2023年元宵节吃汤圆的来历 元宵节吃汤圆的寓意.docx

2023年元宵节吃汤圆的来历 元宵节吃汤圆的寓意 农历正月十五元宵节，又称为;上元节;Lantern Festival，上元佳节，是中国汉族和部分兄弟民族的传统节日之一，亦是汉字文化圈的地区和海外华人的传统节日之一。汉族传统的元宵节始于2000多年前的秦朝。汉文帝时下令将正月十五定为元宵节。汉武帝时，;太一神;的祭祀活动定在正月十五。太一：主宰宇宙一切之神。司马迁创建;太初历;时，就已将元宵节确定为重大节日。正月是农历的元月，古人称夜为;宵;，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。又称为小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日。在汉族古俗中，上元节元宵节、中元节盂兰盆节、下元节水官节合称三元，都是特别传统重要的节日。吃元宵、赏花灯、猜灯谜是几项重要的元宵节民间风俗。元宵节吃汤圆的来历正月十五吃元宵，;元宵;作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃 的新颖食品。这种食品，最早叫; 浮元子;后称;元宵; ，生意人还美其名曰;元宝; .元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团聚美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中"滚"成的，或煮司或油炸，热热火火，团团聚圆。同时，还要吃些应节食物，在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀，还谈不上是节日食品。到了唐朝郑望之的膳夫录才记载了：;汴中节食，上元油锤;。油锤的制法，据太平广记引卢氏杂说中一则;尚食令;的记载，类似后代的炸元宵。也有人美其名为;油画明珠;。唐朝的元宵节食是面蚕。王仁裕八八0—九五六的开元天宝遗事记载：;每岁上元，都人造面蚕的风俗到宋代仍有遗留，但不同的应节食品则较唐朝更为丰;。吕原明的岁时杂记就提到：;京人以绿豆粉为科斗羹，煮糯为丸，糖为臛，谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤，谓之盐豉汤，又如人日造蚕，皆上元节食也;。到南宋时，就有所谓;乳糖圆子;的出现，这应当就是汤圆的前身了。 至少到了明朝，人们就以‘元宵’来称呼这种糯米团子。刘若愚生于一五四一的酌中志记载了元宵的作法：;其制法，用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也;。 清朝康熙年间，御膳房特制的;八宝元宵;，是名闻朝野的美味。马思远则是当时北京城内制元宵的高手。他制作的滴粉元宵远近著名。符曾生于一六八八的上元竹枝词云：;桂花香馅襄胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵;。诗中所咏的，就是鼎鼎大名的马家元宵。 近千年来，元宵的制作日见精致。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、一应俱全。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅，可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵，有表示勤劳、长期、向上的意思。 制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆，煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。不管有无馅料，都同样的美味可口。目前，元宵已成了一种四时皆备的点心小吃，随时都可以来一碗解解馋。元宵节哪些地方吃汤圆山东芝麻枣泥汤圆山东固有大枣之乡之称，用枣泥做成的汤圆一直为人所爱。大红枣煮熟去核擦成泥，然后再将猪板油去膜用刀拍碎，将红枣泥和把砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成汤圆。为了让它的味道变得更加丰富且富有改变，人们通常还会将芝麻炒熟，和白细砂糖研成细末，吃汤圆时可在芝麻末中蘸一下，油润软绵的同时，便又多了层香脆的口感，很是奇怪。四川心肺汤圆四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。长沙姐妹汤圆姐妹汤圆长沙一家餐馆的有名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽洁白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。上海擂沙汤圆上海的擂沙汤圆，已有70多年历史，旧时是先用一只内壁带有梭形纹路的缸瓦土沙盆，再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的;擂浆棍;，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的;香沙;；最终，煮熟的汤圆在;香沙;里滚来滚去，于是粘粘的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的;香沙;，故名为擂沙汤圆。有的食肆把它作为即点即做的点心，要吃的就是一咬馅料就有如流沙般涌出的新奇感觉。苏州五色汤圆位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等5种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。五色汤圆可谓卖相最好，粉红、青绿、金黄、奶白以及棕褐色的汤圆各自口味不同。馅料可以随心所欲的加，好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生酱等。不过为保证其五色，基本的用料还是有讲究的，黄色的一般用南瓜，红色的则是胡萝卜为主料，绿的是抹茶，橙色的则需要加入橙粉。南京雨花石汤圆;雨花石汤圆;是一款创新的潮州小食，它的构思十分奇怪，在汤圆的糯米皮中加入可可粉，使包起来的汤圆呈现条理清楚的雨花石石纹，在制法上又继承;鸭母捻;的特点，采纳四种汤圆馅，不同馅在汤圆上均做有记号。一品尝做成雨花石样子的潮州汤圆，让人有一种回来自然，领会石文化和食文化最高境界的感觉，堪称汤圆中的精品。共2页12下一页元宵节的起源元宵节为什么看花灯 元宵节赏花灯的意义 本文标题：元宵节吃汤圆的来历 元宵节吃汤圆的寓意 本文链接： s:/ 延长阅读