6北京春节(精品).ppt

执教者：执教者：xuxiao shenlingdi 老舍（1899.2.31966.8.24），原名舒庆春，字舍予，现代著名作家、戏剧家，杰出的语言大师，被誉为“人民艺术家”。他的代表作有骆驼祥子、茶馆、四世同堂等。春节习俗是我国最大的传统民俗节日。春节在古都更受到人们，由此也形成普遍重视了一套完整的春节习俗。农历的正月初一为春节，俗称“过年”。春节原起于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动。古代的春节称：“元日”、“元旦”。辛亥革命后，才把正月初一正式定名为春节。北京人总是把“福”倒着贴在门里、衣柜里，寓意着福到了。贴春联也有许多讲究，一般百姓家贴红色春联，门楣上贴“横批”，内廷、王公府第，一律用白宣纸镶红边；有父、母丧者则要用蓝纸；庙宇用黄纸。北京人喜欢在屋内廷贴上“抬头见喜”，屋外贴上“出门见喜”，院内贴“全院生辉”等春条。庙会是旧时北京过年的主要习俗。除了人们所熟悉的“厂甸”之外，“五显财神庙”(初二至十六)、“东岳庙”(初一至十五)、“白云观”(初一至十九)都是有名的庙会，最富有北京过年的特色。1.熬腊八粥熬腊八粥泡腊八蒜泡腊八蒜买杂样儿买杂样儿吃零七八碎儿吃零七八碎儿2.天一擦黑天一擦黑麦芽糖麦芽糖江米糖江米糖又黏又甜又黏又甜3.红红的对联红红的对联各色的年画各色的年画灯火通宵灯火通宵鞭炮声日夜不绝鞭炮声日夜不绝4.逛庙会逛庙会骑毛驴骑毛驴赛骆驼赛骆驼5.张灯结彩张灯结彩红火而美丽红火而美丽有声有光有声有光6.残灯末庙残灯末庙过了灯节过了灯节著名戏剧家曹禺的评价v曹禺曾这样说：老舍作品中的语言更有特色，没有一句华丽的辞藻，但是感动人心，常常美不胜收。品味老舍语言特色（一）v正月十五，处处张灯结彩，整条大街像是办喜事，红火而美丽。一盏灯有名的老铺子都要挂出几百来盏灯，各形各色，有的一律是玻璃的，有的清一色是牛角的，有的都是纱灯，有的统统彩绘全部红楼梦或水浒传故事。品味老舍语言特色（二）v家中也有灯：走马灯、宫灯、各形各色的纸灯，还有纱灯，里面有小铃到时候就叮叮地响。想一想，写一写小铃什么时候响？v当（）的时候，当（）的时候，当（）的时候，纱灯里的小铃就叮叮地响，这的确是美好快乐的日子。课外拓展 以“春节”为主题，办一期手抄报。内容如下：1春节印象：自己修改或写一篇关于春节的 习作。2春节花絮：从搜集到的关于春节的传说、习俗中选择编写。3精彩再现：摘抄自己认为描写好的关于春 节的诗词佳句或优美片段。4春节建议：春节怎么过，提出自己的想法 和建议。5节日集锦：除了春节，我国的传统节日还 有哪些，把你调查的结果记录下来。开头一v清明了，田野一派生机，各种不知清明了，田野一派生机，各种不知名的野草挤挤挨挨，蓬勃异常。我名的野草挤挤挨挨，蓬勃异常。我们杭嘉湖一带农家有们杭嘉湖一带农家有“清明大如年清明大如年”的说法，因为清明过后农事就要的说法，因为清明过后农事就要忙起来了，所以清明一定要过好，忙起来了，所以清明一定要过好，即要变着法多吃即要变着法多吃养精蓄力么。养精蓄力么。除了小菜烧好一点外，还有吃中吃除了小菜烧好一点外，还有吃中吃不中看的芽麦团子的习俗。不中看的芽麦团子的习俗。v一般干这种活主要是家里的婆婆媳妇。馅是豆沙馅，用一般干这种活主要是家里的婆婆媳妇。馅是豆沙馅，用的是的是“大红袍大红袍”种的赤豆。我乡下的大妈，用一个敞口种的赤豆。我乡下的大妈，用一个敞口圆盆和着雪白的糯米粉。和糯米粉讲究用开水烫，如不圆盆和着雪白的糯米粉。和糯米粉讲究用开水烫，如不用开水烫，那粉就是散散的捏不拢。这点跟做馒头和面用开水烫，那粉就是散散的捏不拢。这点跟做馒头和面不一样。米粉里还加了抄熟的草头（一种野生植物，象不一样。米粉里还加了抄熟的草头（一种野生植物，象荠菜）增加粘性和颜色。这样和出的粉团颜色是浅绿色荠菜）增加粘性和颜色。这样和出的粉团颜色是浅绿色的，闻起来有一股淡淡的清（的，闻起来有一股淡淡的清（1.和面）和面）v米粉和好后，还要加入关键的一样东西，即麦芽粉。米粉和好后，还要加入关键的一样东西，即麦芽粉。麦芽粉是将小麦发了芽后，再晒干磨成粉。放麦芽粉是麦芽粉是将小麦发了芽后，再晒干磨成粉。放麦芽粉是一件技术活，多了那米粉就变得软得提了不起来，没法一件技术活，多了那米粉就变得软得提了不起来，没法成型。少了，那塌饼就没有那种特殊的甜味和香味。所成型。少了，那塌饼就没有那种特殊的甜味和香味。所以，这项工作是要在老奶奶的指导下完成的。大妈根据以，这项工作是要在老奶奶的指导下完成的。大妈根据指示，一点点加入麦芽粉，最后软硬合适了，就把他揪指示，一点点加入麦芽粉，最后软硬合适了，就把他揪成一个个团子胚子，再放入豆沙馅，做成一个个扁扁的成一个个团子胚子，再放入豆沙馅，做成一个个扁扁的饼，估计武大郎卖的炊饼也是如此形状的吧。（饼，估计武大郎卖的炊饼也是如此形状的吧。（2.放粉）放粉）vvv据说，芽麦塌饼在我们这一带是从明时兴起据说，芽麦塌饼在我们这一带是从明时兴起的，那时倭寇进犯江浙沿海一带，守防的官的，那时倭寇进犯江浙沿海一带，守防的官兵奋起还击，老百姓就给前线的官兵做了干兵奋起还击，老百姓就给前线的官兵做了干粮送去。因为在冷热交替、咋暖还寒的春天粮送去。因为在冷热交替、咋暖还寒的春天易于存放，又因为味道不错，绵软便于三、易于存放，又因为味道不错，绵软便于三、两口下咽（在军情紧急的情况下很要紧的），两口下咽（在军情紧急的情况下很要紧的），所以塌饼承担了此重任，后来就传了下来。所以塌饼承担了此重任，后来就传了下来。究竟什么起因，我也没细细考证，可能有误。究竟什么起因，我也没细细考证，可能有误。v饼一个个围成圈排在竹匾里，就等着下锅。这芽麦饼一个个围成圈排在竹匾里，就等着下锅。这芽麦团子虽然长在农家，可一点不含糊，更细的活在后团子虽然长在农家，可一点不含糊，更细的活在后头伺候。我帮着乡下奶奶烧火，用的是稻草和豆桔头伺候。我帮着乡下奶奶烧火，用的是稻草和豆桔梗，千万不能用桑树拳头（柴），因为前者是软柴，梗，千万不能用桑树拳头（柴），因为前者是软柴，后者是硬柴，硬柴是用来烧蹄膀和全鸡全鸭的。这后者是硬柴，硬柴是用来烧蹄膀和全鸡全鸭的。这烧火也要技术，要根据上灶的情况随时调整火力大烧火也要技术，要根据上灶的情况随时调整火力大小（小（3.烧火烧火）。）。v大妈先在大铁锅里放少许菜油，再小心翼翼地大妈先在大铁锅里放少许菜油，再小心翼翼地把塌饼一个个贴在锅里，和北方贴饼子有点相似。把塌饼一个个贴在锅里，和北方贴饼子有点相似。油滋滋地响，香味就一阵阵出来，一会再翻个个，油滋滋地响，香味就一阵阵出来，一会再翻个个，到饼子呈焦黄色时。就用用预先泡好的糖水，漫漫到饼子呈焦黄色时。就用用预先泡好的糖水，漫漫地淋在饼的周围。再在饼的上面撒上少许芝麻，这地淋在饼的周围。再在饼的上面撒上少许芝麻，这时的火一直不停，但必须是小火，直到饼铲起来有时的火一直不停，但必须是小火，直到饼铲起来有拉丝，塌饼就可以出锅（拉丝，塌饼就可以出锅（4.油煎油煎）