食堂员工绩效考核方案及考评细则.pdf

汕头市潮阳恩溢学校食堂员工绩效考核方案汕头市潮阳恩溢学校食堂员工绩效考核方案通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。一、一、考核周期考核周期以自然月为考核周期，考核时间为下月5 日前。二、二、主要考核指标主要考核指标对食堂工作人员的考核详见食堂人员绩效考评细则（附件）。三、三、考核结果使用考核结果使用以 100 分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。1、绩效考核成绩在 90 分-100 分者，按绩效工资的 100%发放；2、绩效考核成绩在 75 分-89 分者，按绩效工资的 80%发放；3、绩效考核成绩在 65 分-79 分者，按绩效工资的 60%发放；4、绩效考核成绩在 65 分以下，不发绩效工资；四、绩效工资设定四、绩效工资设定岗位炊事班长厨师岗位工资5000 元4000 元绩效工资1500 元/月1000 元/月岗位工资+绩效工资+工资结构备注帮厨2500 元 500 元/月本方案自本方案自 20182018 年年 1010 月月 1 1 日起执行。日起执行。汕头市潮阳恩溢学校总务处汕头市潮阳恩溢学校总务处20182018 年年 9 9 月月 1717 日日附件附件:食堂人员绩效考评细则执行部门执行部门考核考核类别类别考核考核指标指标食堂卫生清洁（20分）食品安全（10分）出入库合理准确（15分）成本控制（20分）员工满意度（15分）总务处总务处监督考核部门监督考核部门考核标准考核标准1、食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物，每出现一次不合格现象，扣 3分。2、食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作，未按要求开展的导致滋生蚊蝇、老鼠、蟑螂的，扣 2 分。3、窗户、纱窗及时关闭，发现一次，扣 5 分。4、厨房的桌、椅、电扇、碗柜、地面应随时保持干净，有污物及时处理，污物滞留时间不超过 1 小时，如发现一次，扣 5 分。5、个人卫生干净整洁，不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净，如发现一次，扣 5 分。1、及时处理腐烂变质的食品，发现未及时处理的，每次扣 5 分。2、食物加工前清洗、削皮、退毛等不净，碗筷清洗不净，的每次扣 5 分。3、发生食品安全事故的本项不得分。1、饭菜数量及时、合理，不易保存类食物当日剩下的量不超过 5 人量，得 5 分。2、当日不易保存食物剩下的量超过 10 人，扣 5 分。3、记录准确、及时，出入库与实物相符，得 5 分。4、记录推迟一天，或出入库与实物有差距，库存不足记录的扣 10 分。1、食堂支出总额（含人工、厨具、水电等成本费）超过本学期实际就餐人数*10元/人*本学期学生在校实际天数，超出总额的 5%，扣本学期总绩效的 5%；超出总额的 10%扣 10%。2、严查倒饭、浪费员工，如发现不报或者包庇隐瞒、不作为的，扣 5 分。1、口味适中、口感较佳，饭菜不得过咸、过淡，造成有效投诉的扣 5 分。2、每日搭配合理，每三天菜不得重复（早点不得重复，炒面、稀饭除外），发现一次扣 5 分。3、发现倒饭人员过多，超过一桶，且桌面有明显成堆食物的一次扣 2 分。4、发现后就餐学无饭菜，且无备案的扣 3 分。5、服务热情周到，不得与学生发生口角，发现一次扣除扣 5 分。1、炊事班长分工合理，做到事事有人做，无推诿扯皮现象，班长得 10 分2、服从炊事班长安排，做到分工不分家。得 10 分。3、不作为，看到浪费或不合理现象的不管的扣 7 分。4、不为自己及亲属另外加工饭菜,发现一次扣 10 分，5、饭菜出锅时间不得超过 20 分钟，发现一次扣 2 分1、按照学校安排，及时主动完成，得 10 分。2、按照学校安排，基本完成，得 8 分。3、能在学校带领下完成，得 6 分。4、需检点、督促完成得 4 分.5、不能按学校安排完成的，不得分。6、不执行安排、找理由，扣 5 分。合计合计学校理事会学校理事会、总务处、学生会、总务处、学生会得得分分说明说明原因原因工工作作业业绩绩工工作作能能力力责 任 意识（10分）执行能力（10分）