食醋中醋酸含量的测定幻灯片.ppt
食醋中醋酸含量的测定第1页，共12页，编辑于2022年，星期三2023/1/161NWNU-Department of Chemistry二二.实验目的实验目的三三.实验原理实验原理一一.实验预习实验预习四四.实验步骤实验步骤进入五五.结果处理结果处理第2页，共12页，编辑于2022年，星期三2023/1/162NWNU-Department of Chemistry实验预习实验预习实验预习实验预习v v预习吸量管、移液管的准备、洗涤及操作技术；预习吸量管、移液管的准备、洗涤及操作技术；预习吸量管、移液管的准备、洗涤及操作技术；预习吸量管、移液管的准备、洗涤及操作技术；v v预习氢氧化钠的配制及标定；预习氢氧化钠的配制及标定；预习氢氧化钠的配制及标定；预习氢氧化钠的配制及标定；v v预习食醋中醋酸的测定原理。预习食醋中醋酸的测定原理。预习食醋中醋酸的测定原理。预习食醋中醋酸的测定原理。目录第3页，共12页，编辑于2022年，星期三2023/1/163NWNU-Department of Chemistry学习移液管和吸量管的操作技术。学习移液管和吸量管的操作技术。掌握食醋中醋酸含量的测定原理。掌握食醋中醋酸含量的测定原理。实验目的实验目的目录第4页，共12页，编辑于2022年，星期三2023/1/164NWNU-Department of Chemistry（1）醋酸含量测定）醋酸含量测定 食醋中的酸主要是醋酸，此外还含有少量其它弱酸。食醋中的酸主要是醋酸，此外还含有少量其它弱酸。本实验以酚酞为指示剂，用本实验以酚酞为指示剂，用NaOH标准溶液滴定，可测标准溶液滴定，可测出酸的总量。结果按醋酸计算。反应式为出酸的总量。结果按醋酸计算。反应式为 NaOH+HAc=NaAc+H2O CNaOH VNaOH=CHAc VHAc CHAc=C NaOH VNaOH/VHAc 反应产物为反应产物为NaAc，为强碱弱酸盐，则终点时溶液的，为强碱弱酸盐，则终点时溶液的pH7，因此，以酚酞为指示剂。，因此，以酚酞为指示剂。实验原理实验原理目录第5页，共12页，编辑于2022年，星期三2023/1/165NWNU-Department of Chemistry（2）NaOH的标定的标定 NaOH易吸收水分及空气中的易吸收水分及空气中的CO2，因此，不能用直，因此，不能用直接法配制标准溶液。需要先配成近似浓度的溶液（通常为接法配制标准溶液。需要先配成近似浓度的溶液（通常为0.1 mol/L），然后用基准物质标定。），然后用基准物质标定。邻苯二甲酸氢钾和草酸常用作标定碱的基准物质。邻苯邻苯二甲酸氢钾和草酸常用作标定碱的基准物质。邻苯二甲酸氢钾易制得纯品，在空气中不吸水，容易保存，摩尔质二甲酸氢钾易制得纯品，在空气中不吸水，容易保存，摩尔质量大，是一种较好的基准物质。标定量大，是一种较好的基准物质。标定NaOH反应式为：反应式为：KHC8H4O4+NaOH=KNaC8H4O4+H2O m/M=CNaOH VNaOH（L）CNaOH=m/（M VNaOH）（）（L）目录第6页，共12页，编辑于2022年，星期三2023/1/166NWNU-Department of Chemistry实验步骤实验步骤 （1）0.1 mol/L NaOH溶液的配制溶液的配制 在台称上取在台称上取NaOH固体固体2 g于小烧杯中，加入于小烧杯中，加入50 mL蒸馏水使其溶解，稍蒸馏水使其溶解，稍冷后转入冷后转入500 mL试剂瓶中，加水试剂瓶中，加水450 mL，用橡皮塞塞好瓶口，摇匀。，用橡皮塞塞好瓶口，摇匀。（2）NaOH溶液的标定溶液的标定 准确称取准确称取0.40.6 g邻苯二甲酸氢钾三份（分析天平；差量法；有邻苯二甲酸氢钾三份（分析天平；差量法；有效数字，小数点后四位），分别置于效数字，小数点后四位），分别置于250 mL锥形瓶中，加水锥形瓶中，加水4050 mL溶解后，滴加酚酞指示剂溶解后，滴加酚酞指示剂12d，用，用NaOH溶液滴定至溶液呈微红色，溶液滴定至溶液呈微红色，30秒内不褪色，即为终点。平行测定三份。秒内不褪色，即为终点。平行测定三份。目录第7页，共12页，编辑于2022年，星期三2023/1/167NWNU-Department of Chemistry（3）食醋中醋酸含量测定）食醋中醋酸含量测定 准确移取准确移取10.00 mL稀释后的食醋于稀释后的食醋于250 mL锥形瓶，加入锥形瓶，加入1015 mL H2O，12 d酚酞指示剂，摇匀，用已标定的酚酞指示剂，摇匀，用已标定的NaOH标准标准溶液滴定至溶液呈微红色，溶液滴定至溶液呈微红色，30秒内不褪色，即为终点。平行测秒内不褪色，即为终点。平行测定三份，计算食醋中醋酸含量（定三份，计算食醋中醋酸含量（g/100 mL）。）。目录第8页，共12页，编辑于2022年，星期三2023/1/168NWNU-Department of Chemistry（1）NaOH的标定的标定 数据记录与处理数据记录与处理123邻苯二甲酸氢钾(g)消耗NaoH的体积(mL)NaOH的浓度(mol/L)NaoH的平均浓度(mol/L)相对误差滴定编号记录项目第9页，共12页，编辑于2022年，星期三2023/1/169NWNU-Department of Chemistry（2）食醋中醋酸含量食醋中醋酸含量实验次数实验项目123移取食醋的体积(mL)10.0010.0010.00消耗NaOH的体积(mL)醋酸含量(g/100mL)醋酸含量平均值(g/100mL)相对误差第10页，共12页，编辑于2022年，星期三2023/1/1610NWNU-Department of Chemistry1.测定醋酸含量时测定醋酸含量时,所用蒸馏水所用蒸馏水,NaOH标准溶液能否含有少量标准溶液能否含有少量二氧化碳二氧化碳,为什么为什么?2.标定标定NaOH溶液时溶液时,称取称取KHC8H4O4为什么要在为什么要在0.40.6 g范范围内围内?能否少于能否少于0.4 g或多于或多于0.6 g呢呢?为什么为什么?注意事项和问题注意事项和问题注意事项和问题注意事项和问题第11页，共12页，编辑于2022年，星期三2023/1/1611NWNU-Department of Chemistry仪器与试剂仪器与试剂仪器仪器25mL碱式滴定管；碱式滴定管；250mL容量瓶；容量瓶；25mL移液管；移液管；1000mL试试剂瓶；剂瓶；250mL锥性瓶、烧杯；锥性瓶、烧杯；10、100mL量筒；洗瓶；玻璃棒；量筒；洗瓶；玻璃棒；滴管；表面皿；吸耳球；托盘天平；电子分析天平。滴管；表面皿；吸耳球；托盘天平；电子分析天平。试剂试剂 氢氧化钠（氢氧化钠（AR）；邻苯二甲酸氢钾；）；邻苯二甲酸氢钾；0.2%乙醇酚酞溶液；食乙醇酚酞溶液；食醋醋第12页，共12页，编辑于2022年，星期三2023/1/1612NWNU-Department of Chemistry
