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三文鱼的养殖技术三文鱼是国内对大型鲑鳟鱼的总称，我省现已开展养殖的有太平洋鲑、大西洋鲑、金鳟等。这里主要介绍太平洋鲑养殖技术。太平洋鲑是世界著名的高档冷水鱼之一，也是在欧美等国家养殖范围较广的优良品种，它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的人体所需的DHA，是生鱼片、熏、烤、火锅和传统烹饪的上等材料。太平洋鲑属冷水鱼类，其生存水温为 022，最适水温为 1618，短时间能耐受水温 24。太平洋鲑对水质要求较高，宜在水质清新无污染的水体中养殖，以山泉水、水库水和地下水为好，水体 PH 值要求 6 郾57 郾 5，氨氮小于 0 郾 5mg/L，亚硝酸小于 0 郾 5mg/L。太平洋鲑和其它鲑鳟鱼类一样，不耐低氧，水体溶氧量要求不低于 8mg/L。太平洋鲑的养殖应因地制宜，如有山泉水、水库水、水源充足，可采取流水养殖。没有这些条件，如果地下水水质较好，也可采取止水充氧式水泥池养殖，以下介绍这种养殖方法。1、养殖条件 1 养殖池构造：养殖池采取棚室水泥地结构，棚顶可覆盖塑料布。棚室内每口水泥池面积 100 平方米，深 1 郾 52 郾 0 米。水泥池上方设有进水口，下方设有排水口，底部中间有一道排污沟。2 水源：最好采用地下深井水，如水中含铁量高，还应配备一套塔式曝气除铁设备。水源使用前应做水质分析。3 充气、发电设备：710 千瓦鼓风机一台。另外，再准备一台备用。为避免停电，还应准备发电机组一套。2、放养前的准备 对于新水泥池，应用水浸泡 2 个月才能用于养殖。旧水泥池应在苗种放养前 10 天用杀菌药物消毒后方可使用。水泥池注水 1 米深。3、苗种放养 每立方米水放养规格 3050 克左右的太平洋鲑 4050 尾。一般经 150160 天饲养，尾重可达 9001000 克。鱼种可在春季 4 月份放养。4、饲料投喂 采用颗粒饲料驯化投喂。饲料粗蛋白含量 4245%，饲料粒径 3 郾 06 郾 0mm。水温低于8时，每天喂 2 次，上午 8：009：00 时喂一次、下午 4：005郾 00 时喂一次。水温 815时，每天投喂 3 次，中午加喂一次即可。每次投喂八成饱即可，即大部分鱼游走为止。5、水温调控 由于太平洋鲑为冷水性鱼类，对水温要求比较严格，其最佳生长水温为 1315，而井水温度在 8左右。在饲养期内，可采取两种方法来调控水温。一是早春和晚秋气温较低时，在棚架上覆盖塑料布来提高池水的温度。二是在气温较高的夏季，撤掉塑料布，通过增加井水的交换量来降低池水的温度。通过以上两种方法，使水温最低不低于 5，最高不超过 15，春、夏水温保持在 1315。6、水质调节 饲养期间要保持池水清新，定期排污，经常换水，换水次数及换水量视水温、水质变化等情况灵活掌握。用鼓风机不间断向池水增氧，只有在投喂饵料时停止供气。池水溶氧保持 8mg/L 以上。7、鱼病防治 坚持以防为主的原则，养殖期内用福尔马林和鳗净两种药物轮换对池水进行消毒，采用全池泼洒的方法，每半月进行一次，福尔马林每立方米水用 20 克，鳗净每立方米水用 0 郾 5 克。8、日常管理 1 专人负责，全天巡池，调控水温，调节好供气量，保证溶氧充足，避免鱼因缺氧浮头；2 经常检查鱼体状况，每半月抽样检查一次鱼的生长情况；3 作好养殖记录。