2021版高考化学一轮复习9.4生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物题组训练过关1含解析新人教版.pdf
.生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质 合成高分子化合物合成高分子化合物油脂的结构和性质1.既能发生水解反应又能发生氢化反应的是A.软脂酸甘油酯C.硬脂酸甘油酯B.油酸甘油酯D.油酸解析选 B。酯类物质都能发生水解反应,如选项 A、B、C。不饱和油脂可与氢气发生加成反应,油酸甘油酯为不饱和甘油酯,可与氢气发生加成反应,而硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯为饱和油脂,不能与氢气发生加成反应。2.油脂 A 的通式为。0.1 mol A 与溶有 96 g 液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应,且0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol。则油脂 A 的结构简式为_,写出油脂 A 发生氢化反应的化学方程式_。解析设与形成油脂 A 的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为CnH2nO2,则3CnH2nO2+C3H8O3C3n+3H6n+2O6+3H2O,即形成的油脂的分子式为C3n+3H6n+2O6。又n=0.6 mol,即 1 mol 油脂 A 与 Br2完全反应时消耗 6 mol Br2,故 A 为不饱和高级脂肪酸的甘油酯,且每个不饱和高级脂肪酸分子中应含有2 个碳碳双键,油脂 A 的分子式为 C3n+3H6n+2-12O6,即 C3n+3H6n-10O6。又 0.1 mol A 完全燃烧时生成的 CO2和 H2O 的物质的量之和为10.6 mol,即 0.1 mol+0.1 mol=10.6 mol,解得n=18。故油脂 A 的结构简式为。答案：+6H2.归纳提升油脂相关计算有关油脂的计算,形式上是考查有关化学计算,实际上是对油脂结构的考查。油脂分子中有3个酯基,故 1 mol油脂与 NaOH 溶液反应时,最多消耗 3 mol NaOH；若为不饱和高级脂肪酸形成的油脂,则还可以发生加成反应,1 mol糖类的结构和性质3.下列关于糖类化合物的说法中正确的是A.单糖不发生水解反应B.无论是单糖,还是多糖,都能发生银镜反应C.淀粉和纤维素的最终水解产物都是葡萄糖D.糖类物质又称碳水化合物,所有糖类物质的最简式均为CH2O解析选 A、C。只有二糖和多糖在一定条件下可以水解,单糖是最简单的糖类物质,不可以水解,A 正确；还原性糖可以发生银镜反应,非还原性糖如蔗糖等不可以发生银镜反应,B 错误；淀粉和纤维素均可水解,最终产物为葡萄糖,C 正确；糖类物质习惯上可以称为碳水化合物,但是很多糖不符合 Cmn的通式,葡萄糖、果糖的最简式是CH2O,但是二糖、多糖等最简式不是CH2O,D 错误。4.某同学设计了如下 3 个实验方案,用以检测淀粉的水解程度。甲方案：淀粉液结论：淀粉尚未水解。乙方案：淀粉液结论：淀粉尚未水解。丙方案：水解液无银镜产生水解液中和液溶液变蓝消耗 1 mol H2或 Br2。结论：淀粉部分水解。上述 3 种方案结论是否正确？简要说明理由。解析解答本题时要注意两点,一是淀粉和葡萄糖的检验方法,二是葡萄糖的银镜反应要在碱性条件下进行。据此分析三个方案,只有丙方案正确。.答案：甲方案实验设计和结论均不正确。加入NaOH 溶液后再检验淀粉是否水解完全不正确,因为I2与NaOH反应,影响实验结果的判断,同时淀粉如果部分水解,未水解的淀粉与碘反应产生蓝色,所以变蓝并不能说明淀粉尚未水解。乙方案结论不正确,因为实验设计有错误,在酸性条件下即使水解液中有葡萄糖,也不能与银氨溶液发生银镜反应。丙方案结论正确。有银镜产生,说明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接加入碘水,溶液变蓝色,说明有淀粉存在,因此得出结论为淀粉部分水解。归纳提升判断淀粉的水解程度实验原理：淀粉在酸作用下发生水解反应最终生成葡萄糖,反应物淀粉遇碘变蓝色,不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不变蓝,能发生银镜反应。实验步骤：实验现象及结论：123现象 A未出现银镜出现银镜出现银镜现象 B溶液变蓝色溶液变蓝色溶液不变蓝色结论淀粉尚未水解淀粉部分水解淀粉完全水解说明：验证水解产物时,首先要加入 NaOH 溶液中和后再进行实验。要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解液加碘水,而不能在加入 NaOH 中和后再加碘水,因碘水与 NaOH 溶液反应。氨基酸、蛋白质的结构和性质5.下列说法不正确的是 A.牛油、植物油、汽油在碱性条件下的水解反应可以制造肥皂B.氨基酸、蛋白质都既能和盐酸反应,也能和氢氧化钠溶液反应.C.向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀属于物理变化D.用酶催化淀粉水解的水解液中加入银氨溶液,水浴加热,无光亮银镜生成,说明无葡萄糖存在解析选 A。汽油不是油脂,不能发生水解反应制造肥皂,A 错误；氨基酸、蛋白质都含有氨基和羧基,具有两性,既能和盐酸反应,也能和氢氧化钠溶液反应,B 正确；向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液,蛋白质发生盐析,属于物理变化,C 正确；葡萄糖能发生银镜反应,无光亮银镜生成,说明用酶催化淀粉水解的水解液中无葡萄糖存在,D 正确。6.蛋白质是由氨基酸组成的,一定条件下蛋白质或多肽可以水解,最终产物为氨基酸。今有1个多肽,其化学式为 C32H44N6O7,已知它在一定条件下彻底水解只得到下列三种氨基酸：、,该 1 mol 多肽彻底水解生成的物质的量为 A.2 molB.4 molC.5 molD.6 mol解析选 A。解题的关键就是要计算氨基酸的个数,从给定的氨基酸分子来看,每个氨基酸只提供 1 个 N 原子,由多肽分子中的 N 原子数可确定氨基酸的数目是6。设这三种氨基酸的个数依次为x、y、z,根据 C、H、O、N 的原子守恒,可求出x=y=z=2,A 项正确。加固训练1.下列关于酶的叙述中,错误的是A.大多数酶是一种氨基酸B.酶的催化条件通常较温和C.酶是生物体中重要的催化剂D.酶在重金属盐作用下会失去活性解析选 A。大多数酶是蛋白质而不是氨基酸。2.下列属于油脂的用途的是：人类的营养物质；制取肥皂；制取甘油；制备高级脂肪酸；制备汽油B.D.A.C.解析选 D。油脂的用途包括前四种,不能制备汽油,汽油应由石油来制备。归纳提升.蛋白质水解产物的判断抓住肽键的断键规律,即从虚线处断开。接OH 生成COOH,而NH接H 生成 NH2。.
