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2023年果树栽培学 第一篇：果树栽培学 枣果贮藏保鲜技术 2023级生物科学 黄晓姗 学号14 枣是我国独具特色的重要果品资源，栽培历史悠久。枣的养分价值很高，除含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、硒等多种养分物质外，还富含维生素C。探讨说明，每100 g鲜果达400600 mg，居全部栽培水果之首。近年来又相继觉察鲜枣中还含有较多的黄酮ECB和环磷酸腺苷cAMP等活性物质，对预防心脑血管疾病和癌症等有良好作用。最近有探讨说明，人体食高钾低钠的食品，有利于抵抗癌细胞的生成，而枣的钾含量比钠含量要高580倍。所以鲜枣既是养分丰富的食品，又是自然的保健食品。 鲜枣质地酥脆，口感甜润，风味独特，深受消费者青睐，有广袤的国内外市场。过去由于种种缘由，鲜枣供应期很短，枣采收后主要进行晾晒干制红枣或加工成蜜饯，经济效益不高。近年来随着科学技术的进展和保鲜技术的进步，鲜枣供应期延长，经济效益成倍增加，大大提高了采后附加值，增加了农夫收入。所以许多地区在农业产业结构调整中，把进展鲜食枣产业放在了优先的位置，近几年，栽培面积和产量快速提高。 但是，枣果的贮藏保鲜是一项系统工程，要做好这项工作，必需考虑到采前因素如品种、成熟度、产地等、采后技术因素如采收方法、采后处理、贮藏的温湿度、库房管理等和采后生理及贮藏特性等。上述各个环节任何一项脱节，都会导致贮藏保鲜工作的失败，造成巨大的经济损失，干脆损害生产者、经营者和消费者的利益。因此，大力普及枣果贮藏保鲜技术，对促进枣果产业健康进展、提高农夫收入具有重要的意义。 一、采后生理与贮藏特性 采收成熟度对鲜枣贮藏寿命有明显影响，一般成熟度越低越耐贮藏，但过早采收影响鲜枣的品质，探讨说明枣果在初红时采收，既能提高鲜枣的耐贮性，又能保证枣果的正常品质。多数探讨认为，枣果属于非呼吸跃变型果实。枣果采后呼吸强度很高，约为红富士苹果的2.3倍，这是鲜枣果实不耐贮藏的一个重要缘由。枣果成熟过程中乙烯释放量很低，和其他跃变型果实相比，乙烯对枣果采后品质的影响较小。 鲜枣表皮结构蜡质层较薄，果皮保水性能较差，采后在自然状态下会很快失水皱缩。探讨说明，鲜枣失水速率是苹果的57倍，而且成熟度越低的果实失水越快。因此，加强保水措施是鲜枣贮藏的关键环节之一。 枣果由于糖分较高，呼吸旺盛，加之易受机械损害，采后极易发生缺氧呼吸、酒化以及发霉腐烂。密闭和通风较差的环境都会导致枣果的发酵。传统的加工醉枣的方法正是利用了这一特性。果肉发酵引起的软化和褐变是导致鲜枣难贮的重要缘由。鲜枣果实对贮藏环境中的二氧化碳特别敏感，高于5%会加剧果肉的软化褐变。鲜枣比较耐低氧条件，在无二氧化碳条件下，可忍受1.5%的低氧条件。 鲜枣的耐贮性因品种的不同差异很大。一般来说，晚熟品种比早熟品种耐贮；鲜食制干兼用品种较单纯鲜食或制干品种耐贮；抗裂果品种较耐贮；小果型品种或大果型中果肉较疏松的品种较耐贮。在主要栽培品种中，山西的襄汾圆枣、临汾团枣、太谷葫芦枣和蛤蟆枣等耐贮性较好，而郎枣、骏枣耐贮运性最差，屯屯枣、相枣、坠子枣耐贮运性居中。河北、山东和北京产的冬枣和雪枣最耐贮，其次为北车营小枣、苏子峪小枣、长辛店脆枣和金丝小枣，婆枣和斑枣最不耐贮。 枣的成熟期各地不一，一般多在9月份成熟。枣果成熟过程可分为两个阶段，果面绿色渐退，变为白色至微红色，味甜质脆，为脆熟期，鲜食、贮藏枣果均在此阶段采收。此后，果皮转红，果肉糖分提高，水分削减，为完熟期，此期采收一般用于干制。需留意的是，用于贮藏的枣果必需无伤采摘，最好人工逐个采摘，并且尽量保存果柄。伤果、烂果等不能作为贮藏果。为避开人为损伤，采收人员要剪短指甲，或者戴手套。枣果在采收和运输时确定要避开机械伤，采收时要用松软的布袋装盛；若用条筐时，筐内确定要内衬软布。严禁用木杆敲打震落。另外，为了提高鲜枣的耐贮性，在采前半个月对树冠及枣果喷洒0.2%氯化钙溶液，还可喷150倍液的高脂膜、过碳酸钠，能防止霉菌感染。 枣果的冰点比一般水果低，在-5左右，因此冷藏的最适温度为-3-2，气调贮藏时以0为宜，相对湿度95%以上。 可见，接受低温、高湿、低氧、超低二氧化碳、防腐的综合技术措施，是贮藏好枣果的关键。 二、鲜枣贮藏方法 1.常温贮藏。 选择半红的无伤鲜枣，在阴凉潮湿处铺35厘米厚的湿沙，上放一层鲜枣，再铺一层湿沙，进行沙枣层积，如此堆高至30厘米左右。为防止沙子枯燥，可定期用少量清水补充湿度。用此方法可贮藏1个月左右。 2.窑洞贮藏。 果实采收后，选择无伤枣果入窖，预冷12小时，然后装入0.010.02毫米厚的无毒聚氯乙烯或聚乙烯薄膜袋中，每袋容量不超过2.5公斤，袋中部两侧各打两个直径约1厘米的小孔。果袋最好竖着摆放在多层的货架上。贮藏期间应留意窖温管理，定期视察袋中果实的状况，当果实原有红色变浅或有病斑出现时，说明果实已起先变软或腐烂，应刚好出库销售。用此方法，襄汾圆枣、蛤蟆枣可贮3060天，脆果率70%以上；赞皇大枣、骏枣、郎枣等品种可贮2040天。 3.冷藏。 探讨说明，冰点以上的最低温度是多数枣品种贮藏的最正确温度。根据测定，鲜枣在半红采收时，冰点均在-2以下，为了避开冻害，鲜枣的冷藏温度最好限制在-1左右。贮藏方式可接受打孔袋或用纸箱、木箱、塑料周转箱等内衬塑料袋等方法。打孔袋贮藏同窑洞贮藏中介绍的方法基本相同。接受箱内衬塑料薄膜方法时，最好用0.03厘米厚无毒聚氯乙烯薄膜，每箱容量不超过10公斤。装果后袋口不能封死，对折掩口即可。掩口前，应敞口充分预冷，待果温降至接近贮藏温度时，再掩口封箱码垛贮藏。果实在贮前最好做预处理，如用2%氯化钙+30毫克/公斤CA3浸果30分钟，可提高果实的贮藏效果。 4.气调贮藏。 不同品种枣果对气体成分的要求不同。一般来讲，鲜枣气调贮藏时温度应限制在-10，相对湿度95%以上；氧气3%5%，二氧化碳 小于2。气调贮藏的果实，入库前应做防腐处理。应用气调贮藏，可将襄汾圆枣、临汾团枣、永济蛤蟆枣、尖枣、北京西峰山小枣、冬枣、雪枣等耐藏品种贮藏3.54个月，金丝小枣、赞皇大枣、梨枣等贮藏23个月，脆果率70以上。 三、红枣贮藏技术 鲜枣经烘晒干制后的产品称为红枣。用于贮藏的红枣要枯燥适度，无破损，无病虫，色泽红润，大小整齐，红枣含糖量高，具有较强的吸湿性和氧化性，因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度，抑制微生物的活动。 枣果贮存量少时，可用缸贮藏，缸口用塑料薄膜扎紧密封，置于阴凉处，可平安度夏。大批量贮藏时，接受麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛、垛与墙之间要留有空隙，以利于通风散热。多雨季节，在每袋红枣外再套一条麻袋，有利于隔绝潮气，而且要留意关闭库房的门窗和通气孔。在外界气温低且枯燥时，应经常通风，以排出库内潮湿空气。南方地区高温多湿，梅雨季节应运用冷库贮藏。 2023年7月27日 其次篇：果树栽培 从国内外市场需求浅谈我省果树进展战略及对策 党的十一届三中全会以来，我国农村经济体制改革不断深化，有效地调动了宽阔果农的生产主动性，促进了农业产业结构的快速调整。到目前，我省果品生产在农业种植业中的产值仅次于粮食、蔬菜，跃居第三位，已成为农业经济的支柱产业。为顺当落实中心提出的“两个根本性转变和省委、省政府对果品业健康进展的要求，实现农夫增收和农村稳定，根据国内外市场需求，经认真调研并多方征求看法，提出我省果树进展战略及对策。 一、国内外市场果品供求状况 一总体概况 全世界共有176个国家生产果品，主要有苹果、柑桔、葡萄、香蕉等。1996年，世界果品总产量为4139亿公斤，其中落叶果树中的葡萄574亿公斤，苹果500亿公斤，梨130亿公斤，桃104亿公斤。产量以亚洲最多，欧洲居其次位，大洋洲最少见表1。主产国有中国、印度、巴西等20个国家见表2。1998年，我国果品总产量已达545亿公斤，居世界首位。近年来，世界果品的年进、出口贸易量约为400亿公斤，占果品总产量的10%左右，主要有苹果、柑桔、香蕉、梨、葡萄等。1998年我国的果品进口量略大于出口量，均为7亿多公斤(海关统计数)，分别占世界果品出口、进口贸易量的3.6%。 从流通状况看，发达国家果品流通主体明确、市场体系健全，已形成一套比较完好的产业链，从果品的采后处理、贮运、市场销售，始终到消费者食用均实现了恒温环境和气调贮藏，产业链延长较长，产业化程度较高。目前，这些国家有80%以上的果品靠此流通方式进入市场及消费者手中。而进展中国家果品流通主体不太明确，产业化程度较低，市场竞争力不强，经营效益不高。 从消费状况看，1996年世界人均果品年消费量已达70公斤，发达国家和地区多年始终保持在100公斤左右，多的在200公斤以上；进展中国家果品的消费水平较低，属季节性消费，人均果品年消费量在50公斤以下。我国人均果品年消费量约为45公斤。鲜食果品在消费总量中占主导地位，加工产品在消费总量中也占确定位置。 二市场对果品质量等方面的要求 国外市场要求果品外观精致，果形端正，果实外表光滑，个头较大、整齐；着色品种上色均匀、全红；果品内在品质佳，果实固有风味浓郁、糖酸比适中，属无公害果品，无检疫对象，须进行采后商品化处理。欧美市场对果品质量要求严格，不能带有活生物体，且按其提出的方案定园生产，俄罗斯、蒙古等国家和地区对果品质量要求不太严格，一般中档果也能接受；中东市场由于世界各地的果品都在向其涌入，对热带果品比较挑剔，对落叶果树中的梨、苹果等果品特别欢迎，但对其质量要求也较严格。另外，进入国际市场的果品要求包装精致，形式多样；包装器具大小相宜，耐贮运、不易变形，目前包装物正在向小型、透亮化方向进展。 国内市场对果品质量的要求也在逐年提高，大中城市的果品超市及高档宾馆、饭店对果品质量的要求与出口果品基本相同，特别是一些名特果品、错季果品、时令果品倍受消费者欢迎；农村市场对果品质量的要求不很严格。据调查，目前国内市场对精品果的需求约占15%，对中高档果的需求约占50%，对一般果品的需求约占35%。 三国内外市场意料 目前，国内外果品的消费仍以苹果、梨、柑桔、香蕉等大宗果品为主，以特稀果品、时令果品和错季果品为辅，季产年销。总的特点是多需求、多层次、多样性。国际市场上以欧洲、北美、大洋洲、日本及东南亚市场需求量相对稳定，这些地方的果品生产量也比较平稳；非洲、中东、俄罗斯及蒙古等国家和地区果品生产量较小，市场潜力较大。今后我国及我省果品进入国际市场扩大出口量的重点应是欧美、中东、日本及东南亚、俄罗斯及蒙古等国家和地区。国内市场上，随着经济进展和人民生活水平的提高，城乡果品消费数量将进一步增加，按我国食物构成进展规划和平衡膳食标准年人均食用果品80公斤计算，尚有近一倍的需求潜力，特别是农村果品市场潜力巨大，以东北、西北、华北及西南市场前景最为广袤。 总体看，随着世界、特别是进展中国家果品生产的快速进展，产量的急剧增加，果品的供求关系已发生根本性转变，已慢慢由卖方市场转移到买方市场，市场竞争日趋激烈。同时，消费者对果品的追求及消费习惯也在发生着较大转变，已逐步形成求新、求异、求名的消费心理和少量多次的购果习惯。总的趋势是，对大宗果品的需求趋于平稳，销售价格稳中有降；一些名特优新果品、时令果品、错季果品和板栗、核桃、杏仁等干果，市场竞争力增加，销售价格上升或基本平稳，生产经营效益明显。 二、我省果品业现状及存在问题 一果品业现状 建国以来，我省果树进展出现了三次高潮，第一次高潮是六十年头中期，主要进展的是苹果、梨等；其次次高潮是改革开放后的八十年头中期，以苹果、梨、桃、红枣、板栗等为主；第三次高潮是九十年头初期，果树生产得到全面进展，面积、产量、产值急剧增长(见图1、2)。到目前，全省果树面积已达1870万亩，其中结果树900多万亩，年产果品63.8亿公斤，居全国其次位见表3，其中梨、红枣、板栗、柿子、杏扁产量居全国第一位，葡萄产量居全国其次位，苹果产量居全国第四位；果品贮藏实力已达15亿公斤，占全省果品总产量的近25%；果品加工量已达5亿公斤，占全省果品总产量的7%左右；果品年产值80多亿元，占全省农业总产值的10.3%、林业总产值的80%以上；以梨、苹果、板栗等为主，年出口果品1.8亿公斤，占全国果品总出口量的25.7%，创汇8800多万美元。 我省地处北纬38度线四周，进展果树具有得天独厚的自然条件和区位优势。现有果树树种103个，主要栽培有苹果、梨、红枣、板栗、桃、杏、葡萄、柿子、核桃、山楂等十多种，以苹果、梨、红枣、板栗为主见图3、4。河北鸭梨、雪花梨、京东板栗、沧州金丝小枣、赞皇大枣、阜平大枣、保定磨盘柿、宣化牛奶葡萄、深州蜜桃、涿鹿杏扁、黄骅冬枣等在市场上久负盛誉，著名中外。我省生产的梨产量占全国的40%、世界的七分之一、苹果、桃、板栗、红枣等大宗果品，以省外销售较多，约占其总产量的三分之二，流通主体是近2000个民营的一体化组织和数万个个体商贩。国内销售以南方市场和城镇市场为主，约占总销量的75%。据调查，1998年我省为京、津市场供应果品3亿公斤，约占其外调果品的40%。国外销售以东南亚、日本等国家和地区为主，欧美及中东市场较少。 二存在的主要问题 1、果品质量与市场需求不相适应，名牌精品较少，果品市场占有率不高。 2、树种、品种结构不能满意市场需求。一是水果面积偏大，优种干果面积偏小；名特稀果品、时令果品、错季果品等面积和产量相对缺乏；苹果、梨、桃等主要树种的早、中、晚熟品种比例与市场的需求不相适应。二是新品种的选育、引进力度不够，适合市场需求和我省省情的更新换代品种、特别是加工品种缺乏。 3、果品产业化程度较低，龙头企业和组织较少，产业链的联接特别脆弱，信息尚不灵通，组织程度较低；果品贮运设施等落后，果品加工量小，果品精深加工附加值较低，与市场需求不相适应；果品市场体系 不健全，有场无市和有市无场的局面尚未得到根本改观。 4、部分果树立地条件较差；农业特产税返还果树生产少，果树经费严峻缺乏；管理机制与市场经济的要求不相适应，急需健全和改良。 总的看，目前我省果品状况是总量缺乏，特别是干果和名特优新果品、时令果品、错季果品缺乏，与局部大路果品相对性、结构性、低质性过剩同时存在。 三、我省果树进展战略及对策 今后河北省果树进展的总体思路应是：以市场为导向，以科技为动力，以效益为中心，依据大力进展区域经济、特色经济、绿色经济和建设精品工程的要求，优化布局，调整结构，提高果品质量，强化果品采后处理和贮藏加工，加快果品产业化步伐，为农夫增收、农村稳定和建设经济强省做出主动奉献。围绕这个思路，近期果树工作重点是：一稳步稳步增加面积和产量、二调整调整布局、调整结构、三提高提高质量、提高效益、提高产业化程度。到2023年全省果树总面积稳步进展到2000万亩，果品总产量到达75亿公斤，商品果率90%，贮藏实力到达果品总产量的30%，加工量到达果品总产量的15%，人均果品占有量120公斤以上，实现产值120亿元，占全省农业总产值的12%左右，由果树大省跨入果树强省；到2023年全省果树总面积稳定在2000万亩左右，果品总产量到达80亿公斤，实现产值150亿元。为顺当实现上述目标，须实行以下对策： (一)适应市场需求，树立四种观念，实现四个转变 一是树立面对市场确定和进展生产的观念，逐步实现“订单生产、供应“餐桌果品。二是树立质量第一的观念，稳产提质，以优取胜，增加市场占有率，实现提质增效。三是树立开拓市场的观念，建立和完善果品批发市场，加强经纪人队伍建设，开展各种促销活动，大力开拓国内、外市场。四是树立信誉至上的观念，严格按合同办事，讲求信誉，联系许久客户，互利互惠。尽快实现由支配支配生产向市场引导生产转变，由数量型向质量型转变，由速度型向效益型转变，由粗放经营型向集约经营型转变。 二)依靠科技，全面提高果品质量和效益 1、加强高新技术的探讨和引进。充分利用现有科技力气，支持和强化果树高新技术的探讨；不断引进先进管理技术，尽快应用于我省果树生产。 2、加大好用技术普及和新技术推广力度。将不同树种、品种的优质、低耗、高效的模式化栽培技术组装配套，形成“傻瓜技术，以综合标准或技术规程的形式进行强力普及和推广。目前重点推广优良品种、平衡施肥、花果精细管理及设施栽培等关键技术。河北鸭梨重点是提高果实含糖量12%以上、改善风味、增加单果重200g以上；红富士苹果重点是生产单果重300g以上的产品，并在果面全红上下功夫。通过建立省、市、县三级标准化、规范化、集约化示范果园，以点带面，实现优质高效。 3、建立和完善果树技术服务体系，实行产、学、研三结合，加速人才培育，加强技术指导和培训。充分发挥基层林业站的职能和作用，进一步加强技术指导、技术询问和技术服务工作，宽阔科技人员深化果园进行探讨、指导、示范，有针对性地刚好解决生产中存在问题，不断把优秀论文写在果园中。接着在全省开展“争名创优和“提质增效等活动，强化各项管理，提高整体水平。 4、加强果树优良品种的选育、引进等工作，健全良种繁育体系。省及地方都应设立良种基金，加大本省果树选优、国内外优良品种引进和育种工作力度，特别是梨、枣、板栗、柿子、杏扁等在全国占有重要位置的树种，要从“良种工程中拿出确定资金，加大选种的投资力度；加强引种及种质资源的后续管理，重点引进早、晚熟优种和加工品种，尽快选育出适合河北省情且深受市场欢迎的优新品种在生产上推广应用。加强良繁体系建设，对已确定的省级、市级良繁骨干苗圃赐予重点支持。加大执法力度，严格实行“三证管理制度。 三调整结构，进一步优化果树布局 1、优化布局 果树生产进展接着坚持太行山大枣、柿子、核桃，燕山苹果、板栗、仁用杏、山楂，平原沙地梨，黑龙港金丝小枣、冬枣，张家口、昌黎葡萄，城镇四周时令果品等六大基地的布局，依据瞄准市场、适地适树、适当集中的原则，利用区划成果、经济调控等手段，逐步将基地外的500多万亩果树，向基地内即优生区集中，尽快建成区域经济；抓好不同树种、不同品种的重点县市，以形成特色经济；接受无公害、绿色食品等生产技术，实行绿化、美化相结合，并不断向适生区条件较好的交通干线两侧集中，建设绿色经济。 2、调整结构 1调整产业结构。根据市场的需求，抓住新一轮农业结构调整的机遇，加快进展一些市场急需、适销对路的名特优新果品、时令果品和错季果品，特别是加大设施果树的进展力度；在果树集中产区，有支配、有步骤地加快果品采后商品化处理和贮藏加工业进展及市场体系建设。在进展力度上应调整为，稳步进展第一产业，主动进展其次产业，大力进展第三产业，逐步形成一、二、三产业协调进展的格局。 2调整树种结构。一是稳定梨、苹果等水果面积，大力进展核桃、板栗、红枣、仁用杏等干果面积，干鲜果比例由目前的1:2.4调整到1:2；二是稳定大宗果树面积，适度进展油桃、冬枣、李子、石榴、樱桃等名特优新果树面积，将其比例由目前的8.4:1.6调整为8:2。 3调整品种结构。苹果主要是压缩中熟品种，增加藤牧一号、嘎拉等早熟品种和优系红富士等晚熟品种比例，由如今的0.3:3.3:6.4调整到0.5:2.5:7；淘汰鸡冠、倭锦等老劣品种。梨主要是稳定鸭梨、雪花梨面积，适度更新进展黄冠、早酥等早熟品种及新雪、新高等晚熟品种，将其比例由目前的0.6:9:0.4调整到1:8:1；加快鸭梨、雪花梨选优步伐，适度推广甜鸭梨、早鸭梨等综合性状和市场反映较好、有盼望成为鸭梨替代品种的优良品种品系。桃主要是稳定大久保等中熟品种的面积，适当增加早凤王、早花露等早熟品种和重阳红、中华寿桃等晚熟品种面积，同时适度进展瑞光、艳光等系列棚室桃和加工品种。 四强化服务，推动果品产业化进程 1、加强信息引导，强化综合服务。加强信息网络建设，尽快实现国际、国内网络联通，刚好、精确向生产和经营者供应各种有关信息；主动开展产前、产中、产后的综合服务，努力提高果农组织化程度，省及果品重点产区的市、县两年内应建立起各自的果品协会或果品购销组织，有条件的地方要大力进展果品购销、加工、贮运等经济实体，为果品流通做好服务。 2、实施精品工程，争创名牌产品，开拓国内外市场。进一步强化精品意识和创名牌意识，加大生产精品果品和创名牌力度，并加强宣扬；同时，建立和扩大名牌果品、精品果品出口生产基地，以更好地占据市场。在完善省内产地批发交易市场的同时，主动开展不同形式的果品促销、展评活动，大力开拓国内、外市场；国内应接着下大力挤占京、津和南方市场，并重视和组织力气不断拓展农村市场，特别是“三北和西南市场；国外要在接着拓展日本及东南亚果品市场的同时，重点开拓欧美、中东、俄罗斯及蒙古等国家和地区的市场。 处理水平。主要是通过对果实进行清洗、杀菌、分级、打蜡、包装等来提高果品的商品质量、增加果品的市场竞争力；市及重点县市都须尽快建设安装1-2条选果流水线，并依据产品的质量标准，开发多种多样的包装产品。 4、大力进展果品贮藏加工业。增加果品贮藏、加工业的投入，以恒温顺气调为主改善果品贮运条件，以苹果、梨等的加工为重点不断探讨开发适应市场需求的新产品。 5、行政推动，加快产业化进程。接着处理好生态体系建设与产业体系建设的关系，将推动果品产业化进程作为一项重要工作来抓，增加投入，创建条件，组建和强化龙头组织，建立健全市场体系。到2023年，每个市及果品生产重点县市都应分别建成2条和1条以上、功能比较齐全的果品龙型经济组织，年产值5亿元以上的龙型经济组织省应赐予重点支持。 (五)建立健全机制，促进果品业的健康进展 在果品生产上，应重点推广和进展“龙头组织公司、专业市场等中介组织合作社、专业协会等农户的组织形式。在运行机制上，一是建立和完善以“风险共担，利益均沾为核心的利益调整机制，重点是在组织内部建立利益支配的合同契约关系，主动推行股份制和股份合作制，确保果品产、加、销等各方面关系的长期化、法制化、稳定化，并逐步由松散型向紧密型过渡；二是在完善果树服务网络的同时，主动培育龙头企业服务和合作经济服务等为主体的服务保障机制，供应信息、技术、赊销物资、爱惜价收购果品、利润返还等服务；三是在充分利用好现有科技力气的基础上，培育和进展高新技术企业，形成科研、成果转化、技术推广和普及等一条龙的科技推动机制；四是成立组织，重点搞好规划布局、组织协调、政策引导和催促检查等，建立、健全宏观调控机制。 (六)加强领导，加大组织协调和支持力度 1、建立组织，明确分工。建议省及地方成立由省政府主管领导挂帅，林业、供销、外贸、轻工、科委、计委、财政、农行等部门负责同志参加的果品提质增效领导小组，负责定期或不定期探讨、解决果品业进展中的有关问题，以确保其健康持续进展。各级、各有关部门必需真正把此项工作列入重要议事日程，抓好各项组织协调工作，深化实际，探讨果品业进展方案及措施，抓好落实，抓出成效。 2、制定实惠政策，加大支持力度。各级政府部门在政策和资金上对果品业的健康进展赐予重点支持，按中心的要求在保证果树承包期至少延长30年不变的同时，制定出台扶持果品业健康进展的实惠政策，如建立果品进展基金、四荒拍卖并激励多部门多渠道筹资开发建果园、调整果树结构减免农业特产税及农业特产税部分返还果树生产和激励科技人员到一线承包或领办果园的政策；各级均应从农业特产税果树部分中提取30-50%左右返还果树生产，主要用于品种改进、调整结构、技术普及、技术推广和各项管理等；省财政应接着增加果品提质增效和结构调整资金。各级林业部门也应从育林基金中拿出部分资金与其他资金捆绑运用，解决好亟待解决的主要问题。 3加大对外开放力度。主动进行招商引资，合资合作建果园，以促进果品业健康进展。 4、层层建立责任制。将果品业健康进展工作做为考核当地政府和林业工作实绩的重要内容，加强催促检查，刚好按标准验收。对工作力度大，完成任务好的市、县及单位和个人，赐予表彰和嘉奖，并在资金支持和项目支配上赐予倾斜；对工作拖拉、业绩平平或没有完成任务的通报指责。各级林业部门在为同级党委、政府当好参谋的同时，主动组织力气编制果树强省建设规划，提出具体看法，并抓好落实；主动与其它部门通力协作，齐抓共管，尽快实现把我省由果树生产大省建设为果树强省的奋斗目标，为我省2023年建成经济强省做出主动奉献。 回 第三篇：果树栽培学 第一章 绪论 果树：能生产可供鲜食或加工的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物和它们的砧木。果树栽培学:包括果树种类、品种和从育苗、建园、管理到采收各生产环节的基本理论、学问和技术。 关系：1没有一辈子与果品无缘的人2.果品是人类的重要食物3在食物种类特别丰富的今日，果品始终受到青睐因果品有迷人的颜色、悦人的香气、清爽的口味。4果品待客乃常见之事5果品常被用作馈赠的佳品6许多与果品有关的诗、文等丰富了我国的文学宝库7其他：果品常作祭祀时的供品；果品是加工原料；形形色色果品果树的观赏价值；果品食疗： 食疗留意事项：果品的医疗作用是调整人体的阴阳平衡，以及变更阴阳偏衰的状态，到达防治疾病的目的。果品的性质有寒热之别，食用时要懂得各产品的养分和特性，否则会给身体带来不适。1熟识果品的性味：2对病症进行分析，明确疾病的属性3根据疾病不同，选用相适应的果品：治疗原则：“热者寒之、“寒者热之4了解食果禁忌5留意食果卫生6其他应留意的问题：食用时间，剂量，水果不能代替蔬菜。果树和果树产业的特点：以生产果实为目的的多年生植物，种类多；砧木和接穗的复合体；占用较大的面积和空间，且生产周期长；集约经营：单位面积投入人力、物力多，管理精细，效益也高；美国每个劳力平均经营250-300亩果园，而经营大田作物可达10000亩左右；产品主要以鲜活状态流通，鲜食是产品的主要利用形式 果树生产在国民经济中的作用：农业是国民经济的基础果树是农业的重要组成部分：我国果品产值仅次于粮食、蔬菜，居种植业第3位；进展果树生产不仅能因地制宜利用山地、丘陵、旱塬和沙荒地，也有利于保持水土和改善生态环境；果品养分丰富，是人民生活的必需品；许多果品可以预防和治疗疾病，促进人民健康；果品除鲜食外，还有广泛的加工用处。果树生长的进展趋势：1绿色食品快速进展2果品生产的优质化3果品生产的标准化4果品生产的社会化5与高新技术结合日益亲热 其次章 果树种类分布 物种：生物可根据表型特征识别和区分即分类的基本单位。即具有确定的形态特征和自然分布区的一群类似生物。形态种表征种：同种个体形态学上彼此相像，不同种个体形态学上彼此可区分。生物种：同种个体彼此间杂交能育或具有能育潜力，不同种个体彼此间杂交不育。品种：按人类需要选择或培育出来的，具有确定经济价值，且在被繁殖后仍能保持其特征的栽培个体之集合。果树的分类：园艺学分类 一按叶生长期特性分类：常绿和落叶果树 二按生态适应性分类：寒带，温带，亚热带，热带果树 三按生长习性分类：乔木，灌木，藤本，草本果树 四按果实构造分类：仁果，核果，坚果，浆果，柿枣，柑果，荔枝，聚复果类 第三章 生物学习性 果树的生命周期和年生长周期 生命周期:果树一生阅历萌芽、生长、坚固、苍老、死亡的过程。 童期/幼年期+成熟阶段+苍老期 童期：是指从种子萌发起,经过确定的生长阶段,到具备开花潜能这段时期.成年阶段:是指实生果树进入性成熟阶段(开花潜能)后,在相宜外界条件下随时可以开花结果的阶段.年生长周期 ：果树一年中随外界环境条件的转变出现一系列的生理与形态的转变并呈现出确定的生长发育规律.果树这种随气候而转变的生命活动过程称为年生长周期，由多个物候期构成.物候期：与季节性气候转变相适应的果树器官的动态转变时期。物候期的特点：依次性、重演性、重叠性 几种常见植物器官的物候期划分：叶芽:膨大期,萌芽期,新梢生长期,芽分化期和落叶期.；花芽:膨大期,开花期,座果期,生理落果期,果实生长期和果实成熟期；根系:起先活动期,生长高峰期(多次),停止生长期；果实：坐果期、细胞分裂期、果实膨大期和成熟期 根系主要功能: 1、固定作用； 2、汲取作用水分和矿质养分 3、贮藏作用 4、合成作用如生长素和细胞分裂素 5、繁殖作用 果树根系类型和结构： 一类型1.实生根系：种子胚根特点：主根发达、生理年龄轻、个体间差异大、受地上部的影响2.茎源根系：不定根特点：主根不明显、生理年龄老、个体间差异小等3.根蘖根系：根段上形成不定芽。特点：同茎源根系。 二结构1.骨干根2.须根1生/伸长根：2过渡根：3输导根：4汲取根： 根毛3.根颈：根与茎的交界处。实生树的根颈由下胚轴发育而成，嫁接树的根颈为嫁接口。真根颈，假根颈4.根的特化：肉质、气生。 影响根系分布的因子：遗传因子果树根系的互相影响 根际环境：根际是指与根系紧密结合的土壤和岩屑质粒的实际外表 根系在生命周期和年周期中的转变 一根系的生命周期1.果树根系和地上部分一样同样阅历着发生、进展、苍老、更新与死亡的过程。2.不同类型的根系更新实力不一样。 二根系的年周期转变 1.果树根系一般没有休眠，条件适合就能够生长。2.果树根系的年生长动态与地上部分相辅相成。1双峰曲线； 2三峰曲线3.果树根系年生长周期特点1无自然休眠2生长高峰次数受制于地上器官生长状况，气候条件和病虫害影响3地上部分和根系起先生长的先后依次因树种不同而异4不同深度土层中，根系生长有交替生长现象5根系夜间生长量和发根量多与白天6根系的总汲取面积与年周期高峰基本吻合。影响根系生长的因子1.土壤温度：多数果树最适温度为20252.土壤水分与通气：固相40-50%，液相 20-40%，气相15-37%。3.树体养分：有机养分的影响，地上部的影响。土壤养分，pH：肥沃土壤上发育良好，汲取根多。根系生长具有趋肥性。果树共生作用和菌根 共生：是指两种或以上的生物共同生活，二者可能互惠或互相抑制，乃至造成危害的现象。菌根：将土壤中与根系共生，且互相依靠，各自获利的真菌称之为菌根。菌根可以分为外生菌根，内生菌根和兼生菌根 菌根作用1扩大根系汲取范围，增加汲取实力2提高树体的激素水平CTK,GA,IAA等3促进果树糖代谢提高向地上部分供应养分的实力，促进合成光合产物实力4提高果树的抗病性 芽、枝、叶的生长发育 芽的概念：是由枝、叶、花的原始体以及生长点、过渡叶、苞片和鳞片等构成。 一芽的类型1.按性质：叶芽、花芽混合、纯2.按位置：顶芽、腋芽3.饱满程度：饱满、半饱满、瘪芽4.萌发状态：萌发活动、潜藏5.数目：单芽、复芽、多芽 芽的特性 芽鳞痕与潜藏芽；芽的异质性；芽的早熟性和晚熟性是指当年形成的芽当年和次年萌发；萌芽力和成枝力；芽的异质性是指枝条不同部位的芽体因为一些缘由导致质量上存在差异.枝的生长与发育 骨干枝/主枝/侧枝 一年生枝条(新梢)/二年生枝条/多年生枝条 长枝/缩短枝或叶丛枝 徒长枝/养分枝/结果母枝/结果 直立枝/斜生枝/交叉枝 (二)枝条的生长的年周期规律 加长生长 起先生长期 旺长期 缓慢生长期 加粗生长 (三)枝条的特性1.顶端优势:是指活跃的顶部分生组织,生长点或枝条对下部腋芽或侧枝生长的抑制现象.2.垂直优势:表现为直立的枝条生长旺盛，斜生的枝条长势变弱、分枝增多；水平或下垂的枝条则生长量少，且分枝明显变短变弱。3.层性:树冠层性是顶端优势和芽的异质性共同作用的结果.四影响枝条生长的因子1.品种和砧木1品种(遗传性)；2砧木：乔化，半矮化，矮化2.树体有机养分3.着生角度4.环境条件5.内源激素6.矿质元素等 叶和叶幕的形成二叶幕 是指同一层骨干枝上全部叶片构成的具有确定形态和体积的集合体.叶幕的形态: 叶面积系数(LAI):是指单位面积上全部果树叶面积和土地叶面积的比值.第4节 花芽分化及其调控 一、花芽分化概念 花芽分化：果树芽轴的生长点经过生理和形态的转变最终构成各种花器官原基的过程。花发端：果树的生长点内起先区分出花或花序原基的时期花的发育：花器官各部分原基接连分化和生长的过程形态分化：从花原基最初形成到到花器官形成完成的过程.花诱导：外部或内部的一些条件对花芽分化的促进作用。二 花芽分化的过程 生理分化期(花芽)生理分化：在出现形态分化之前，生长点内部进行着由养分生长向生殖状态的一系列的生理生化转变。生理分化期处在花芽分化初期之前,是限制花芽分化的关键时期,亦称为花芽分化临界期.花芽分化临界期:是指果树由叶芽向花芽形态转化之前,生长点处于极不稳定状态,代谢方向易于变更的时期.不同果树的花芽分化临界期的时期是不同的.温度和光照是影响花开放的关键因子 授粉受精 授粉:花粉从花药传到柱头上的过程.受精:精核与卵核相融合的过程.自花授粉:同一品种(无性系)授粉.自花坚固:自花授粉后能够结果的现象.有效授粉期(EPP):是指胚珠的寿命与授粉至受精所需要的时间差,是一个相对值.闭花受精: 花粉在花蕾内授粉并受精.异花坚固: 不同品种间授粉后才能坚固.(授粉品种与授粉树)坐果：经过授粉受精后花的子房膨大而发育成果实的过程。坐果是激素与养分双重作用的结果。促进坐果激素;GA、IAA 抑制坐果激素:ABA、乙烯 三落花落果的缘由：授粉受精不良；养分不良；环境胁迫 四提高坐果率的技术措施：保证授粉受精：放蜂，人工授粉；疏花疏果；调整养分：施B, Ca肥；应用植物生长调整剂；减轻环境胁迫 果实生长发育 细胞分裂期：细胞膨大期：果实成熟期：果实生长的昼夜转变：果实生长曲线基本上是昼缩夜胀的起伏组成。果实昼夜生长节奏因品种、果实发育阶段和环境因子转变而异。激素在果实生长发育中的作用 生长素对果实的作用：调运养分；促进维管束发育；调整细胞生长。GA：促进IAA合成；与IAA共同促进维管发育和调运养分；促进果肉细胞膨大。CTK：促进细胞分裂；与IAA和GA协同调运养分；延迟苍老ABA：乙烯：影响果实生长发育的因素：足够的贮藏养分与适当的叶果比；无机养分和水分；种子；温度；光照 果实品质的形成 果实品质形成影响因素：大小：细胞数目与体