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进入高峰分享泰隆：姚智能 11年12月目录n n一：公式的了解一：公式的了解n n二：二：盘盘点技巧点技巧n n三：影三：影响响千元用量的千元用量的变变化化n n四：新四：新产产品上市品上市n n五：新五：新产产品下市品下市公式的了解n n千元用量千元用量=半成品的使用量（零散）半成品的使用量（零散）/每箱的每箱的单位数单位数/营业额营业额n n实际销售量实际销售量=TC*=TC*千次成功率千次成功率/1000/1000n n可供营业额可供营业额=千元用量千元用量*库存数量库存数量n n千次转千元：千次千次转千元：千次/每箱的单位数每箱的单位数/AC=/AC=千元千元用量用量n n大家经常运用这几个公式我相信对订货会有大家经常运用这几个公式我相信对订货会有很大帮助，要很大帮助，要勤计算勤计算哈哈盘点技巧n n确定合理货物的定位确定合理货物的定位(如我们餐厅把最如我们餐厅把最常用酱常用酱类的类的放在格架的放在格架的第二层，第二层，1 1便于拿取便于拿取2 2便于盘点便于盘点.把最不常的放在最上层如小九珍、沙拉杯、把最不常的放在最上层如小九珍、沙拉杯、沙拉杯盖、我的原则是把最常用的放在最下层不常用的放在最上层。各餐厅沙拉杯盖、我的原则是把最常用的放在最下层不常用的放在最上层。各餐厅可根据各餐厅的实际情况进行定位可根据各餐厅的实际情况进行定位)n n确定最佳的盘点路线确定最佳的盘点路线（如我们餐厅从进门右手边点货，从上（如我们餐厅从进门右手边点货，从上至下，先食品后包装。注意不要遗漏）至下，先食品后包装。注意不要遗漏）n n对用量较大的品项坚持每天盘点对用量较大的品项坚持每天盘点（这一点主要根据季（这一点主要根据季节了变化和新产品。如冬天橙节了变化和新产品。如冬天橙C C甜奶用量特别大，可根据餐厅情况增加盘点甜奶用量特别大，可根据餐厅情况增加盘点避免断货）避免断货）n n合理控制调拨（合理控制调拨（知晓调拨品项、避免因为调拨造成断货知晓调拨品项、避免因为调拨造成断货）n n对易耗品的盘点（对易耗品的盘点（每月月初对易耗品进行盘点，避免重每月月初对易耗品进行盘点，避免重复订购和漏定。复订购和漏定。）n n关注产品的效期（关注产品的效期（对于效期的关注我们餐厅对两星期以对于效期的关注我们餐厅对两星期以内快要到期的产品罗列出来，贴在干货库。效期的盘点在每次进内快要到期的产品罗列出来，贴在干货库。效期的盘点在每次进货前一天晚上货前一天晚上）n n根据营业额的增长及时对米面油的增加根据营业额的增长及时对米面油的增加影响千元用量变化n n及时对千元用量的计算和调整及时对千元用量的计算和调整（坚持每周对（坚持每周对千元用量计算和调整可以参考千元用量计算和调整可以参考IMSIMS里盘点使用量和周千元用量）里盘点使用量和周千元用量）n n营业额随季节变化增长或减少营业额随季节变化增长或减少n n了解餐厅的促销了解餐厅的促销（如美帽虾上市公司给的千次为（如美帽虾上市公司给的千次为350350店店内预估内预估500500实际千次实际千次700700所以要及时关注餐厅的千次和促销目标）所以要及时关注餐厅的千次和促销目标）n n节假日节假日（如元旦、新年）（如元旦、新年）n n了解商场打折或促销了解商场打折或促销（如我们餐厅附近中原商贸城（如我们餐厅附近中原商贸城.国美电器国美电器.五星电器五星电器1.1.了解促销时间和促销天数、目标人群和活动了解促销时间和促销天数、目标人群和活动力度）力度）n n了解优惠券中的每月特惠（了解优惠券中的每月特惠（如一月了特惠烤如一月了特惠烤翅从去年看影响千元增长在翅从去年看影响千元增长在5 5左右，千元用量在左右，千元用量在2424）n n了解近期天气（如大风，下雪等）了解近期天气（如大风，下雪等）重点：新产品上市n n对新产品的预估对新产品的预估（这个我相信经理会上一定会讨论的（这个我相信经理会上一定会讨论的哈哈）哈哈）n n和影响新产品的销售的进行千元用量和影响新产品的销售的进行千元用量下调（下调（如照烧乐上市对湿货的影响就很大，避免货物过多如照烧乐上市对湿货的影响就很大，避免货物过多）n n货物配比（货物配比（提醒大家马上要上市九层堡了，注意配比哈。提醒大家马上要上市九层堡了，注意配比哈。避免因为不配比产生的废弃避免因为不配比产生的废弃）n n对刚刚上市的新产品可对预估的对刚刚上市的新产品可对预估的110%-110%-130%130%订货（订货（配销不给力，总是在卖了最好时断货像美帽虾）配销不给力，总是在卖了最好时断货像美帽虾）并及时订购新产品物料并及时订购新产品物料重点：新产品下市n n提前提前7-107-10天对新产品下调千元用量天对新产品下调千元用量（避（避免一家唱独角戏）免一家唱独角戏）n n及时了解后备餐的内容（及时了解后备餐的内容（根据餐点内容调整千根据餐点内容调整千元用量避免断货元用量避免断货）n n电话联系各家餐厅了解新产品促销进电话联系各家餐厅了解新产品促销进度度（尽量在同一时间下市如产品过多可以和训练经理沟通达成促（尽量在同一时间下市如产品过多可以和训练经理沟通达成促销目标）销目标）n n关注邮件关注邮件（通过邮件了解培销的对新产品的最新进展）（通过邮件了解培销的对新产品的最新进展）n n以上是我学习订货一个多月的总结和分享，希望对大家有帮助。更欢迎大家给我分享一些更好的订货经验共同进步 希望能和看到分享的朋友成为好朋友 n n 祝：大家生意兴隆 龙年行大运 n n ZGZ019泰隆：姚智能n n 生活如此多娇n n 2011.12 谢谢观赏!生活如此多娇！生活如此多娇！