法国文化(法国饮食).ppt

法国文化法国文化CULTUREFRANCULTUREFRAN AISEAISE法国饮食文化 法国菜的特点：法国菜的特点：选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多。菜选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多。菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。在调味上，用肴一般较生，还有吃生菜的习惯。在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。肥浓、鲜嫩而忌辣。法餐三宝法餐三宝：传统意义上的传统意义上的“法餐三宝法餐三宝”大多是指蜗牛、鹅肝大多是指蜗牛、鹅肝和牡蛎。最适合女性享用的和牡蛎。最适合女性享用的“法餐三宝法餐三宝”是蜗牛、是蜗牛、鹅肝和龙虾。鹅肝和龙虾。法国饮食文化吃饭的程序是：首先喝开胃酒，第一道为冷盘，吃饭的程序是：首先喝开胃酒，第一道为冷盘，冬天用汤代替冷盘；随之而来的主菜至少包括两冬天用汤代替冷盘；随之而来的主菜至少包括两个热菜，一荤一素；热菜之后是饭后甜食加咖啡个热菜，一荤一素；热菜之后是饭后甜食加咖啡或茶；最后，有时主人还建议喝消化酒。或茶；最后，有时主人还建议喝消化酒。法国饮食文化法国面包法国面包：在法国，每个城市也许都有不同的面包，但是可在法国，每个城市也许都有不同的面包，但是可以归结成几大类以归结成几大类：早餐包或花色面早餐包或花色面包，包，主要是羊主要是羊角包和巧克力包角包和巧克力包。法国饮食文化法国奶酪法国奶酪：法国的奶酪非常有名，种类繁多。依型态分有新法国的奶酪非常有名，种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类；通常食用奶酪时会附带面包、干果（例如核类；通常食用奶酪时会附带面包、干果（例如核桃等）、葡萄等。桃等）、葡萄等。法国饮食文化法国葡萄酒法国葡萄酒：葡萄酒是用新鲜果实或果汁，经完全或部分酒葡萄酒是用新鲜果实或果汁，经完全或部分酒精精发酵发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法大致分酿制而成的饮料。依据酿造方法大致分为：平静葡萄酒、气泡葡萄酒、蒸馏葡萄酒为：平静葡萄酒、气泡葡萄酒、蒸馏葡萄酒。法国饮食文化法国用餐礼仪法国用餐礼仪：1.注意仪态，忌用餐巾用力擦，只用餐巾一角印去注意仪态，忌用餐巾用力擦，只用餐巾一角印去油渍即可。油渍即可。2.不要靠在椅背上，姿势要坐正，进餐时身体略向不要靠在椅背上，姿势要坐正，进餐时身体略向前，两臂紧贴身体，以免撞到临桌。允许二手放前，两臂紧贴身体，以免撞到临桌。允许二手放法国饮食文化 在桌上，但不可将二肘放在桌上。在桌上，但不可将二肘放在桌上。3.假如有多道主菜，吃完第一道菜后，侍应会送假如有多道主菜，吃完第一道菜后，侍应会送上用果汁或香槟做的雪葩，用于清口，并有助于上用果汁或香槟做的雪葩，用于清口，并有助于提高吃下一道菜的食欲。提高吃下一道菜的食欲。法国饮食文化4.用刀叉时，从最外面的餐具开始用。用刀叉时，从最外面的餐具开始用。5.用过的刀叉，并排放在碟子上，叉齿用过的刀叉，并排放在碟子上，叉齿朝上，避免乱放。朝上，避免乱放。法国饮食文化6.吃肉类时（如牛扒）从边上开始切，吃完一块吃肉类时（如牛扒）从边上开始切，吃完一块再切下一块。不吃的部分只需移到碟边。再切下一块。不吃的部分只需移到碟边。7.嘴里有东西吐出来，只需用叉子或手指接住，嘴里有东西吐出来，只需用叉子或手指接住，然后放在碟边，尽量不要引别人注意。然后放在碟边，尽量不要引别人注意。法国饮食文化8.如果调味料放得太远，取不到，可要求对如果调味料放得太远，取不到，可要求对方帮忙，不要站起身来拿。方帮忙，不要站起身来拿。法国饮食文化CestCest tout pour tout pour aujourdhuiaujourdhui.Au Au revoirrevoir!今天就到这里。今天就到这里。再见！再见！