(精品)第三节合理营养与食品安全.ppt

中山市东区松苑中学精品课程中山市东区松苑中学精品课程制作者：梁倩雅制作者：梁倩雅学习目标：学习目标：1.举例说出什么是合理营养，举例说出什么是合理营养，怎样才算合理营养。（重怎样才算合理营养。（重点、难点）点、难点）2.尝试尝试学会设计一份营养合学会设计一份营养合理的午餐食谱。理的午餐食谱。调查学生中存在的不合学生中存在的不合理理饮食食习惯完成完成调查问卷卷统计调查结果果有下列饮食习惯的同学请在括号内打有下列饮食习惯的同学请在括号内打“对对号号”1.经常性不吃早餐（经常性不吃早餐（）2.不爱吃蔬菜不爱吃蔬菜（）3.经常用方便面代替正餐经常用方便面代替正餐（）4.非爱吃零食经常用零食代替正餐非爱吃零食经常用零食代替正餐（）5.爱喝饮料，用喝饮料代替喝水（爱喝饮料，用喝饮料代替喝水（）6.偏爱巧克力鸡鸭鱼肉偏爱巧克力鸡鸭鱼肉（）7.吃菜口味偏咸吃菜口味偏咸（）8.饭量特别大，暴饮暴食饭量特别大，暴饮暴食（）9.一日三餐正常用餐，基本不挑食一日三餐正常用餐，基本不挑食（）合理营养是指合理营养是指全面全面而而平衡平衡的营养。的营养。一、合理营养一、合理营养 “全面全面”是指摄取的营是指摄取的营养素（六类营养物质和膳养素（六类营养物质和膳食纤维）食纤维）种类要齐全种类要齐全。“平衡平衡”是指摄取的各种是指摄取的各种营养素的营养素的量要合适量要合适，与，与身体的需要保持平衡。身体的需要保持平衡。1 1 营养学家将食物分营养学家将食物分成哪几类？每一类成哪几类？每一类食物含有哪些营养食物含有哪些营养成分？成分？2 2 一日三餐的合理能一日三餐的合理能量比例？量比例？3 3 怎样吃才算是合理怎样吃才算是合理营养营养？4 4 青少年的饮食应注青少年的饮食应注意些什么？意些什么？自主学习一：合理营养自主学习一：合理营养P32-34P32-34谷物：谷物：300-500300-500克克蔬菜、水果：蔬菜、水果：400-500400-500克克肉类食品：肉类食品：125-200125-200克克奶制品：奶制品：100100克、豆制品：克、豆制品：5050克克油脂：油脂：2525克克平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔*每天摄入量每天摄入量谷类谷类蔬菜水果类蔬菜水果类肉类肉类乳类乳类油脂类油脂类一日三餐的饮食搭配一日三餐的饮食搭配你说我说：合理营养之我见你说我说：合理营养之我见早中晚早中晚三餐应该三餐应该按提供全天所需按提供全天所需能量的能量的30%：40%：30%的比的比例分配。即实际例分配。即实际上是遵循了传统上是遵循了传统的的“早吃好，午早吃好，午吃饱，晚吃少吃饱，晚吃少”的观念。的观念。怎样吃才算是合理营养？怎样吃才算是合理营养？1、每日平衡地吃每日平衡地吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中中 的五类食物；的五类食物；3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。每日的早、中、晚餐能量比例合理。2、一日三餐，按时进餐一日三餐，按时进餐 4、不挑食，不偏食，不暴饮暴食不挑食，不偏食，不暴饮暴食。5、每餐动植物性食品合理搭配，饮食每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。多样化。中国居民膳食指南（中国居民膳食指南（2007）P33（适合于（适合于6 6岁以上正常人群）岁以上正常人群）1 食物食物多样多样、谷类为主，粗细搭配、谷类为主，粗细搭配2 多吃多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果和薯类3 每天吃每天吃奶类、大豆或其制品奶类、大豆或其制品4 常吃常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉适量鱼、禽、蛋和瘦肉5 减少减少烹调烹调油油用量，吃清淡用量，吃清淡少盐少盐膳食膳食6 食不过量，天天食不过量，天天运动运动，保持健康体重，保持健康体重7 三餐分配要合理，零食要三餐分配要合理，零食要适当适当8 每天足量每天足量饮水饮水，合理选择饮料，合理选择饮料 9 如饮酒应如饮酒应限量限量 10 吃吃新鲜卫生新鲜卫生的食物的食物“中国中国居民平衡膳食指南居民平衡膳食指南”和和不合理饮食习惯再对照不合理饮食习惯再对照学生表达：利用事先学生表达：利用事先查到的到的资料料说出出这些不良的些不良的饮食食习惯对身体造成的危害身体造成的危害如果不吃早饭就会造成如果不吃早饭就会造成血糖血糖供应不足，引起供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生产生胆结石胆结石，同时又极易，同时又极易“催人老化催人老化”蔬菜中不仅含有蔬菜中不仅含有维生素维生素，而且还有水果，而且还有水果中所没有的中所没有的纤维素纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利不利于排便通畅于排便通畅，久而久之会影响身体的，久而久之会影响身体的健康健康。不吃蔬菜、不吃蔬菜、水果导致缺水果导致缺乏维生素乏维生素cv 方便面不能代替正餐方便面不能代替正餐 方便面是淀粉、脂肪类物质方便面是淀粉、脂肪类物质含量高，蛋白质、维生素含含量高，蛋白质、维生素含量低的食物，经常使用营养量低的食物，经常使用营养不全面不全面,影响健康影响健康 饮料含饮料含糖糖较多，还会把较多，还会把胃酸冲淡胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响甜饮料喝得多了，也会影响正餐正餐营养的营养的吸收。以喝吸收。以喝白开水白开水为好。为好。巧克力、巧克力、鸡鸭鱼肉这些鸡鸭鱼肉这些食物含热量高食物含热量高，长期如此，很容易导致，长期如此，很容易导致肥胖肥胖，进而引进而引发发糖尿病糖尿病，高血压高血压等等。多过吃盐会：多过吃盐会：高血压高血压发病率高发病率高心脑血管疾病心脑血管疾病发病率高发病率高甚至甚至支气管病支气管病发病率也变高发病率也变高食盐正常摄入量：食盐正常摄入量：世界卫生组织建议正常世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不人每人每日盐摄入量不超过超过5克，中国营养学家克，中国营养学家建议不超过建议不超过6克。克。暴饮暴食损伤肠胃暴饮暴食损伤肠胃暴饮暴食暴饮暴食青少年合理饮食青少年合理饮食1 1、多吃谷类，供给充足的能、多吃谷类，供给充足的能量。量。2 2、每天保证足量的鱼、肉、每天保证足量的鱼、肉、蛋、奶、豆类的摄入。蛋、奶、豆类的摄入。3 3、多参加体力活动，不偏食，、多参加体力活动，不偏食，不挑食，避免盲目节食。不挑食，避免盲目节食。早餐是金早餐是金 午餐是银午餐是银 晚餐是铜晚餐是铜友情提示：友情提示：合理营养合作学习一午餐食谱：午餐食谱：炒茼蒿；苦瓜炒蛋；清蒸炒茼蒿；苦瓜炒蛋；清蒸鲩鱼；一杯牛奶；白米饭；鲩鱼；一杯牛奶；白米饭；饭后水果（西瓜）饭后水果（西瓜）请你评价请你评价小明设计的午餐食谱怎样小明设计的午餐食谱怎样?请同学们课后再为家人设计一请同学们课后再为家人设计一份午餐食谱份午餐食谱食物种类食物种类营养均衡营养均衡经济实惠经济实惠？最佳午餐食谱最佳午餐食谱分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问题回答问题 1每天每天摄入量最多的食物入量最多的食物应是是 类食物。食物。2每天每天摄入量最少的食物入量最少的食物应是是 类食物。食物。3青少年每天青少年每天应比成人多比成人多摄取含取含 多的食物，即金字塔中多的食物，即金字塔中 、的食物。的食物。谷谷乳类乳类肉类肉类油脂油脂蛋白质蛋白质Y巩固提升巩固提升1 1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（餐的能量应当分别占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%C.40%30%30%D.30%35%35%2 2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（你认为比较合理的一项是（）A.A.鸡蛋鸡蛋1 1只，牛奶只，牛奶1 1碗，面包碗，面包1 1个个B.B.牛肉半斤，面包牛肉半斤，面包1 1个个C.C.米粥米粥1 1碗，面包碗，面包2 2个个D.D.红烧肉红烧肉1 1盘，馒头盘，馒头1 1个个BA巩固提升巩固提升3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是中各种食物配比的是()A巩固提升巩固提升4 4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是物摄入最多的应该是 （）A.A.脂肪脂肪 B.B.蛋白质蛋白质 C.C.淀粉淀粉 D.D.无机盐无机盐5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是对人体健康有利的饮食方式是()A.不吃早餐不吃早餐B.用碳酸饮料代替饮用水用碳酸饮料代替饮用水C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜只吃鱼、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定时定量，注意均衡营养每日三餐定时定量，注意均衡营养CD食物多样、谷类为主；食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；少吃肥肉和荤油；合理营养与食品安全合理营养与食品安全课堂小结课堂小结食量与体力活动要平衡，保食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；吃清淡少盐的膳食；如饮酒应限量；如饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。吃清洁卫生、不变质的食物。