T∕YNRZ 027-2022 石榴采收及采后处理技术规程.pdf

ICS67.080.10B08团体标准T/YNRZ 0272022石榴采收及采后处理技术规程Technical specification for pomegranate harvesting and post harvesttreatment2022-12-12 发布2023-01-05 实施云南省热带作物学会发 布T/YNRZ 0272022I目次前言.II1 范围.32 规范性引用文件.33 术语和定义.34 采收.34.1 成熟标准.34.2 采收时间.34.3 采摘要求.45.采后果实处理.45.1 分级.45.2 果面清洁.45.3 防腐处理.45.4 入库包装.46 贮藏.46.1 室内堆藏.46.2 冷库贮藏.46.2.1 预冷.46.2.2 冷藏条件.46.2.3 冷藏.47.出库.47.1 出库检验.47.2 出库包装.57.2.1 包装箱要求.47.2.2 包装.5附录A（资料性）云南省石榴果实分级标准.5T/YNRZ 025-2022II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由云南省农业科学院园艺作物研究所提出。本文件由云南省热带作物学会归口。本文件起草单位：云南省农业科学院园艺作物研究所、昆明理工大学食品科学与工程学院、新平紫东农业科技发展有限公司、姚安县农业农村局、云南茶榴农业开发有限公司、永胜沈金果经济林果种植有限公司、蒙自市蒙生石榴产销专业合作社、永仁县农机化广播学校。本文件主要起草人：高正清、周林燕、沙毓沧、梁明泰、刘家迅、易贵平、候朝祥、罗中元、王文龙、罗永、沈全诚、张跃伟、起国伟、龚斌。T/YNRZ 02720223石榴采收及采后处理技术规程1范围本文件规定了石榴采收及采后处理的术语与定义、采收、采后果实处理、贮藏、出库等技术要求。本文件适用于石榴采收及采后处理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 5737 食品塑料周转箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 38499-2020 消毒剂良好生长规范NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 萼筒：萼片是植物组织，指花的最外一环，能保护花蕾的内部。一环完整的萼片组成了花萼。为绿色。萼片彼此分离的叫离萼，萼片彼此合生的叫合萼，合萼下端称萼筒，上端分离部分称萼裂片。3.2 针芒：石榴的种皮发育过程中产生的细小的空腔，果肉细胞中的红色或银白色似放射状物质，形状如针，处在近核处，是输注营养的通道，就像人体的静脉一样，是石榴成熟的标志。3.3 太阳果：夏季气温高，叶片少，叶张小，果实直接暴露在强烈的阳光下直晒果实，引起果皮、叶肉生长受阻的生理性病变，而果皮朝光，向阳的那面就会因为缺水慢慢萎缩成凹凸不平，发黄，这样的果实就叫“太阳果”俗称日灼。4采收4.1 成熟标准果实具有品种成熟时固有的外观特征（果棱显现、色泽特征）；籽粒颜色为品种成熟时应有的色泽，针芒充分显现；果实可溶性固形物含量和风味达到成熟时应有的要求。4.2 采收时间依据成熟标准适时采收，用于贮藏的在成熟度67成熟时采收；用于鲜果销售的，果实成熟度在89成熟时采收。4.3 采摘要求T/YNRZ 027202244.3.1 采摘宜在晴天进行。4.3.2 同一品种根据成熟度分批采摘。4.3.3 病果、裂果由专人采摘，集中处理。4.3.4 采摘时果梗应剪平，宜保留约1 cm的果梗。4.3.5 同一株树按先下后上、先外后内依次采摘，剪下后将果实轻轻放入内衬有蒲包或麻袋片等软物的果筐、果箱。4.3.6 采摘的果实宜放在阴凉处。4.3.7 搬运过程中防止挤、压、抛、碰、撞。5采后果实处理5.1 分级采收后进行初步分级，具体分级标准见附录A。5.2 果面清洁用干净的湿毛巾擦拭果面。5.3 防腐处理用水果防腐保鲜剂浸果 2 min4 min 后捞出晾干。5.4 入库包装将石榴放入保鲜塑料袋，再放入周转箱待入库。6贮藏6.1 室内堆藏选择通风冷凉的空屋，打扫清洁，洒水后使用25%的咪鲜胺2050g/100L杀菌剂消毒。将已消毒的稻草或松针在地面铺5 cm6 cm厚，其上依次放置一层石榴、一层稻草或松针,堆56层为限。最后在堆顶及四周用稻草或松针全部覆盖，在贮藏期间每隔15 d20 d检查1次,随用随取，喷水保持室内湿度在80%90%。6.2 冷库贮藏6.2.1 预冷在冷库将周转箱内的保鲜袋打开，先在1012左右预冷6 h左右，再降温至68预冷10 h左右。6.2.2 冷藏条件控制冷库贮藏温度在45左右；湿度控制在80%90%；保持通风状态。6.2.3 冷藏冷库喷洒漂白粉消毒剂消毒，浓度为1%2%。将预冷后的石榴入库贮藏。货垛与墙壁之间20 cm30 cm、与天花板之间50 cm80 cm、与地板之间10 cm15 cm、货垛与货垛之间30 cm50 cm，货垛与冷气出风口之间30 cm40 cm。7出库7.1 出库检验冷藏后出库时，检查外观，有无异味，挑拣出腐烂果，检测必要的内在品质指标。产品质量符合GB2762、GB 2763的规定。T/YNRZ 027202257.2 出库包装7.2.1 包装箱要求包装箱材料应符合GB/T 5737的规定。7.2.2 包装先使用柔软白纸或泡沫材料网袋包裹果实，然后将石榴分层摆放，萼筒侧向一边，封箱打包，做好标识。附录A（规范性）石榴果实等级划分等级等级果重果重/g/g外观外观果面果面口感口感萼片萼片果柄果柄伤残伤残特级500果形丰满、完整，外观新鲜、清洁、有光泽、无萎蔫；无冷害、无冻害、无病斑、无僵果、太阳果、无腐烂或变质；无虫害及机械损伤光洁；90%以上果面呈现本品种的成熟色泽好完整完整无一级400500光洁；70%以上果面呈现本品种的成熟色泽好完整完整无二级300400光洁；有点状果锈；50%以上果面呈现本品种的成熟色泽良好不完整可无果柄，但不伤果皮无三级300有块状果锈；30%以上果面呈现本品种的成熟色泽一般不完整可无果柄，但不伤果皮无