医院食堂卫生管理制度(上墙).pdf

医院食堂卫生管理制度医院食堂卫生管理制度为保证食品卫生,保障医院全体员工的身体健康，给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据食品卫生法有关规定，特制定本院食堂卫生管理制度如下：1、贯彻执行食品卫生法，实行卫生五四制。2、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖。3、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置。4、生熟食品及刀、案、容器分开,放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。5、各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。6、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”:勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。工作时衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。7、食堂工作人员分发食品前要洗手，一律使用食品夹，开饭时要戴口罩,上班不吸烟,不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏.8、不供应变质、不洁食品。无食物中毒发生。9、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫,每周一大扫。抹布、墩布洗净、定位悬挂，无异味。