学校膳食管理委员会工作职责.pdf

学校膳食管理委员会工作职责 膳食工作人员监督。膳食管理委员会值日人员负责监督食堂工作人员规范操作情况，要求食堂所有工作人员必须持有效健康证上岗，如发现人员身体不适或生病必须休息，接受治疗，恢复健康后方可上岗，食堂工作人员上班时间必须按规定穿工作服、戴工作帽。食品采购的监督。值日人员监督食品原料及辅料的采购，确保食品原料及辅料进货渠道规范，新鲜，无过、变质食品进入食堂并做好索证工作。食品清洗的监督.督促食堂工作人员按规范进行原料的捡择、清洗,做到干净无异物,并按规定进行切配.食堂烹饪的监督.监督食堂工作人员按规范对食品进行烹饪,确保饭菜烧制时间到位，味道可口，监督食堂必须将当天所采购的原料全部供应给学生。食堂卫生的监督。值日人员须督促食堂工作人员认真进行餐具的清洗，做到无残留、无油渍,并按规范做好餐具的消毒工作，每天下班前认真做好食堂内外卫生打扫,做到无杂物、无污迹、无异味.食堂安全监督。每天下班之前值日人员必须负责对食堂的水、电、气进行检查，及时拉闸、关闭阀门，确保食堂安全.