SOPAM公司餐厅管理操作规程.pdf

S SO OP PA AM M 公公司司餐餐厅厅管管理理操操作作规规程程 SANY GROUP system office room【SANYUA16H-管理文件和管理程序管理文件和管理程序Administration DocumentAdministration Document&Management Procedure Management Procedure页号页号:Page:Page:1/21/2标准操作程序标准操作程序Standard OStandard Operatingperating Procedure Procedure起草人起草人:Drafted by:Drafted by:日期日期:Date:Date:审核人审核人:ReViewed by:ReViewed by:日期日期:Date:Date:公司餐厅管理操作规程公司餐厅管理操作规程批准人批准人:Approved by:Approved by:日期日期:Date:Date:SOP-AM 001 00SOP-AM 001 00使用部门：使用部门：变更记载变更记载:History:History:后勤保障部后勤保障部修订号修订号:.执行日期执行日期:Executive Date:Executive Date:签名签名:Sign:Sign:批准日期批准日期:执行日期执行日期:Approved DateApproved DateImplement DateImplement Date变更原因变更原因:Rationale:Rationale:变更目的变更目的:Objective:Objective:SOP-AM 001 00SOP-AM 001 00页号页号 Page:Page:2/22/21.1.目的目的 Purpose:Purpose:制定公司餐厅管理操作规程。2.2.范围范围 Scope:Scope:本程序适用于公司餐厅管理的操作。3.3.程序程序 Procedure:Procedure:树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口。遵守财经纪律。员工就餐一律收（缴）饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，定期公布帐目，接受员工的监督。爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。按时开膳，每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。