中医饮食调护课件.pptx

ICUxuxizi中医饮食调护中医饮食调护 浙江省中医院黄帝内经养生之道：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”中医饮食调护中医饮食调护饮食调护的意义饮食调护的意义3饮食可以预饮食可以预防和调理疾防和调理疾病病4 人类需要学人类需要学习正确的饮习正确的饮食方法食方法2正确的饮食正确的饮食是养生的物是养生的物质基础质基础饮食是维持饮食是维持生命的物质生命的物质基础基础1l唐代医家孙思邈：唐代医家孙思邈：“安生之本，必资于食。安生之本，必资于食。不知食宜者，不足以存生也。不知食宜者，不足以存生也。”l饮食是人体赖以生存的基本条件之一，故有饮食是人体赖以生存的基本条件之一，故有“民以食为天民以食为天”，“饮食不可一日废之饮食不可一日废之”之之说。说。饮食是维持生命的物质基饮食是维持生命的物质基础础l素问素问脏气法时论脏气法时论提出提出“五谷为养，五果五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气以补益精气”的饮食调养原则。的饮食调养原则。正确的饮食是养生的物质正确的饮食是养生的物质基础基础l养老奉亲书养老奉亲书指出：指出：“善治病者，不如善慎疾；善治病者，不如善慎疾；善治药者，不如善治食善治药者，不如善治食”。l本草求真本草求真说：说：“食之入口，等于药之治病，食之入口，等于药之治病，同为一理，合则于人脏腑有益，而可却病卫生；同为一理，合则于人脏腑有益，而可却病卫生；不合则于人脏腑有损，而即增病促死。不合则于人脏腑有损，而即增病促死。”饮食可以预防和调理疾病饮食可以预防和调理疾病l金匮要略金匮要略指出：指出：“所食之味，有与病相宜，所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得益则益体，害则成疾。有与身为害，若得益则益体，害则成疾。”l备急千金要方备急千金要方食治食治谓：谓：“安身之本，必资于安身之本，必资于食，救疾之速，必恁于药。食能排邪而安脏腑，食，救疾之速，必恁于药。食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平疴，释情造疾悦神爽志，以资血气。若能用食平疴，释情造疾者，可谓良工。者，可谓良工。”人类需要学习正确的饮食人类需要学习正确的饮食方法方法饮食的配伍及基本原则饮食的配伍及基本原则升降并举升降并举散收同用散收同用寒热并调寒热并调攻补兼施攻补兼施饮食有节饮食有节饮食有方饮食有方谨和五味谨和五味荤素搭配荤素搭配四性四性寒寒 凉凉清热泻火、清热清热泻火、清热减毒减毒西瓜、苦瓜、丝瓜、萝卜、梨子、紫菜、白菜、芹菜西瓜、苦瓜、丝瓜、萝卜、梨子、紫菜、白菜、芹菜温温 热热温里散寒、补肾温里散寒、补肾壮阳壮阳生姜、葱、韭菜、辣椒、胡椒、羊肉、狗肉、牛肉、生姜、葱、韭菜、辣椒、胡椒、羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉鸡肉平性平性大部分药物和食大部分药物和食物物介于寒凉与温热之间，即寒热之性不甚明显，比如介于寒凉与温热之间，即寒热之性不甚明显，比如梗梗米、小米、圆白菜、黄豆、扁豆、莲子、牛肉、牛乳米、小米、圆白菜、黄豆、扁豆、莲子、牛肉、牛乳五味五味辛味辛味肺肺发散、行气行血、发散、行气行血、健胃健胃生姜、芫荽、成皮生姜、芫荽、成皮甘味甘味脾脾滋养补虚、补脾、滋养补虚、补脾、收敛固涩中收敛固涩中山药、大枣、粳米、鸡肉、蜂蜜、甘草山药、大枣、粳米、鸡肉、蜂蜜、甘草酸味酸味肝肝收敛固涩、涩肠收敛固涩、涩肠止泻止泻乌梅、梅子、山楂、阳桃、五味子乌梅、梅子、山楂、阳桃、五味子苦味苦味心心清热泻火、止咳清热泻火、止咳平喘平喘苦瓜、青果、枸杞苗、蒲公英、芥菜苦瓜、青果、枸杞苗、蒲公英、芥菜咸味咸味肾肾软坚散结、润下、软坚散结、润下、补肾养血补肾养血海带、海藻、紫菜、海虾、海参、鱿鱼、乌贼鱼海带、海藻、紫菜、海虾、海参、鱿鱼、乌贼鱼淡味淡味渗湿利尿渗湿利尿茯苓、薏仁、冬瓜、荠菜茯苓、薏仁、冬瓜、荠菜涩味涩味收敛固涩，与酸收敛固涩，与酸味近似味近似食物的四性、五味食物的四性、五味中医体质中医体质l偏于热性体质人的特征偏于热性体质人的特征:舌质红，怕热，面部皮肤赤红发暗不舌质红，怕热，面部皮肤赤红发暗不够白皙，想喝冷饮，手足心偏热，脉偏够白皙，想喝冷饮，手足心偏热，脉偏浮数，不欲近衣被（不想多穿多盖）。浮数，不欲近衣被（不想多穿多盖）。偏于热体的人宜多吃寒凉食品，少吃温偏于热体的人宜多吃寒凉食品，少吃温热食品。热食品。中医体质中医体质l偏于寒性体质人的特征偏于寒性体质人的特征:舌苔白，怕冷，面色苍白无血色，喜舌苔白，怕冷，面色苍白无血色，喜吃热的，手足偏冷，脉象偏低，欲近衣吃热的，手足偏冷，脉象偏低，欲近衣被（想多穿多盖）。偏于寒体的人宜多被（想多穿多盖）。偏于寒体的人宜多吃温热食品，少吃寒凉食物。吃温热食品，少吃寒凉食物。l阳：质地轻薄，食性温热，食味辛甘淡属阳、升浮。阳：质地轻薄，食性温热，食味辛甘淡属阳、升浮。如姜、蒜、花椒等。如姜、蒜、花椒等。香菜、薄荷：解表而治疗感冒香菜、薄荷：解表而治疗感冒 菊花、绿茶：清利头目而治疗头痛菊花、绿茶：清利头目而治疗头痛l阴：质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸属阴、沉降。阴：质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸属阴、沉降。如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等。如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等。冬瓜：利尿而治小便不通冬瓜：利尿而治小便不通 乌梅：收敛而止泻痢乌梅：收敛而止泻痢 西瓜：清热而治热病烦渴西瓜：清热而治热病烦渴由气味性质、阴阳属性决定由气味性质、阴阳属性决定食物作用趋向食物作用趋向l中国人体质偏寒，所以爱吃热菜，喝热酒、热中国人体质偏寒，所以爱吃热菜，喝热酒、热粥、热汤。粥、热汤。l中国人更善于寒热搭配，如通过饮食的寒热种中国人更善于寒热搭配，如通过饮食的寒热种类进行搭配：苦瓜是凉性的，就炒辣椒来协调类进行搭配：苦瓜是凉性的，就炒辣椒来协调寒热；羊肉是热性的，就涮点凉性的茼蒿来搭寒热；羊肉是热性的，就涮点凉性的茼蒿来搭配；喝了凉性的冷饮，就应吃一点温热性的葡配；喝了凉性的冷饮，就应吃一点温热性的葡萄来协调；豆腐是点了石膏的，偏凉，就放点萄来协调；豆腐是点了石膏的，偏凉，就放点生姜祛寒生姜祛寒中医饮食应用中医饮食应用寒热食物的区分寒热食物的区分l偏于寒性的食物：偏于寒性的食物：苦味食物，如苦瓜、绿豆、苦味菜；苦味食物，如苦瓜、绿豆、苦味菜；水生食物，如水稻、藕、鸭子、海带、水生食物，如水稻、藕、鸭子、海带、海鱼；海鱼；越冬食物多偏寒，如白菜、萝卜；越冬食物多偏寒，如白菜、萝卜；背阴食物多偏寒，如蘑菇、黑木耳；背阴食物多偏寒，如蘑菇、黑木耳；绿色食物多偏凉，如青菜、芹菜；绿色食物多偏凉，如青菜、芹菜；地下食物多偏凉，如地瓜、山药。地下食物多偏凉，如地瓜、山药。寒热食物的区分寒热食物的区分l偏于热性的食物：偏于热性的食物：辛味食物多偏热，如大蒜、胡椒、羊肉、辛味食物多偏热，如大蒜、胡椒、羊肉、牛肉；牛肉；陆生食物多偏热，如高粱、南瓜、鸡；陆生食物多偏热，如高粱、南瓜、鸡；越夏食物多偏热，如香蕉、石榴、小麦；越夏食物多偏热，如香蕉、石榴、小麦；向阳食物多偏热，如向日葵、杮子、大枣；向阳食物多偏热，如向日葵、杮子、大枣；红色食物多偏热，如辣椒、橘子、红枣；红色食物多偏热，如辣椒、橘子、红枣；高空食物多偏热，如栗子、榛子。高空食物多偏热，如栗子、榛子。l升升浮浮性性质质食食物物和和沉沉降降性性质质食食物物并用。以防止升降过偏治弊。并用。以防止升降过偏治弊。升降并举升降并举葱豉汤：葱白葱豉汤：葱白3-7个，豉个，豉30g。豆豉性平，味甘微苦，。豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹等有发汗解表、清热透疹等用，配葱具有通阳发汗之用，配葱具有通阳发汗之功效，主治伤寒初起，头功效，主治伤寒初起，头痛身热，脉浮大。痛身热，脉浮大。l补补益益食食物物常常调调以以发发散散性性食食物，以防止滋腻之性。物，以防止滋腻之性。散收同用散收同用芫荽炒羊肉：香菜辛温香芫荽炒羊肉：香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，温中健辟一切不正之气，温中健胃。胃。羊肉可益气补虚，促进血羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。液循环，增强御寒能力。l寒寒凉凉性性质质食食物物和和温温热热性性质质食食物物并并用用，以以防防寒寒、热热过过偏之弊。偏之弊。寒热并调寒热并调苦瓜炒辣椒：辣椒苦瓜炒辣椒：辣椒夏季吃起夏季吃起来有点燥热，来有点燥热，配配苦瓜苦瓜刚好。刚好。苦瓜苦瓜气味苦、无毒、性寒，气味苦、无毒、性寒，入入心、肝、脾、肺经心、肝、脾、肺经，具有具有清热祛暑、明目解毒、利尿清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳凉血、解劳清心、益气壮阳之功效之功效。l补益正气与攻逐病邪同时施用补益正气与攻逐病邪同时施用。l人人体体正正气气虚虚弱弱而而病病邪邪盛盛实实时时，如如用用黄黄龙龙汤汤之之攻攻泻泻实实热热，补补益益元元气气；鳖鳖甲甲煎煎丸丸之之攻攻积积消消瘀瘀，补补益益气气血血等。等。攻补兼施攻补兼施黄龙汤：大黄、芒硝、厚黄龙汤：大黄、芒硝、厚朴、人参、当归、甘草、朴、人参、当归、甘草、枳实。枳实。以水以水400毫升，加生姜毫升，加生姜3片，片，大枣大枣2枚，煎之，后再加枚，煎之，后再加桔梗，煎一沸，热服桔梗，煎一沸，热服。中医四时养生中医四时养生顺应四时，不同季节用不同食顺应四时，不同季节用不同食物物中医有五季、五色、五脏相对中医有五季、五色、五脏相对应应春夏养阳，秋冬养阴春夏养阳，秋冬养阴五季、五脏、五色、五行五季、五脏、五色、五行 Ending：春天补肝，肝色是春天补肝，肝色是青色青色夏天养心，心色是夏天养心，心色是赤色赤色秋天补肺，肺色是秋天补肺，肺色是白色白色冬天养肾，肾色是冬天养肾，肾色是黑色黑色仲夏属脾，脾色是仲夏属脾，脾色是黄色，四时皆养黄色，四时皆养Your text here Your text here.春季春季l春养肝；食物应以平、愠、凉为主过渡到以春养肝；食物应以平、愠、凉为主过渡到以平、凉为主。平、凉为主。l春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。青豆、菠菜等青色食品。早春早春l早春：取温避凉。早春：取温避凉。宜进食春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、宜进食春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜，不能一蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜，不能一味食用人参等温热补品，以免春季气温逐渐上升，味食用人参等温热补品，以免春季气温逐渐上升，加重身体内热，损伤到人体正气。少食黄瓜、冬瓜、加重身体内热，损伤到人体正气。少食黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物。茄子、绿豆等性凉食物。仲春仲春l仲春仲春：宜辛甘：宜辛甘 适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的食物，同时注意摄取足量的维生素，以提高机体的食物，同时注意摄取足量的维生素，以提高机体的免疫力，少食酸性食物，以名伤用脾胃。免疫力，少食酸性食物，以名伤用脾胃。晚春晚春l晚春：宜清补。晚春：宜清补。可以适当选择甘蔗汁、荠菜、百合、螺、鸭肉、可以适当选择甘蔗汁、荠菜、百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等平补食物，少食苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等平补食物，少食辛辣、黏冷、肥腻之物。辛辣、黏冷、肥腻之物。l夏夏养养心心脾脾；食食物物应应以以凉凉、平平为为主主，以以寒寒清清热热消暑，以免耗气伤津。消暑，以免耗气伤津。l夏夏天天养养心心，心心色色是是赤赤色色，多多吃吃山山楂楂（红红果果）、西西红红柿柿、红红苹苹果果、红红桃桃子子、胡胡萝萝卜卜、红红辣辣椒椒等红色食品。等红色食品。夏季夏季夏季夏季l宜补气宜补气 适当选择一些滋阴补气的食物，如胡萝卜、菠菜、适当选择一些滋阴补气的食物，如胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、花生、番茄等。多食，杂粮，蔬果以桂圆、荔枝、花生、番茄等。多食，杂粮，蔬果以寒其体，但生冷瓜果当适可而止，不可过食，以免寒其体，但生冷瓜果当适可而止，不可过食，以免过于寒凉，损伤脾胃。过于寒凉，损伤脾胃。夏季心气旺盛，易伤人气阴，在这个季节里，应夏季心气旺盛，易伤人气阴，在这个季节里，应以补气养阴、清暑热为主，如冬瓜、西瓜、莲藕、以补气养阴、清暑热为主，如冬瓜、西瓜、莲藕、鸭肉等，不宜多食温补、滋腻厚味之品。鸭肉等，不宜多食温补、滋腻厚味之品。夏季夏季l宜清淡宜清淡 夏季暑热，人的脾胃消化功能相对较弱，应适当夏季暑热，人的脾胃消化功能相对较弱，应适当吃些清热解毒的食物，蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白吃些清热解毒的食物，蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等；鱼类如青菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等；鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等，这些食物能起到清热解暑、消鱼、鲫鱼、鲢鱼等，这些食物能起到清热解暑、消除疲劳的作用，对中暑和肠道疾病有一定的预防作除疲劳的作用，对中暑和肠道疾病有一定的预防作用。用。l仲夏属脾，脾色是黄色，四时皆养。仲夏属脾，脾色是黄色，四时皆养。l仲仲夏夏及及四四时时都都可可吃吃山山药药、土土豆豆、黄黄小小米米、玉玉米等黄色食品。米等黄色食品。仲夏仲夏l秋秋养养肺肺；食食物物应应以以平平、凉凉为为主主过过渡渡到到以以平平、温温为主。为主。与人体阳气内敛，腠理致密相应。与人体阳气内敛，腠理致密相应。l秋秋天天补补肺肺，肺肺色色是是白白色色，多多吃吃白白果果、白白梨梨、白白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。秋季秋季秋季秋季l宜润燥宜润燥 秋季气候的特点是干燥，燥是秋令主气。中医认秋季气候的特点是干燥，燥是秋令主气。中医认为肺是娇脏，喜润恶燥，然而燥邪最易犯肺，伤津为肺是娇脏，喜润恶燥，然而燥邪最易犯肺，伤津耗液，使人发生鼻干咽燥、声哑干咳、大便干结等耗液，使人发生鼻干咽燥、声哑干咳、大便干结等所谓的所谓的“秋燥症秋燥症”。秋季宜多吃生津增液的食物，如芝麻、梨、藕、秋季宜多吃生津增液的食物，如芝麻、梨、藕、香蕉、苹果、银耳、百合、柿子、橄榄以及鸭肉、香蕉、苹果、银耳、百合、柿子、橄榄以及鸭肉、猪肺、龟、鳖、蜂蜜、蔬菜等以润燥养肺，凡辛热猪肺、龟、鳖、蜂蜜、蔬菜等以润燥养肺，凡辛热麻辣、煎烤熏炸等食物，宜少吃或不吃。麻辣、煎烤熏炸等食物，宜少吃或不吃。l冬冬养养肾肾；食食物物应应以以平平、温温为为主主，以以热热祛祛寒寒，以以平平、凉利于潜藏阳气。凉利于潜藏阳气。l冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。冬季冬季冬季冬季l宜滋补宜滋补 顺应体内阳气的潜藏，敛阳护阴。可选用羊肉、顺应体内阳气的潜藏，敛阳护阴。可选用羊肉、狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物；多吃些薯类，如甘薯、马铃薯等；蔬菜类等食物；多吃些薯类，如甘薯、马铃薯等；蔬菜类如大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油如大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。菜等。冬季冬季l忌食寒性物：忌食寒性物：冬三月草凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的冬三月草凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内，脾胃功能相对虚弱，季节，人的阳气也要潜藏于内，脾胃功能相对虚弱，若再食寒凉，宜损伤脾胃阳气。因些冬季应少吃荸若再食寒凉，宜损伤脾胃阳气。因些冬季应少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜等性凉的食物。荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜等性凉的食物。同时，不要吃得过饱，以免引起气血运行不畅，不同时，不要吃得过饱，以免引起气血运行不畅，不宜饮酒御寒。宜饮酒御寒。中医顺口溜中医顺口溜生生梨梨润润肺肺化化痰痰好好，苹苹果果止止泻泻营营养养高高。黄黄瓜瓜减减肥肥有有成成效效，抑抑制制癌癌症症猕猕猴猴桃桃。番番茄茄补补血血助助容容颜颜，莲莲藕藕除除烦烦解解酒酒妙妙。橘橘子子理理气气好好化化痰痰，韭韭菜菜补补肾肾暖暖膝膝腰腰。萝萝卜卜消消食食除除胀胀气气，芹芹菜菜能能治治血血压压高高。白白菜菜利利尿尿排排毒毒素素，菜菜花花常常吃吃癌癌症症少少。冬冬瓜瓜消消肿肿又又利利尿尿，绿绿豆豆解解毒毒疗疗效效高高。木木耳耳搞搞癌癌散散血血淤淤，山山药药益益肾肾浮浮肿肿消消。海海带带含含碘碘散散淤淤结结，蘑蘑菇菇抑抑制制癌癌细细胞胞。胡胡椒椒驱驱寒寒兼兼除除湿湿，葱葱辣辣姜姜汤汤治治感感冒冒。鱼鱼虾虾猪猪蹄蹄补补乳乳汁汁，猪猪肝肝羊羊肝肝明明目目好好。益益肾肾强强腰腰吃吃核核桃桃，健健肾肾补补脾脾吃吃红红枣枣。中医顺口溜中医顺口溜利利尿尿消消肿肿治治脚脚气气，赤赤豆豆粥粥里里胜胜补补剂剂。消消热热生生津津又又和和胃胃，甘甘蔗蔗做做粥粥来来补补胃胃。伤伤风风感感冒冒又又腹腹痛痛，生生姜姜上上场场来来做做粥粥。滋滋肾肾补补肝肝又又明明目目，枸枸杞杞加加上上粥粥里里香香。中医顺口溜中医顺口溜若若要要皮皮肤肤好好，粥粥里里放放红红枣枣。若若要要不不失失眠眠，粥粥里里添添白白莲莲。腰腰酸酸肾肾气气虚虚，煮煮粥粥放放板板栗栗。心心虚虚气气不不足足，粥粥加加桂桂圆圆肉肉。头头昏昏多多汗汗症症，粥粥里里加加薏薏仁仁。润润肺肺又又止止咳咳，粥粥里里加加百百合合。消消暑暑解解热热毒毒，常常饮饮绿绿豆豆粥粥。乌乌发发又又补补肾肾，粥粥加加核核桃桃仁仁。若若要要降降血血压压，煮煮粥粥加加荷荷叶叶。滋滋阴阴润润肺肺好好，煮煮粥粥加加银银耳耳。春春季季防防流流脑脑，荠荠菜菜煮煮粥粥好好。健健脾脾助助消消化化，煮煮粥粥添添山山楂楂。梦梦多多又又健健忘忘，粥粥里里加加蛋蛋黄黄。Thank You浙江省中医院浙江省中医院此课件下载可自行编辑修改，此课件供参考！此课件下载可自行编辑修改，此课件供参考！部分内容来源于网络，如有侵权请与我联系删除！感谢你的观看！部分内容来源于网络，如有侵权请与我联系删除！感谢你的观看！