高一化学乙酸课件ppt.ppt
CH3COOH生活中两种常见的有机物 乙酸 传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的二十一日的酉酉时，一开缸，一股从来没有闻过时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为为“调味浆调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加塔把二十一日加“酉酉”字来命名这种酸水叫字来命名这种酸水叫“醋醋”。你知道醋中酉字旁是怎么你知道醋中酉字旁是怎么来的吗？来的吗？1 1、乙酸的结构、乙酸的结构C2H4O2CH3COOH结构简式：结构简式：分子式：分子式：结构式：结构式：官能团：官能团：HCHHH OCO羧基羧基OCOH（或（或COOH）二、乙酸二、乙酸2 2、物理性质、物理性质颜色、状态：颜色、状态：无色液体无色液体气味：气味：有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9117.9熔点：熔点：16.616.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂（易挥发）（易挥发）生活中常用白醋来除水垢生活中常用白醋来除水垢(主要成分是主要成分是CaCOCaCO3 3),),这是利用了乙酸的什么性质呢？这是利用了乙酸的什么性质呢？请每个小组利用你们眼前的药品，在请每个小组利用你们眼前的药品，在5分钟分钟之内设计出你们最感兴趣的实验来证明乙酸的之内设计出你们最感兴趣的实验来证明乙酸的酸性。并请一个代表将你们组的设计方案描述酸性。并请一个代表将你们组的设计方案描述出来与大家共享。出来与大家共享。3 3、化学性质、化学性质展示平台：展示平台：方案一：方案一：往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊试液往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊试液方案二：方案二：往装有镁条的试管中加乙酸溶液往装有镁条的试管中加乙酸溶液方案五：方案五：往往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液溶液中加入乙酸溶液方案四：方案四：往滴有酚酞的往滴有酚酞的NaOH溶液中滴加溶液中滴加 乙酸溶液乙酸溶液方案三：方案三：往装有往装有CuO的试管中加乙酸溶液的试管中加乙酸溶液（1）酸性2CH3COOHCaCO3(CH3COO)2CaH2OCO2 2酸性：酸性：CH3COOH H2CO3CH3COOHCH3COO-+H+厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得道就变得香醇香醇，特别鲜美。你知道其中的奥特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？秘吗？(2)酯化反应 实验室也可以制取这种香料，但在常温常实验室也可以制取这种香料，但在常温常压下乙酸和乙醇反应达到一定限度需要十几压下乙酸和乙醇反应达到一定限度需要十几年，如何才能加快反应速率呢？年，如何才能加快反应速率呢？【分组实验分组实验】乙酸乙酯的制取：乙酸乙酯的制取：分三组做如下实验。分三组做如下实验。2mL乙酸乙酸3mL乙醇乙醇振荡、缓慢滴振荡、缓慢滴加加2mL浓硫酸浓硫酸3mL乙醇乙醇2mL乙酸乙酸振荡、缓慢滴振荡、缓慢滴加加2mL浓硫酸浓硫酸3mL乙醇乙醇2mL乙酸乙酸加加热热1 1分分钟钟饱和饱和NaNa2 2COCO3 3饱和饱和NaNa2 2COCO3 3水水实验实验前接前接收管收管高度高度实验实验后接后接收管收管高度高度振振荡荡前前振振荡荡后后水水层层油油层层水水层层油油层层1.0cm 3.2cm 1.0cm 3.0cm 1.1cm 1.9cm 1.3cm 1.7cm 1.0cm 3.1cm 1.0cm 2.1cm 1.0cm 2.0cm 浓硫酸的作用：浓硫酸的作用：催化剂催化剂饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液溶液的作用：的作用：除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇；除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇；降低乙酸乙酯在水中的溶解度降低乙酸乙酯在水中的溶解度,有利有利于分层。于分层。吸水剂1、为什么要先加入乙醇，然后边振荡边慢慢加入浓硫酸和乙酸？2、导管末端为什么不能插入到接收试管液面以下？3、为什么刚开始加热时要缓慢？酯化反应酯化反应定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应浓浓H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O注意：酯化反应是注意：酯化反应是可逆反应可逆反应同位素示踪法实质：实质：酸失羟基、醇失羟基氢酸失羟基、醇失羟基氢在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素蔬菜中维生素C的作用（因维生素的作用（因维生素C在酸性环境中不在酸性环境中不易被破坏）。易被破坏）。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的杀鸡鸭前杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了你知道么？你知道么？醋的妙用醋的妙用小结：小结：在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么；http:/ vcg38wfv 儿里游来游去的小鱼儿，给它们喂一些食儿。直到娘喊他回去吃饭，大壮才恋恋不舍地离开。昨晚，当耿英再次被大壮牵着手往河边走时，她的心有点儿醉了。但粗心的大壮只顾迈开大步往前走，她不乐意了，赌气似地往后拽了拽。大壮一瞬间明白过来，温存地转过脸来看看耿英，不好意思地无声笑笑，放慢脚步任由耿英慢慢悠悠地往前走去。俩人慢慢悠悠地走到那座田间小山边上的时候，耿英不由地停了下来。大壮也站住了，俩人转身并肩望着这座再熟悉不过的小小山岗。在明亮的月光下，小山岗原来是这个样子啊！和镇子边上所有的小娃娃们一样，这个小小的沙石岗，曾经是耿英和大壮儿时的乐园。记不清有多少个晴朗的早晨，他们俩踏着晶莹的露珠儿一起在小山上采摘野花。每当这个时候，大壮经常会把一节新鲜的扁扁草做成一个响亮的口哨送给耿英玩儿；而耿英呢，则会一边采摘野花，一边把刚跟爹学的小曲儿唱给大壮听，还把她酷爱的那些个方块儿文字写给大壮看，比如，爹告诉她，这种花儿的名字是这样写的，那种草的名字是这样写的。尽管大壮有些个贪玩儿，但就这么着，倒也真就一来二去地学会了一些字呢！还有，在好些个雨后的清晨，他们会一起挎着小竹篮来这里捡拾地皮菜。喜欢蹦来蹦去的大壮，篮子里的地皮菜总是没有耿英篮子里的多儿时那一幕幕犹如童话一般美丽快乐的画面，此时此刻竟然如此清晰地浮现在了耿英的脑海里看耿英望着小山岗出神，大壮动情地小声说：“好些年没有一起上去玩儿了。要不咱们这就上去走走？”耿英轻轻地笑了，说：“你说些啥呀！虽说这天上有大月亮照着呢，可大晚上的在山岗上走，你就不怕俺崴了脚哇！”大壮有些伤感地说：“崴了脚好哇，看你明儿个怎么走”耿英笑着轻轻撞撞大壮的肩膀，说：“不许你咒俺，崴了脚俺也要走！说好了的事情，怎么能随便改呢！走哇，咱到河边去，俺已经听到哗哗哗的流水声儿了。真是的，俺们从来都没有在晚上出来走过。你看，这田呀山呀的，在月光下看起来和白日里是有些不一样呢！”于是，俩人转身继续慢慢悠悠地往前走去。离河边越来越近了，不断地有蛤蟆在脚边蹦来跳去的，大壮更紧地攥住耿英的手。不知不觉地，俩人已经走到了河沿边上一块儿光洁平坦的巨石前面。这是一个天然的大坐台，来河边洗衣服的人，都喜欢三五成群的坐在这里歇息。大壮松开紧攥耿英的手，脱下自己的汗衫铺在大坐台的边上让耿英坐下。耿英不愿意，着急地说：“不用铺，石头上老有人坐，很干净的。你快穿上哇，夜里凉着呢！”大壮嘿嘿地笑了，说：“快坐下。有你在跟前，俺热着呢！”耿英恬怪他说：“看你，什么时候学得这个油滑样儿了！”被大壮硬是按着肩膀坐下来后，耿英
