一 抗氧化剂(维C).ppt

天然抗氧化剂的营养保健天然抗氧化剂的营养保健预防营养保健知识讲座（一）预防营养保健知识讲座（一）抗氧化剂的卓越功效抗氧化剂的卓越功效 预防疾病预防疾病n清除自由基清除自由基 健康长寿健康长寿 延缓衰老延缓衰老本讲主要内容：本讲主要内容：n一、抗氧化剂分类。n二、维生素C抗衰老必须服用的营养素。n三、维生素C的生理功能。n四、如何判断维生素C缺乏？续：续：n五、完整的植物是最好的药物。n六、如何选择维生素C？n七、生物黄酮的功效。n八、生物黄酮的保健作用。一、抗氧化剂分类一、抗氧化剂分类n1、维生素类：、维生素类：自然界存在的多种有抗氧化作用的维生素，如维生素C、维生素E、-胡萝卜素等。2、植物化学因子、植物化学因子n如各种植物中所含有的生物学黄酮类物质（如茶叶中的茶多酚等），现已发现的有800多种3、体内的酶系统、体内的酶系统n如超氧化物歧化酶（SOD）、n谷胱甘肽过氧化物酶、n过氧化氢酶等4、氨基酸类、氨基酸类 如：半胱氨酸、蛋氨酸等。5、微量元素类、微量元素类 如：锌、铜、锰、硒等。抗氧化剂作用的发挥：抗氧化剂作用的发挥：n通过协同作用，达到清除体内多余自由基，细胞抗氧化，治疗疾病、延长寿命的作用。二、维生素二、维生素C-抗衰老必须服用的营养素抗衰老必须服用的营养素n常吃含有大量维C的食物和服用维生素C片，可减少发生心脏病的危险；n坚持服用维生素C片，可使寿命延长；n细胞中保持高浓度维C水平，能有效预防癌症的发生。1、人体缺乏维生素、人体缺乏维生素C的体表特征的体表特征 皮肤表现：n褐色斑点出现的时间早、部位广泛、数量多。面部易长斑的原因：面部易长斑的原因：n1）、阳光过度照射。2）、空气污染。3）、烟尘。自由基增加 表皮细胞受损 酪氨酸酶活性增强 2、维生素、维生素C的人体含量：的人体含量：n维生素C是人体需要量最多的一种水溶性维生素；n全身约含有：1450mg=24片（60mg/片）。nCCCCC？3、维生素、维生素C的生理需要量的生理需要量：n正常情况下，每日代谢消耗6080mg，需要从外界不断补充。n维生素C的生理功能极为复杂。三、维生素三、维生素C的生理功能的生理功能 1、参与骨胶原的形成：、参与骨胶原的形成：n骨的化学成分：65%为无机物，主要由磷酸钙、碳酸钙组成，使骨保持硬度。35%为有机物，主要由骨胶原纤维和粘多糖组成，维持骨的韧性和弹性。维生素C参与骨胶元形成的机理：羟化酶 脯氨酸、羟脯氨酸 （骨胶元中的主要成分）维生素C活化 2、促进铁的吸收：、促进铁的吸收：Fe+Fe+吸收 利用（高价化合物）（亚铁离子）（12指肠上部）（合成血红蛋白）维生素C 贮存（以铁蛋的的形 式贮存于肝脏 和骨髓中）提示：提示：l萎缩性胃炎，胃酸低的病人如果食物中长期缺乏维生素C，导致铁吸收障碍，引发缺铁性贫血。l 纠正贫血时，除补充铁剂外，还要注意同时补充蛋白质和维生素C。3、参与脂肪代谢、参与脂肪代谢：维生素C多脂肪组织脂酶 脂肪分解增强 作为能源产生热能 以能源的形式贮存于细胞中 脂 肪 酸 成为细胞本身的结构成分 合成某些必需的化合物 4、降血脂、保护心脑血管、降血脂、保护心脑血管：胆固醇 胆固醇硫酸盐（从尿中排出）抗坏血酸硫酸盐 5、延缓衰老：、延缓衰老：自由基增多 抗抗 抵御自由基 衰老 维C 保护VA、VE、不饱 和脂肪酸不被氧化 免疫力下降 提高免疫力 6、维持骨骼和牙齿的健康：、维持骨骼和牙齿的健康：n维生素C缺乏时，牙齿、骨骼出现脱钙等缺陷，如骨质疏松、牙龈萎缩、牙齿松动、龋齿的发生都与此有关。7、保持毛细血管和小血管壁的完整性、保持毛细血管和小血管壁的完整性：n维生素C缺乏时，毛细血管脆性和通透性 增加 牙龈出血，牙齿松动 皮下出现无痛性瘀斑 伤口不易愈合 脑溢血 8、促进激素的合成和释放、促进激素的合成和释放：外界不良刺激 应激反应 促肾上腺皮质激素增加 外伤 手术 饥饿 维生素C 糖皮质激素分泌增加 疼痛 感染 惊恐 脂动员 血压升高 心率加快 蛋白分解加强 9、增强机体抵抗力、抗癌、抗感染：、增强机体抵抗力、抗癌、抗感染：n维生素C通过刺激白细胞的生成来提高人体的抵抗力。白细胞 异物 溶酶体 先破坏异物或细菌的细胞膜，中性粒细胞 吞噬体 吞噬溶酶体 进而在酶作用下水解消化，后将残渣排出。吞噬细胞 单核粒细胞 巨噬细胞 作用于细胞内的致病菌（病毒、原虫 (在组织中分化）结核菌等，识别和杀伤肿瘤细胞）补充补充9：白细胞 淋巴干细胞 T淋巴细胞（执行细胞免疫，如破 淋巴细胞 （骨髓生成）（80-90%）坏肿瘤及移植的异体 （免疫细胞）细胞等）B淋巴细胞 浆细胞（产生抗体、执行 （骨髓或肠道组织中发育成熟）体液免疫）10、治疗不育症、治疗不育症n维生素含量不足时，自由基可破坏精细胞细胞核中的DNA，使基因表达异常，精子活力下降，引起不育症。n补充足量的维生素可使男性非器质性病变的不育症得到改善。11、预防白内障、预防白内障：n引发白内障的原因是自由基破坏了眼睛组织的蛋白质、酶和晶体的细胞膜，使晶体混浊，不能透光视物。n维生素C除清除自由基作用外，还能减少眼球内部的压力。谁说年老一定要患白内障？谁说年老一定要患白内障？n早期早期补充维生素C、E、胡 萝卜素、维生素B族、锌、铜、锰等抗氧化、清除自由基 的抗氧化营养素，完全可以预完全可以预 防白内障的发生。防白内障的发生。四、如何判断维生素四、如何判断维生素C缺乏？缺乏？1、观察皮肤、观察皮肤n是否过早地出现了褐色斑点？皮下是否经常会出现无痛性青紫色瘀斑？2、观察口腔、观察口腔n牙龈是否经常在刷牙时出血？n牙齿有无松动或空洞？n是否常患牙龈炎？3、其它表现、其它表现n是否经常感冒？n是否比同龄人更早地出现了衰老征象？n是否患有动脉硬化？五、五、完整的植物是最好的药物n维生素C最好的补充来源是新鲜的蔬菜和水果。1、维生素、维生素C含量较丰富的食物含量较丰富的食物（8030mg):n尖辣椒、青椒、山楂、菜花、苦瓜、蒜苗、豇豆苗、广柑、油菜、柚子、柠檬、香菜、油菜、菠菜、心里美罗卜、韭菜、甘薯、毛栗子、圆白菜等。2、使食物中维生素、使食物中维生素C含量下降的原因含量下降的原因：1）、生长期缩短。2）、使用农药和化肥。3）、运输过程污染。4）、贮存期过长。5）、烹饪方法不当。3、我国推荐量：、我国推荐量：成人60mg80mg、孕妇80mg100mg、乳母100150mg、儿童50-80mg。日常饮食中难以达到基本需要量。4、需要增加维生素、需要增加维生素C的补充量的人群的补充量的人群？n1）、生活在污染环境中的人群。（如：主动和被动吸烟者、警察、司机、清洁工等）n2）、有毒有害物质的接触者。（如：画家、教师、建筑装修工人（油漆工）、化工厂工人等。续：n3）、女性孕期、哺乳期、紫外线照射增加的日子。n4）、需要抗老防病的中、老年人；吃新鲜果蔬少的儿童、青少年。5）、患有与维生素C缺乏相关病症的病人。n如：贫血、骨质疏松症、白内障、心脑血管病、糖尿病、感染性疾病、肝病等。n6）、有不良遗传基因的人群。如：家族性糖尿病、高血压病、肿瘤等。六、如何选择维生素六、如何选择维生素C（合成、天然）？（合成、天然）？n 1、化学合成的VC在体内有效时间为4小时，天然VC有效时间为12小时。n2、天然VC中有生物黄酮做伴侣，可数倍增加VC的效果。续：n3、天然VC有类似于抗菌素的作用，合成VC无此作用。n4、合成VC对胃粘膜有一定的刺激性，天然VC没有刺激性。续：n5、合成VC有引发尿酸性结石的可能性，天然VC无此副作用。n6、治疗毛细血管脆性或渗透性增加的疾病中，合成VC无效，天然VC有效。纽崔莱复合维生素C的特点：n 一种含有生物黄酮的维生素补充剂；n取自无污染、富含维C的天然食物；n采收后立即加工，完整地保留了有效成分；n制造过程完全符合世界上最严格的制药标准。七、生物黄酮的功效七、生物黄酮的功效n抗炎症、抗过敏；n抑制细菌抗感染；n抑制寄生虫；n抑制病毒；n防治肝病；续n防治心脑血管疾病n防治血管栓塞n抗肿瘤n抗化学毒物八、生物黄酮的保健作用八、生物黄酮的保健作用：n1、增加细胞中酶的功能。n2、应激状态下，服用黄酮类物质能消除紧张、减少对身体的损害。续：n3、强有力的抗氧化剂，抵御清除自由基（强强联手）。n4、与金属螯合形成复合物，防止重金属中毒。5、抑制癌细胞n对抗肿瘤细胞疯长，对致癌因子和促癌因子有抑制作用；防止肿瘤发生，抑制肿瘤扩散。n6、与VC有协同作用 食物中的生物黄酮是使VC稳定和不被破坏的最重要物质。7、天然的广谱抗菌素n生物黄酮对细菌和病毒有抑制 作用，如葡萄球菌、大肠杆 菌、伤寒杆菌、流感病毒、肠 炎病毒等，作用类似于抗菌 素。续：8、保持毛细血管的正 常功能，改善微循 环。对高血压、高脂 血症、冠心病等心血 管疾病有良好的预防 和纠正作用。维生素维生素C的补充建议：的补充建议：n选择天然、长期补充、明确目的、参考基础、注意环境、掌握规律。坚持服用维生素坚持服用维生素C的好处的好处u不易感冒、u远离癌症、u延缓衰老、u健康有活力。本讲到此结束、谢谢各位的参与！本讲到此结束、谢谢各位的参与！下一讲：下一讲：自由基的危害自由基的危害及及防治防治