探究酶特性的实验课件全解-人教课标版.ppt

探究酶特性的实验探究酶特性的实验哈密中学 张婷实验四实验四比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的催化效率 1 1、新鲜的肝脏中含有、新鲜的肝脏中含有 酶，酶，FeFe3+3+是一种是一种无机催化剂，它们都可以催化无机催化剂，它们都可以催化 分分解成水和氧。解成水和氧。2 2、由于该过程放出的氧以气泡的形式逸出，所、由于该过程放出的氧以气泡的形式逸出，所以可以通过比较以可以通过比较_的多少、相同时的多少、相同时间内积累的氧气的多少（可用卫生香的间内积累的氧气的多少（可用卫生香的_证明），来比较二者的催化效率。证明），来比较二者的催化效率。一、实验原理一、实验原理 产生气泡产生气泡燃烧程度燃烧程度实验四实验四比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的催化效率 一、实验原理一、实验原理 3 3、经计算，用质量分数为、经计算，用质量分数为3.53.5的氯化铁溶液的氯化铁溶液和质量分数为和质量分数为2020的肝脏研磨液做实验，每滴的肝脏研磨液做实验，每滴氯化铁溶液中的氯化铁溶液中的FeFe3+3+数，大约是每滴研磨液中数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的过氧化氢酶分子数的_。2525万倍万倍实验四实验四比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的催化效率 制备质量分数为制备质量分数为2020肝脏研磨液肝脏研磨液 ：新鲜的猪肝新鲜的猪肝 20g20g水水100mL100mL，研磨，研磨 二、实验材料选用二、实验材料选用三、注意事项三、注意事项动物肝脏一定要新鲜动物肝脏一定要新鲜实验四实验四比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的催化效率 四、实验步骤四、实验步骤1.1.该实验中为什么选用两支试管？如果只用试管该实验中为什么选用两支试管？如果只用试管1 1能否证明酶具有高效性？能否证明酶具有高效性？实验设计原则：实验设计原则：2.两支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管两支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管的温度也不同，对实验结果有影响吗？的温度也不同，对实验结果有影响吗？单一变量原则单一变量原则实验四实验四比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的催化效率 对照原则对照原则四、实验步骤四、实验步骤实验四实验四比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的催化效率 2、该实验中，所用试管应选较粗的还是较、该实验中，所用试管应选较粗的还是较细的？为什么？细的？为什么？考点提示：考点提示：1、为何要选新鲜的肝脏？、为何要选新鲜的肝脏？不新鲜的肝脏中，过氧化氢酶的活性会不新鲜的肝脏中，过氧化氢酶的活性会被腐生细菌分解，影响实验效果被腐生细菌分解，影响实验效果 应选用较粗的，因为在较细的试管中容易应选用较粗的，因为在较细的试管中容易形成大量的气泡，而影响卫生香的复燃形成大量的气泡，而影响卫生香的复燃实验四实验四比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的催化效率 考点提示：考点提示：4、相同质量的块状肝脏和肝脏研磨液，哪一、相同质量的块状肝脏和肝脏研磨液，哪一个催化效果好？为什么？个催化效果好？为什么？3、为何要选动物的肝脏组织来做实验，其他动、为何要选动物的肝脏组织来做实验，其他动植物的组织的研磨液能替代吗？植物的组织的研磨液能替代吗？因为肝脏组织中过氧化氢酶含量较丰富；因为肝脏组织中过氧化氢酶含量较丰富；其它动植物组织也含有少量的过氧化氢酶，其它动植物组织也含有少量的过氧化氢酶，所以能够替代所以能够替代 肝脏研磨液有利于酶从细胞中释放，增大肝脏研磨液有利于酶从细胞中释放，增大接触面积。接触面积。5 5、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？共用一个吸管？为什么？实验四实验四比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的催化效率 考点提示：考点提示：不可共用，防止过氧化氢酶与氯化不可共用，防止过氧化氢酶与氯化铁混合，而影响实验效果的准确性。铁混合，而影响实验效果的准确性。实验五探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 一、实验原理一、实验原理 1 1、淀粉和蔗糖都是、淀粉和蔗糖都是 糖糖 葡萄糖、果糖、麦芽糖都是葡萄糖、果糖、麦芽糖都是 糖糖2 2、淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解、淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解3 3、斐林试剂能鉴定溶液中有无、斐林试剂能鉴定溶液中有无 糖。糖。淀粉酶：淀粉酶：是一种植物淀粉酶，是一种植物淀粉酶，最适温度为_唾液淀粉酶：唾液淀粉酶：最适温度为_ 507537实验五探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 二、实验材料选用二、实验材料选用2 2、振荡混匀，将试管在、振荡混匀，将试管在 左右热水中，保左右热水中，保温温5min5min。3 3、取出试管，各加入、取出试管，各加入2mL2mL斐林试剂。斐林试剂。4 4、将两支试管、将两支试管 ，观察颜色变化，观察颜色变化序号序号项目项目试管试管1试管试管21注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2mL2注入蔗糖溶液注入蔗糖溶液2mL3注入新鲜的淀粉酶溶液注入新鲜的淀粉酶溶液2mL2mL实验五探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 三三、方法步骤、方法步骤1、实验五探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 四、注意事项四、注意事项1 1、化学试剂商店出售的、化学试剂商店出售的淀粉酶，最适淀粉酶，最适PHPH为为5.55.57.57.5，最适温度为，最适温度为505070 70。2 2、做好本实验的关键是蔗糖的纯度和新鲜程度。、做好本实验的关键是蔗糖的纯度和新鲜程度。如果蔗糖中混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗如果蔗糖中混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗糖放置久了受细菌作用部分分解成单糖，则糖放置久了受细菌作用部分分解成单糖，则与斐林试剂共热时能生成砖红色沉淀，使实与斐林试剂共热时能生成砖红色沉淀，使实验失败。验失败。1 1、该实验中应将水浴温度控制在多少度？为、该实验中应将水浴温度控制在多少度？为什么？什么？实验五探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 考点提示：考点提示：2 2、如用唾液淀粉酶来做该实验，应将水浴温度、如用唾液淀粉酶来做该实验，应将水浴温度控制在多少度？控制在多少度？1、淀粉酶的最适温度为淀粉酶的最适温度为5075。3737左右左右60左右；左右；2、排除温度不同对实验结果的影响。、排除温度不同对实验结果的影响。实验五探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 考点提示：考点提示：4、若两试管中都出现砖红色沉淀，分析其原因？、若两试管中都出现砖红色沉淀，分析其原因？3 3、蔗糖液能否提前一两天配制？为什么？、蔗糖液能否提前一两天配制？为什么？不能，因为蔗糖在微生物的作用下，会分不能，因为蔗糖在微生物的作用下，会分解而产生还原性糖解而产生还原性糖蔗糖不纯，含有还原性糖；蔗糖不纯，含有还原性糖；蔗糖溶液配制时间过长，在微生物的作用下，会分蔗糖溶液配制时间过长，在微生物的作用下，会分解而产生还原性糖；解而产生还原性糖；试管清洗不干净；试管清洗不干净；淀粉酶不纯，混有少量分解蔗糖的酶淀粉酶不纯，混有少量分解蔗糖的酶温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响 淀粉遇碘后，形成淀粉遇碘后，形成_的复合物。淀粉的复合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成酶可以使淀粉逐步水解成_。麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。质量分数为质量分数为2%2%的淀粉酶溶液。质量分数为的淀粉酶溶液。质量分数为3%3%的可溶性淀粉溶液，热水，冰块，碘液。的可溶性淀粉溶液，热水，冰块，碘液。试管，量筒，烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，试管，量筒，烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴。三脚架，石棉网，温度计，火柴。实验原理实验原理:材料用具：材料用具：紫蓝色紫蓝色麦芽糖和葡萄糖麦芽糖和葡萄糖请根据以上提供的材料用具请根据以上提供的材料用具,设计一个实验设计一个实验”探究探究温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响”质量分数为质量分数为2%2%的淀粉酶溶液。质量分数为的淀粉酶溶液。质量分数为3%3%的可溶的可溶性淀粉溶液，热水，冰块，碘液。性淀粉溶液，热水，冰块，碘液。试管，量筒，烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，试管，量筒，烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴。石棉网，温度计，火柴。设问设问设问设问1 1：如何就温度与酶活性的关系提出合理的假设：如何就温度与酶活性的关系提出合理的假设：如何就温度与酶活性的关系提出合理的假设：如何就温度与酶活性的关系提出合理的假设 在最适温度酶的活性最大、低于或高于最适在最适温度酶的活性最大、低于或高于最适温度时酶活性递减温度时酶活性递减.预期假设：预期假设：1）取）取3支支洁净的试管，洁净的试管，编上号编上号，分别注入分别注入2mL 质质量分数为量分数为3的可溶性淀粉液；的可溶性淀粉液；2）另取）另取3支洁净试管，编上号，支洁净试管，编上号，分别注入分别注入1mL质量分数为质量分数为2的新鲜淀粉酶溶液。的新鲜淀粉酶溶液。3）将）将3支盛有淀粉液的试管分别放入支盛有淀粉液的试管分别放入60 左右左右的热水、沸水、冰块中，同时，在的热水、沸水、冰块中，同时，在3种温度中各种温度中各放入放入1个盛有淀粉酶溶液的试管，维持各自的温个盛有淀粉酶溶液的试管，维持各自的温度度5 min。方法步骤方法步骤:设问设问设问设问2 2：如何设计实验取得证据证明假设。：如何设计实验取得证据证明假设。：如何设计实验取得证据证明假设。：如何设计实验取得证据证明假设。4）将）将3种温度下的淀粉酶溶液分别倒入各自温种温度下的淀粉酶溶液分别倒入各自温度下的度下的3支淀粉液试管中，摇匀后，维持各自的支淀粉液试管中，摇匀后，维持各自的温度温度5 min。5)在在3支试管中各滴入支试管中各滴入1滴碘液，摇匀，观察其滴碘液，摇匀，观察其颜色变化。颜色变化。方法步骤方法步骤:设问设问设问设问2 2：如何设计实验取得证据证明假设。：如何设计实验取得证据证明假设。：如何设计实验取得证据证明假设。：如何设计实验取得证据证明假设。设问设问设问设问3 3：在实验设计时，如何保证实验的单因素控制：在实验设计时，如何保证实验的单因素控制：在实验设计时，如何保证实验的单因素控制：在实验设计时，如何保证实验的单因素控制 试管编号试管编号试剂处理试剂处理1 2 3 淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL淀粉酶溶液淀粉酶溶液2mL2mL2mL温度温度60 左右左右的热水的热水沸水沸水冰块冰块碘化钾碘溶液碘化钾碘溶液2滴滴2滴滴2滴滴记录观察结果记录观察结果不显色不显色 紫蓝色紫蓝色 紫蓝色紫蓝色 60 左右，淀粉酶对淀粉溶液的水解有左右，淀粉酶对淀粉溶液的水解有催化作用，滴入碘液后不变蓝色；沸水中催化作用，滴入碘液后不变蓝色；沸水中酶的活性酶的活性被破坏被破坏，即经过高温后的淀粉酶无催化作用，滴入，即经过高温后的淀粉酶无催化作用，滴入碘液后，淀粉遇碘变紫蓝色；冰块中，淀粉酶的活碘液后，淀粉遇碘变紫蓝色；冰块中，淀粉酶的活性被抑制，淀粉遇碘变紫蓝色。性被抑制，淀粉遇碘变紫蓝色。PHPH对酶活性的影响对酶活性的影响实验原理实验原理:PH对酶活性的影响对酶活性的影响 酶的活性受酶的活性受pH的影响极为显著的影响极为显著.通常各种通常各种酶只有在一定的酶只有在一定的pH范围内才表现它的活性范围内才表现它的活性.一种酶表现其催化活性最高时的一种酶表现其催化活性最高时的pH值称值称为该酶的为该酶的_.低于或高于最适低于或高于最适pH时时,酶的酶的活性活性_.最适最适pH逐渐降低逐渐降低 试管试管,量筒量筒,烧杯烧杯,酒精灯酒精灯,温度计温度计;新鲜唾液新鲜唾液,质量分数为质量分数为3%3%的可溶性淀粉的可溶性淀粉溶液溶液,质量分数为质量分数为5%5%的氢氧化钠溶液的氢氧化钠溶液,质量分质量分数为数为5%5%的盐酸溶液的盐酸溶液,清水清水,碘液碘液材料用具材料用具:PH对酶活性的影响对酶活性的影响实验步骤实验步骤:PH对酶活性的影响对酶活性的影响1、加新鲜淀粉酶1ml加新鲜淀粉酶1ml加新鲜淀粉酶1ml 12 32、加蒸馏水1ml加NaOH1ml加HCl1ml 12 3PH对酶活性的影响对酶活性的影响3、各加可溶性淀粉溶液2ml 12 3PH对酶活性的影响对酶活性的影响 12360C热水热水 60C热水热水60C热水热水温度条件保持5min4、放入60C热水中热水中 5、加斐林试剂2ml6、煮沸1min 1 2 3PH对酶活性的影响对酶活性的影响7、实验现象 1 2 3PH对酶活性的影响对酶活性的影响 二、二、PH对酶活性的影响对酶活性的影响：取三支洁净试管编上号分别按下表中序取三支洁净试管编上号分别按下表中序 号号1至至7的要求操作。的要求操作。序号 项 目 试 管 1 2 3 1新鲜淀粉酶溶液新鲜淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 2 PH条件条件 蒸馏水蒸馏水 1ml NaOH 1ml HCI 1ml 3可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液 2 ml 2 ml 2 ml 4 温度条件和温度条件和 保持时间保持时间 60C 5mil 60C 5mil 60C 5mil 5 斐林试剂斐林试剂 2ml 2ml 2ml 6 温度条件和温度条件和 保持时间保持时间 煮沸煮沸 1mil 煮沸煮沸 1mil 煮沸煮沸 1mil 7 实验现象实验现象 有砖红色沉淀有砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀课堂练习：课堂练习：课堂练习：课堂练习：1。为使加酶洗衣粉的去污渍效果更好，处理方法应该是（。为使加酶洗衣粉的去污渍效果更好，处理方法应该是（）A.先用冷水浸泡先用冷水浸泡,再用温水搓洗再用温水搓洗.B.先用开水浸泡先用开水浸泡,再用温水搓洗再用温水搓洗.C.先用温水浸泡先用温水浸泡,再用温水搓洗再用温水搓洗.D.先用冷水浸泡先用冷水浸泡,再用冷水搓洗再用冷水搓洗.2。冷冻库内的肉类食品不易变质的主要原因是。冷冻库内的肉类食品不易变质的主要原因是()A.细菌繁殖快细菌繁殖快 B.细菌繁殖慢细菌繁殖慢 C.无细菌无细菌 D.无氧气供细菌繁殖无氧气供细菌繁殖C CB B再再 见见 种子的萌发受水分、温度和氧气的影种子的萌发受水分、温度和氧气的影响，但不了解萌发与光是否有关，探究光响，但不了解萌发与光是否有关，探究光的有无对种子萌发的影响，请你根据材料的有无对种子萌发的影响，请你根据材料和用具设计出实验的方法步骤，预测可能和用具设计出实验的方法步骤，预测可能的实验结果，并得出相应的结论。的实验结果，并得出相应的结论。3.下列关于“观察洋葱根尖细胞有丝分裂”实验的叙述，正确的是A.通过观察细胞内染色体的行为判断细胞所处的时期B.装片的制作流程是：解离染色漂洗制片C.显微镜下观察到处于有丝分裂中期的细胞最多D.显微镜下观察到的分生区细胞呈正方形，细胞继续分裂【答案】A【解析】有丝分裂不同时期，染色体的行为不同，所以可以通过观察细胞内染色体的行为判断细胞所处的时期，A正确；观察洋葱根尖细胞有丝分裂过程中，装片的制作过程为：解离、漂洗、染色、制片，B错误；有丝分裂过程中，分裂间期占有的时间最长，所以显微镜下观察到处于有丝分裂间期的细胞最多，C错误；观察洋葱根尖细胞有丝分裂实验中，解离步骤细胞已经被杀死，所以不可能看见细胞继续分裂，D错误。4.下列关于“细胞大小与物质运输的关系”实验的叙述，错误的是A.实验的材料和试剂可用马铃薯小方块和蓝墨水替代B.NaOH在体积不同的琼脂块内扩散的速率相同C.琼脂块的表面积与体积之比随着琼脂块的增大而增大D.NaOH扩散的体积与整个琼脂块的体积之比随着琼脂块的增大而减小【答案】C【解析】在“细胞大小与物质运输的关系”实验中，可以用蓝墨水代表进入细胞的物质，马铃薯小方块代表细胞，A正确；NaOH在体积不同的琼脂块内扩散的速率相同，B正确；琼脂块的表面积与体积之比随着琼脂块的增大而减小，C错误；由于NaOH在琼脂块中的扩散速度是一定的，因此NaOH扩散的体积与整个琼脂块的体积之比，随着琼脂块的增大而减小，D正确。5.下列关于细胞分化、衰老、凋亡和癌变的叙述，正确的是A.存在血红蛋白的细胞一定是已经分化的细胞B.衰老细胞内酶的活性都降低，细胞核的体积减小C.细胞凋亡是各种不利因素引起的细胞损伤和死亡D.细胞癌变是致癌因子诱发正常基因突变成原癌基因和抑癌基因【答案】A【解析】血红蛋白存在于哺乳动物成熟的红细胞中，该细胞已经高度分化，A正确；衰老细胞内大多数酶的活性都降低，细胞核的体积增大，B错误；细胞凋亡是基因控制的程序性死亡，而各种不利因素引起的细胞损伤和死亡属于细胞坏死，C错误；细胞癌变是致癌因子诱导原癌基因和抑癌基因发生基因突变的结果，D错误。6.下列关于细胞全能性的叙述，错误的是