2023年技术服务员岗位职责.docx

2023年技术服务员岗位职责 第一篇：技术服务员岗位职责 1.负责对产品的跟踪服务，市场信息反馈。 2.负责市场服务工作，并关心科普员提高市场占有率。 3.负责对市场的调查、分析,重点客户的走访及技术支持。 4.负责对科普员服务技能的培训。 其次篇：服务员岗位职责 服务员岗位职责： 1、依据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，关心客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整齐，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作 7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责： 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。 5、关心前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6、关心厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、关心前台服务员，沟通前后台的信息 餐饮部奖惩制度 5.1 嘉奖 1.遵守部门规章制度，表现良好，在本月中未受到部门惩处的，通报表扬一次。 2.提出合理化建议，使酒店及部门受益的，嘉奖50-100元。 3.有敬业精神，服务主动，热忱待客，礼貌耐性，多次受客人书面好评的，嘉奖50-100元并通报表扬。 4.胜任本职工作，服务技术在员工中表现突出的，嘉奖20-80元。 5.其它符合嘉奖条件的，根据实际状况对当事人进行嘉奖。 5.2 惩办 5.2.1具有以下状况之一者，记“略微过失一次，口头指责教化： 上班时衣冠不整，不佩戴工牌，不佩戴在指定位置携带个人手提包进入酒店营业区域。 染怪异发色，女员工不盘长发盘发不美观，额前留海纷乱、过眉，男员工留长发，不修面。 上下班不运用员工通道，随便穿越大堂。 担忧规定时间、正确站姿站位迎宾，站位迎宾时窃窃私语，抓耳挠腮、玩弄衣角、手指，不向客人问好，来宾就餐结束后不送客。 营业时串岗闲聊，大声喧哗，追逐打闹，勾肩搭背，嚼口香糖，吃零食，看书报，瞌睡或会私客。 工作或服务效果欠佳，达不到工作基本标准。 随地吐痰，乱扔纸屑、烟头和废弃物，在营业区域吸烟。 不保持衣柜、宿舍和公共场所的整齐。 不留意节省器材、水、电、火柴、洗涤灵等低值易耗品，不疼惜公物、工具和设备等。 在规定时间内不完成卫生清洁工作的。 当班时员工不得佩戴手机和呼机管理人员工作需要除外。 在工作时间接、打私人电话。 以上规定属于对员工的最基本的要求，一般有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为均属“略微过失类。对初犯者予以口头指责教化，教化无效，累计2次，罚款5元，累计3次罚款10元。 5.2.2具有以下状况之一者，记“过失一次，并罚款10元： 不经领导批准终止工作，擅自离岗或迟到、早退。 当班时喝酒或带有醉态工作需要除外，打扑克牌，下棋，以及办其他个人私事。 未经批准运用酒店对客服务的设施和设备。 未能刚好支配完成上级领导下达的工作任务。 私自处理客人遗忘的物品。 不敬重同事和上级，不听从领导的工作支配调度。 责任区内设备、设施损坏、丢失、不刚好上报或谎报。 不经请示超越职权范围擅自作主，或无关本职事宜随作答造成损失。请假由他人代请假、打电话请假的鲜香发生特殊状况除外。 无故旷工一次罚款50元。 带心情上岗。 觉察酒店公共区域内有碎小垃圾，不能顺手捡起并对其视而不见的。 在清理卫生工作当中，不得将本区域的垃圾扫入他人的卫生区域，或经过他人卫 生区域有有意洒落垃圾的现象，并且不闻不问，视而不见，均属影响他人工作的违纪现象。 在酒店非营业时间，除值班人员外，未经批准，任何员工不得在酒店内部逗留，更不得在营业区域内睡觉。 未给客人刚好退掉未开封得烟、酒、饮料得状况。 在房间内抄吃抄喝顾客剩下的食品。 凡构成严峻影响工作、酒店秩序和欺瞒上级领导得行为或带有“违反，“有意性质得犯规，均属“过失类，视员工违纪情节轻重、违纪次数，管理人员有权对其进行相应得惩处。 员工守则 一、工作看法： 1、按餐饮操作规程，精确刚好地完成各项工作。 2、员工对上司的支配有不同看法但不能劝服上司，一般状况下应先听从执行。 3、员工对直属上司答复不满足时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和指责时应冷静倾听，耐性说明，任何状况下都不得与客人争论，解决不了的问题应刚好告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐饮。 7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得运用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 9、热忱待客，站立服务，运用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊实惠。 五、杂工、洗碗工岗位职责 杂工洗碗工在厨师长的领导下，负责全部餐具的清洗工作，和关心初加工人员对蔬菜原料进行初加工。 1、按要求对蔬菜原料进行初加工 2、分类存放餐具防止污染。 3、清洗各类餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒。 4、餐具清洗后马上分类放入指定区域，觉察破损马上捡出。 5、负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好担当区域的环境卫生。 6、负责主食米饭的制作。 7、完成厨师长交派的其他工作 三、加工切配厨师岗位职责 加工切配厨师在加工切配领班的领导下，负责各类原料的初加工，各菜品的切配装盘和盘饰工作。 1、接受领班支配的工作，按操作标准进行初加工和切配。 2、对原料进行拣剔、洗涤、除尽烂叶、泥沙、皮、筋、瓤、籽、等。 3、按要求对水产、禽、畜进行宰杀，拆卸削剔分档取料提高原料的利用率。、留意下脚料的综合利用，降低菜品本钱。 5、负责向冰箱内存取原料，确保食品原料的质量。 6、保养所运用的冰箱、用具等使之处于良好的工作状态。 7、负责各自区域卫生，按领班分派进行卫生清理工作，保持各类用具和设备清洁。 8、全部用具清理洁净后在规定位置列放整齐。 9、完成领班交派的其它任务。 10、向领班报到后方可离岗。 火锅厨师长岗位职责 火锅厨师长干脆对执行总经理或经营副总负责,负责主持厨房的组织、领导、业务管理工作。随时处理厨房发生的问题,并刚好向执行总经理或经营副总汇报.1、制定每一时期厨房工作支配、本钱预算等。并以此为根据制定可行实施细则，有效限制本钱，保证毛利。 2、刚好了解客人口味及用餐方式的转变，修订菜单，使之更符合市场要求，满意顾客需要。 3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工状况，根据每个员工的特长支配工作，随时根据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配。 4、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的标准用料，确保火锅的独特风味。开发风味火锅及菜品，满意顾客需求。 5、精确驾驭原料库存量，合理支配原料的运用，监督各道生产工序，避开奢侈，刚好进行货物清理，严格限制本钱。 6、负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则刚好解决工作中出现的问题。 7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、催促各小组严格执行食品卫生法和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒事务。 8、每天亲自参与验收原材料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨房。 9、负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术沟通，力求菜品的标准化和规范化。 10、检查监督厨房各种设备的平安运用和保养。 11、负责厨房的考勤，完成执行总经理或经营副总交派的其它工作。 第三篇：服务员岗位职责 、岗位名称：服务员 干脆上司：领班 管理下属： 职位等级： 二、岗位概要： 依据规格化、程序化的优质服务标准向客人供应餐饮服务，了解来宾要求，主动推销餐饮产品，为提高饭店最正确的经济效益和社会效益努力工作。 三、岗位职责： 1、准时到岗，接受领班的任务支配。 2、负责开餐前的准备工作，依据规格要求，布置餐厅和餐桌、摆台，并刚好补充各种物品。 3、依据餐厅规定的服务标准和程序，做好对客服务工作。 4、主动征询客人对菜肴和服务的看法，做好记录，虚心接受客人的投诉并刚好向餐厅领班汇报。 5、负责餐厅环境、设施、台面、地面的整齐和卫生工作。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施设备方面的问题。 7、收集新、老客人的客史，供应有针对性的服务。 8、主动参加餐厅、公司组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。 9、遵守饭店的各种规章制度，认真履行员工文明行为规范，要求符合仪容仪表。 10、完成上级布置的其他各项工作。 四、工作权限： 五、素养技能要求： 基本素养：工作主动、热忱、认真、责任心强，驾驭餐厅服务规程，了解餐厅各种菜肴的基本特点和简洁的烹制方法。 自然条件：年龄在1940岁之间，身体健康，仪表端庄 文化程度：具有中学毕业或同等学历。语言实力：有确定的日常外语会话实力。工作阅历：经过餐饮服务培训。 特殊要求：有娴熟的服务技能技巧和确定的应变实力，能妥当处理服务中出现的一般性问题。 第四篇：服务员岗位职责 服务员岗位职责 1、按时到岗，接受领班支配的任务。 2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。 3、做好开餐前的各项准备工作，刚好按要求补充各种物品。 4、依据标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。 5、依据餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等的对客服务工作。 6、主动征询客人对菜肴和服务的看法，接受和处理客人的投诉并刚好向餐厅领班汇报。 7、主动参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素养。 8、遵守酒店的各种规章制度。 9、完成上级布置的其他各项任务。 第五篇：服务员岗位职责 服务员岗位职责 1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，确定听从餐厅主管的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。在岗时间，要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，要限制心情，保持良好心态，按主动、热忱、耐性、礼貌、周到的要求，做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，刚好为顾客供应服务。 2、上班前了解就餐人数刚好间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对特性化服务工作。 3、正式开餐前，严格执行工作程序、服务程序，依据主管支配认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品的卫生要求，确保正常营业运用。 4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 5、客到刚好支配客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅，做好宴会致词并主动介绍本店特色及经营性质。 6、服务开餐间，“请字开头“谢字不离口，随时要运用礼貌用语和微笑，刚好为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。 7、值台服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。 8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便到达更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满足。 9、操作时确定要运用托盘，避开茶水菜汁洒落，服务餐中避开与客人碰撞，工作中出现错误应立即向客人致歉。 10、如工作中出现疑问刚好处理，自己解决不了刚好汇报上级。 11、骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有3个级3个以上烟头就应当马上更换。餐中服务必需上香巾，香巾必需洁净整齐。 12、客人就餐时要刚好为客人斟酒、茶，刚好清理台面，确保台面卫生整齐。 13、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要通知客人菜以上齐并询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，刚好为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避开单据出错。 14、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要刚好撤掉，以保台面的整齐。 15、客人买单时要当面数清钱数并告知客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动刚好为客人拉椅。 16、送客意识加强落实，客人离店后快速返回工作岗位通知厨房是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。 17、收台时应按收台程序进行收台，要刚好整理自己区域卫生或摆台以便刚好迎客。 18、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保平安，请示领导方可下班。 19、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。 20、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相关心，遵守本店一切规章制度。 21、主动参加培训，不断提高服务技能，业务素养实力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟识其他部门的状况，以便应答客人。 22、听从餐厅主管的管理，完成餐厅主管交办的其他工作。注：如发生上述岗位职责不落实的状况，公司本着“谁出事谁负责的原则，对服务员进行惩处，视状况赐予2050分惩办，由餐厅主管进行监管。