连锁零售超市的采购管理研究.docx

连锁零售超市的采购管理研究沃尔玛作为全球最大的零售商屡次留任500强之首，其成功经历体验值得所有企业借鉴。因而，文章对沃尔玛的采购管理进行了深切进入研究，以期能从中发掘出一些管理技巧，为国内同类型企业借鉴。 1 引 言 当今社会人们的需求越来越多样，再加上全球化市场竞争日益剧烈，导致中的采购部分出现了新的管理难题。采购成本是连锁超市管理成本的主要构成部分，它关系到连锁超市的核心竞争力问题。 当今的采购管理已从简单的商品引进这一传统形式逐步改变为供给链形式管理，并显现了从供给链到需求链管理过渡的雏形。所以，对连锁超市的采购管理难题进行分析研究，来最大限度地降低采购成本，实现连锁超市效益最大化，具有主要的管理价值和指点意义。 2 连锁超市采购管理的主要性 从最近几年的超市发展状态来看，中国的超市发展重要集中在大型超市，尤其是欧美的大型超市。其中，大卖场这种形式是当前在速度最快，规模(数量)最大的。它的典型代表是法国的家乐福、美国的沃尔玛。19622002年，全美国的非连锁独立零售店及夫妻店的数量缩减了55%。沃尔玛公司有8500家门店，分布于全球15个国家。 采购除了有成本问题之外，还关系到现今连锁超市能否提升核心竞争力，获得竞争优势。要想在剧烈竞争的环境中生存、发展，中国的连锁超市迫切需要全面审视企业本身的采购流程，而且根据企业的整体战略来循序改善采购体系。 超市最终是要采购人员完陈规定的毛利要求，处理好与供给商之间的关系，做好进、销、存的管理工作，合理控制商品的品项和数量等，最大限度降低成本，实现连锁超市效益最大化，在全球一体化的经济环境中求存制胜。 3 我们国家连锁超市采购的现在状况分析 我们国家连锁超市业的发展已经走过早期的盲目发展状况，开始朝着规范化、国际化的方向发展，竞争日益剧烈，传统超市采购管理工作的弊端逐步暴露出来。其中包含怎样控制采购成本，采购成本怎么降低，如何能留住企业的中、高层管理人员，如何在剧烈的市场竞争中求生存、谋发展等，这些问题深深影响着中国连锁超市的发展。例如，采购成本太高导致我们国家企业频频出现规模难以扩大的问题。 4 沃尔玛的采购管理分析 4.1 公司情况简介 沃尔玛是一家美国的世界性连锁企业，总部设在阿肯色州本顿维尔。沃尔玛重要涉足的是零售业，有沃尔玛购物广场、山姆会员店、沃尔玛商店、沃尔玛社区店等四种营业态式。经过五十多年的发展，沃尔玛公司已经成为美国最大的私人雇主(世界上雇员最多的企业)和世界上最大的连锁零售企业(以营业额计算为全球最大的公司)。 4.2 沃尔玛的经营管理 4.2.1 目的市场定位低收入者和中产阶级 沃尔玛的店址选择一般是在美国内陆各州居民人数在五千至两万五千人的小镇上，消费者一般都是低收入者和中产阶级。 4.2.2 产品策略知足消费者家庭需要 沃尔玛所经营的商品品种齐全、丰富，只要是顾客能想到的家庭所需物品，沃尔玛基本都能知足其需求，有成衣、玩具、日常生活用品、家电、家纺、化装品等，一应俱全。 4.2.3 采购与库存管理成本低、效率高 沃尔玛直接从工厂进货来到达降低成本的目的，同时采购员也会想方设法再降低价格。公司在全国设立了多个配送中心，配送中心离沃尔玛门店间隔都不会太远，由于在进行门店选址的时候有考察过。公司总部的电脑与配送中心及所有门店联网，但凡售出的商品都会自动记录。当门店的某一种商品的库存量低于某个数量点时(即需要采购该商品)，电脑会自动向总部订货。总部会在收到进货信息的36小时内将商品送至缺货门店。 (1)沃尔玛的商品有不少是低价买断的，与此同时大量购入那些商品，然后在经营的经过中坚持信誉良好，提升顾客满意度，让顾客放心。同时由于沃尔玛的价格清算很及时，生产厂家的风险没有那么高，回笼资金的速度也较快，所以生产厂家对沃尔玛的合理杀价欣然承受。 (2)沃尔玛在经营中一直秉持节约的理念。比方，沃尔玛的办公管理费用仅占营业额的2%，其中包含了中、高层管理人员的薪酬、办公室以及配送中心的一些开支等。 4.3 沃尔玛的采购流程 4.3.1 沃尔玛门店采购流程 采购管理中心从生产供给商那里直接采购，然后直接配送到门店。门店提供缺货信息到电脑信息管理中心，再向生产供给商发送订单。这是一个循环的经过。 4.3.2 沃尔玛全球采购流程 先由采办会成立采办小组，采办小组根据新产品及其报价采备产品样品，再由采购人员选择样品，并决定采购品种。接着经过内部讨论决定采办的数量和价格，然后由采购人员与厂家进行关于采办的细节和价格的会谈，会谈完成后，采办会下订单，采办小组负责跟单，最后结束订单。 4.4 沃尔玛的采购管理 4.4.1 采购部门的工作内容 (1)按商品种类分的部门：非食品部：日常生活用品、家电等。成衣部：短袖、袜子、拖鞋等。食品部：顾名思义，就是所有的食品(生鲜等)。 各部门只需负责本部门需要采购的商品(销售量、毛利率等)。在做出最终的商品采购决定之前，采购人员需要细心分析、研究在门店里哪些商品是最热销和易销的，在考虑这些的同时还需要考虑毛利率。 (2)选择性的商品的采购决定。80/20原则有80%的销售业绩是由其中的20%的商品创造的，所以我们需要分析、了解这20%的商品有哪些?对于怎么提升这20%商品的销售额，我们需要认真考虑一下。 (3)最低价位。采购员需要并擅长去发现他所负责的商品哪一种是价位最低的，最具有竞争潜力的，还要让顾客了解他想买的、需要的商品在沃尔玛都有，做好宣传工作。 (4)选择商品组合。将有关的商品信息提供应供给商，通过供给商对该类商品的熟悉、了解，帮助我们进行商品组合，以到达商品组合最优化。 4.4.2 采购信息管理系统 在供货方面，沃尔玛建立了一个卫星通信网络系统，这个系统让沃尔玛获益良多。通过应用这个系统，沃尔玛的配送中心、供给商及每家门店的每一销售点连成一线，从填写订单到各门店订单汇总，再到送出订单的流程短时间内就能完成。因而，沃尔玛营业的效率和精确率得到了大幅度地提升。 4.4.3 全球采购 一国的沃尔玛店通过全球采购网络从另一国的供给商那里进口商品，商品是在哪国进货的就由哪国沃尔玛的采购部门负责商品采购工作。 4.4.4 一站式采购 沃尔玛推出的一个新的经营形式就是社区店，它提供“一站式购物。新鲜果蔬，肉类海鲜，冷冻食品等都属于品质优良、价格优惠的群众化商品。“一站式购物的方式大大节省了顾客的时间，减少了顾客需要去不同的地方买他想要的商品而产生的资源浪费，愈加便民、利民。 4.4.5 本土化采购 为了缩短采购环节，降低进货成本，沃尔玛会与当地的供给商建立战略合作关系，采用集中采购、配送的方式。 4.4.6 沃尔玛对货运管理的有效管理 沃尔玛的货运流程是供给商把货物运送到配送中心，然后配送中心再把商品运送到门店里。沃尔玛巧妙地运用时间差来调控供给商发货，合理利用时间，以此来减少供给商的运输成本和商品成本，到达缩减沃尔玛采购成本的目的。 4.5 沃尔玛全球供给链采购成本管理的成功经历体验 4.5.1 供给商与合作伙伴管理 (1)透明报价，直接采购，准时交货。在美国，沃尔玛给供给商的考察期一般是6个月到1年时间。沃尔玛要求供给商在报价之初就要表示清楚它的成本和利润空间、本次供货产品的市场现价及供给商的定价，能给沃尔玛留出多少的利润空间。由此，沃尔玛能够根据这些信息在诸多的供给商中挑选出最适宜的。直接采购，即沃尔玛从生产厂家那里直接进货，然后将货物运送至配送中心，再由配送中心进行统一管理。这种方式缩短了供给链长度，减少了中间环节，降低了供给链成本。在供给商供货的经过中，沃尔玛要求供给商严格履行合同中准时交货的条款，不允许出现任何延误或提早的情况。延期的货物沃尔玛拒不接收，而且延误交货的供给商有很大可能会失去和沃尔玛再次合作的时机。另外，提早交货的供给商需要承当沃尔玛因而而产生的额外损失。这种方式能使库存成本得到控制，交货期缩短，市场风险降低，也对合作伙伴的能力和诚信进行了考验。 (2)战略合作。现今零售商与供给商之间供给链管理合作的典范：宝洁沃尔玛形式。两者通过电子数据交换以及卫星通信的方式进行联网，宝洁公司通过电子数据交换适时了解其产品在沃尔玛的销售、库存情况，基于了解到的实时数据制定符合市场的营销计划，以及管理库存，及时供货、补货，防止商品出现断货或滞销的情况。沃尔玛能够通过该系统进行自动进货、补货，省略了交易会谈的经过，大幅度地缩减了供给链的流程和时间。沃尔玛与宝洁的合作让供给商与零售商的关系跨入了战略合作的新高度。 4.5.2 物流管理 沃尔玛的“集中配送形式是由配送中心直接将货物运送到各门店。“集中配送形式能降低沃尔玛的物流运输成本，缩短存货的周期，加强货物的品质控制，发挥规模效应。 4.5.3 现代化管理 沃尔玛实行从采购订购入库装运配送销售流程的自动化、网络化管理。这具体表现出了沃尔玛紧跟信息化时代的步伐，适时地运用对整个供给链环节进行了无缝链接，在这个信息技术不断发展强大的时代，运用信息技术不只能够减少人力资本的浪费，提升管理的效率，控制采购管理成本，而且还能提升沃尔玛与其他供给商建立战略合作关系的可能性。 4.5.4 采取创新采购形式 沃尔玛采购商品不是被动承受，而是积极自动、创新地去采购商品。举个例子来说，在进行采购前沃尔玛首先会对各门店出售的商品进行详细分析，寻找最畅销、最优的商品，保证这些商品不缺货也不滞销;其次，努力寻找自己的卖点，不盲目地进行采购，究竟不是所有商品都是合适在这家门店售卖的，合适别人的不一定合适你。沃尔玛在采购供给商提供的惯例商品的同时，也会让供给商生产一些符合沃尔玛要求的商品，然后将这些商品以沃尔玛的自有品牌命名，并在门店进行销售。 5 我们国家连锁超市采购管理策略及建议 沃尔玛的采购管理方式是根据企业实情加上创新，找到了合适它的形式，这种做法是值得我们国家企业借鉴和学习的。 结合当前国内零售业采购管理的现在状况：在门店运营方面，零售商能够借鉴沃尔玛的方式，建立和完善计算机信息管理系统，跟紧信息化时代的步伐。加强对供货部门和人员的管理，加强进货商品质量管理;企业应选择合适本身发展的采购形式，找准采购定位，与供给商亲密合作。同时，国内零售企业应当改变现下的营销观念，努力创造新的顾客需求，开拓一条让沃尔玛都夸奖的新型运营形式，推动我们国家零售企业采购管理的又好又快发展。 潘琳智 中国市场 2016年41期