食物中含有的蛋白质淀粉和脂肪幻灯片.ppt

食物中含有的蛋白质淀粉和脂肪第1页，共12页，编辑于2022年，星期三第2页，共12页，编辑于2022年，星期三探究实验：食物的营养物质探究实验：食物的营养物质1、食物中含有哪些营养物质？举例说明哪、食物中含有哪些营养物质？举例说明哪些是有机物哪些是无机物？些是有机物哪些是无机物？脂肪、蛋白质、糖类和维生素，以及水和无机盐。脂肪、蛋白质、糖类和维生素，以及水和无机盐。其中蛋白质、糖类、脂肪和维生素是有机物，而水其中蛋白质、糖类、脂肪和维生素是有机物，而水和无机盐是无机物和无机盐是无机物。第3页，共12页，编辑于2022年，星期三种类和数量都不相同种类和数量都不相同2、不同食物所含营养物质的种类和数、不同食物所含营养物质的种类和数量相同吗？量相同吗？第4页，共12页，编辑于2022年，星期三（二）实验材料（二）实验材料 面粉、花生种子、小麦种子、烧杯、试面粉、花生种子、小麦种子、烧杯、试管、滴管、碘液、白纸、纱布、刀片、镊管、滴管、碘液、白纸、纱布、刀片、镊子、清水子、清水第5页，共12页，编辑于2022年，星期三（一）实验原理（一）实验原理淀粉的鉴定淀粉的鉴定:碘酒是一种常用药品，它是一种棕色液体。碘酒是一种常用药品，它是一种棕色液体。淀粉是一种糖类。它有一个特性，遇到碘淀粉是一种糖类。它有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。验是否有淀粉存在。第6页，共12页，编辑于2022年，星期三蛋白质的鉴定：蛋白质的鉴定：蛋白质遇到高温会凝固成白色的固态物质，蛋白质遇到高温会凝固成白色的固态物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。此外蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。第7页，共12页，编辑于2022年，星期三脂肪的鉴定：脂肪的鉴定：脂肪能在纸张、布匹等上面留下脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油油滴滴”。第8页，共12页，编辑于2022年，星期三实验步骤实验现象实验结论1 1、取、取1212匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。用手轻轻地揉挤。清水变浑浊（白清水变浑浊（白色）色）面粉中含有面粉中含有淀粉淀粉黄白色的胶状物黄白色的胶状物质质面粉中含有面粉中含有蛋白质蛋白质无变化和变成无变化和变成蓝色蓝色面粉中含有淀面粉中含有淀粉粉花生花生油斑较大；油斑较大；小麦小麦油斑几乎看油斑几乎看不到不到花生中的脂肪花生中的脂肪含量比小麦中多。含量比小麦中多。4、取烘干的花生、小麦种子各一粒，用刀片纵开，分别将种子的切面放在白、取烘干的花生、小麦种子各一粒，用刀片纵开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么？的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么？3、取两支试管，分别向两支试管中加入等量的清水和烧杯中、取两支试管，分别向两支试管中加入等量的清水和烧杯中的白色物质，然后再向两支试管内滴加的白色物质，然后再向两支试管内滴加1到到2滴液，摇匀后观察两滴液，摇匀后观察两支试管内的颜色变化。支试管内的颜色变化。2、把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤等到不再有白色、把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤等到不再有白色物质，从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到什物质，从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到什么现象呢？么现象呢？第9页，共12页，编辑于2022年，星期三实验小结实验小结 不同食物中的营养物质含量不同食物中的营养物质含量是是不不一样一样的的。第10页，共12页，编辑于2022年，星期三课堂小结课堂小结蛋白质蛋白质细胞的重要组成部分，可维细胞的重要组成部分，可维持人的正常生长发育。持人的正常生长发育。糖类糖类也是细胞的重要组成成分，我也是细胞的重要组成成分，我们的主要能量来源。们的主要能量来源。脂肪脂肪为生命活动提供能量，多余的为生命活动提供能量，多余的贮存后起到保温等作用。是我们的备用能贮存后起到保温等作用。是我们的备用能源物质。源物质。第11页，共12页，编辑于2022年，星期三课后作业课后作业记录观察到的实验现象，完成实验报告记录观察到的实验现象，完成实验报告第12页，共12页，编辑于2022年，星期三