食物中主要成分的作用及检验课件1课件ppt.pptx

食物中主要成分及作用食物中主要成分及作用食物：指为维持人体的健康，能被食物：指为维持人体的健康，能被人体消化，吸收和利用的可食物质人体消化，吸收和利用的可食物质营养：指人体不断从外界摄取食物，经过消化，营养：指人体不断从外界摄取食物，经过消化，吸收，代谢和利用来维持生命活动的过程。吸收，代谢和利用来维持生命活动的过程。食物中的主要营养成分、食物中的主要营养成分、1 1、碳水化合物、碳水化合物2 2、脂肪、脂肪3 3、蛋白质、蛋白质4 4、无机盐、无机盐5 5、维生素、维生素6 6、水、水1、碳水化合物碳水化合物糖类糖类通式通式：（：（CHCH2 2O O）n n作用：给我们提供能量作用：给我们提供能量常见的食物：面包，米饭，马铃薯常见的食物：面包，米饭，马铃薯活动活动 认识食物各成分的作用认识食物各成分的作用2 2、脂肪、脂肪作用：也是所需能量的主要来源之一作用：也是所需能量的主要来源之一 减少身体热量散失，维持体温恒定减少身体热量散失，维持体温恒定3 3、蛋白质、蛋白质作用：作用：1 1、组成细胞的主要物质，如：肌肉，血管，、组成细胞的主要物质，如：肌肉，血管，皮肤和毛发等皮肤和毛发等2 2、新陈代谢、新陈代谢碳水化合物碳水化合物脂肪脂肪蛋白质蛋白质都会释放能量都会释放能量相互转化相互转化4 4和和5 5、维生素和无机盐、维生素和无机盐含量小，作用大含量小，作用大促进身体发育，调节身体机能的必需物质，我们促进身体发育，调节身体机能的必需物质，我们身体对这些物质的需求量不大，但又不可缺乏。身体对这些物质的需求量不大，但又不可缺乏。不能在人体内合成，不能在人体内合成，必须从食物中取得必须从食物中取得夜盲症夜盲症夜盲症就是在暗环境下或夜盲症就是在暗环境下或者夜晚视力很差或完全看者夜晚视力很差或完全看不见东西，行动困难。不见东西，行动困难。维生素维生素A AVAVA的作用：保持皮肤，骨骼和眼睛的健康，可的作用：保持皮肤，骨骼和眼睛的健康，可预防呼吸道的感染预防呼吸道的感染皮肤病、发育不良等皮肤病、发育不良等脚气病脚气病以腿脚麻木，酸痛，软弱，肿胀，以腿脚麻木，酸痛，软弱，肿胀，枯萎等为主要表现的疾病枯萎等为主要表现的疾病维生素维生素B BVBVB的作用：的作用：维持正常的代谢作用，促进能量维持正常的代谢作用，促进能量的释放，维持血液，皮肤和眼睛的释放，维持血液，皮肤和眼睛的正常功能的正常功能坏血病坏血病是由于人体缺乏维生素是由于人体缺乏维生素C C引起的疾引起的疾病。长期摄入不足或腹泻，呕吐病。长期摄入不足或腹泻，呕吐等情况，都可造成缺乏维生素等情况，都可造成缺乏维生素C C，使毛细血管的脆性增加，从而，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮，粘膜下出血。引起皮，粘膜下出血。维生素维生素C CVCVC的作用：的作用：保持皮肤和齿龈的健康，促进伤口的痊愈保持皮肤和齿龈的健康，促进伤口的痊愈软骨病软骨病（维生素（维生素D D缺乏性佝偻缺乏性佝偻病）又叫骨软化症即骨矿化不病）又叫骨软化症即骨矿化不足，新形成的骨基质钙化障碍。足，新形成的骨基质钙化障碍。维生素维生素D DVDVD的作用：促进骨骼和牙齿的生长的作用：促进骨骼和牙齿的生长缺铁性贫血：体内铁的储存不能缺铁性贫血：体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血。生的贫血。铁盐铁盐铁盐作用：形成红细胞中的血红素铁盐作用：形成红细胞中的血红素 软骨病软骨病钙盐钙盐钙盐的作用：是骨骼，牙齿的主钙盐的作用：是骨骼，牙齿的主要成分，有凝血作用要成分，有凝血作用甲亢，甲状腺肿大甲亢，甲状腺肿大碘盐碘盐碘盐作用：控制生长的速度碘盐作用：控制生长的速度各种食物含有各种食物含有不同不同的营养成分。的营养成分。食物中的营养成分包括：食物中的营养成分包括：碳水化合物碳水化合物 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 水水 维生素维生素 矿物质矿物质学习重点：学习重点：