2023年餐厅服务员工作职责及守则（推荐五篇）.docx

2023年餐厅服务员工作职责及守则（推荐五篇） 第一篇：餐厅服务员工作职责及守则 餐厅服务员工作职责及守则 1、礼貌、行动合乎情理； 2、保持个人清洁卫生，留意个人形象； 3、工作守时，有时间观念； 4、听从管理,确定听从餐厅管理人员的工作支配.5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整齐,使其符合卫生规定标准.7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针支配,依据规定的标准为顾客服务，做好服务工作.8、盛情款待新老顾客,满意顾客的合理需求及要求，热忱主动为顾客点菜，并精确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面.10、遇到客人有看法或投诉时,如不能解决,应当马上报告给餐厅的管理人员.11、关切同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为到达共同的目标，最大限度地发挥自己的作用； 12、与管理者、同事和来宾建立良好的关系，努力保持平安、有效、胜利的服务，以更好的保持餐厅运转.宁夏仁泰大饭店餐饮部 其次篇：餐厅服务员工作职责 餐厅服务员岗位职责 岗位职责 1接受公司支配的服务工作，向客人供应优质服务。 2负责款待前的准备工作.3疼惜餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 4搞好款待前后的卫生工作，保持餐厅环境整齐，确保餐具，部件等清洁完好。5保证各种用品、调料的清洁和足够.6能快速有效地处理各类突发事务。 7餐后提示客人记得带回。 第三篇：餐厅服务员工作职责 餐厅服务员工作职责 篇一：餐厅服务员岗位职责 餐厅服务员 任职资格： 1学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训 2工作阅历：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。3自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温顺，身高适中。4学问要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本学问，驾驭基本 的服务操作技能。5实力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作灵敏，精确自然，擅长领悟 客人心理，语言到位，满意来宾要求。6基本素养要求：遵守员工手册，具有来宾至上的职业道德观，礼貌待人，语 言温顺，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品德。7外语要求：能运用英语与来宾进行简洁的沟通。岗位职责： 1按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离精确时间。2按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破 损，备用器皿要足够，摆放整齐美观。3了解当日估清菜及特别举荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，养分价 值等以便刚好做好推销工作。4迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并关心客人拉椅让座。5开餐后按服务程序及标准为客人供应优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服 务、巡台、结账、送客。6时刻关注来宾需求，反应灵敏，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒 水、茶水，要能服务在客人示意之前。7对VIP客人赐予重点关注，对老弱病残客人赐予特别关注，并按其相应标准 供应服务。8尽量关心客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉刚好 反馈给主管，寻求解决方法。9当班结束认真做好收尾工作。工作流程及标准 宴会摆台标准： 1铺台布：1：选择尺寸合适的台布，要求洁净，无破损，熨烫平整。2：从副主子一侧铺台布，正面朝上。3：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。2：摆台：从主子位起先顺时针摆放1：骨碟、距桌边1.5CM，图案对正，盘与盘距离均等。2：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。3：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1CM。4：勺子、勺柄超左置于汤碗中5：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1CM，与汤碗在同一圆上。6：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5CM.(7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1CM。8：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1CM。9：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1CM，且三杯中心连线在同始终线上。10：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1CM，底托1CM。11：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。12：烟灰缸、从主子为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。13：花瓶、放置于桌心。14：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。15：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。宴会服务标准：工作流程1准时参加班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，认真听 取主管班前会上所讲内容，对当日特别举荐菜品的价格、口味、烹饪特点、养分价值了如指掌，对估清菜菜要记清楚，对当日所服务的VIP客人饮食习惯要牢记在心，对新客户服务要特别留意其看法或建议，以便为客人供应最正确服务。2上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不洁净，备用餐具是否足够。3准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15分钟备好相应的酒水、饮料。4餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾，大厅服务员分开均匀对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。5向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，假如自己忙于服务，也应微笑点头示意，不准不闻不问。6客人入座后，服务员马上送上毛巾，询问客人喝哪种茶水？柒好后，从主宾 起先顺时针方向斟倒，留意假如遇到小挚友，应把热茶往里放，并提示家长照看。7征询客人看法是点菜还是支配才，如若点菜，双手将菜单打开呈送客人，点 菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水同等特点，主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜，同时留意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动提示客人。8点完菜后向客人重复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、精确无误，然后快速分单，按规定交送收银和传菜部。假如客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜，要询问客人是否要看，下单通知海鲜池人员刚好给客人看并告知重量。9斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料酒水，并主动介绍：“这是 您的XXX禁忌左右开弓和反手倒酒水10.传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜。上菜依次凉菜-面点-汤-热菜-主食-水果把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐快乐。靓汤、煲仔类菜上桌后，服务员应主动为客人供应分餐服务，如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品，服务员应提前准备好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。11.开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过 1/3必需更换，烟灰缸内烟头不得超过三个 12.客人酒水用完刚好询问是否添加，如不添加，刚好将空杯撤下或问客人是否 改换其他酒水。13.上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒，运用敬 语，以示敬意。14.客人用完餐后，奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果，将台面清理 洁净，再上骨碟和水果叉。15.当客人结账时，检查一下账单及酒水单是否正确，并核对台号，然后再给客 人结账。16.客人离开时，提示客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，再次道谢，欢迎 客人下次再来，把客人送到大门外目送客人离去。17.回到房间关闭主灯，刚好检查有无遗忘物品，清理台面，将台面餐具归类，有秩序的摆放在托盘内，然后进行清洗并消毒。18.翻出新台，将台面重新按标准摆好，经主管检查合格后，关灯，锁门下班。 篇二：餐厅服务员各岗位职责及流程 餐厅服务员岗位职责 厅主管岗位职责： 1、认真贯彻餐饮部经理意图，主动落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为餐厅多作奉献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素养和服务技巧，驾驭员工的思想动态。 5、热忱待客，看法谦和，妥当处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，刚好觉察和订正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的看法转告总厨师长，以改良工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅平安和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作支配和工作总结。领班岗位职责： 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于管理。 3、关心餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和支配人力，管理好本班人员的工作班次。 5、检查本班人员出勤状况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并刚好向主管反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业学问和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。 10、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 12、负责写好工作日记，做好交接手续。迎送员岗位职责： 1、刚好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整齐，不擅离岗位。 5、根据不同对象的客人，合理支配他们宠爱的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并刚好向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切准备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人说明清楚。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责： 1、依据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，关心客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整齐，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责： 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。 5、关心前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6、关心厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、关心前台服务员，沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序 散餐操作程序 一、散餐服务要求 1、了解当天供应品种例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类。 2、备料：酱油、醋、辣椒、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等。 二、开餐前的检查工作 1、参加班前例会，听从当日工作支配。 2、检查仪容仪表。 3、台面摆设： 餐具整齐，摆放统一，洁净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。 4、台椅的摆设： 椅子洁净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。 5、工作台： 餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。 6、检查花草。 7、检查地面。 三、迎接客人 1、迎宾员 当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼30左右热忱的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Miss, How many？ 把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。“Mr/Mrs here is your menu. 语气亲切，使客人有得到特别敬重之感觉。 2、餐厅服务员1站立迎宾 在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿态要端正，不依靠任何物体，双脚不行交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。2拉椅让座 服务员应关心迎送员支配客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。3假如客人需要宽衣时，关心客人将衣物挂好。 四餐中服务 从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾。然后询问客人：“请问宠爱喝什么茶？我们有花茶、乌龙?。 2、增减餐具 3、斟茶： 将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。 4、落餐巾、脱筷套： 将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，假如客人短暂离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。 5、为客人上调味品： 将调味品碟拿至托盘上，斟倒。 6、收小毛巾： 用巾夹逐条夹进托盘中拿走可与第5条一起做。 7、点菜： 介绍菜式： 在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问如今可以点菜吗？ “先生/小姐，请问您们需要点什么菜呢？“我们有×××菜是挺不错的，今日有特别的品种×××您试一试好吗？假如客人点的菜没有供应时，应愧疚说：“对不起建议点别的相像的菜肴。推销钦品： 同菜式推销。点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。 8、收回菜单、酒水单： 由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。 9、下订单： 下订单时，第一联交收银员；其次联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由跑菜员划单用，此联可以留存。 10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，精确的呈送给每一位客人。 11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过1015分钟，如时间稍长，要刚好向客人说“对不起表示歉意。如客人有急事，确定要与厨房联络，尽快出菜。 12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。 13、上菜依次： 冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。 14、上最终一道菜时，要主动告知客人，“先生/小姐，您的菜已上齐，并询问客人是否要增加些什么。 15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。 16、巡台： 烟缸内有两个或两个以上烟头应马上撤换。将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。刚好撤换骨碟。刚好添加酒水、饮料等。服务员应有求必应，有问必答，看法亲善，语言亲切，服务周到，应在客 人开口前满意客人的要求。随时留意客人动态，刚好处理突发事务。 17、收撤菜碟餐具： 菜碟：先征得客人同意，才能收撤除空碟外当客人同意后，应在客人 的右边逐样收撤如需打包可在工作台进行先收银器、玻璃器皿，后收餐具。 18、上热茶： 供应茶水服务用盖碗茶。 19、上甜品、水果 上甜品 上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。刀在右，叉在左20、递上小毛巾 21、结帐： 结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“感谢，先生/小姐总共××× 元留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。 22、拉椅送客： 向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提示客人不要在餐厅 遗漏物品。 五餐后检查收尾工作 1、客人走后，应刚好检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。 2、收撤餐具：1首先整理好餐椅，以保持餐厅整齐、统一的风格。2先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。 3、清理现场重新布置环境，复原餐厅原样。 4、备餐具： 服务过程中，尽量能够称呼客人的姓。备餐间工作规范： 1、餐前准备：1按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。2领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和洁净的抹布。3把米饭盛入洁净的保温饭桶内。4准备好开餐用的银餐具。5准备好洁净的垃圾桶。6保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。7准时参加餐前会，了解工作内容。 2、餐中服务1一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。2接单后，依据前台时间的要求，快速将订单送至厨房有关点冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等依据先后依次进行传菜服务。3跑菜要快速，防止菜冷。对一些不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映如菜凉了、装盘不好、颜色不好等4每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避开出过失。5将每道菜快速，精确无误地送到餐桌前。6关心服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁。 3、收尾工作1将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中，送洗涤间清洗后马上取回擦净并放在规定的地方妥当保存。2将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物，并整齐扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将洁净的棉织品领回交给领班。3清扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜，米饭保温桶要保持光亮。4清理小库房，各样物品摆放整齐。5垃圾桶清倒后，清洗洁净放回原处。6关心餐厅服务员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。7领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。8洗茶壶。 一、宴会预定服务程序 1、对一些老顾客，为了保持建立起来的联系，在预订时可以适当赐予一些实惠，向新客人供应具体地有关酒店的状况介绍和资料，以提高客人的爱好，建立联系。 2、建立来宾关系档案客史档案。 3、做好销售访问工作及宴会预订工作。 4、询问客人对服务、菜品方面的看法。 5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。 6、负责回答客人对用餐餐厅的询问。 7、了解客人对菜肴的看法及客人品尝，与客人交挚友，跟踪服务。 二、岗位职责 1、宴会预定人员要较全面地驾驭本酒店的各种资料，包括菜单、宴会形式、承接条件、价格等。 2、尽量了解和满意客人提出的询问及要求，不失时机地接受客人预定。篇三：餐厅服务员岗位职责与工作内容 餐厅服务员岗位职责与工作内容 岗位名称：餐厅服务员 干脆上司：值班经理 一，岗位提要：依据规格化，程序化的优质服务标准像来宾供应餐饮服务，了解来宾要求，主动推销餐饮产品，为提高饭店最正确的经济效益和社会效益努力工作。二，工作职责： 1，准时到岗，接受值班经理的任务支配，向客人供应优质服务。2，保持个人清洁卫生。仪容仪表规范化。3，负责开餐前的准备工作，疼惜餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。依据规定要求，布置餐桌及补充各种物品。4，搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整齐，确保餐具，部件等清洁完好。5，保证各种用品、调料的清洁和足够。6，依据餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。7，熟识菜单上全部品种的名称、单价、驾驭菜品、饮料学问和服务操作技巧。8，接受客人点餐，推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，关心客人选择。9，通过礼貌接待及机敏而富于学问的交谈与客人保持良好的关系。10，能快速有效地处理各类突发事务。11，了解客人所携带的物品，餐后提示客人记得带回。12，发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。13，遵守饭店的各种规章制度，完成上级布置的各项工作。三，任职条件： 1，工作主动，热忱，认真，责任心较强。2，驾驭餐厅服务流程。3，有熟识的服务技巧和确定的应变实力，能妥当处理服务中出现的一般性问题。4，身体健康，仪表端庄。 第四篇：餐厅服务员工作职责 酒店餐厅服务员工作职责 一、服务起从前： 1完成所划分区域的卫生工作。 2服务期间的全部用品包括餐巾、餐盘、酒水杯、餐具等在服务前应贮放在备餐柜 或消毒柜中，保证五水渍、指印和污点。 3布置餐桌和摆台，桌上餐具按规范操作摆放整齐。 4完成必要的帮助工作，如折扣布花、备好开胃酒、开胃菜及开餐时所需的作料芥 末、陈醋等。 5穿好制服，做好服务前的必要准备。如佩戴工号牌、挽好发、化淡装等。 6检查是否备好服务用品：开瓶器、打火机、圆珠笔、点菜单等。对客人预先订好的菜单要熟识一遍，确定菜单上全部的菜厨房均能供应。 7确认服务区域，于每天11:3017:30准时站台恭候客人。 二、服务期间： 关心领班、迎宾、专职点菜员招呼客人并引领客人入座。 服务员起先给客人上茶水或冰水，其余时间客人自便，只需照客人要求接着添茶壶的开水。商规格接待除外。 客人点完酒水、饮料后，必需上特别钟之人供应服务。开启酒应先征得客人同意。服务时拿杯子底部或柄部，避开留下指印。斟第一杯酒应在凉菜上齐后起先，酒水不允许热菜上了还未上桌。对于一般散客接待，酒瓶开启后随酒水篮放置客人桌旁，由客人自行取用高规格接待除外 为客人点菜时应驾驭技巧，看客下菜，严格按点菜七要素运作，点完菜要跟客人复述一遍，确定无误后下单入厨。 根据客人s所点的菜准备相应的餐具和用具。 当传菜员把菜送至厅面后要尽快上菜，且要按上菜程序走菜，相应调料和餐具应先 1 于食品服务到位。 留意客人的需要，添加酒水或撤换餐具前应先征询、再服务。 服务期间巡察菜桌，做到超前服务，要有来宾意识，如客人拿香烟，就应马上递上打火机点火；客人筷子掉了，还未等客人开口，快速给以更换。 撤下的餐具应马上通知传菜员带走。 保持服务台的清洁洁净，应为其他服务员留置放托盘的空间。 疼惜餐厅公共物品及公共设施，进餐期间若觉察小孩对公共设施或公共物品的触摸或损坏应刚好制止。 检查客人所点菜是否全部上齐，核对底单，没上的刚好通知厨房。菜上完后要向客人所说明菜已上齐，视客人酒水状况询问客人是否需要添加酒水，要有酒水推销意识。服务期间，不准高声喧哗，做到说话轻、走路轻、操作轻，不准旁听客人谈话；不准对客人的行为动作有任何不友好的表示。对客人提出的看法菜肴质量、服务质量等要虚心接受，并刚好上报领班。 客人用餐接近完毕，应留意客人是否将餐具、桌椅、台布等损坏，如有损坏，在客人结账时提出，要求客人按规定赔偿。客人有疑问时，请主管出面解决。 客人用餐接近完毕时，做好买单准备，提前将结账单打印好，客人买单时当面点清钱币，留意真伪，对有疑问的钱币要求客人更换。；客人用信誉卡或支票支付时应领客人到吧台办理。 客人结账离座时，提示客人带好随身物品手机、钱包、衣物等),同时恭送客人至出口，欢迎客人下次光临。 三、餐后工作： 刚好查看台面，看是否有客人遗漏物品并看客人剩菜的状况，如菜品剩余较多，应第一时间通知厅面经理和厨师长，对菜品做出评定。 收台时先从小餐具起先，最终收大餐具。易碎餐具要单独收，轻拿轻放。如损坏物 品，要填写保存单交楼层领班，并主动承认过失。 移走已用过的餐桌布，并负责送到指定位置。同时整理服务台及各种服务用品，为下一餐做准备。 留意易燃物品的妥当保管。 第五篇：餐厅服务员工作职责 餐厅服务员工作职责(7篇) 1、熟知当天接待对象和活动状况，留意记录来宾的特殊事宜 (如生日、口味偏好等)，应刚好向主管汇报。 2、替来宾存取保管衣物，并询问有无宝贵物品，宝贵物品提示来宾自行保管。 3、随时留意在接待工作中的各种问题，刚好向上级反映和关心处理。 4、驾驭和运用礼貌语言，提前了解驾驭接待会员的基本信息。 5、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点。 餐厅服务员工作职责21、依据领班支配认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业运用。 2、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到，使顾客有宾至如归之感; 3、运用礼貌语言，为客人供应_服务，4、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点; 5、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长关心同事工作; 6、主动参加培训，不断提高服务技能。 餐厅服务员工作职责3 1.负责接待客人，热忱，耐性礼貌用语 2.负责点单，传菜，卫生清扫 3.听从领班工作支配，协作同事工作互相帮助 4.熟识公司规章制度，工作流程 5.熟识菜品和酒水业务学问 6.突发事务刚好上报 餐厅服务员工作职责41、依据领班支配认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业运用。 2、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到，使顾客有宾至如归之感; 3、运用礼貌语言，为客人供应较佳服务，4、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点; 5、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长关心同事工作; 6、主动参加培训，不断提高服务技能。 餐厅服务员工作职责51、熟知、菜式、调料、酒水、当日沽清 2、负责餐前的准备工作和餐后的收尾工作 3、依据公司的服务标准和流程，餐中为顾客供应服务的接待工作。 4、刚好收集、反馈顾客看法至上级并处理一般的顾客投诉，满意顾客合理要求。 5、负责本岗位的五常、环境、卫生工作 6、完成上级指派的其它任务 餐厅服务员工作职责61、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及大厅的卫生检查清扫工作。 2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好运用，依据规范要求配备用具，布置台型、美化环境。 3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。 4、严格执行服务规范和操作程序，文明礼貌，热忱待客，留意个人仪表仪容，保持服装整齐。 5、客人就餐完毕视情刚好收取就餐费用，避开错收或“跑单，整理当日餐厅营业收入费用上报餐厅经理。 6、客人离开后刚好清点餐具物品，刷洗洁净，保洁放置。觉察客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。 7、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和看法，不断改良服务工作。