黄花鱼菜谱 3篇.docx

如何做黄花鱼好吃 黄鱼如何烹饪好吃1材料材料： 新鲜黄花鱼1条(300克)嫩笋尖50克，水发香菇2朵，五花猪肉50克，生姜2片，大蒜3瓣，香葱1根调味料： 红油豆瓣酱1/2大匙，生抽1/2大匙，老抽1/2大匙，砂糖1/2大匙，料酒3大匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙做法1 黄花鱼去鳞，去内脏，在表面打上花刀。2 五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁。生姜大蒜切碎，香葱分开葱白葱绿切碎。3 平底锅加油烧热，放入黄花鱼用小火煎至两面金黄。4 炒锅烧热，凉油放入五花肉丁用小火煎制。5 煎至油有少许出油时，再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味。6 放入笋丁、香菇丁炒出香味。7 加入红油豆瓣酱1/2大匙，小火煸炒至出红油。8 加入清水1又1/2杯，及其它所有调味料，大火烧开。9 放入煎好的鱼，水量不到鱼身。大火烧开，加盖小火焖20分钟。10 中间小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的汤汁即可装盘。小诀窍1 这道菜除了鱼好吃之外，上面的配料也十分下饭。虽然放了红油豆瓣酱，但因为加了糖的关系，吃起来并不辣。2 笋最好是买处理过的竹笋尖，这样吃起来鲜嫩，又没有涩味。3 煮鱼的时侯不需要放太多水久煮，但为了要让鱼入味，中途要翻身一次让鱼两边都可以浸入汤汁中，煮过的黄花鱼很容易破碎，所以在翻身的时侯要十分小心。如何做黄花鱼好吃 黄鱼如何烹饪好吃2材料大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g做法1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右(盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油)2.豆豉用刀背压一下，切碎3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可黄鱼如何烹饪好吃如何做黄花鱼好吃 黄鱼如何烹饪好吃3材料小黄花鱼、盐、胡椒粉、食用油、黄酒、醋、白糖、辣酱、鸡精、姜、葱、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫县豆瓣、胡萝卜、西红柿、土豆片、藕片、茶树菇、圆白菜。做法1、小黄花鱼去头、内脏清洗干净，用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上。2、平底锅放油烧热，将小黄花鱼煎到两面金黄。3、另起锅，放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入两勺郫县豆瓣，倒入胡萝卜块和西红柿块、加少量清水煮开。4、放入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开后，加小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱，小火炖20分钟。最后放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟即可。