何谓创新型人才.docx

何谓创新型人才餐饮创新型人才怎样培养何谓创新型人才？创新型人才指富于开拓性，具有创造能力，能创始新局面，对社会发展做出创造性奉献的人才。通常表现出灵敏、开放、好奇的个性，具有精神充沛、坚持不懈、注意力集中、想像力丰富以及富于冒险精神等特征。创新型人才怎样培养？餐饮创新型人才怎样培养在餐厅和厨房，整个学历层面上还有接近23.43%的员工还是初中及下面学历。大部分为高中学历，大学阶段的大专和本科了了无几。这一方面是由于国内文化消费观念的原因，大学学生耻于做服务员，从基层做起，而具备有大学学历的员工基本上都晋升到管理层了。餐饮从业人员的学习气氛不够浓厚。大部分的从业人员还没有意识到低学历所带来的困难。将来的餐饮将向科技、信息、健康方向发展，从人力集中向技术和专业服务价值集中，假如要面对将来，我们需要从制度着手，加强相应制度的鼓励导向作用，从整体上提升整个餐饮人力的基本素质。要培养创新型人才就必须从基础抓起，如今餐饮酒店从业人员大都是只受过基础教育的人，没有接受过高等教育的职业学习，没有接触过与职业相关的知识学习和研究，很难构成创新的基础。所以创新型人才必须经历三、四年的基础理论学习。不然你都不知道什么叫煎炒烹炸，什么叫色彩搭配，什么叫五谷六畜等等，何谈创新。打破如今的组织形式业内厨房体制上有非常明显的小团体构造，大多数都是师徒相传，这种体制有较好的稳定性，假如管理顺畅可以以有非常好的执行能力，它非常适应于传统的酒店餐饮。但是，这种构造的缺陷也是极其之明显的，徒弟很难超越师父的厨艺，绝大多数的厨师出身学徒缺乏扎实的理论基础，缺乏创新改进能力，这样容易构成恶性循环。而且，从某种程度上，由于缺乏正规教育，很可能很多员工社会化程度相对较低，给我们管理上带来很大的困难这点从相应的违规违纪比例中能够看出；另外，这种多个小团体的存在，容易对外来人员进行排挤；如此，整个体系将愈加恶性循环。加强人才职场培训和职业规划目前除一些名牌餐饮企业较为注重员工的培训外，大多数餐饮企业几乎谈不上培训，在这些企业的管理者看来，培训是多余的支出，最多也只是内部开展一些技能性的讲解，管理人员也大多凭个人的经历做事。假如从更高层次来分析，如理论的研究、品牌菜的维护、服务特色的历炼、高档餐饮的开发等等，更谈不上统一的培训。由于更高层次培训的缺乏，很多餐饮企业缺少技术复制能力。