教鞭指点学员B.注意克服手爱动的习惯C.如果是坐着不要抖动腿部D.口头语或脸部小动作E.突然走近学员F.挡住投影仪或黑白板课堂中，谨慎涉及以下内容1、政治2、宗教3、民俗