高中化学必修二乙醇.ppt
第二单元第二单元 食品中的有机化合物食品中的有机化合物乙醇一、乙醇的物理性质一、乙醇的物理性质颜色：颜色：气味：气味：状态：状态：挥发性：挥发性：密度：密度：溶解性：溶解性：无色透明无色透明特殊香味特殊香味液体液体易挥发易挥发比水小，比水小，0.7893g/cm3跟水以任意比互溶跟水以任意比互溶是良好的有机溶剂是良好的有机溶剂【学以致用学以致用】1 1、“酒香不怕巷子深酒香不怕巷子深”反映乙醇反映乙醇 性质性质？2 2、乙醇能萃取碘水中的碘吗？乙醇能萃取碘水中的碘吗？3 3、要检验酒精是否有水，可向酒精中加入要检验酒精是否有水，可向酒精中加入 。(1)(2)经测经测定乙醇的分子式定乙醇的分子式C2H6O，请请同学同学们们根根据有机物中据有机物中“碳碳4个个键键、氢氢1个个键键、氧、氧2个个键键”规规律。用律。用实验实验台上所台上所给给的小球和短棍搭建的小球和短棍搭建出出C2H6O可能的可能的结结构模型并写出可能的构模型并写出可能的结结构式。（黑球构式。（黑球C 橙球橙球H 蓝蓝球球O）实实 验验 步步 骤骤实实 验验 现现 象象观察钠的保存方法观察钠的保存方法观察钠的保存方法观察钠的保存方法钠水钠水钠水钠水钠乙醇钠乙醇钠乙醇钠乙醇少量钠保存在少量钠保存在少量钠保存在少量钠保存在煤油煤油煤油煤油里里里里【定性实验探究定性实验探究】先沉在底先沉在底部后上浮部后上浮,不熔成小不熔成小球，有少球，有少量气泡量气泡浮、熔、浮、熔、游、响游、响1 1 1 1、向两个、向两个、向两个、向两个烧烧烧烧杯中各加入杯中各加入杯中各加入杯中各加入15mL15mL15mL15mL的水、无水乙醇；的水、无水乙醇；的水、无水乙醇；的水、无水乙醇；2 2 2 2、向上述两种、向上述两种、向上述两种、向上述两种试剂试剂试剂试剂中投中投中投中投入同入同入同入同样颗样颗样颗样颗粒大小的金属粒大小的金属粒大小的金属粒大小的金属钠钠钠钠，观观观观察并察并察并察并记录实验现记录实验现记录实验现记录实验现象。象。象。象。慢慢快快HOH1、少量、少量钠钠保存在煤油里保存在煤油里,说说明煤油明煤油_(不能或能不能或能)与与钠钠反反应应,煤油中煤油中_ 键键不易断裂。不易断裂。CHCHOHOHOHOH键键键键?【对比思考对比思考】乙乙 醇醇水水煤煤 油油结构式结构式碳氢化合物碳氢化合物(只含只含碳碳键、碳碳键、C-H)C-H)4、请结请结合合实验实验推推测测乙醇的乙醇的分子分子结结构构?2、根据水与、根据水与钠钠反反应应,说说明水中明水中_键键容易断裂。容易断裂。3、根据乙醇能与、根据乙醇能与钠钠反反应应,说说明乙醇中存在明乙醇中存在_。不能不能不能不能1mol乙醇乙醇实际实际生成了生成了 mol氢氢气气1个个乙醇分子只能提供乙醇分子只能提供 个个氢氢原子原子与与Na反反应应生成生成氢氢气分子。气分子。材料：某校化学兴趣小组关于材料：某校化学兴趣小组关于“乙醇结构乙醇结构”的探究报告的探究报告1、量取、量取2.9ml的无水乙醇（的无水乙醇（约约0.05mol）于）于试试管中，并加入足管中，并加入足量的量的钠钠2、反、反应应生成生成氢氢气体气体积标积标准状准状态为态为564ml（约约0.025mol）3、通、通过讨论过讨论得出得出结论结论0.51【定量实验探究定量实验探究】CCOHHHHH H结构式：结构式：CH3CH2OH 或或C2H5OH羟基写作羟基写作OH分子式：分子式：二、乙醇的分子结构二、乙醇的分子结构C2H6O结构简式：结构简式：1 1、与钠的反应、与钠的反应三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质 2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa +H22H2O +2Na =2 NaOH+H2【思考思考】(1)根据根据钠钠和水、和水、钠钠和乙醇反和乙醇反应应比比较较，说说明明羟羟基中基中 氢氢原子的活原子的活泼泼性性顺顺序序为为：H-OH _C2H5-OH，乙醇比水，乙醇比水更更_(难难或易或易)电电离出离出H+。难难Ca+2CH3CH2OH (CH3CH2O)2Ca+H2(2)根据根据钠钠和乙醇反和乙醇反应应原理原理,类类比比书书写写钙钙和乙醇和乙醇反反应应化学方程式化学方程式?2 2、可燃性、可燃性点燃点燃CH3CH2OH+3O22CO2 +3 H2O高温焊接银器、铜器时，表面会生成黑色的氧化高温焊接银器、铜器时，表面会生成黑色的氧化物，物，师傅说，可以把铜、银器具，趁热蘸一下酒精，师傅说，可以把铜、银器具，趁热蘸一下酒精，铜银会光亮如初！铜银会光亮如初！【学生活动探究学生活动探究】（1 1）将铜丝放在酒精灯的外焰上加热。将铜丝放在酒精灯的外焰上加热。（2 2）待铜丝）待铜丝变黑变黑后，后，趁热趁热放入盛有乙醇的放入盛有乙醇的 试管中。试管中。多次重复以上步骤多次重复以上步骤，闻反应前后物质的气味闻反应前后物质的气味浸入乙醇后，发黑的铜丝重新变为红色，浸入乙醇后，发黑的铜丝重新变为红色，并且产生刺激性气味。并且产生刺激性气味。归纳反应过程中的实验现象，分析可能发生归纳反应过程中的实验现象，分析可能发生的化学反应的化学反应3 3、乙醇的催化氧化、乙醇的催化氧化2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O CuCH3CH2OH+CuO Cu+CH3CHO+H2O2 Cu+O2=2CuO1 1、甲醛与乙醛、甲醛与乙醛 由由酒变醋酒变醋这与空气中存在的醋酸菌大有关系这与空气中存在的醋酸菌大有关系,在酒跟空气接触中在酒跟空气接触中,醋酸菌进入酒溶液并大量繁醋酸菌进入酒溶液并大量繁殖殖,酒的主要成分是酒的主要成分是乙醇乙醇,在在醋酸菌醋酸菌作用下作用下,跟空跟空气中气中氧气氧气起反应起反应,先生成先生成乙醛乙醛后变为后变为乙酸乙酸。【资料卡资料卡】2 2、酿酒成醋、酿酒成醋K2Cr2O4Cr2(SO4)3 乙乙 醇醇司机酒后开车，司机酒后开车，发生交通事故的发生交通事故的比率为没有饮酒比率为没有饮酒情况下的情况下的1616倍倍撞过才知酒浓！撞过才知酒浓！感悟生活感悟生活让我欢喜让我让我欢喜让我忧忧！乙醇乙醇乙醛乙醛乙酸乙酸乙醇脱氢酶乙醇脱氢酶 CO2+H2OCH3CHO乙醛脱氢酶乙醛脱氢酶 (俗名：醋酸俗名：醋酸)视野视野 拓展拓展材料材料:乙醇在体内的转化：乙醇在体内的转化：让我让我欢喜欢喜让我让我忧忧！乙乙醇醇的的用用途途感悟生活感悟生活化工原料化工原料燃料燃料消毒消毒剂剂饮料饮料乙乙 醇醇 制制 法法1、发酵法、发酵法 2、乙烯水化法、乙烯水化法 与水互溶飘清香与水互溶飘清香电离水比乙醇强电离水比乙醇强钠粒投入放氢气钠粒投入放氢气氧化成醛铜帮忙氧化成醛铜帮忙归纳反思归纳反思乙 醇 的 性 质决定决定体现体现体现体现结构结构 性质性质 用途用途决定决定
