%86析——基于如家酒店集团的案例研究.pdf

深圳经济型酒店连锁发展问题分析深圳经济型酒店连锁发展问题分析基于如家酒店集团的案例研究董志勇(北京大学经济学院，北京1 0 0 8 7 1)摘要：本文以如家酒店集团为例，对连锁经营模式在深圳经济型酒店的发展这一应用进行了探索。针对连锁化使得深圳的经济型酒店迅速扩大规模与影响，如何克服制度与管理体制方面的缺陷，加快经济型酒店品牌的发展，以及如何发挥连锁经营的优势，来应对新的机遇与挑战等实际问题，文章从如家酒店集团的案例得出一些基本结论：“价格适中”的经济型酒店在经营运作上处处体现“经济”的特色，这越来越符合国内旅游者的旅游需求和消费档次。连锁经营是酒店企业有效地利用有限资源的一种重要方式。它体现了一种放膜经济效益。特许经营系统模式和品牌延伸网络模式由于其灵活的资本投资构成与标准的服务品质保证，成为深圳经济型酒店的主要经营模式。经济型酒店成本优势的关键管理点是连锁经营、业务外包和扁平式的组织结构。关键词：经济型酒店；连锁酒店；如家酒店；酒店管理中图分类号：F 2 7 0文献标识码：A文章编号：1 0 0 4 2 9 2 X(2 0 1 0)0 3-0 0 5 1-0 5S h e n z h e nE c o n o m yH o t e lC h a i nB u s i n e s sA n a l y s i sB a s e d0 1 1H o m eI n n sH o t e lG r o u pC a s eS t u d yD O N GZ h i-y o n g(S c h o o lo fE c o n o m i c s,P e k i n gU n i v e r s i t y，B e t i i n g1 0 0 8 7 1，C h i n a)A b s t r a c t：B a s e do ft h ec a s es t u d yo fH o m eI n n sH o t e l，t h i sp a p e ra n M y 冼st h eC h a i nb u s i n e s sm o d e li nS h e n z h e n F o rt h ec h a i no fb u d g e th o t e l si nS h e n z h e nl e dt h er a p i de x p a n s i o no ft h es c a l ea n di m p a c t,h o wt oo v e r c o m et h em a n a g e m e n ts y s t e md e f i c i e n c i e s，t oa c c e l e r a t et h ed e v e l o p m e n to fe c o n o m i c-t y p eh o t e lb r a n d s，a sw e l la sh o wt op l a yt h ea d v a n t a g e so fc h a i no p e r a t i o n，t or e s p o n dt on e wo p p o r t u n i t i e sa n dc h a l l e n g e si nt h ep r a c t i c a lp r|0 b k m，t h ea r t i c l ef r o mt h eg r o u pc a s e s，s u c ha sh o t e l sd r a ws o m eb a s i cc o n c l u s i o n s：a f f o r d a b l e”e c o n o m i c t y p eh o t e li nt h eb u s i n e s so p e r a t i o n sa te v e r yt u r n，r e f l e c tt h e”e c o n o m i c”c h a r a c t e r i s t i c s，w h i c ha r ei n c r e a s i n g l yi nl i n ew i t hd o m e s t i ct o u r i s t st r a v e ld e m a n da n dc o n s u m p t i o ng r a d e T h eh o t e lc h a i ne n t e r p r i s e st oe f f e c t i v e l yu t i l i z et h el i m i t e dr e s o u r c e si sa ni m p o r t a n tw a y，i te m b o d i e sak i n do fe c o n o m i e so fs c a l e F r a n c h i s i n gs y s t e mm o d e la n db r a n de x t e n s i o nn e t、帕r 量【m o d e lo fc a p i t a li n v e s t m e n tb e c a u s eo fi t sf l e x i b l ec o m p o s i t i o na n ds t a n d a r d so fs e r v i c eq u a l i t ya s s u r a n c eh a sb e c o m eam a j o rh o t e li nS h e n z h e ne c o n o m yb u s i n e s sm o d e l E c o n o m i c-t y p eh o t e lc o s ta d v a n t a g ei sak e ym a n a g e m e n tc h a i no p e m t i o f I s，b u s i n e s so u t s o u r c i n ga n df l a to r g a n i z a t i o n a ls t r u c t u r e K e yw o r d s：E c o n o m yh o t e l；C h a i nB u s i n e s s；H o m eI n n sH o t e l s；H o t e lM a n a g e m e n t一、问题的提出近年来，随着国内旅游的快速发展和内地游客赴港澳游的全面放开，深圳市作为中国改革开放的窗口，赴港的中转口岸城市，美丽海滨旅游城市和国际旅游城市，吸引了大批国内旅游者，使深圳旅游市场格局由完全依靠海外市场转向内外并重。经济型酒店以其经济的价格、实惠的产品，满足了国内大众旅游者的住宿需求，为深圳酒店业发展带来了新的商机。深圳旅游业的发展顺序是先发展入境旅游后发展国内旅游再发展国际出境旅游，前2 0 年的发展，主要是适应国外旅游、商务客源的阶段。作为旅游业三大支柱产业之一的酒店业，为了适应国外客源需求也必然优先发展高档酒店，这就使深圳的中、高档酒店发展一直处于酒店业发展的主流。而如今，受假收稿日期：2 0 1 0-0 3 0 8作者简介：董志勇(1 9 6 9 一)，男，山东临胸人，副教授，经济学博士，主要从事计量经济学、数理经济学、行为经济学、实验经济学、行为金融学、中国资本市场的开放问题等研究。5 1 万方数据技术经济与管理研究2 0 1 0 年第3 期日经济和宏观经济走势等多重积极因素的影响，深圳旅游市场日益走向成熟，市场消费阶层不断拓展，旅游业也具备了大众化和普及化的特点。旅游交通条件的大力改善进一步满足了国内旅游市场的需求，大量的家庭已经将旅游视为日常生活和工作中正常的调节手段和放松方式。但同时我们也看到国内居民的人均旅游消费还处于一个相对较低的位置，中等消费的工薪阶层构成了国内旅游的主力军。因此自主决策的国内旅游者已经居于国内旅游客源市场的主体地位，处于消费模式成长期的国内旅游者，尤其是中端消费者，对酒店产品也提出了自己的消费诉球。而目前居酒店业主体地位的高星级酒店因其前期投入高、维持酒店正常运转的成本和费用高，对酒店客源市场的这一变化反应迟缓，多数不能提供价格合适的经济型产品；数量庞大的社会酒店、个体酒店由于服务质量、卫生质量、安全措施等不尽人意，也无法满足这一要求。在这一背景下。一种被称为经济型酒店的新兴业态出现了，其主要特征是舒适、干净、实惠、便利，规模不大，房价不高，并且能满足客人的住宿要求。经济型酒店在深圳具有深厚的市场基础，因此经济型酒店的发展将成为深圳酒店业的未来一段时间的重点发展方向和投资的热点。然而国内一些专家学者根据国内经济型酒店的发展情况，认为国内经济型酒店的潜在供给者较多，但是真正意义的经济型酒店的数量和规模并不大。从目前发展状况来看，先期起步的经济型酒店连锁的速度较快，如锦江之星、如家、维也纳等经济型酒店的品牌，而且经营业绩发展良好。但是真正的经济型酒店的发展还没有形成较大的规模，而且有很多的经济型酒店仍然以单体经营、承包租赁的方式运营，如家庭旅馆、青年旅馆等，规模较小。经济型酒店的价格较低，要靠规模取胜，但这样的单体经营规模很难形成规模经济。因此根据国外经济型酒店的发展历程和国内现有经济型酒店的经营状况来看，经济型酒店的经营主要体现在“经济”上，降低酒店的投资和运营成本是经济型酒店成功经营的关键。因此经济型酒店只有采用规模效益，即扩大酒店规模，实施连锁和集团化运营模式，才能最大程度地提高经济型酒店的经济效益。总而言之，对于经济型酒店业尚未成熟的我国来说，应走连锁经营和集团化发展的道路。那么，如何以连锁化使得深圳的经济型酒店迅速扩大规模与影响以满足不断增长的市场需求?如何克服制度与管理体制方面的缺陷以加快经济型酒店品牌的发展?如何发挥连锁经营的优势来应对新的机遇与挑战?本文以如家酒店集团为例，对连锁经营模式在深圳经济型酒店的发展这一课题上的应用进行了探索。二、深圳经济型酒店连锁经营方式的理论分析连锁经营是一种组织形式和经营制度，一般是指经营同类商品或服务的若干个行业，以一定的形式组成一个联合体，通过企业形象的标准化，经营活动的专业化，管理活动的规范化以及管理手段的现代化，使复杂的商业活动在职能分工的基础上实现相对简单化，把独立的经营活动组成整体的规模经营，从而实现规模效益。经济型酒店比较适合连锁经营，由于酒店规模小，财力有限，发展连锁经营可以使酒店有品牌、客源、管理质量的保证，但又不是依靠自己长期的经验积累，又无需支付太多的费用。5 2 深圳经济型酒店的发展起步较晚，1 9 9 8 年上海锦江国际管理集团利用二市募集资金投资“锦江之星”连锁型经济型酒店，2 0 0 0 年第一家“锦江之星”在深圳深南路深航大厦落成，才可以作为深圳真正意义上的经济型酒店发展的开始。其后深圳陆续建立了一些连锁经济型酒店，但是真正的经济型酒店的发展还没有形成较大的规模。深圳经济型酒店实行连锁经营模式，机遇与挑战同在，主要表现在以下几个方面：1 面临的机遇(1)国内旅游迅猛发展，市场需求日益膨胀。国际经济型酒店发展历史表明，国内旅游业的兴起是现代经济型酒店兴起的坚实基础。随着带薪假期的实施、交通条件的改善、民众收入水平的提高，人们的消费观念也正逐渐成熟，消费者在需求一动机一行为链中日益摆脱从众性而越发彰显主体性特征。自主观念导致消费多元化。长住型商务人士在满足工作要求的基础上，不再盲目追求档次，由豪华酒店转入经济型酒店同样享受周到服务却可以节约大量的管理费用。普通百姓出外旅游，住亲朋好友家的不便和住高级宾馆的不忍，令这些高不成低不就的尴尬也在经济型酒店中迎刃而解了。学生就业游、修学游、甚至考试期间的短期包房都会首选经济型酒店，因为经济型酒店的经营理念和深圳大部分人讲究实惠的观念是一致的。(2)国有企业改革深入，传统酒店市场结构调整。深圳酒店行业竞争加剧，而由于体制原因和改革动力不足，国有酒店处于劣势地位，而且越来越被动。面临着竞争、改组、兼并、破产的压力，国有酒店在压力面前不得不改革。而根据中央“抓大放小”的经济战略，经济型酒店的改革首当其冲。随着改革的深入，一批由党、政、军、警及商业银行投资持有的酒店将与之脱钩，上述机构的投资者将作为“副业”的酒店转移到本行业或国家指定的资产管理公司，自己集中力量搞好本行业业务。大量的政府和行业招待所将走向市场，为经济型酒店的发展提供了物质条件，经济型酒店的两权分离也指日可待。而“大公司、大集团”的发展战略，也为深圳经济型酒店的产权流动和资产重组创造了契机。通过有偿产权的转让、如投资、合并、胶并、收购等方式进行资产重组，多途径实现资产优化，可以通过连锁化进一步扩大经济型酒店的实力。2 面临的挑战与问题(1)缺乏成熟的经营理念，标准化工作体系不完善。开放最早的五星级、四星级涉外酒店通过与国际著名酒店管理集团进行合资或委托管理等，学习和掌握了先进的管理方法和经验，在经营理念、管理制度和服务标准等方面已实现了国际化，有了比较成熟的管理模式。但经济型酒店的管理远落后于发达国家的酒店集团，长期沿袭传统的经验型管理模式，而且由于运营方式、服务对象、员工素质等方面的差异，无法简单地模仿五星级、四星级涉外酒店的管理模式，从而严重影响了经济型酒店的发展。另外，由于尚未建立完善的标准化工作体系，缺乏科学管理理论的指导，酒店制度不严密，管理层职责不明确，员工劳动效率不高、服务质量低下，近年来，不少专家指出，目前深圳高档酒店追求的是如何更好地为客人提供个性化服万方数据深圳经济型酒店连锁发展问题分析务，而经济型酒店迫切需要解决的问题仍然是如何真正做到标准化服务。经济型酒店的经营管理落后程度可见一斑。(2)国外经济型酒店品牌的进入。当国内经济型酒店尚处于起步阶段时，外资酒店也看到了经济型酒店市场的商机，纷纷盯上了国内经济型酒店这块大蛋糕。国外中低档型酒店品牌的进入，直接冲击深圳国内经济型酒店的市场和经营格局，尤其是国外的大型经济型酒店集团，依靠其非常雄厚的资金实力和资本运作能力进入中国市场，对我们民族的经济型酒店集团和品牌来说是一种潜在的威胁。(3)资金短缺障碍。尽管连锁酒店集团比起一般的酒店来说具有融资上的优势，但资金短缺仍是目前的一大障碍。酒店集团是大规模经营，其经营成本本身就很高，又必须建立起高技术的通讯网络，才能一揽全局。这些通讯、运输条件都需要高资金的投入。由于只通过品牌、管理等无形资产输出进行，经济型酒店连锁的观念还很难为国内大多数酒店所接受，因此，通过参股、收购等有形资产为纽带的方式进行连锁经营在当前还是可行的。但是众所周知，酒店更新改造的周期比较短，企业还未完成返本付息及资本的积累过程，故很少有企业具备足够的实力进行扩大生产或兼并、收购其他酒店的活动。(4)地区分割的行政管理体制。经济型酒店的国有背景，在交纳所得税方面，税率比合资和外资酒店高出7 5 个百分点。而连锁业发展遇到的最大难题是地区分割、条块分割，经济型酒店也不例外。据介绍，一家连锁酒店总部在某市某区注册，注册前的前置审批需要经过公安、消防、卫生防疫、环保、烟草等五个部门，办照大约须经两到三个月，其下属门店分散在同市其他地区，如果手续上都照此一一办理，前后要消耗不少人力物力、耽误不少时间和市场机会，无疑是一种重复浪费。这样的管理体制从两方面增加连锁企业的经营成本：一方面是增加办证费用；另一方面是增加连锁企业的时间成本，企业竞争，“时间就是金钱”，但政府管理部门的办证效率很低。这对于要凸现成本优势的经济型酒店来说，无疑是障碍重重。(5)缺少强有力的品牌。一个品牌的核心应是它的文化性和个性。目前深圳许多经济型酒店的市场定位混乱，往往不是根据市场调研、市场分析来确定的，在客源的选择上非常盲目，没有重点，进而造成经营中客源市场的趋同性，企业发展中品牌意识不强、缺乏创新。目前，深圳经济型酒店的绝大多数都是单打独斗，没有品牌意识，除对比上海的锦江之星、北京的如家客栈等具有一定规模外，其他多数酒店普遍缺乏文化和个性内涵，泛化现象严重。综上所述，在当前的条件下，经济型酒店连锁经营应采取增强型战略，运用一系列战略成本管理的思想，在保证企业的持续经营和不断发展的前提下，通过对企业内部条件和外部环境的分析，结合全部生产经营活动对企业的成本结构和成本行为进行长期性的谋划、设计和控制，寻求长久的竞争优势，才能把握机会，加快连锁发展速度和规模，不断提升连锁经营的优势。三、基于如家酒店集团的案例研究1 案饲企业背景介绍如家酒店连锁于2 0 0 2 年6 月，由中国资产最大的酒店集团首都旅游国际酒店集团、中国最大的酒店分销商携程旅行服务公司共同投资组建，截止到2 0 0 8 年9 月，全国各地共有如家快捷酒店5 8 1 家，目前也是中国经济型酒店中发展最快、规模最大的酒店之一。公司借鉴欧美完善成熟的经济型酒店模式，为商务和休闲旅行等客人提供“干净、温馨”的酒店产品。企业以创建经济型酒店连锁网络和深圳最著名的住宿业品牌为发展目标，以让普通人住上干净、方便、温馨、安全的酒店，增强酒店投资者的获利能力为经营理念，从高端切入深圳经济型酒店市场，通过品牌经营的方式投资酒店，并出售特许经营权，委托管理，并为加盟酒店提供品牌、销售、管理、培训、技术等全方位的支持，以增强其竞争力和盈利能力，从而在国内酒店业中创造一个消费者信赖和忠诚的酒店连锁品牌。2。如家酒店集团经营的特点自成立以来，如家以其“适度生活，自然自在”的生活理念发展自己的产品和服务，一直处于高速发展的状态。2 0 0 7 年中国酒店业集团的综合数据显示，如家酒店连锁已经跻身于民族品牌先锋之列，而且是惟一的一家经济型连锁酒店。2 0 0 7 年年底又被评为“中国经济型连锁酒店市场消费者最满意最喜爱品牌。”目前，除深圳外，如家品牌已覆盖北京、上海、广州、成都、苏州、无锡、杭州、福州、青岛、大连等国内主要商务城市。对于如家的成功，我们认为，除了市场定位准确、服务项目简约、成本运作低廉等因素外，连锁化、品牌化、网络化等因素也功不可没。(1)连锁经营模式。在如家短短的成长期里，我们能清晰地看到一条连锁化、品牌化发展的轨迹。如家的管理层认为，连锁经营可以节约成本。建立个配送中心，从事所有连锁加盟店的物品采购，大批量可以获得较低报价，节省运输费用，标准化、规范化程度也可以得到提升。同时，连锁经营也是一种无形的宣传，客人口碑相传，能够带来品牌效应，增加美誉度。同时连锁经营也便于建立C R S 中央预订系统，以获取更多客源，加强成员酒店之间的联系，实现其间的客源调配，最终形成统一标识、统一规范、统一管理、统一销售的连锁经营模式。如家酒店连锁的快速发展势头正健，他们不单纯投资直营店，而是以多种战术同步拓展市场。如家的理念是，先把市场构架建立起来，打出品牌和影响力，未来的重点发展方向是特许经营。但目前还是以直营为主，直营是由如家直接投资，物业项目采用租赁改造或直接建设的形式，位置多选择在商务和旅游城市出行交通便利的地区，所有的建筑均严格遵守统一的硬件标准，外立面采用亮丽的明黄色。统一建筑设施，统一服务，统一硬件设施，所有店均由如家直接派人管理。每一环节都是亲自掌控。虽然这样做可以保证品牌质量，但这需要大量的人力物力，不利于快速成长，规模扩张较慢。因此，特许经营模式就成了如家的战略性选择。对于如家来讲，特许经营作为未来发展的重点，可以迅速扩大规模。特许经营可以吸收社会上的中小酒店加盟，将其纳入如家的品牌体系，按照如家的运作规程经营。在特许经营方面，与酒店业签署特许经营协议，授权酒店使用“如家”品5 3 万方数据技术经济与管理研究2 0 1 0 年第3 期牌，按照如家酒店连锁样板店的标准改造、运营，如家为特许经营店提供工程设计、市场扩展、品牌宣传、销售渠道、质检培训等全方位支持，提高酒店业主的经营收益，减少经营风险，为业主酒店保值增值提供强有力的支持。上海社会科学院旅游研究中心主任王大悟教授在对经济型酒店采取何种方式连锁时指出只有形成了成熟的商业模式，并拥有较高知名度和美誉度的品牌，才可以考虑采取转让知识资产的使用权如果还没有形成牢固的品牌基础，就盲目的采取特许经营方式的话，恐会适得其反，欲速则不达。如家酒店在连锁加速发展的同时，提出了走持续发展之路的理念。这有两层含义：第一，根据目前发展策略，将在未来一段时间内在全国各地“遍地开花，高质量布店”。采取两手抓的策略，巩固原有市场布局，在一些做得比较好的区域加紧延伸，开更多的高质量店。另一方面，贯彻“中心开花、从东往西、点面结合”的市场布局战略，加紧在商务活动频繁的华南和西南市场布局。第二，加强“连锁”的管理能力和品牌的影响力。宁可控制连锁酒店的数量也不能损坏了如家的品质。2 0 0 4 年年底对特许店就采取了不再续约的策略，加强直营店的管理能力，保持客户对如家品牌的知晓度、忠诚度和美誉度。(2)品牌支撑强大。如家有自己独特的品牌战略，通过统一的品牌形象、经营模式、质量控制和服务标准等，逐渐形成了强势品牌，较成功地塑造了自身形象。如家连锁的品牌“如家快捷”包含了如家像家的含义，这一点既满足了宾客的心理情感需求，同时快速传达给消费者如家产品特点的信息，通过预订中心、8 0 0 免费电话或者网络，都可以方便地订到客房，而且都处于交通比较便捷的地方。如家酒店统一品牌标识。如家连锁酒店目前在全国有近5 6 0 家门店，每一家门店的地理位置、物业条件不可能一致，但是如家非常注重保证品质的一致性。所有门店的V I 系统都是由总部统一设计，宣传物和广告也是由公司统一设计，做到标准化，进而减少和避免了操作过程中出现的误差，其清新明快的店面设计风格和酒店内详尽的企业相关资料介绍，都带给消费者强烈的品牌形象视觉冲击，加深了消费者对如家的品牌认同。如家的所有宣传品和品牌推广活动均是在全国同步展开，保持绝对的一致性。另外，如家对品牌定位宣传也是持续和坚持的。如家注重广告效能，而且是围绕品牌或者公司公关活动、促销来进行，设计富有创意，选择合适的媒体，各种品牌广告和宣传的组合应用。如家注重公关活动对于品牌的促进作用。如家连锁酒店的目标消费群体主要是中小型商务人群，在投资上保持“一星的墙、二星的堂、三星的房、四星的床”，顾客定位在经济型商务客人，这就体现了一定的竞争优势，同时针对目标客源群体定期搞公关活动。例如如家酒店联合知名文化公司共同开展“如家读书月”活动，客人在客房内都可阅读到时下流行的图书；在母亲节前夕，如家推出问候母亲的活动中秋佳节来临之时，有举办“同赏中秋月，共建如家情”活动。同时如家非常注重媒体，积极配合媒体的采访，经常与这些媒体积极沟通经5 4 济型酒店的市场状况。采取以公关传播为主的策略，带动公司的销售，挖掘潜在的消费者，并建立了嘉宾俱乐部，吸引更多的回头客人。(3)网络系统先进。立体网络信息平台取代了单一刻板的咨询发布，全国统一的预定中心、I n t e m e t 国际服务网站、酒店管理系统，让各地游客无论身处何方，都可了解如家所有连锁店的情况。在客源网络方面，如家充分享用携程旅行网带来的优质商务、旅行客源。技术优势是如家区别于其他经济型酒店的另一特点，任何一个想要预订如家酒店房间的人，只要登陆如家酒店连锁的网站即可完成。另外，如家也开通了8 0 0 免费预订电话，当客人预订时，如家酒店连锁的内部联网系统会自动更新。当客人要订的那家酒店已被预订完时，系统可以搜索出最近的另一家如家酒店供客人选择，这样就避免了像其他酒店一样将客人列入等候名单或是将客人安排到附近的其他酒店入住，造成流失客源的问题，而如家以其店多、联网的优势很好的解决了这一问题。另外，如家在客房内更是细致周到的为商务客人提供免费的宽带上网服务。(4)管理系统细致。如家之所以能够在当前成为经济型酒店连锁的知名品牌，还与其内部细致的管理系统是密不可分的。在质量管理方面，如家非常注重顾客的满意度，定期对顾客的满意度等主要参数进行调研，得到第一手资料，进行查漏补缺，同时非常重视客人的意见和留言，每个月都会对客人在网络和酒店的留言和意见进行整理分析，同时提出处理的意见和策略。为了让客人在如家全国的各连锁店都能够以最合适的价格享受到优质的服务，如家对所有连锁店的管理者和员工进行全面、统一的培训，并有严格的考核制度。如家是学习型企业，要求所有的员工不断地学习，充实自己，看书、讨论、写心得、开读书会等。所有的店长和管理人员，都要利用业余时间在“如家学院”培训，大家互相学习，交流经验，讨论如家文化，讨论管理中的问题，用“发展如家事业”这个共同的信念激励所有的“如家人”，使如家形成一支具有高度凝聚力的战斗队伍，克服困难，实现如家成为国内最大酒店连锁集团的目标。3 如家酒店集团战略成本管理的实证分析随着深圳经济型酒店逐渐呈现出蓬勃发展的势头，竞争也显得日趋激烈。如家连锁酒店一直保持9 0 E 1 上的客房平均出租率，对酒店业而言简直就是个神话。这与如家所采用的战略管理密切相关。目前的经济型酒店型酒店在成本管理上的与成功从战略成本管理的思想出发、采用了战略成本管理的方法是分不开的。具体来讲主要有以下几个方面：(1)投资重在低成本运行。如家选址通常避开闹市区，成本相对比较低。摒弃了传统酒店的购地置产模式，避免过大的固定资产投入，由租用的厂房或普通房屋改造而成，大堂不做豪华装饰，对原有房子按一定要求进行装修和改造，为自己所用。这就大大节省了酒店的运作成本，使更多的人能加盟到如家来，从而壮大规模，形成优势。舍弃投资巨大、利用率低的商场、康乐中心、游泳池和桑拿等部门的投入，而集中力量搞万方数据深圳经济型酒店连锁发展问题分析好客房服务。如家快捷酒店的客房设施也极尽简单之能事，客房中不安装浴缸，改为实用、卫生的淋浴房；房间的床上用品是一般的棉制品；床头灯，可以两张床共用一个的就绝不用两个；地上一般铺设地板，而不用地毯；窗帘也一改一般酒店所采用的落地式，而是按照窗户的大小来决定，决不浪费。空调一般使用分体式的(因为中央空调无论房间有没有人都要运转，而且能源消耗高)，这样就避免了中央空调耗能高的缺点，可以根据情况做到人走空调关，节约电能，而且单体空调也使得各个房间的空气相对洁净。对于一次性消耗品，如家酒店省掉润肤露，梳子每间房一把，所用洗浴用品的档次不用很高，这样每问房能节省1-2 元的成本。卫生间则更可从细微之处见环保，所有的牙具均无外包装，双床间内也只提供一块小香皂供客人洗手，沐浴用品是可添加的沐浴液，既节省了包装又不浪费原料，所有的房间都是淋浴，节省水资源、减少了所占的空间面积。(2)构建扁平式的组织结构。如家酒店建立扁平式的组织结构，节约人力资源成本。在组织结构上，比一般酒店少两个管理层次，没有部门经理、领班，大小事基本由店长负责，每1 0 0 间客房的服务人员也控制在3 0 3 5 名之间，极大地降低了人房比。这种组织结构扁平化的结果就是店长大小杂事什么都得干。而其员工却是绝对的精简，每间客房的员工数为0 3，店门口不设迎宾人员，改为自助形式，这将大大节省了酒店的人力成本投入。同时，对于一些非核心业务如家主要将其外包出去，充分利用社会的配套资源。(3)采用外包方式降低酒店经营成本。既然主要是为白领一族商务客人提供住宿，那么其相关服务项目也该满足他们的需要，如家不但做到了，而且做得非常好。在客房内，有免费的宽带接口，而且考虑到商务客人需要多个插孔，在宽带接口的边上，还特意多装了一个电源插孔。房间的工作台上都放有台灯。如家所提供的服务项目比较简单，把无法产生效益的设施去掉，只建个占地5 0 1 0 0 平米的小餐厅提供简单的早餐和快餐，把更多的空间变成客房。在城市里有这么多的饭馆和娱乐设施，专业化的服务当然比酒店里的半吊子要强很多。把这些无法产生效益的设施从经济连锁酒店里去掉，也就去掉了分摊在客人身上的成本，房价自然就下降了。在比较大型的上海徐汇店，提供正餐服务，价格也比较合适，对于工作繁忙的商务客人来说既实惠又方便。如家的餐馆不与星级酒店竞争，能利用和发挥自身优势，又为商务客人提供必要的方便。如家不设专门的洗衣房，但是如果客人有需要，酒店员工会主动帮助客人拿到外面去洗，在第一时间内将干净整齐的衣服交还到客人手上。(4)通过建立电子信息平台来降低管理成本。“因为如家的创始人来自携程的缘故，所以一开始如家的电子商务的起点就比较高。”如家的市场总监部苹说起这一点很自豪。过去国内的酒店一般是单体酒店，生意只在一个地方做，对网络的需求不高。如家一开始就设定走连锁经营的模式，就非常有必要了解各地分店的经营状况、客户需求等。而且，过去的酒店只能通过旅行社或者在本地制作小广告、散发传单引来客源。借鉴携程的经验，如家先开通了8 0 0 全国免费订房电话，之后，通过自己的网站或者携程等第三方网站开展网络预订服务。如家利用这个集声讯、网站于一体的电子中央平台，汇集起各个分店的力量。顾客可以在北京打电话预订在上海某个分店的客房。如果上海世纪公园店客房满员了，这个中央平台一可以把顾客推荐到附近其它如家的分店。利用电子商务，如家的客户资源可以在网络内循环，无形中客源也扩大了，大大提升了客房的平均出租率。如家不仅在酒店管理、业务输送层面使用电子商务，在客户关系管理上也有一套。如家管理人员说“我们有一个统一的客户消费数据库，这样就可以针对不同的人群提供不同的服务，推出不同的促销活动。”比如，如家快捷酒店2 0 0 5 年针对会员推出了“6+1”的促销活动。活动内容包括凡是一个月内消费满六夜的顾客就可以享受一次周日免房费服务。由于有一套成熟的客户管理系统，如家通过数据库就能取出满足条件的客户资料，直接打印成信封，把免房费的优惠券邮寄给相关的客户，这样免去了让客户自己申请的繁琐，也为如家节省了不少人力。四、结论从如家酒店集团的案例来看，我们可以得出以下结论：首先，国内旅游进入平稳增长期，国内旅游已成为深圳旅游业的主体，而“价格适中”的经济型酒店在经营运作上处处体现“经济”的特色，这越来越符合国内旅游者的旅游需求和消费档次。从如家酒店集团的成功案例中，我们能够窥视出巨大的经济酒店市场。其次，连锁经营是酒店企业有效地利用有限资源的一种重要方式，它体现了一种规模经济效益。由于目前经济型酒店在深圳的发展属于初期，市场还不成熟，但是从长远来看，随着生命周期的不断延续，市场时机的日趋成熟，会有越来越多像如家一样的经济型连锁酒店诞生和发展。然后，特许经营系统模式和品牌延伸网络模式由于其灵活的资本投资构成与标准的服务品质保证，以最小的成本保持了未来的市场，减轻了连锁经营过程中的包袱，将成为深圳经济型酒店的主要经营模式。最后，经济型酒店成本优势的关键管理点，即连锁经营、业务外包和扁平式的组织结构。连锁经营可以实现经济型酒店的规模效益，降低采购成本；业务外包则可以突出经济型酒店的核心业务，优化资本结构，降低运营成本；扁平式组织结构可以有效降低人力资源成本，提高酒店整体运行效率。【参考文献】【1】董红卫转轨时期中国中低档酒店所面临的机遇、挑战和对策【c】首届中外酒店论坛论文精选集，2 0 0 5：5 6-5 8【2】侯国林论我国经济型饭店集团化的模式及对策叽商业研究，2,0 0 8(2 0)：1 5-1 7【3】3 季哲文，我国经济型饭店发展的供求分析叨商业研究2 0 0 8(1 0)：1 5 7 1 5 9【4】王燕，刘澄，白婧企业集团财务控制模式的现实选择田技术经济与管理研究2 0 0 9(3)5 5 万方数据