人体体格测量与营养状况评价课件.ppt

2023/1/161人体体格测量与营养状人体体格测量与营养状况评价况评价2023/1/162摘要摘要l人体体格测量的意义与方法人体体格测量的意义与方法l化验指标的正常值与分析化验指标的正常值与分析l营养不足或缺乏的临床营养不足或缺乏的临床表现表现2023/1/163人体体格测量的根本目的人体体格测量的根本目的l评价机体膳食营养状况评价机体膳食营养状况l学龄前儿童的测定结果，常被用来学龄前儿童的测定结果，常被用来评价一个地区人群的营养状况。评价一个地区人群的营养状况。2023/1/164营养监测的主要功能营养监测的主要功能l监测变化监测变化l发现趋势发现趋势l预测变化预测变化2023/1/165成人体格测量指标成人体格测量指标l身高身高 l体重体重 l腰围腰围l上臂围上臂围l臀围臀围l皮褶厚度皮褶厚度l2023/1/166儿童体格测量指标儿童体格测量指标l体重体重l身高身高l头围头围l胸围胸围l坐高坐高l上臂围上臂围l皮褶厚度皮褶厚度l2023/1/167上臂围和皮褶厚度测量操作上臂围和皮褶厚度测量操作2023/1/168上臂围测量上臂围测量2023/1/169皮褶厚度测量皮褶厚度测量2023/1/16102023/1/1611婴幼儿体格测量婴幼儿体格测量2023/1/1612体格测量的工作准备体格测量的工作准备l选择好工作场地选择好工作场地l准备好测量工具准备好测量工具l软尺、标准量床、体重计等软尺、标准量床、体重计等l提前设计并准备记录表提前设计并准备记录表2023/1/1613软尺软尺l检查、校对检查、校对l检查有无裂缝检查有无裂缝l校对：校对：l用用2m钢尺检查软尺是否标准钢尺检查软尺是否标准l误差：误差：2m相差相差0.5cm则应更换则应更换2023/1/1614标准量床标准量床2023/1/1615身长测量床身长测量床2023/1/1616头围测量头围测量2023/1/1617胸围测定胸围测定2023/1/1618婴幼儿体重测量婴幼儿体重测量2023/1/1619婴幼儿体重测量意义婴幼儿体重测量意义l婴幼儿体重对营养状况较为敏婴幼儿体重对营养状况较为敏感，且误差小于身长测量感，且误差小于身长测量l反映婴幼儿近期营养状况反映婴幼儿近期营养状况2023/1/1620孕妇的体格测量孕妇的体格测量 l熟悉孕妇体熟悉孕妇体重增长特点重增长特点l能进行孕妇能进行孕妇身高、体重、身高、体重、腹围的测量腹围的测量2023/1/1621必要性体重增加必要性体重增加l平均体重增长值平均体重增长值l初产妇：初产妇：12.5kgl经产妇：比初产妇低经产妇：比初产妇低0.9kgl妊娠晚期妊娠晚期l每周增加每周增加500gl500g提示水肿或隐性水肿提示水肿或隐性水肿2023/1/1622腹围腹围l孕孕16周开始每周测量一次腹围周开始每周测量一次腹围l皮尺经脐绕腹一周皮尺经脐绕腹一周l孕孕20-34周时腹围增加最快周时腹围增加最快l孕孕34周后腹围增长减速周后腹围增长减速l警惕：腹围增长过快提示警惕：腹围增长过快提示l羊水过多羊水过多l双胎或多胎双胎或多胎2023/1/1623尿液相关指标的分析尿液相关指标的分析l颜色颜色l相对密度相对密度lpH值值l尿蛋白尿蛋白l酮体酮体l尿胆红素和尿胆原尿胆红素和尿胆原2023/1/1624尿液用于营养评价的意义尿液用于营养评价的意义l用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢试验代谢试验l用于测定水溶性维生素的耐受试验和研用于测定水溶性维生素的耐受试验和研究水溶性维生素的需要量究水溶性维生素的需要量l用于评价矿物质的代谢用于评价矿物质的代谢l用于评价机体水溶性维生素的营养状况用于评价机体水溶性维生素的营养状况l用于研究人体矿物质的需要量用于研究人体矿物质的需要量2023/1/1625粪便用于营养学研究的意义粪便用于营养学研究的意义l用于测定人体蛋白质的需要量（氮平衡法）用于测定人体蛋白质的需要量（氮平衡法）l用于测定食物蛋白质的营养价值（氮平衡法）用于测定食物蛋白质的营养价值（氮平衡法）l研究人体矿物质（研究人体矿物质（Ca、Fe、Zn等）的需要量等）的需要量l用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物质用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物质元素吸收的因素元素吸收的因素l用于监测体内矿物质随粪便的排泄情况用于监测体内矿物质随粪便的排泄情况2023/1/1626血样血样2023/1/1627血糖测定值的判断分析血糖测定值的判断分析（一）（一）（一）（一）l血糖正常值血糖正常值：l空腹：空腹：3.96.1mmol/Ll餐后餐后2小时：小时：7.8mmol/Ll糖耐量减低：糖耐量减低：l空腹血糖：空腹血糖：6.17.0mmol/Ll餐后餐后2小时血糖：小时血糖：7.8 11.0mmol/L2023/1/1628血糖测定值的判断分析血糖测定值的判断分析（二）（二）（二）（二）l糖尿病诊断标准：糖尿病诊断标准：l空腹血糖空腹血糖7.0mmol/Ll餐后血糖餐后血糖11.0mmol/Ll随机血糖随机血糖11.0mmol/L2023/1/1629头发中营养指标的分析头发中营养指标的分析l头发中无机元素含量的正常参考值范围头发中无机元素含量的正常参考值范围l影响头发无机元素含量的因素：影响头发无机元素含量的因素：l地域、性别、年龄、环境、饮食等都有影响。地域、性别、年龄、环境、饮食等都有影响。l头发中营养相关指标的意义头发中营养相关指标的意义l头发的生长速度每天为头发的生长速度每天为0.30.4mml近发根近发根24cm显示近显示近3个月体内矿物质的存储量。个月体内矿物质的存储量。2023/1/1630蛋白质蛋白质能量营养不良能量营养不良l蛋白质蛋白质-能量营养不良能量营养不良(PEM)(PEM)l在任何国家中的任何年龄人都在任何国家中的任何年龄人都可以发生可以发生2023/1/1631贫血面容贫血面容2023/1/1632红细胞红细胞2023/1/1633毛囊角化毛囊角化2023/1/1634翼状胬肉翼状胬肉2023/1/1635佝偻病佝偻病2023/1/1636牙周病牙周病2023/1/1637维生素维生素C缺乏的判定标准缺乏的判定标准l病史：饮食病史：饮食l症状及体征症状及体征l实验室检查实验室检查l毛细血管脆性实验毛细血管脆性实验l血浆及白细胞中血浆及白细胞中vitC含量测定含量测定l血浆：血浆：vitC11.4mol/L11.4mol/Ll白细胞：白细胞：vitC2g/102g/108 8细胞细胞 2023/1/1638维生素维生素B2核黄素核黄素2023/1/1639口角炎口角炎2023/1/1640口腔溃疡口腔溃疡2023/1/1641皮炎（烟酸缺乏）皮炎（烟酸缺乏）2023/1/16422023/1/16432023/1/16442023/1/1645地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿2023/1/1646克汀病克汀病2023/1/1647锌缺乏的易患人群锌缺乏的易患人群l婴幼儿婴幼儿l儿童儿童l孕妇孕妇l育龄妇女育龄妇女2023/1/1648锌缺乏的主要表现锌缺乏的主要表现l食欲不振、厌食食欲不振、厌食l免疫力低下免疫力低下l生长发育不良生长发育不良l性成熟延迟性成熟延迟2023/1/1649