2023年食堂半年度工作总结5篇.docx

2023年食堂半年度工作总结5篇 总结就是对一个时期的学习、工作或其完成状况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料，它是增长才能的一种好方法，不如马上行动起来写一份总结吧。下面是我整理的2023食堂半年度工作总结，希望能够帮助到大家。 2023食堂半年度工作总结1 吃在我们的生活中占据很大一部分，尤其是吃的质量好我们对于生活的满足程度上升，对待工作也会更加的仔细。忙劳碌碌又是半年，在这个半年我们食堂又有了一些改变，从员工的感受动身，让我们的服务变得更加的优质。作为食堂的一员，将这半年来的一些变更和自身的工作状况做一个简洁的总结。 食堂最重要的就是食品平安，因此在上半年中我们着重抓的就是这点，在整个上半年我们以原材料的选购为重点，为各位员工供应了健康饮食。同时在制作食物的过程注意卫生，每位食堂的员工都穿上了正式的服装，尽量保证了我们的专业性，让员工对我们的服务感到放心和安心。 一、工作状况 从改进工作制度以来，我就主动响应领导的指挥，坚决变更自己的行为，并且拜托同事提示我在哪方面没有做好，将自身的坏习惯一一改进，在这半年里有了很大的进步。因为看到公司对于我们工作的看重，我转变始终以来拖拉敷衍的思想，主动表现自己，改善自己的工作看法，在上半年取得了不错的成效。 二、学习状况 因为有了新的制度，还有新的管理方式，我要学习的地方就变多了，尤其是在卫生方面的管理更加的严格，我们之前的处理方法就要摒弃，学习的新的规则和整理卫生的方式。因为对自己有了更高的要求，我不仅学习了关于食堂的内容，还有其他的内容，让自己能够拥有最好的面貌去迎接接下来的挑战。 三、问题状况 当然因为操之过急，我还有许多的不足之处须要改善，在学习上面运用的时间过多，我在处理事情上面的速度还有所欠缺，因此总要奢侈许多的时间。 在别人叫我这方面我的反应还有一点迟钝，办理事务的速度慢，工作的效率就上不去，因此就拖慢了工作进度。 因为我是一个慢性子，许多时候思维就反应不过来，就会发生一些常见的错误，虽然有同事在旁边提示，但是这样的状况还是要靠自己努力变更，不让错误始终发生下去。 上半年的工作已经结束，通过仔细地反思和总结阅历教训，我对如何开展下半年的工作有了一个明确的思路，围绕自己的缺点制定合适的工作安排，让我能够下半年有更多程度的进步。 2023食堂半年度工作总结2 20_年上半年_分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在_全体员工团结一心下，共同努力做出肯定的成果，与去年同期相比生意整体状况有所上升。今年上半年完成利润_万元，半年综合毛利_%，现做如下总结： 一、管理方面： 以人为本。擅长发觉自生不足和结合员工实际状况，加强员工厨德和厨艺的培训，主动响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的_人减到_人。让员工得到更多实惠，从而提高员工主动性相反员工做事更仔细。更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里须要帮助去哪里。 让每个员工当自己的企业来做事，而每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公允，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。 二、成本方面： 今年上半年，成本方面主要做到了以下两点： 一)原材料的限制： 1、库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。 2、在不影响菜品出品的口味上，削减油脂的用量，使其菜品更加清爽，削减成本。 3、原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。 二)能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的状况下，集中时间加工，尽量节约能源。 与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。 三、平安方面： 严格执行食品平安法，消防法，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确运用以及登记状况，做好台帐，禁止运用三无产品，过期食品，不运用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在_特别环境下经相关行政部门检查验收得到肯定认可。亦要坚持公司原则，_组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的惩罚与嘉奖。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人平安的培训及相关的教化，正确引导;而在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。 四、菜品方面： 菜品是企业的生命力。感谢公司对_的关切及对我个人的培育，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。_始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工仔细做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房仔细听取前厅看法及顾客返还看法。总结每日出品问题，并在每日例会中刚好改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化削减不必要的退单，让客人快乐而来，满足而去。 综合上半年的工作，对下半年的工作安排如下： 一、高度同集团公司保持思想一样，协作前厅店长共同抓好，搞好_管理工作。 二、努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有恒久的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。 加强食品卫生平安，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益。 2023食堂半年度工作总结3 在机关领导干脆关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常运用效率有了根本性的变更。职工的观念有所改变、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂奢侈现象的存在。以下从几个方面进行小结。 1、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。责任到人。工作有序开展。 2、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到做出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，从根本上变更食整体就餐坏境。 3、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，常常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满足的饭菜。 4、加强成本管理，从各个环节削减和杜绝奢侈，加强选购管理，从源头上降低干脆生产成本。 5、加强了食堂设备管理、保养、修理，达到了基本正常运用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外刚好修理，从而提高设备运用效率、削减设备的故障率。 6、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。比如，了解干部职工须要服务的内容和要求，驾驭了他们对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想方法提高服务水平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。 当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成果，但与领导的要求和广阔干部职工的期望还有肯定距离。特殊是在新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。在新的一年，我们主要从以下几个方面改善提高我们的工作服务质量。 一、要进一步相识做好食堂综合服务工作的重要性和必要性。加强食堂生活服务工作是我机关实行，坚持以人为本，关切干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关切干部职工的生活服务问题，说究竟，事实上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想相识上要再深化、再提高，并将思想相识转化为详细行动，想方设法，创建好的条件，更进一步办好职工食堂，以便利干部职工就餐，为我机关可持续发展作出自己应有的贡献。 二、要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达到四个满足率。围绕一个中心，就是紧紧我机关的各项工作目标，把做好生活服务工作与机关发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满足服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力，真正使生活服务工作成为机关领导与干部职工相互信任的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满足不满足作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。达到四个满足率，就是通过我们的努力，使职工食堂的服务满足率有较大提高，实现生活服务的社会效益和经济收入达到“双赢”的实际效果。 三、主动负责，仔细搞好食物平安和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广阔干部职工的生命健康平安负责。因此，我们肯定要仔细贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。 四、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。绩效考核激励机制的制度要完善，并严格执行。 五、建立食堂五常法管理制度和方法，用人性化方式实施五常法，要求人人参加和动手做“五常”。每个人从整理自己柜子、工作场所需用物品起先，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性相识。推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生平安度，造就平安、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满足度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式。 2023食堂半年度工作总结4 始终以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，干脆关系到每一个人的生命平安和健康，努力提高机关就餐人员身体素养为基本观点。遵照县卫生监督所对食堂卫生工作的要求，仔细贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作，保障就餐人员食品卫生平安。今年1-6月份共接待就餐人员近七万人次，详细做了以下几个方面的工作： 一、树立一心一意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业，踏实工作的自觉性。 我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节;教化员工坚固树立服务意识，进一步强化服务观念，使员工的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健康膳食，厨师之间相互沟通，相互学习，取长补短;让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习，使食堂大多数员工形成了一种奋勉向上的工作热忱、工作责任心、工作看法得到了改进，形成了良好的工作氛围。 二、重视饮食。卫生平安工作，严把进货关。 为了确保，用餐人员的饮食平安，保证饮食卫生质量，杜绝食品卫生隐患。我们组织员工仔细学习食品卫生法，严格根据食品卫生法办事。工作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关，食品存放储存关，同时让食堂全部员工大家参加，全员监督。在食品选购中，我们常常去市场作调查，了解物品的质量、市场价格，避开送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。食堂水、电、燃气是担心全因素，我们每天进行排查，发觉问题刚好解决，即时食堂处理不了的，也都刚好报告分管领导。因此，食堂工作无一例平安隐患发生，就餐秩序稳定。 三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心。 为确保就餐人员吃的放心、快乐、舒心，我们专心制订每日食谱，依据食堂这几年的实践阅历和平常用餐人员的喜好，对菜谱不断改进，从而对三餐养分进行搭配，从食品的味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。在早餐中尽量增加花样，让用餐人员有选择的余地。特殊是领导餐厅除了大厅供应全部的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点。得到了领导的好评。 总之，食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成果，但也存在一些须要改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需求动身，不断改进就餐食谱，搞好养分搭配，推出新菜。同时，还要改进工作方法，关切员工，做到使就餐人员兴奋而来，满足而去。 2023食堂半年度工作总结5 _中食堂在上级领导的关切与支持、学校行政的正确领导、食堂员工共同努力，根据食堂的管理理念、经营理念和全体员工的共同承诺开展各方面的工作，圆满地完成了食堂的各项工作任务，起到了为教学服务、为学生生活服务的功能，同时也实现了服务育人的功能，创建了良好的校内育人平台。上半年按原定工作安排主要开展了以下九个方面工作： 一、突出食堂"二保二提高"工作目标的管理，为师生供应满足服务 新的学年起先，食堂膳食科依据学校食堂的特点，提出了"二保二提高"食堂基本工作目标，即保证食品平安，保障食品供应、按时供应;提高服务看法，提高服务质量的基本工作目标。食堂全体人员紧密围绕这个基本工作目标绽开各项工作，保证师生有饭吃、吃的满足、吃的放心，今年上学期期中问卷调查状况显示学生就餐满足率有了明显的提高，学生投诉率明显下降，学生看法明显削减，上级职能部门和各级领导到食堂检查工作时，对食堂各方面工作都予满足的评价和充分的确定。保障了学校良好的教化秩序和生活秩序，为学校各方面工作顺当绽开供应了强有力的保障。 二、加强职工业务学问和平安卫生学问的培训与学习，提高从业人员的综合素养和实力 为了加强食堂从业人员各方面学问的培训和学习，_月份我们请卫生监督中心和市教化局的有关领导到学校给食堂全部从业人员进行平安卫生学问的讲座与培训;要求全体员工利用工作之余学习_、_;在_月份组织食堂全体员工进行"平安卫生学问考试"，合格率达100%，优等率达_%。_月份组织食堂从业人员进行操作技能大竞赛，评出了食堂从业人员中的操作能手。_月份派遣特种设备管理人员和操作人员外出学习，实现了从管理到操作的全部人员人人持证上岗。通过培训、学习、考试、业务技能技术竞赛、会议学习等活动，大大提高了从业人员的业务操作技能和技术的水平，进一步增加了全员食品平安卫生意识，使"平安"二字在全员的大脑中烙上了深刻的烙印，使食堂向规范化管理迈进了一大步。 三、不断加大对食堂的经营成本管理，突出_市_中食堂公益性、服务型的特点 食堂把成本核算管理放在日常管理工作中的重要位置，严格根据上级文件的规定，把利润率限制在规定的范围内，坚持做到了月旬核算和一月核算的管理方法：即各班组在每月的上、中、下旬中各抽一天的经营收支状况进行当日核算和每月由膳食科对各食堂当月的经营状况进行成本核算，再由学校财务室对整个食堂集中进行成本核算，使食堂的经营成本状况了如指掌，并从各方面成本核算的结果来调整食堂管理经营的尺度，在搞好成本核算的同时，要求全员从各自的手头节约，不准在学生口中节约，创建节约型食堂，为学生节约每一分钱，的确做到了让利于学生，服务于学生。 四、切实加强平安管理，做到平安警钟长鸣 民以食为天，食品平安大于天，食堂在对全体人员进行平安卫生学问教化培训的同时，在日常管理工作中也突出了加强食品平安卫生管理的这个重心，在食品平安管理上严把"四关"，即：选购、验收、加工制作、出售前检验这四关，对大宗物资招标选购必需有检验报告和产品合格证，在蔬菜的选购管理上，肯定禁止购买腐烂变质食品、病蔬菜、问题蔬菜和"三无"食品，全部物质购进后由专职验收员检验合格后方能入库或加工制作，对入库物资常常性地进行检查，并由专职取样留存人员对所售出食品取样留存，并低温留存24小时进行视察。在搞好食品平安管理的同时，加强食堂环境卫生的管理，配有专职平安卫生员白天打扫食堂周边卫生，夜间进行平安巡逻，食堂内各卫生区划片到人，分片管理，对食堂的环境卫生进行常常性的、不定期的检查，并在食堂日常平安卫生检查记录和食堂工作日志中进行仔细记录，发觉有卫生问题刚好整改，杜绝了食堂卫生死角的存在。 加强设备平安运行管理，使其发挥最大值的工作效率，对各种设备制定了完整的操作管理规定和制度，对各食堂全部设备指定有专人负责进行不定期检查，对各种设备指定有详细操作人员进行操作，修理与保养，各种设备运行有记录，本学期始终没因设备故障导致影响食堂工作的状况发生。在加强食品平安管理、环境卫生管理和设备平安管理的同时，注意食堂员工的人身平安管理，在每次的工作例会，平常的工作检查过程中强调并要求从业人员在仔细搞好工作的同时，留意个人人身平安防护，杜绝了各类人身平安事故的发生。由于加强了食堂各方面的平安管理，实现了平安管理、平安服务的工作目标。 五、加强物质选购管理，杜绝跑、帽、滴、漏现象的存在 为了加强和规范食堂物资选购的管理，今年食堂大宗物质全部实行公开询价招标选购的方法：首先是粘贴询价招标公告，对全部参标单位和送标样品公开进行评分定等，公布中标结果，签订供货协议，价格实行月申报制度等方法，规范了大宗物资的选购管理，杜绝了暗箱操作，维护了学校、学生的根本利益。在蔬菜选购管理上做到了严把"四关"，即质量关、价格关、验收入库关、财务审批关，食堂设有特地的物资选购小组在市场上购买当日所需物资，选购实行共同选择、共同过称点数、协管员付款，双向记帐，双方对帐签字，验收员过称、点数、验质入库登记、签字的多向监督的管理方法，杜绝了食堂在物资选购工作上的跑、帽、滴、漏现象的存在。 六、严格劳动纪律管理，杜绝消极待工现象的存在 加强食堂工作管理的首要任务是加强对从业人员的劳动纪律管理，食堂依据有_余从业人员不同的工作特点，制定了严格的劳动纪律和考勤管理制度，各班组有专职的考勤记工员，负责全班组的劳动纪律考勤管理，对迟到、早退的进行严厉的经济惩罚，在工作中有消极待工的也进行严厉的经济惩罚。严格操作程序和加工流程管理，上岗服务形象的管理，为了加强对食堂从业人员的劳动纪律管理，食堂今年也随之出台了新的工资发放管理方法，以协作食堂的劳动纪律管理。对工作不仔细的同志实行个别谈话，会议指责等方法进行帮助和教化，对全体从业人员实行工作末位淘汰的管理方法，增加全员的竞争意识和工作岗位紧迫感意识。 七、坚持月工作总结和月工作研讨会议制度，使食堂的管理和服务工作有不断更新和提高 食堂的管理和服务要通过不断的总结和研讨才能得到不断的改进和提高，为了实现这一目标，食堂坚持执行月工作总结会制度，对上一月各食堂工作状况，经营管理中存在的问题，服务学生的满足度等方面的状况进行总结和通报，对职工工作状况进行表扬和指责;布置下一月的工作任务和工作目标，提出详细的改进工作措施，使全体员工明白食堂和自己的工作状况和急待克服改进的问题，学生所反馈应加以解决的问题，明确基本工作任务，明白自己本月应做的工作。坚持不定期的食堂业务工作研讨会制度，依据各食堂经营状况不同的特点，平常各食堂管理工作中出现的漏洞，学生对和各食堂服务看法的反馈，找各食堂主要岗位负责人进行坐谈、研讨、总结阅历教训，摸索改进方法，使食堂的管理和服务工作得到不断的改进和提高。 八、加大宣扬力度，树立食堂良好的社会形象和争论导向 食堂工作做的再多再好，学生、家长、社会不知道，就不能得到充分的确定，使家长和社会还是停留在原始的留有口碑的观点和看法上，使食堂的声誉不能得到提高，为了树立食堂良好的社会形象和争论导向，今年特殊注意了食堂各方面工作状况的宣扬力度。在校门外，校内宣扬窗内办了两期食堂基本状况简介宣扬专栏，对食堂现有规模，食堂设备设施状况、食堂性质、食堂经营和管理理念、员工工作宗旨、食堂管理模式、食堂平安卫生管理方法等方面的状况进行了宣扬和介绍;通过校内网以短讯、快讯、简报等方式介绍了食堂每月的工作状况和工作重点，报告食堂改革发展等方面随时发生的状况，通过_电视台宣扬食堂各方面工作的闪亮点;由校团委和膳食科、校内电视台联合拍摄了_，向学生介绍食堂员工为他们生活服务所付出的艰辛，架起了学生和食堂理解、沟通、宣扬的桥梁，通过这一系列的宣扬活动，大大地提高了食堂的知名度，并在学生、家长和社会各界中树立了良好的食堂形象。 九、供应平安、文明、满足服务、构建全员育人平台 学校工作的中心是育人，食堂如何以供应平安、文明、满足的服务来实现服务育人。全员的工作任务是本学期食堂工作的一个重要方面，为了突出食堂这一育人功能。食堂对全体员工加强劳动纪律管理，规范服务流程，强化窗口服务形象管理，运用文明和善语言，供应文明、满足服务，使学生在进餐时受到了文明礼貌、诚恳守信教化，在开饭时加强开饭秩序管理，要求学生自觉排队，进餐时要求学生把食品废弃物放在规定的配餐盘空格内，用餐后把餐具送到指定地点，在餐厅通过上述方面的管理和教化，培育和教化学生勤劳节约、艰苦朴实、讲究卫生、谦让他人、讲究公德等良好的生活习惯和品质。使_中食堂成为学校育人的其次课堂。 2023食堂半年度工作总结本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第16页 共16页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页