第一章 第四节 食品安全.ppt

第四节第四节第四节第四节n购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度就可以知道它的新鲜程度.购买鱼肉时购买鱼肉时,要看它们的颜色是否要看它们的颜色是否有光泽有光泽,闻一闻气味，就可以知道它们的新鲜程度闻一闻气味，就可以知道它们的新鲜程度.买肉时还买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章应看是否盖有检疫部门的印章.1.应当关注食品包装上的哪些内容?答答:关注食品包装上的质量食品安全标识，生产日关注食品包装上的质量食品安全标识，生产日期期,保质期保质期,生产厂家生产厂家,厂址厂址,电话，是否有添加剂和电话，是否有添加剂和有关营养成分等内容有关营养成分等内容.2.怎样判断包装食品是否过了保质期?答答:根据食品包装袋上注明的生产日期或保质期时间进根据食品包装袋上注明的生产日期或保质期时间进行推算行推算,就可以判断食品是否过了保质期就可以判断食品是否过了保质期.3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？问题？你你知道知道吗吗？“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中文字样。食品安全n一细菌、病毒引起的食品腐败变质n二 农药有毒化学药品、激素引起的食品污染n如奶粉中的三氯氰胺n三 含有有毒成分的食物引起的，如河豚、发芽的马铃薯等n四 超量使用食品添加剂问题，如糖精钠、甜蜜素和安赛蜜等人工合成的甜味剂和山梨酸 n假冒伪劣食品问题n转基因食品、强化、保健食品。日常生活中预防食品安全日常生活中预防食品安全n净-n透-n分-n消-n密-干净干净煮透煮透,洗透洗透分生熟食品分生熟食品,不混放食品不混放食品消毒消毒密闭密闭成物质。成物质。在我国，将产自良好生态环境的，无污在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。品。绿色食品的标志绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为绿色食品分为A级级和和AA级级两类。两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合有害化学合了解绿色食品A级绿色食品AA级绿色食品1能能用用发发霉霉、变变质质的的残残羹羹剩剩饭饭或或饲饲料料喂喂养养家家禽禽家畜吗家畜吗?为什么为什么?不不能能用用发发霉霉、变变质质的的残残羹羹剩剩饭饭或或饲饲料料喂喂养养家家禽禽家家畜畜。这这是是因因为为发发霉霉、变变质质的的残残羹羹剩剩饭饭或或饲饲料料中中的的有有毒毒物物质质会会大大量量积积累累在在家家禽禽家家畜畜的的体体内内，这这不不仅仅影影响响了了家家禽禽家家畜畜的的生生长长发发育育，而而且且人人吃吃了了这这样样的的家家禽禽家家畜畜，也也会会因因有有毒毒物物质质进进入入人人体体而而危危害害自自己己的的身身体体健康。健康。2有有人人说说有有“虫虫眼眼”的的蔬蔬菜菜水水果果，农农药药含含量量少少，可放心购买。请你作出科学评价。可放心购买。请你作出科学评价。这这种种说说法法不不科科学学。蔬蔬菜菜、水水果果上上有有“虫虫眼眼”，不不能能证证明明蔬蔬菜菜没没有有喷喷洒洒过过农农药药。有有了了“虫虫眼眼”的的蔬蔬菜菜，可可能能是是蔬蔬菜菜长长虫虫后后又又打打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。知识运用知识运用知识运用知识运用 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下8点:v1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。v2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。v3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。v4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。v5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。v6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。v7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。v8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。