吧员岗位职责.pdf

吧吧员员岗岗位位职职责责文档编制序号：KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688吧员岗位职责吧员岗位职责酒水部主管酒水部主管直接上级：楼面经理?下级：调酒师、吧员?1.具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。2?负责和其他部门的工作协调。3?负责本部门的工作会议及员工培训。4?检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。5?检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。6?检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。7?负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。8?督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。9?服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。E E 调酒师调酒师?直接上级：吧台主管?1?在吧台主管的领导下，积极开展各项工作。2?全面负责吧台的各项监督检查。3?掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。4?在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。5?负责所有物品的清点、登记、统筹。7?做好每日销售报表。8?在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。?9?每日根据吧台主管的规定和要求进行花式调酒表演。?10?勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。?吧员吧员?直接上级；吧台主管?岗位职责?1?在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2?开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3?熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4?随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。5?出品时要保证快速、准确、高质量。6?前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7?严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。8?前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。9?下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。工作流程工作流程?1、19：00 准时打卡上班，不得迟到早退2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常4、补充当日所需酒水及物品。5、打扫吧台内所有清洁卫生6、后吧人员提前于 9：00 钟前准备 10 个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果7、照单按时按量准确无误地出货。8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款）9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过 35 分钟。10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过 510 分钟。11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁其中星期一打扫死角等吧台卫生周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。