氨基酸分类.pdf
、总氨基酸分类中文名称丙氨酸精氨酸英文名称AlanineArginineAsparagineAspartic acidCysteineGlutamineGlutamic acidGlycine符号与缩写A 或 AlaR 或 ArgN 或 AsnD 或 AspC 或 CysQ 或 GlnE 或 GluG 或 Gly分子量89.079174.188132.104133.089121.145146.131147.11675.052侧链结构CH-HN=C(NH)-NH-(CH2)3-H2N-CO-CH-HOOC-C2HHS-CH-HN-CO-(CK)2-HOOC-(C2)2-H-N=CH-NH-CH=C-GH1_1表类型脂肪族类碱性氨基酸类酰胺类酸性氨基酸类含硫类酰胺类酸性氨基酸类脂肪族类天冬酰胺天冬氨酸半胱氨酸谷氨酰胺谷氨酸甘氨酸组氨酸HistidineH 或 His155.141碱性氨基酸类异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋氨酸IsoleucineLeucineLysineMethionineI 或 IleL 或 LeuK 或 LysM 或 MetF 或 Phe131.160131.160146.17149.199165.177CH-CHACH(CH)-(CH,)2-CH-CH-H2N-(CH2)4-CH-S-(CH2)2-Phenyl-CH2-脂肪族类脂肪族类碱性氨基酸类含硫类芳香族类苯丙氨酸Phenylalanine脯氨酸ProlineP 或 Pro115.117-N-(CH2)3-CH-1_1HO-CH-CH-CH(OH)-亚氨基酸丝氨酸苏氨酸SerineThreonineS 或 SerT 或 Thr105.078119.105羟基类羟基类色氨酸TryptophanW 或 Trp204.213Phenyl-NH-CH=C-CHt-1_1芳香族类酪氨酸缴氨酸TyrosineValineY 或 TyrV 或 Val181.176117.1334-OH-Phenyl-CH2-CH-CH(CH)-芳香族类脂肪族类20 种氨基酸密码子表二、分类1.酸类别氨基酸特点根据氨基酸分子中所含氨基和短基数目的不同，将氨基酸分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基:甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缴氨酸、胱氨酸、中性氨基酸半胱氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、脯氨酸、蛋氨酸和羟脯氨酸酸性氨基酸谷氨酸、天门冬氨酸这类氨基酸分子中含有一个氨基和二个短基这类氨基酸的分子中含二氨基 一碱性氨基酸赖氨酸、精氨酸、组氨酸短基；组氨酸具氮环，呈弱 碱性，也属碱性氨基酸。2.根据氨基酸的极性分类类别非极性氨基酸氨基酸甘氨酸、丙氨酸、缴氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸极性氨基酸这类氨基酸分子中只含有一个氨基和一个短基极性中性氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸色氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸天冬氨酸、谷氨酸赖氨酸、精氨酸、组氨酸其中，属于芳香族氨基酸的是：色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸 属于亚氨基酸的是：脯氨酸含硫氨基酸包括：半胱氨酸、蛋氨酸3.按其亲水性、疏水性可分为:类别氨基酸D,E,H,K,Q,R,S,T,A,F,I,L,M,P,V,W,Y,C 和 G羟脯氨酸，焦谷氨酸a-氨基丁酸，3-氨基丙氨酸，正亮氨酸*水性氨基酸水性氨基酸未定类4.其它的分类方法类别在温和条件下氧化的氨基酸脱氨或脱短基的氨基酸蛋白制备中易降解的耍基酸带正电荷的氨基酸带负电荷的氨基酸天然的氨基酸现已经发现的有氨基酸C,MN,QM,WK,R,HD,E22 种，分非必需氨基酸和必需氨300 多种，其中人体所需的氨基酸约有基酸(人体无法自身合成)。另有酸性、碱性、中性、杂环分类，是根据其化学性质分类的。1、必需氨基酸(essential amino acid):指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适 应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。共有8 种其作用分别是：赖氨酸(Lysine):促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；色氨酸(Tryptophane):促进胃液及胰液的产生；苯丙氨酸(Phenylalanine):参与消除肾及膀胱功能的损耗；蛋氨酸(又叫甲硫氨酸)(Methionine)；参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及 淋巴的功能；苏氨酸(Threonine):有转变某些氨基酸达到平衡的功能；异亮氨酸(Isoleucine):参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺；亮氨酸(Leucine):作用平衡异亮氨酸；缴氨酸(Viline):作用于黄体、乳腺及卵巢。其理化特性大致有：1)都是无色结晶。熔点约在 230 C 以上，大多没有确切的熔点，熔融时分解并放出 CO2 都能溶于 强酸和强碱溶液中，除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外，均溶于水；除脯氨酸和羟脯氨酸外，均难溶于乙醇和乙醍。2)有碱性二元氨基一元短酸，例如赖氨酸(lysine)；酸性一元氨基二元短酸，例如谷氨酸(Glutamicacid);中性一元氨基一元短酸，例如丙氨酸(Alanine)三种类型。大多数氨基酸都呈显不同程度的 酸性或碱性，呈显中性的较少。所以既能与酸结合成盐，也能与碱结合成盐。3）由于有不对称的碳原子，呈旋光性。同时由于空间的排列位置不同，又有两种构型：D 型和 L 型，组成蛋白质的氨基酸，都属 L 型。由于以前氨基酸来源于蛋白质水解（现在大多为人工合成），而蛋白质 水解所得的氨基酸均为 a-氨基酸，所以在生化研究方面氨基酸通常指a-氨基酸。至于 6、丫、3,3衍生物品种等的氨基酸在生化研究中用途较小，大都用于有机合成、石油化工、医疗等方面。氨基酸及其很多，大多性质稳定，要避光、干燥贮存。2、非必需氨基酸（nonessential amino acid）:指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成 分之一。一、构成人体的基本物质，是生命的物质基础1.构成人体的最基本物质之一构成人体的最基本的物质，有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水和食物纤维等。作为构成蛋白质分子的基本单位的氨基酸，无疑是构成人体内最基本物质之一。构成人体的氨基酸有 20 多种，它们是：色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缴氨酸、赖氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、酪氨酸、3.5.二碘酪氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、乌氨酸等。这些氨基酸存在于自然界中，在 植物体内都能合成，而人体不能全部合成。其中8 种是人体不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”。这 8 种必需氨基酸是：色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缴氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙 氨酸。其他则是“非必需氨基酸”。组氨酸能在人体内合成，但其合成速度不能满足身体需要，有人也把 它列为“必需氨基酸”。胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、丝氨酸和甘氨酸长期缺乏可能引起生理功能障碍，而列为“半必需氨基酸”，因为它们在体内虽能合成，但其合成原料是必需氨基酸，而且胱氨酸可取代 80%90%勺蛋氨酸，酪氨酸可替代 70 吮 75%勺苯丙氨酸，起到必需氨基酸的作用，上述把氨基酸分为“必需氨 基酸”、“半必需氨基酸”和“非必需氨基酸”3 类，是按其营养功能来划分的；如按其在体内代谢途径可分为“成酮氨基酸”和“成糖氨基酸”；按其化学性质又可分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸，大多数氨基酸属于中性。2.生命代谢的物质基础生命的产生、存在和消亡，无一不与蛋白质有关，正如恩格斯所说：“蛋白质是生命的物质基础，生 命是蛋白质存在的一种形式。”如果人体内缺少蛋白质，轻者体质下降，发育迟缓，抵抗力减弱，贫血乏 力，重者形成水肿，甚至危及生命。一旦失去了蛋白质，生命也就不复存在，故有人称蛋白质为“生命的 载体”。可以说，它是生命的第一要素。蛋白质的基本单位是氨基酸。如果人体缺乏任何一种必需氨基酸，就可导致生理功能异常，影响抗体 代谢的正常进行，最后导致疾病。同样，如果人体内缺乏某些非必需氨基酸，会产生抗体代谢障碍。精氨 酸和瓜氨酸对形成尿素十分重要；胱氨酸摄入不足就会引起胰岛素减少，血糖升高。又如创伤后胱氨酸和 精氨酸的需要量大增，如缺乏，即使热能充足仍不能顺利合成蛋白质。总之，氨基酸在人体内通过代谢可 以发挥下列一些作用：合成组织蛋白质；变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；转变为碳水化合 物和脂肪；氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。因此，氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋 白质的重要原料，而且对于促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。如果人体缺乏或减少其 中某一种，人体的正常生命代谢就会受到障碍，甚至导致各种疾病的发生或生命活动终止。由此可见，氨 基酸在人体生命活动中显得多么需要。二、在食物营养中的地位和作用人类为了生存必需摄取食物，以维持抗体正常的生理、生化、免疫机能，以及生长发育、新陈代谢等生命活动，食物在体内经过消化、吸收、代谢，促进抗体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程称为营养。食物中的有效成分称为营养素。作为构成人体的最基本的物质的蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐（即矿物质，含常量元素和微量 元素）、维生素、水和食物纤维，也是人体所需要的营养素。它们在机体内具有各自独特的营养功能，但 在代谢过程中又密切联系，共同参加、推动和调节生命活动。机体通过食物与外界联系，保持内在环境的 相对恒定，并完成内外环境的统一与平衡。氨基酸在这些营养素中起什么作用呢？1.蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。即它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收，而是在 胃肠道中经过多种消化酶的作用，将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后，在小肠内被吸收，沿 着肝门静脉进入肝脏。一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质；另一部分氨基酸继续随血液分布到 各个组织器官，任其选用，合成各种特异性的组织蛋白质。在正常情况下，氨基酸进入血液中与其输出速 度几乎相等，所以正常人血液中氨基酸含量相当恒定。如以氨基氮计，每百毫升血浆中含量为46 毫克，每百毫升血球中含量为 6.59.6 毫克。饱餐蛋白质后，大量氨基酸被吸收，血中氨基酸水平暂时升高，经 过 67小时后，含量又恢复正常。说明体内氨基酸代谢处于动态平衡，以血液氨基酸为其平衡枢纽，肝脏 是血液氨基酸的重要调节器。因此，食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收，抗体利用这些氨基 酸再合成自身的蛋白质。人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。2.起氮平衡作用当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范 围内，突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质，超出机体调节能 力，平衡机制就会被破坏。完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，如不及时采取 措施纠正，终将导致抗体死亡。3.转变为糖或脂肪氨基酸分解代谢所产生的 a-酮酸，随着不同特性，循糖或脂的代谢途径进行代谢。新的氨基酸，或转变为糖或脂肪，或进入三愈循环氧化分解成4.产生一碳单位某些氨基酸分解代谢过程中产生含有一个碳原子的基团，包括甲基、亚甲基、甲烯基、甲快基、甲酚基及亚氨甲基等。一碳单位具有一下两个特点：12.必须以四氢叶酸为载体。S-.不能在生物体内以游离形式存在；CO2 H2Q 并放出能量。a-酮酸可再合成能生成一碳单位的氨基酸有：丝氨酸、色氨酸、组氨酸、甘氨酸。另外蛋氨酸（甲硫氨酸）可通过腺昔甲硫氨酸（SAM 提供“活性甲基”（一碳单位），因此蛋氨酸也可生成一碳单位。一碳单位的主要生理功能是作为喋吟和口密嚏的合成原料，是氨基酸和核昔酸联系的纽带。5.参与构成酶、激素、部分维生素酶的化学本质是蛋白质（氨基酸分子构成），如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酊酶、转氨酶等。含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液激素等。有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起 着十分重要的作用。6.人体必需氨基酸的需要量成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的三、在医疗中的应用氨基酸在医药上主要用来制备复方氨基酸输液，也用作治疗药物和用于合成多肽药物。目前用作药物的氨基酸有一百几十种，其中包括构成蛋白质的氨基酸有20 种和构成非蛋白质的氨基酸有100 多种20 吟 37%由多种氨基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”疗法中占有非常重要的地位，对 维持危重病人的营养，抢救患者生命起积极作用，成为现代医疗中不可少的医药品种之一。谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、L-多巴等氨基酸单独作用治疗一些疾病，主要用于治疗肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力、儿科营养和解毒等。此外氨基 酸衍生物在癌症治疗上出现了希望。四、与衰老的关系老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说，老年人比青壮年需要蛋白质数量多，而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60 岁以上老人每天应摄入 70 克左右的蛋白质，而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的，这样优质蛋白，延年益寿五含有氨基酸的食物氨基酸含量比较丰富的食物有鱼类，像墨鱼、章鱼、鳍鱼、泥瞅、海参、墨鱼、蚕蛹、鸡肉、冻豆腐、紫菜、等。另外，像豆类，豆类食品，花生、杏仁或香蕉含的氨基酸就比较多牛肉、鸡蛋、黄豆、银耳和新鲜果蔬动物内脏、瘦肉、鱼类、乳类、山药、藕等*玉米种严重缺乏赖氨酸蛋白质的功能：1 结构和支持作用，无论是细胞膜，细胞核，还是细胞质，蛋白质都作为主要成分参 与这些结构的构成。2 催化作用：生物体内的各种化学反应，几乎都需要催化剂的催化作用才能进行，而这些催化剂就是 酶。目前已发现的酶类，其化学本质上都是蛋白质。3:调节作用：生物体内有些激素如胰岛素，生长素等也是蛋白质。这些激素的相互作用调节着生物体 的生长.发育.和新陈代谢的正常进行。4:运输作用：细胞膜上有些蛋白质专门负责某些物质的跨膜运输；如红细胞中的血红蛋白可以运输二氧化碳和氧。5:防御作用：高等动物机体免疫系统中的抗体能够体育外来有害物质的侵袭，这些抗体既免疫球蛋白6:运动功能：肌肉的收缩时蛋白质相互滑动的结果；细胞分裂和细胞的各种运动都与蛋白质有关血液中有许多蛋白质具有运输功能，
