《水产品运销》PPT课件.ppt

第第1 15 5章章 水产品运销水产品运销第第1 1节节 水产品的生产与消费水产品的生产与消费第第2 2节节 水产品市场的结构特征水产品市场的结构特征第第3 3节节 水产品的运销组织与渠道水产品的运销组织与渠道第第4 4节节 水产品运销的问题水产品运销的问题 v水产品水产品:鱼类、虾蟹类、贝类、藻类、鱼类、虾蟹类、贝类、藻类、特种水产品和加工水产品特种水产品和加工水产品v生产方式：生产方式：捕捞和养殖捕捞和养殖 海洋和内陆水域海洋和内陆水域v消费形式消费形式（主要）（主要）:养殖鱼类养殖鱼类鲜活形式消费鲜活形式消费 捕捞产品捕捞产品冷冻品的形式消费冷冻品的形式消费 藻藻 类类加工品形式消费加工品形式消费知识背景知识背景一、水产品生产的总体状况一、水产品生产的总体状况二、水产品的消费状况二、水产品的消费状况第第1 1节节 水产品的生产与消费水产品的生产与消费我国水产品总产量我国水产品总产量19801980年年450450万吨：万吨：海水海水325.7325.7（281.3:44.4281.3:44.4）；淡水）；淡水124124（33.9/90.233.9/90.2）19901990年年12371237万吨：万吨：海水海水713.3713.3（550.9:162.4550.9:162.4）；淡水）；淡水523.7523.7（91.5/459.291.5/459.2）20002000年年37063706万吨：万吨：海水海水2203.92203.9（1275.9:928.01275.9:928.0）；淡水）；淡水1502.31502.3（193.4/1308.9193.4/1308.9）20102010年年53735373万吨：万吨：海水海水2797.52797.5（1315.2:1482.31315.2:1482.3）；淡水）；淡水2575.52575.5（228.9/2346.5228.9/2346.5）世界最大的水产品生产国、养殖国世界最大的水产品生产国、养殖国一、水产品生产的总体状况一、水产品生产的总体状况1 1、海洋捕捞业海洋捕捞业：占海水鱼类的：占海水鱼类的80%80%2 2、海水养殖业海水养殖业：从无到有：从无到有3 3、淡水捕捞业淡水捕捞业：资源消耗严重：资源消耗严重 控制控制4 4、淡水养殖业淡水养殖业：建立大规模基地：建立大规模基地（青草鲢鳙青草鲢鳙蟹虾蟹虾）建立关联产业群建立关联产业群（生产、加工、贸易）（生产、加工、贸易）5 5、水产品加工业：初级加工水平、水产品加工业：初级加工水平一、水产品生产的总体状况一、水产品生产的总体状况v包括冷冻水产品、干制品、腌熏制品、罐制品包括冷冻水产品、干制品、腌熏制品、罐制品（含软罐头）、鱼糜及鱼糜制品、鱼粉等动物（含软罐头）、鱼糜及鱼糜制品、鱼粉等动物蛋白饲料、助剂和添加剂、水产动物内脏制品、蛋白饲料、助剂和添加剂、水产动物内脏制品、水产调味品、水产医药保健品等水产调味品、水产医药保健品等1010多个门类。多个门类。v冷冻水产品冷冻水产品为主（为主（60%60%左右）左右）v以海水鱼类以海水鱼类为主（为主（96%96%左右）左右）水产品加工品：水产品加工品：水产品供给总体发展趋势：水产品供给总体发展趋势：v水产水产捕捞捕捞产量还将进一步产量还将进一步减少减少；v水产水产养殖养殖成为未来水产品的成为未来水产品的主要主要供给；供给；v水产加工品水产加工品日益受到青睐，尤其是日益受到青睐，尤其是淡水淡水养殖加养殖加工品将是未来工品将是未来增长较快增长较快领域。领域。1 1、概况、概况由由四四部分组成：部分组成：v城乡居民食用城乡居民食用消费部分。消费部分。v加工工业原料加工工业原料消费部分。消费部分。蛋白饲料、添加剂和医药保健品蛋白饲料、添加剂和医药保健品v出口贸易出口贸易部分。居世界第一位。部分。居世界第一位。v其他其他消费部分。自食消费、鲜活饲料消费消费部分。自食消费、鲜活饲料消费水产品水产品消费迅速增长消费迅速增长二、水产品的消费状况二、水产品的消费状况2 2、水产品消费趋势、水产品消费趋势城镇居民城镇居民普通普通水产品水产品的消费逐渐的消费逐渐趋于趋于饱和饱和，名优名优水产水产品品的的需求需求迅速迅速增加增加农村居民农村居民水产品的消费水产品的消费发展态势良好发展态势良好。海外海外消费市场结构消费市场结构单一单一（日本日本占占53%53%）。）。第第2 2节节 水产品市场的结构特征水产品市场的结构特征一、水产品消费市场的结构特征一、水产品消费市场的结构特征二、水产品生产的结构特征二、水产品生产的结构特征一、水产品消费市场的结构特征一、水产品消费市场的结构特征1 1、水产品消费的、水产品消费的地域差异地域差异2 2、城乡差异城乡差异也很明显也很明显3 3、以上两差异均有、以上两差异均有减小趋势减小趋势二、水产品生产的结构特征二、水产品生产的结构特征1 1、海水捕捞和养殖海水捕捞和养殖：v东南部东南部沿海地区：沿海地区：热带鱼类、温带鱼类热带鱼类、温带鱼类v中部黄海中部黄海地区地区：贝类、藻类和虾蟹类贝类、藻类和虾蟹类v渤海渤海地区地区：冷水性鱼类和贝类、藻类冷水性鱼类和贝类、藻类等等2 2、淡水、淡水捕捞捕捞：v主要沿着长江、珠江流域和各主要淡水湖区开展；主要沿着长江、珠江流域和各主要淡水湖区开展；3 3、淡水、淡水养殖养殖：v“四大家鱼四大家鱼”、鲤鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲫鱼：江苏、广东、江西、湖北、湖南、江苏、广东、江西、湖北、湖南、安徽等省；安徽等省；v虾蟹类虾蟹类：江苏、安徽、浙江、广东一带；江苏、安徽、浙江、广东一带；螃蟹螃蟹：20092009年年10001000万亩养殖，万亩养殖，5353万吨产量，万吨产量，280280亿产出。（亿产出。（江苏江苏300300万亩，产值占半，今年万亩，产值占半，今年200200亿元）。亿元）。v鳗鱼、罗非鱼鳗鱼、罗非鱼：福建、广东、海南等南部沿海省份；福建、广东、海南等南部沿海省份；v贝类和藻类贝类和藻类：山东、辽宁、福建、广东等省份。山东、辽宁、福建、广东等省份。第第3 3节节 水产品的运销组织与渠道水产品的运销组织与渠道一、水产品运销的意义一、水产品运销的意义二、二、水产品运销组织的演变水产品运销组织的演变三、水产品流通渠道三、水产品流通渠道 一、水产品运销的意义一、水产品运销的意义u联系产销、丰富供应的重要前提联系产销、丰富供应的重要前提。u增强地区之间市场的互补功能。增强地区之间市场的互补功能。u对调整消费结构和消费习惯具有积极的作用。对调整消费结构和消费习惯具有积极的作用。二、二、水产品运销组织的演变水产品运销组织的演变1 1、改革后到、改革后到19851985年年3 3月取消统购统销。月取消统购统销。国营企业为主，其他流通渠道为国营企业为主，其他流通渠道为辅。辅。2 2、19921992年全面放开水产品经营、实行市场调节年全面放开水产品经营、实行市场调节 多种体制共同竞争多种体制共同竞争格局。格局。3 3、至、至19991999年，全国上市水产品总量中，年，全国上市水产品总量中，个体商业机个体商业机 构构经营的比重占经营的比重占60%60%以上以上。4 4、具体有以下几种形式：、具体有以下几种形式：“公司养殖户公司养殖户”型型“专业协会养殖户专业协会养殖户”型型“合作经济组织养殖户合作经济组织养殖户”型型“加工厂养殖户加工厂养殖户”型型“专业批发市场养殖户专业批发市场养殖户”型型1 1、养殖产品养殖产品流通渠道（图见下页）流通渠道（图见下页）特点：特点：活体流通为主活体流通为主 品种品种三、水产品流通渠道三、水产品流通渠道 养养殖殖户户收收购购商商 批批发发商商超市超市集集贸贸市市场场小小贩贩酒店等集酒店等集体消体消费费者者消消费费者者经经纪纪人人养殖水养殖水产产品流通渠道基本品流通渠道基本类类型型1 1、养殖产品流通渠道、养殖产品流通渠道远洋捕捞产品流通渠道基本类型2 2、捕捞产品流通渠道、捕捞产品流通渠道第第4 4节节 水产品运销问题水产品运销问题一、运销组织存在的问题一、运销组织存在的问题二、水产品市场存在的问题二、水产品市场存在的问题一、运销组织存在的问题一、运销组织存在的问题1 1、运销主体的多元化趋势亟待加强、运销主体的多元化趋势亟待加强2 2、国营运销组织问题复杂、国营运销组织问题复杂3 3、个体私营运销组织发育缓慢、个体私营运销组织发育缓慢二、水产品市场存在的问题二、水产品市场存在的问题1 1、水产品市场缺乏完整性。、水产品市场缺乏完整性。2 2、交易方式落后，管理不规范。、交易方式落后，管理不规范。3 3、信息体系建设滞后，市场引导生产的功能不强。、信息体系建设滞后，市场引导生产的功能不强。4 4、质量监管体系和卫生标准尚未建立。、质量监管体系和卫生标准尚未建立。合格率都在合格率都在40%40%左右左右5 5、鲜活商品的加工和运销能力严重不足。、鲜活商品的加工和运销能力严重不足。小小 结结水产品的生产与消费水产品的生产与消费水产品市场的结构特征水产品市场的结构特征水产品的运销组织与渠道水产品的运销组织与渠道水产品运销的问题水产品运销的问题 谢谢大家！