2023年《档口主管工作流程》.docx

2023年档口主管工作流程 第一篇：档口主管工作流程 档口主管工作流程 一、08：55 晨会 要求： 1、检查本档口人员到岗状况和精神面貌，仪容仪表； 2、贯彻总厨师长晨会工作布置及菜品，卫生等问题的订正。 二、09：1510：30 工作布置与检查监督 要求： 1、根据当天的主要工作任务对本档口进行工作细化布置，并得出要求； 2、根据所布置的细化工作要求进行逐一检查荷台、案台、炉台、明档、凉菜、点心； 3、对有质量或卫生问题的进行监督、订正、重点、监控并刚好上报。 三、11：0011：45 餐前检查 要求： 1、根据各岗位时间段进行完成任务的检查，并记录； 2、根据销售检查备货预制的份量和质量进行检查并记录； 3、对有缺陷的产品进行订正或向总厨、厨师长汇报并记录； 4、对环境卫生平安进行催促、整改与检查。 四、11：1513：45 餐中监控 要求： 1、合理调动调动人员加强协作，保证生产流线畅通快捷出品； 2、对有出品缺陷的菜肴要敢于马上订正。 五、13：4514：00 收市工作 要求： 1、指导晚市原料申购与清仓补库、估清单的工作； 2、监督原料的保管冷藏、保鲜、换水和三防、防尘、防虫、防蝇； 3、督导环境卫生的清洁整齐与平安节省工作； 4、支配好值班人员上岗。 六、17：0017：45 晚市工作布置与餐前准备 要求： 1、当晚的主要工作任务对档口逐一检查荷台、案台、炉台、明档、凉菜、点心； 2、根据全部布置的细化工作要求进行监督、订正、重点、监控。 七、17：4520：00餐中监控 要求： 1、合理调动人员加强协作，保证生产流线畅通，快捷出品； 2、对有出品缺陷的菜肴要求于马上订正。 八、20：0020：30 收市工作 要求： 1、指导次日原料申购与清仓补库，估清单工作； 2、监督原料的保管冷藏、保鲜、换水和三防； 3、督导环境卫生的清洁整齐与平安、节省工作； 4、支配好值班人员上岗。 管理人员义务 1、有义务关心相关部门工作； 2、有义务培训本区域员工； 3、有义务支持参加酒店各类活动； 4、有义务协调各部门之间的各项工作； 5、有义务维护酒店的荣誉。 管理人员责任 1、对员工的培训效果担当责任； 2、对与平级部门做好工作连接，各环节畅通担当责任； 3、对员工的考勤、考核及言行举止，仪容仪表担当责任； 4、对员工工作程序的合理化担当责任； 5、对各区域的卫生环境担当责任； 6、觉察问题刚好向上级反映，并提出合理化建议。 出品部管理制度 出品部员工均需遵守以下规章制度 1、每位员工上下班时要从员工大门及通道进入或离开； 2、员工上班在岗时间确定要穿工作服； 3、要时时保持自己工作服的整齐； 4、在岗工作时严禁吸烟、吃东西、饮酒、会客； 5、在岗工作时间内，严禁打私人电话，打进打出均不允许； 6、在岗工作时间内，严禁看书、报纸、杂志；有关餐饮书刊在上司允许的状况下方可阅读。 7、员工不能运用来宾设施，如洗手间、座椅、杯子； 8、非当班人员不得在工作场所内逗留，特殊状况需请示上司； 9、下级必需无条件听从上级支配和调配，按时、按质地完成上级指派的任务，有不同看法可在事后协商或向上一级申诉，遵守逐级请示，不得越级上诉； 10、不得进行有损企业形象，企业利益活动，在职人员有责任、有义务维护本企业的良好声誉； 11、严禁偷食、偷拿，一经觉察，以一罚十，并以解雇； 12、严禁在酒店内谈情说爱； 13、总结上市状况，布置即开市工作； 14、谁做错，谁负责的原则。 出品部卫生管理制度 1、认真贯彻食品卫生法，执行食品卫生法五.四制； 2、环境卫生做到上、下、左、右、外光滑光明； 3、餐具、设备整齐，无污渍，地面无积水、垃圾； 4、各种用具按规定位置统一摆放； 5、当班必需制服整齐，不留长发、指甲，不得穿拖鞋； 6、台面垃圾不倒在地面上，地面垃圾不推动沟里，手帕保持干爽无异味； 7、各岗位的生产垃圾，边生产边清理，随脏随清理。 出品部消防平安管理制度 1、严格执行平安操作规程，觉察设备设施、电器、炉灶等有平安隐患，暂停运用，刚好解除或报知厨师长，任何设备均不能带病运作，不得超负荷工作； 2、除相关工作人员外，其他非工作必需缘由或未经允许，任何人均不得进入生产场所；任何人员均不能在工作场所会客，更不允许带非相关人员进入工作场地参观、逗留； 3、提高警惕，防火、防爆、防毒、防盗，觉察险情，冷静处理，刚好求助，“四防工作，人人有责； 4、煤气炉具的操作，须按标准的操作程序来运用； 5、下班前，值班人员须对全部电、水、煤气阀门作全面检查，确认无误方可离场。 其次篇：商场餐饮档口办理流程 商场餐饮档口办理流程 1、首先去工商部门领取名称预先核准通知书确定你店的名字 2、拿着名称预先核准通知书的原件和复印件以及别的资料店面的房产证明文件以及租赁合同的复印件，身份证以及复印件等等，去当地县区级的食品药品监督管理局申办餐饮经营答应证如今是食品药品监督管理部门核发餐饮店的证件，卫生部门只负责公共卫生，营业执照上的经营者本人需要取得健康证，好像至少要2个人以上取得健康证，我这里办健康证是100元/个，办这个证件的费用，或许是几百块钱。 办这个证可能需要被实地检查我这里是确定要实地检查的，建议请上述部门指导如何装修厨房，问清楚有什么要求，否则你自己装修好之后不合符要求要重新搞一次，那就糟糕了 此外，办理餐饮经营答应证耗费的时间蛮长的，应尽早去办理，办餐饮经营答应证的费用各地都不同。 因为你销售食品，所以在申请餐饮经营答应证 的同时到工商局申请食品流通答应证，销售日用百货不需要申请这些前置答应审批文件，在办营业执照的时候，在经营范围一栏加上“日用百货就行。 3、办好餐饮经营答应证，去工商部门办理工商营业执照。 或许资料：本人证件相片、身份证和复印件、店面的房产证明文件复印件土地证或者房产证等等，店面的租赁合同及复印件，餐饮经营答应证和食品流通答应证的原件和复印件，材料齐全而且符合你那里工商局的要求的话，一般一周左右就能拿到，办个体户的费用是是23块 不是本地人的话，可能需要供应计生证明文件等材料。 假如不知道去哪儿的工商局或者工商所，又或者是行政服务中心办营业执照，你可以问一下旁边的店铺的老板。 4、拿到营业执照30天内去地税、国税部门申办税务登记证，需要营业执照、房产证明文件、租赁合同、身份证以及复印件等资料，15元/证 个体户一般缴纳的是定额税，国税和地税都是定额税。 个体户的定额税征订的标准有很多，不仅仅是经营项目，也不仅仅是店面的面积，他是一个综合计算的结果。具体税额根据当地经济进展水平，你店铺所在路段，以及经营规模、经营项目、店铺的租金而定。各地的状况不同，所以很难说清楚原委是多少钱。 假如税务部门认定你的每月经营额低于5000元，那么就不用交国税，只需要缴纳地税，假如被认定每月经营额高于5000元，那么就要交国税和地税两种税了。 个人建议，要和向你定额的税务局的专管员搞好关系，款待好他们，是很有用的。 第三篇：小档口 “三小场所消防平安承诺书 我是场所名称的法人代表消防平安责任人，按照龙岗区“三小场所消防平安治理标准之规定，本单位属于“小档口类“三小场所。为吸取近年来“三小场所火灾事故频发的教训，确保公民人身、财产平安，现慎重作出如下承诺： 1、保证经营场所内不准住人确实需要住人的，留宿值班人员不得超过1人。且住人区域须接受实体砖墙和防火门与其他区域进行分隔，并设置独立的疏散设施和独立式火灾探测报警器，并配置手提式灭火器。 2、经营场所与同一建筑物住宿部位实行不燃楼板、实体墙或乙级防火门分隔；住宿部位及二层以上设置金属栅栏或防盗网的经营场所设置逃命出口并配备多用处消防救生梯；通向屋顶的门需锁闭的，接受推闩式门锁。 3、场所内按每75平方米配备2具2公斤手提式ABC干粉灭火器的标准配置灭火器；疏散通道、平安出口设置火灾事故照明。 4、保证不乱拉、乱接电线，电气线路穿管敷设，不超负荷用电。 5、经营场所的吊顶、墙面不接受可燃材料装修。 6、建筑物中的疏散门应确保人员在火灾时易于从内部开启。 7、保证场所平安出口和室内、外疏散通道畅通，不在疏散通道上堆放物品，不在营业期间锁闭平安出口。 8、保证对本场所的消防设施、灭火器材、疏散指示标记、应急照明等进行定期检查和维护保养，确保这些设施、器材和标记完好有效。 9、加强消防平安学问学习，强化从业人员消防平安教化、培训，做到“四懂四会即懂得火灾的危险性，会报火警； 懂得火灾的预防措施，会运用灭火器；懂得火灾的扑救方法，会灭初期火；懂得火灾的逃命方法，会逃命。 10、保证签订防火自律公约。 以上系我单位作出的承诺。我单位将信守承诺，若违背上述承诺内容，我单位情愿担当停产停业、罚款等相关法律责任。构成犯罪的，接受法律制裁。 单位名称公章： 法定代表人主要负责人签名： 年月日 第四篇：精品主管工作流程 精品主管工作流程 贴膜车辆接待流程 1，客服每天下午会预约通知其次天贴膜客户，并下预约单交予装饰部 2，精品主管依据客服所下预约单上贴膜客户信息对应接待客户，如客户未预约，则拒绝为其贴膜施工 3，前来贴膜车辆需先洗车 4，登记客户信息，为客户介绍太阳膜种类，便利客户选择 5，登记客户所选太阳膜颜色，下派工单，为客户推销其他类汽车精品 6，客户确认施工信息并签字 7，支配技师施工 8，施工完成后检验是否合格，是否有遗漏项目 9，通知客户前来提车，如需缴费，陪伴客户去收银室缴费 10，告知客户相应加装件的运用方法及留意事项 11，送别客户 新车加装工作流程 1，库管下发装饰单车型，加装类型至装饰部，并将需加装车辆清洗洁净 2，精品主管接车后，细致检查车辆内外，视察是否有损伤 3，精品主管根据库管所下装饰单，下发派工单，施工项目要与装饰单完全一样 4，精品主管支配技师领料施工 5，施工完成后，技师先自检，后由精品主管再次检查施工是否合格 6，通知库管提车 7，库管对加装后车辆再次进行检查，确认无误后签字提车 水平事业精品：贾强 2023-11-2 第五篇：主管工作流程 皇冠浴都部门主管工作流程 部门主管应严格遵守公司各项规章制度，以身作则起到带头作用。牢记工作职责，依据工作流程完成每日工作具体内容如下： 8：50到达公司整理好仪容仪表，列队起先点名，认真听取经理讲评上班次工作中出现的问题和改正方法和半班次需落实的工作任务和要求。 9：00检查关心本部门员工完成交接各区域设施设备、卫生清扫遗留状况、商品消耗品销售及运用状况、客人遗留状况等工作。 9：20参加每日管理人员例会，总结本班次员工出勤状况、员工纪律状况、每日卫生清扫状况、设施设备状况、客人看法状况、特殊事务和处理方法、工作遗留状况、部门协调状况。 10；00填写本部门商品消耗品领取单合理补充，保证在上客期间全部物品正常运用。 12：00合理支配员工倒班吃饭，保证各岗位无缺岗、离岗现象。13：10参加每日卫生检查，认真听取经理及他人看法，驾驭部门内及其它岗位的卫生重点清扫方法和标准，争取每天都有新提高为来宾做好卫生基础工作，对全部设施设备进行检查觉察问题刚好修理清理并做好检查记录。 14：00调动本部门员工服务状态、销售状态，主动参与对客服务，关心本部门员工处理特殊客人接待和应急事务处理，同时询问来宾看法做好记录，特殊状况要刚好向经理反映汇报请求处理看法。 18：00支配员工倒班吃饭。 19：00组织员工对本区域卫生进行清扫，施设备进行检查保证上课高峰期间设施及卫生状况正常。 20：00调动本部门员工服务状态、销售状态，主动参与对客服务，关心本部门员工处理特殊客人接待和应急事务处理，同时询问来宾看法做好记录，特殊状况要刚好向经理反映汇报请求处理看法。23：00合理支配员工就餐 24：00参与男女浴卫生基础清扫，台面、地面、地沟、淋浴设备、泡池等微小环节卫生清扫。 01：00合理支配员工倒休，保证各岗位员工服务力气，定期巡察各岗位值班状况，各区域客人状况、做好防火防盗的重要工作。 06：10检查员工到岗状况、仪容仪表状况，同时参与对全部区域卫生进行清扫。 08：0008：30检查本部门交班前卫生状况、设施设备状况、吧台销售库存状况、填写一天的工作日志做好交接班前准备。 09：00同上一班组进行交接班，重点问题要交接到相关人员。09：20参加管理例会