《餐饮礼仪英语》PPT课件.ppt
Fine dining“食食”在有礼在有礼美食俚语A piece of cake 小菜一碟Couch potato 爱看电视的人Butter someone up 巴结The big cheese 很有影响力的人The apple of ones eyes 掌上明珠Sharp cookie 很聪明的人Cool as cucumber 镇定自若 吃货英语秘籍第一篇 餐具 第二篇 菜单第三篇 点餐 第四篇 食物 第五篇 用餐 餐 具 篇 酒 具吃货英语秘籍第一篇 餐具 第二篇 菜单第三篇 点餐 第四篇 食物 第五篇 用餐 菜单篇Menu 前菜 Appetizer汤羹 Soup副菜 Side Dish主菜 Main Course 色拉 Salad甜点 Dessert饮料 Beverage吃货英语秘籍第一篇 餐具 第二篇 菜单第三篇 点餐 第四篇 食物 第五篇 用餐 点餐篇Ready to order?点餐常用语Have you made reservation?Yeah,Ive booked a table for two,under the name of Mr.Zhang./Nope,can I have a table for two?Are you ready to order?Do you have any particular preference?/Is there anything you dont eat?Id like(to have).Im a vegetarian./Im on diet.Can I have the bill,pleaseDo you accept credit card/plastic?吃货英语秘籍第一篇 餐具 第二篇 菜单第三篇 点餐 第四篇 食物 第五篇 用餐 美食篇之酒水饮料Drinks饮品Soft drinks非酒精类饮料（软饮料）Alcoholic beverage酒精饮品Mineral water 矿泉水Soda water 苏打水Lemonade 柠檬水Ginger beer 干姜水Orange juice 橙汁Cold boiled water 冷开水Milk shake 奶昔Smoothie“类奶昔”Chinese alcohol/Baijiu/MaotaiSpirit 烈酒White wine 白葡萄酒Red wine 红葡萄酒Vodka 伏特加Rum 朗姆酒Cocktail 鸡尾酒Beer 啤酒Brandy 白兰地Champagne 香槟Bloody Mary 血腥玛丽sparkling 气泡酒Whisky 威士忌 美食篇之咖啡美食篇之基本食材牛肉 Beef海鲜 seafood蔬菜 Vegetable水果 Fruit零食 Snack日料 Japanese food1.TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。2.RIB-EYE（肉眼牛排）瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。建议不要煎得过熟。3.SIRLOIN（西冷/沙朗牛排，牛外脊）含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。4.T-BONE（T骨牛排）呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。牛 排牛肉部位对照图吃货英语秘籍第一篇 餐具 第二篇 菜单第三篇 用餐 第四篇 食物 第五篇 用餐 用餐礼仪篇排位方法西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用圆桌，而西餐一般都使用长桌。如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。餐巾暗语 餐巾暗示着宴会的开始和结束。西方有女士优先的原则，西餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不坐，别人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。用餐前应先将餐巾打开铺在膝上，餐后叠好放在盘子右边，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误认为未用过。用餐中途如需离席，餐巾可置于座椅上。餐巾可擦嘴不可擦汗。刀叉物语inged注意事项异物：遇到不好吃的食物时，可以用餐巾盖住嘴，赶紧吐到餐巾上，让服务员换块新的餐巾。如果食物中有石子等异物时，可用拇指和食指取出来，放在盘子的一旁。手肘：拿酒杯的时候，注意不要将手肘靠在桌面上，而要悬空拿起。使用高脚的香槟饮时，应优雅地以手指拿着下半部的杯脚。喝汤时，同样不要将手肘靠在桌上。用餐的时候，刀叉不小心掉到地上，如果弯腰下去捡，不仅姿势不雅观，影响身边的人，也会弄脏手。可以示意服务生来处理并你更换新的餐具在餐桌上泼洒了东西，要叫服务员来清理，万一不能清除干净，他会给你再铺上一块新的餐巾，把脏东西盖住，然后再上下一道菜。
