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2023年理化检验技术提升食品检测质量的对策 摘要：随着我国当前经济水平的不断提升，消费者倾向选择购置高品质及高养分食物。在食品安全检验中采纳食品理化检验技术，能提高食品安全性，成为有效保证食品安全的一种必要手段。本文通过对食品理化检验技术进行质量掌握的必要性和现状进行分析，找出其在使用过程出现的问题并提出相应的对策，旨在提高食品质量检测效果。 关键词：食品理化检验技术；质量掌握；策略 食品理化检验内容包括食品所含成分和有无受到化学药品污染。依据检测数据，给予更为具体地分析，并推断食品安全性和食品质量1-2。食品理化检验不仅能提高食品质量安全，同时还能避开食品资源浪费。现阶段，作为一种科学有效的检测方法，对该检验技术的质量掌握策略进行探究，具有十分重要的意义和价值。 1理化检验技术掌握食品质量的意义和现状 1.1提高检验结果精确性 影响食品检验结果因素较多，如工作人员操作技能、操作娴熟程度、样本采集、试验室环境、仪器设备、检验方式、样品缘由等，而通过质量掌握对一些尚未明确的因素进行评价，并在符合评价因素基础上实施检验，可大大提高检验结果精确性，保证食品检验最终结果真实可信3。 1.2保证检验者安全性 检验技术人员在进行食品理化检验过程中的操作，对检验最终结果有重大影响。一旦检验人员操作失误，就有可能产生一系列的化学反应，引发安全事故，严重的甚至威逼工作人员的健康安全4。因此，检验人员要加强食品理化检验的质量掌握，就需保证明验仪器与试验环境要符合相关要求，才能防止安全事故发生，保障检验人员的生命安全。 1.3食品理化检验进展状况和基本程序 进展状况。食品理化检验在我国尚未得到普遍使用，且目前该技术水平仍未符合最高标准。所以，对危害人们生命健康的食品安全事情引以为戒，在食品安全中加大人力、财力投入力度，严格管理食品安全机构，同时支配相关技术人员对食品理化检验技术的质量掌握策略技术进行进一步讨论。只有这样，才能促使该检验技术在爱护人们健康生命方面发挥显著效果。基本程序。食品理化检验技术具体分为三个流程：一、样品采集和制备；二、样品预处理；三、检验测定。其中在理化检验过程中采集制备样品，是较为重要的流程，但采集样品能否具有代表性，含量是否符合采集实际要求，均会影响测量结果。因此，在样品采集过程中根据相关要求操作，才能有效保证样品采集符合检验要求和满足卫生标准。通常状况下，样品采集需经过预处理后才能开展测定及检验。预处理是指将被检样品中的主要成分转变成利于检验状态及对被检测成分进行浓缩富集，同时将在测定时的干扰及影响因素消除。其中，根据食品实际类型使用相应方法实施预处理，溶剂提取法、蒸馏法、化学分别法、浓缩法、色谱分别法均是常用方式5。不同处理方法均具有其使用目标，而这些处理方法在检验过程中可发挥重要作用。检验与测定在理化检验中是最终一个步骤，同时是获得最终结果的重要关头。根据国家有关规定，在进行食品理化检验时，需要采纳国家公布的食品卫生标准检验方法。所以在理化检验时，所用仪器设备均要具备重现性佳、高精密度的特点，同时在试验室进行食品理化检验时，需保证明验仪器设备和检验方法均符合国家规定，以确保检验结果精确性，从而保证检验最终结果真实可靠6。 2食品使用理化检验技术检测出现的问题 2.1认知度较低 现阶段仍有少数部门对食品理化检验的重视程度较低，对掌握食品质量环节不到位，规章制度不严格，无法对整个环节进行有效管理和约束，使得检测过程中易出现误差现象，或是不能按国家食品检验要求掌握食品质量7。因此，正确认识和了解食品理化检验的重要性，对进一步增添食品安全性上具有必不行少的作用。 2.2技术水平差 食品理化检验十分冗杂，且操作难度较大，技术人员需把握娴熟检验技术水平，正确运用机械设施和化学试剂等，才能有效提高食品检测工作效率。但现阶段我国食品安全问题仍时有发生，如食品外表含农药过多等，都对人们的健康安全造成威逼8。另外，技术人员专业技术的不娴熟，简单降低检验结果的精确性，加上难以用有效检验方法明确食品安全隐患，易诱发食品质量问题，进而影响人们的日常生活和健康安全。 2.3监管不到位 食品理化检验过程的质量掌握不严，会影响理化检验结果。例如检验设备、检验试验室、设备性能等会导致食品检验失败，检验结果不精确。因此，加强理化检验严谨性，尽可能消除不良因素，才能有效确保检验结果精确率9。另外，由于我国近些年食品质量安全事故频繁发生，严重影响了人们的日常生活，危害国民健康安全，影响社会稳定和谐。尽管相关部门针对食品质量安全事故已提升警觉，不断加强食品检验监督力度，投入了大量的财力人力，但问题依旧时有发生。主要缘由在于我国食品检验机构未得到合理规划和监督，相互缺乏沟通沟通，导致工作成效不理想，另外我国正处在快速进展阶段，食品理化检验技术不成熟10。因此，在加大对食品理化检验投入的同时，加强食品理化检验的质量掌握，双管齐下才能更加有效保证食品质量安全。 3解决食品理化检验技术提升检测质量的对策 在进行理化检验之前，需做好严密工作，指导策划检验环节具体内容，加强理化检验的质量掌握。理化检验将质量掌握作为核心，保持高效检验，客观评价此次检验结果11。细致化管理食品检验中心，不断优化工作详情。相关领导者需加强理化检验监督力度，由专业人员指导掌握试验现场，同时制定一系列质量管理制度，确保理化检验最终结果的有效性12。 3.1提升技术人员素养 理化检验采纳物化手段及仪器设备等进行食品质量检测，除了需把握较高的专业学问和技能，具备安全常识及应急能力外，还要加强专业技术人员素养，提高实际操作安全性。首先，要加强技术人员的安全防范意识，并定期举办相关安全学问座谈会，或是模拟消防演练，了解不同的化学试剂风险等级，把握多种安全事故应急方法，将人员伤亡尽量削减。其次，定期举办相关培训，如技术认识及服务等，增添技术人员学习能力及实践能力，了解各机械设备特点和使用状况。最终，壮大专业人员团队建设，由阅历丰富技术人员传授不同有用学问，使各人员严于律己，能提高团队实力及工作主动主动性。 3.2加强设备仪器管理 提高设备仪器的安全性，保障理化检验顺利进行。第一，在理化检验前，技术人员需严格检查各设备仪器，尽量削减实际使用中可能会发生的误差。如液相色谱仪在应用过程中，认真检查色谱柱中pH使用范围及检验仪器中的紫外波长适用状况，保证仪器设备正常运用，确保食品理化检验顺利进行。同时，仪器设备使用过程中，需一一检查线路、排液管及气路等，加强用电防范意识。第二，定期对仪器设备进行检查，了解设备配件受损状况和使用寿命，增加日常修护次数，严格根据操作标准执行，保证设备正常运行，可提高检验工作安全保障度。 3.3合理选用检验手段 检验方法在肯定程度上会影响理化检验食品的最终结果，运用相应检验方法，可削减实际操作中的偏差，提高最终结果精确度13。技术指标与食品类型相结合，依据其特异性及回收率等选用相应检验方案。譬如，结合质控图与日常工作并给予精确分析及信息反馈，能检验出样品反常状况，可准时反映出检验数据真实性；通过运用空白检验，能观看样品组和空白组转变状况；实施多次检验能够提升最终结果有效性，可精确、快速找出样品受污染后的异样水平，并在处理之后再一次进行检测。因此，检验方法的合理应用，可使食品安全管理及质量掌握提高。 3.4重视环境安全 食品理化检验工作环境应做好基本防护工作。一是需加强工作环境管理力度和监督力度，巡查状况一一登记，准时找出操作仪器设备、溶液配备或分析检验报告中存在不合理状况，同时给予实时反馈和处理；二是环境中的湿度状况会影响仪器设备检验分析，降低检验最终结果精确度，检验要求难以满足，易存在数据偏差。三是加强日常消毒的工作，消灭可能存在于环境中的一些有害病菌。有害病菌不仅简单损伤检验人员身体健康，还会导致食品受到污染14。因此，需要加强仪器设备消毒工作，以免在检验过程中将所携带的病原体转移至食品中。 3.5做好样品抽取和制备 采集样品时，所选样品应具备有代表性，且保证抽取样品随机性。在抽取样品过程中，需要依据随机准则15。样品抽取过程中需满足下述要求：一是样品抽取工具应清洗洁净，防止器具上存在的一些杂质对检验结果造成影响；二是选择适合时期抽取样品，所抽取的样品需在保质期内，保证样品原微生物与理化指标未转变，选择适合时期抽取，可以提高检验结果精确性；三是合理抽取样品，以免造成浪费；四是在样品抽取过程中，因根据样品状态充分混匀样品，若样品为液态，选择振荡方式即可，样品若为固态，需将其粉碎，最终混合匀称再抽取16。 4结语 食品质量关乎消费者的生命健康安全，食品检验技术人员需严格把关。在食品检验工作中，食品检验技术人员需严格遵守相关操作流程，各个环节和步骤均要谨慎，做好对仪器设备的定期检查和维护，确保仪器使用性及精准性。同时，技术人员要不断提高自身专业学问及操作技能，选择相应检验方式，提高检验结果的精准性，为消费者健康安全保驾护航，确保食品市场能够健康进展。 张洪春 张涛 张成凤 单位：平邑县检验检测中心