西餐菜肴与酒水搭配的规律.pdf

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西餐菜肴与酒水搭配的规律 Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】西餐菜肴与酒水搭配的规律西餐菜肴与酒水搭配的规律菜肴酒水开胃酒选用鸡尾酒(Cocktail)、味美思酒(Vermouth)、比特酒(Bitter)或雪利(Sherry)酒等(餐前酒)选用低度、干型的白葡萄酒，如德国摩泽尔(Mosel)的白葡萄头盘(开胃菜)酒、法国阿尔萨斯(Alsace)的白葡萄酒和法国勃根地(Burgundy)的白葡萄酒一般不跟配酒水，但可配较深色的雪利酒(Sherry)或玛德拉酒汤类(Madeira)等葡萄加强酒色拉选用干白葡萄酒，玫瑰露酒或低度干红葡萄酒1海鲜类选用酒度 1214无甜味的干白葡萄酒2小牛肉、猪肉和鸡肉等白色肉类最好选用酒度不太高的红葡主菜萄酒3牛肉、羊肉和火鸡等红色肉类最好选用酒度较高的(13以上)的红葡萄酒1奶酪类。选用甜味葡萄酒，也可继续使用主莱的酒晶奶酪类及甜食2甜食。选用甜葡萄酒或葡萄汽酒，如香槟酒、德国莱茵葡萄酒、法国格拉夫斯葡萄酒(餐后酒)选用甜食酒、白兰地、利口酒或鸡尾酒等

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