糖类和脂质19952.ppt
平日膳食的几种主要食物平日膳食的几种主要食物汉堡汉堡橙子橙子佛手瓜佛手瓜烤肠烤肠红豆红豆米饭米饭青菜青菜番茄番茄草莓草莓辣椒辣椒牛肉片牛肉片萝卜萝卜1.我们为什么要吃饭呢？我们为什么要吃饭呢？因为肚子饿，身体没有因为肚子饿，身体没有能量能量了。了。2.这些食物的能量一样吗？这些食物的能量一样吗？不一样不一样3.3.当你在学校参加运动会消耗了大当你在学校参加运动会消耗了大量体力时量体力时,你认为图中能尽快为你补你认为图中能尽快为你补充能量的食物是什么充能量的食物是什么?含糖类比较多的食物含糖类比较多的食物糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质1.1.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?白糖白糖黄糖（红糖）黄糖（红糖）冰糖冰糖麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖等。麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖等。1.这些糖有什么共同特点？这些糖有什么共同特点？它们都是甜的它们都是甜的2.是不是所有的糖类都是甜的？是不是所有的糖类都是甜的？不是不是有些糖类是没有甜味的有些糖类是没有甜味的比如说纤维素，淀粉等。比如说纤维素，淀粉等。一、细胞中的糖类：一、细胞中的糖类：主要功能：主要功能：元素组成：元素组成：种类：种类：C C、H H、O O单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质种类种类分布分布功能功能单单糖糖五五碳碳糖糖六六碳碳糖糖核糖核糖脱氧脱氧核糖核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖动植物细胞动植物细胞动植物细胞动植物细胞动植物细胞动植物细胞植物细胞中植物细胞中动物细胞中动物细胞中组成组成DNA组成组成RNA主要能源主要能源物质物质提供能量提供能量提供能量提供能量二二糖糖多多糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植物细胞植物细胞提供能量提供能量动物细胞动物细胞纤维素纤维素淀粉淀粉糖原糖原植物细胞植物细胞植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞细胞壁主要的细胞壁主要的组成成分组成成分植物细胞主要植物细胞主要的储能物质的储能物质动物细胞主要动物细胞主要的储能物质的储能物质单糖单糖二糖二糖多糖多糖不能水解的糖不能水解的糖由由两两分子单糖脱水缩分子单糖脱水缩 合而成的糖。合而成的糖。由由多多个单糖脱水缩合个单糖脱水缩合 而成的糖。而成的糖。如何区分糖的种类如何区分糖的种类几种多糖的分子组成示意图几种多糖的分子组成示意图人在患急性肠炎时，往往采取人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖。你们知道为什么吗萄糖。你们知道为什么吗?临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是生命活动所需要的主要能源物质，是“生命的燃料生命的燃料”，它在细胞内被氧化分解，它在细胞内被氧化分解，放出放出大量的能量大量的能量，为病人的生命活动提，为病人的生命活动提供能量。供能量。1 g1 g葡萄糖释放的能量大约为葡萄糖释放的能量大约为171715 kJ15 kJ 糖类之间的转化糖类之间的转化淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖多糖多糖二糖二糖单糖单糖糖尿病与糖的摄取量有关吗糖尿病与糖的摄取量有关吗?为什为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食以及米饭、馒头等主食?米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。成的是葡萄糖。你也和他一样很喜欢你也和他一样很喜欢猛吃东西吗？猛吃东西吗？东西吃太多会有什么东西吃太多会有什么后果？后果？肥胖肥胖肥胖是因为身体中肥胖是因为身体中脂肪脂肪含量过多而含量过多而造成。造成。比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？量最高的食物是哪种吗？红烧肥肉红烧肥肉 该食品中富含脂肪，而该食品中富含脂肪，而1g1g脂脂肪释放的能量高达肪释放的能量高达39Kj39Kj。我们吃多了富有脂肪的食物会发胖。我们吃多了富有脂肪的食物会发胖。但是有些人却是因为喜欢吃糖也会但是有些人却是因为喜欢吃糖也会发胖，为什么？发胖，为什么？因为糖在身体中会转化成脂肪。因为糖在身体中会转化成脂肪。脂肪是脂质的一种，身体中脂脂肪是脂质的一种，身体中脂质有三种：质有三种：脂肪，脂肪，磷脂，固醇磷脂，固醇组成脂质的化学元素主要是：组成脂质的化学元素主要是：C C、H H、O O有些脂质还含有有些脂质还含有P P和和N N二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质分类分类分布分布作用作用脂肪脂肪磷脂磷脂动物的皮下动物的皮下,大大网膜网膜,肠系膜肠系膜人和动物的人和动物的脑脑,卵细胞卵细胞,肝脏和大豆肝脏和大豆良好的储能物良好的储能物质质;隔热隔热,保温保温,缓冲和减压缓冲和减压构成细胞膜和构成细胞膜和细胞器膜的重细胞器膜的重要成分要成分固固醇醇胆胆固固醇醇性性激激素素维维生生素素D D能促进人和动物能促进人和动物生殖器官发育及生殖器官发育及生殖细胞形成生殖细胞形成细胞膜重要成分，细胞膜重要成分，参与人血液中脂参与人血液中脂质运输质运输能促进人和动物能促进人和动物肠道对钙磷的吸肠道对钙磷的吸收收动物细胞膜动物细胞膜血液血液性腺性腺肠道肠道1、单体、单体2、多聚体、多聚体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位基本单位。单糖单糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸 生物大分子又称为单体的多聚体。生物大分子又称为单体的多聚体。单单 体体多聚体多聚体脱水缩合脱水缩合三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架本节知识网络自主构建：本节知识网络自主构建：2 2脂质脂质1 1糖类糖类组成元素组成元素：C C、H H、O O：举例：举例分布分布功能功能分类分类单糖单糖二糖二糖多糖多糖：举例：举例分布分布功能功能：举例：举例分布分布功能功能组成元素：组成元素：C C、H H、O O（P P和和N N）分类分类功能功能脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇3 3生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架1、某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他、某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是（喝葡萄糖水，这样做主要是（）A、补充水分、补充水分 B、提供各种营养、提供各种营养C、满足能量需要、满足能量需要 D、稀释血液、稀释血液2、谷物中含量丰富的多糖是（、谷物中含量丰富的多糖是（）A、糖原和纤维素；、糖原和纤维素；B、淀粉和糖原；、淀粉和糖原；C、淀粉和纤维素；、淀粉和纤维素；D、蔗糖和麦芽糖。、蔗糖和麦芽糖。CC
