生物催化剂-酶公开课4.ppt

2.2.生物催化剂生物催化剂酶酶1 1、探究酶具有催化作用、探究酶具有催化作用器材器材：过氧化氢过氧化氢、反应式：反应式：2 H2 H2 2O O2 2 2 H 2 H2 2O+OO+O2 2一定条件 新鲜猪肝（含新鲜猪肝（含过氧化氢酶过氧化氢酶)、蒸馏水、试管两支、酒精灯、木条、火柴、吸管蒸馏水、试管两支、酒精灯、木条、火柴、吸管思考：思考：1 1、根据上述器材，如何设计实验证明过氧化、根据上述器材，如何设计实验证明过氧化氢酶具有催化作用。氢酶具有催化作用。2 2、观察指标是什么？、观察指标是什么？如何进行检验？如何进行检验？资料：资料：1、过氧化氢是细胞中某些化学反应的副产品，具有、过氧化氢是细胞中某些化学反应的副产品，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化过氧化氢分解。而细胞中的过氧化氢酶可以催化过氧化氢分解。2 2、过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织、过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在肝脏中以高浓度存在。中，特别在肝脏中以高浓度存在。过氧化氢酶也过氧化氢酶也普遍存在于植物中，绝大多数需氧微生物都含有普遍存在于植物中，绝大多数需氧微生物都含有过氧化氢酶。过氧化氢酶。1 1、探究酶具有催化作用、探究酶具有催化作用新鲜猪新鲜猪肝肝蒸馏水蒸馏水思考思考（1 1）该实验中设置）该实验中设置2 2号试管的目的是号试管的目的是什么？什么？实验设计原则：实验设计原则：对照原则对照原则（2 2）两支试管的唯一区别是什么？）两支试管的唯一区别是什么？实验设计原则实验设计原则 单一变量原则单一变量原则实验结论：酶具有催化作用实验结论：酶具有催化作用酶作为生物催化剂，与无机催化酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个催化效率更高？剂相比，哪个催化效率更高？2、过、过氧化氢酶氧化氢酶和和FeCl3的催化效率比较的催化效率比较器材器材：过氧化氢、过氧化氢、新鲜猪肝、新鲜猪肝、3.5%FeCl3.5%FeCl3 3、试管二支、木条、火柴、吸管试管二支、木条、火柴、吸管思考：思考：1 1、如何设计实验比较过氧化氢酶与、如何设计实验比较过氧化氢酶与无机催化剂无机催化剂(FeCl(FeCl3 3)催化效率的高低？催化效率的高低？3.5%FeCl32 2、过、过氧化氢酶氧化氢酶和和FeCl3FeCl3的催化效率比较的催化效率比较3%H2O2 1 2 1 2新鲜猪肝新鲜猪肝酶的特性：（酶的特性：（1 1）酶具有高效性）酶具有高效性煮熟的猪肝煮熟的猪肝H2O212 5高温处理高温处理3.5%FeCl3(Fe3+)H2O2 3 4 3 43.5%FeCl3高温处理的高温处理的3.5%FeCl3新鲜猪肝新鲜猪肝3、探究温度对酶活性的影响、探究温度对酶活性的影响酶的特性：（酶的特性：（2 2）酶的活性受到温度的影响）酶的活性受到温度的影响酶的专一性概念：酶的专一性概念：每一种酶只能催化一种或一类物质的合成反应或分解反应。思考：思考：过氧化氢酶对过氧化氢的分解有催化作过氧化氢酶对过氧化氢的分解有催化作用，对其他物质用，对其他物质(如蔗糖、淀粉）有无催化作如蔗糖、淀粉）有无催化作用呢？用呢？酶的特性：酶的特性：（3 3）酶的专一性）酶的专一性根据下列酶专一性的图解，请判断根据下列酶专一性的图解，请判断图图中中A A和和B B哪一个表示酶哪一个表示酶,请说理由请说理由?由于酶的专一性，决定了酶的种类极由于酶的专一性，决定了酶的种类极其繁多。因而需要对酶进行命名。其繁多。因而需要对酶进行命名。酶的命名方法酶的命名方法来源来源+催化的底物催化的底物+酶酶胃胃蛋白蛋白酶酶来源来源催化底物催化底物 唾液唾液淀粉淀粉酶酶淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖有些酶有些酶,只有与辅助因子结合时才显示只有与辅助因子结合时才显示活性。小分子有机化合物活性。小分子有机化合物辅辅 酶酶 如：辅酶如：辅酶(NAD)(NAD)、辅酶、辅酶(NADP)(NADP)酶是酶是由活由活细胞产生的具有催化功能的生物细胞产生的具有催化功能的生物大分子，多数是蛋白质，少数是大分子，多数是蛋白质，少数是RNARNA。酶的概念酶的概念来源来源活细胞产生活细胞产生作用作用催化功能催化功能化学本质化学本质生物大分子生物大分子（主要为蛋白质）（主要为蛋白质）20世纪30年代以来科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶。酶为生酶为生活添姿活添姿彩彩知识回顾4、酶是由活细胞产生的具有催化功能的生物大、酶是由活细胞产生的具有催化功能的生物大分子，多数是分子，多数是蛋白质蛋白质少数是少数是RNA。2 2、酶的、酶的特性特性:高效性高效性（酶的催化效率称酶的催化效率称酶的活性酶的活性）专一性专一性酶的活性受温度影响，高温下会失活酶的活性受温度影响，高温下会失活3、酶的命名方法酶的命名方法来源来源+催化底物催化底物+酶酶 1 1、实验设计的原则：、实验设计的原则：对照原则对照原则、单一变量原则、单一变量原则1 1、酶的化学本质是酶的化学本质是（）A A蛋白质蛋白质B B脂质脂质C C维生素维生素D D蛋白质或蛋白质或RNARNA2 2能够水解唾液淀粉酶的酶是能够水解唾液淀粉酶的酶是（）A A淀粉酶淀粉酶B B蛋白酶蛋白酶C C脂肪酶脂肪酶 D D麦芽糖酶麦芽糖酶D DB B拓展练习拓展练习 请你设计一个能使请你设计一个能使“加酶加酶”洗衣粉发洗衣粉发挥最好效果的洗涤方法。挥最好效果的洗涤方法。可以用怎样的实验方法证明酶的化学可以用怎样的实验方法证明酶的化学本质是蛋白质？本质是蛋白质？1.同一个体内的各类活细胞所含有的酶（同一个体内的各类活细胞所含有的酶（）A、种类有差异，数量相同种类有差异，数量相同B、种类有差异，数量不同种类有差异，数量不同C、种类无差异，数量相同种类无差异，数量相同D、种类无差异，数量不同种类无差异，数量不同B2.细胞内合成酶的主要的场所是（细胞内合成酶的主要的场所是（）A.细胞质细胞质 B.线粒体线粒体 C.核糖体核糖体 D.内质网内质网C课堂练习课堂练习: