《餐饮大师》餐饮方案.pdf

第 1 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案餐饮大师 餐饮管理系统餐饮方案书（含连锁）版权所有第 2 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案说明软件不断升级中，本文所述仅供参考。第 3 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案目录1.1.前言.1.11.1 行业经验.2.2.需求和目标.2.12.12.22.22.32.32.42.42.52.52.62.63.13.13.23.23.33.33.43.43.53.53.63.63.73.73.83.8分店上报需求.原料配送需求.中央采购需求.中央厨房需求.连锁会员需求.分店管理需求.方案总述.餐饮大师餐饮管理系统界面、功能列表.系统整体构架图.总部菜品管理.仓库配送管理.库存管理.连锁会员管理流程.分店管理流程.3.3.餐饮管理系统.3.8.13.8.1 营业管理.3.8.23.8.2 收银流程.3.93.9 台房管理.3.103.10 财务结算.3.113.11 报表分析.3.133.13 前台触摸屏收银.4.4.系统总体结构.4.14.1 系统组成说明.4.24.2 服务器系统.4.34.3 后台管理系统.4.44.4 前台收银系统.4.54.5 网络连接.第 4 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案1.1.前言随着餐饮企业的不断扩展，门店数量越来越多，通过品牌化、连锁化经营来风散投资风险，连锁企业 要加强管理，尤其是中央采购技术、物流配送技术没有软件管理就没有办法实现，光有管理制度，没有系统的支撑，很难能保障有效的执行，也不能坚持得很久，能否有一套好的连锁信息管理软件，将是大大加强企业管理力度，提升连锁企业竞争力的有力保障。1.11.1 行业经验我们是一家专业从事商业零售流通领域计算 机管理信息系统的研究与开发的高科技企业，长期专注于商业 POS-MIS 和 POS-ERP系统的软件开发，并为客户提供从管理咨询、软件开发、设备采购、系统集成到技术服务的全方位解决方案。公司成立于 2002 年，在社会各界尤其是广大用户以及代理商的支持下，公司发展迅猛，聚集了一批既精通计算机技术又具有丰富管理经验的专业人才，凭借多年的商业理论研究和丰富的行业实 践为基础，结合国内商业零售企业的实际需要，利用最先进的计算机软硬件技术，开发出了拥有自主知识产权的软件产品餐饮大师餐饮管理系统2.2.需求和目标分店越开越多，老板每时每刻急需了解各店营业情况。总部订货计划，配送计划，付款计划等逐步统一起来。会员卡需要跨店消费，各店经营情况自动传输到总部。目前重要要解决问题如下：2.12.1 分店上报需求营业报表，库存报表，会员报表，原料分析报表，现金收支，。都需上报总部统一安排。2.22.2 原料配送需求在原料随车配送时，需要双方确认签字，手工填制配送单以及统计配送成本非常烦锁。往往总部都需 要两三个人算帐。计算时间很长又不准确，人员成本很大，帐目核算方面精简到只要一人即可。第 5 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案2.32.3 中央采购需求供应商很多，没有很好的管理，在送货往来时，没有一个系统来管理这些依据，需要管理供应商订货、送货接收、退货，货商帐款结算等业务并能进行汇总查询。2.42.4 中央厨房需求需要统计原料初加工、二次加工成本，需要统计原料加工损耗率。手工统计不准确。2.52.5 连锁会员需求要求会员能跨店消费，并给予会员相应的折扣优惠。总部统计汇总会员销费信息。统一进行会员卡的 发放和推广工作，活动等。2.62.6 分店管理需求1.快速生成日结报表，统计一天的经营情况，解决手工统计的麻烦。2.统计客流的趋势，合理安排人员3.统计业务员，服务员，订餐业务的业绩4,统计会员卡消费情况，挂账情况，现金收入，券使用。第 6 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案3.3.餐饮管理系统3.13.1 方案总述餐饮大师餐饮管理系统包括：前台收银，决策分析，无线点菜，厨打监控，后台菜品资料维护，会 员管理，采购管理，物料库存管理，连锁管理，财务管理，报表管理，系统管理。轻松完成从点菜、打印、结帐、采购、库存、核算、报表上报、配送的一条龙管理。3.23.21 1后台系统界面如下：2 2仓库管理仓库管理3 3分店系统4 4加盟店系统(配送中心、分店、加盟店系统功能模块均同总部系统相同，权限由总部控制)3.33.3 系统整体构架图第 7 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案图表2系统整体构架总部、仓库、财务、经理电脑：普通电脑如需上网需配备路由器 互联网网络：由电信提供ADSL，各店均需上网。连锁系统构架方式（实时通信或手工传输，）之一：仓库：餐饮大师 总部版(安装在仓库，远程登录到总部)总部：安装服务器，管理终端，实时信息共享，安装总部程序，须有固定 ip分店：安装分部版本连锁系统架构方式（各店不联网，可上网）之二：分店单独操作，数据传到我司指定服务器，给WEB版后台，ie用户名 密码进入，查询各店情况。无需安装总部版。3.43.4 总部菜品管理1.1.菜品管理流程图第 8 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案2.2.菜品管理流程说明图表3菜品管理流程图1.加工原料控制要求，物料分类，档案，供应商分类，档案，方便物料稳定有序供应。2.菜品制作控制 菜品分类，菜品做法，口味要求，特别要求，保证菜品质量和顾客满意度。3.菜品价格控制 菜品档案(设置菜品价格)，时价设置(设置时价菜的价格)，成品加工配方套菜设置(菜品组合)，菜品价格是核算销售利润的必要条件。4.总部建立好菜品档案后，各分店通过数据传输下载菜品数据即可。菜品档案又曰餐牌。可设立多种餐牌，适用不同类别的店，如直营店，加盟店。3.53.5 仓库配送管理1.1.仓库配送流程图第 9 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案2.仓库配送流程说明图表4仓库配送流程图1.仓库配送流程简介仓库指所有分店只管销售，简单加工，较复杂加工、油烟较大的操作，全部由仓库统一处理，减少油烟，以及分店操作复杂性。配送出库是指仓库和分店的往来，以及总部订单收取、供应商送货验收。在仓库配送流程中参与的系统模块有仓库管理、成品加工、连锁管理等模块操作2.本流程的参与对象有：总部、分店、仓库、仓库、供应商。3.仓库配送标准作业流程：分店要货收货仓库配送商品出库仓库加工4.分店要货流程说明：总体流程：分店要货计划分店要货订单数据传输到总部仓库配送分店收货入库分店制作要货计划，确定要货的商品、原料数量，报店长审核。点击数据传输，将数据传输到总部，也可自动上传确定 9 无误后，在分第 10 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案仓库收到分店要货单据安排送货到达分店。分店验收入库填写入库单影响：仓库库存减少，库存金额减少，分店库存增加，库存金额增加。5.仓库配送商品出库流程说明：总体流程：分店配送性质商品要货仓库分拣作业组织调拨门店调入签收。本流程包括，总部强制为分店配货流程，即直接制作组织调拨，直接配送到分店。要货时分店的要货单据采购订单，由分店来录入，传到总部。也可以总部直接制作组织调拨单。仓库信息人员接收到采购订单，打印3联，一联交仓管按单据备货。一联随车(送至分店)，一联留底。备货，不足部分应报总部同意，确认无误后，仓管在两联组织调拨单仓管按严按单据分捡商品、上签字确认。一3.63.6 库存管理联1.1.采购流程图组织调拨单随货送至分店，由分店签收。图表5采购流程图2.2.采购流程影根据汇总订单，查看仓库缺货情况，填制采购订货单，主管审核。订单通过响传：仓真或库3.3.其盘点流程图库存它减方少式，发库给存供金应额商第 11 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案4.4.盘点流程1.仓库图表6盘点流程图第 12 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案制定盘点计划，盘点范围，盘点人员等盘点前准备，审核所有出入库单据，暂时停止出入库手工盘点、盘点机记录、前台扫描盘点2.信息部：交班锁定。冲减掉盘点之前的库存数据。申请盘点批号，本次盘点的号码。录入手工盘点数据，导入盘点机的数据，将前台的扫描盘点数据汇总到后台。交班冲减后台盘点之后的库存数据。3.财务部查看盘点差异报表。查看盘点总报表。3.73.7 连锁会员管理流程1.1.会员管理流程图2.2.会员管理流程说明1.会员连锁方式：实时连锁图表7会员管理流程图第 13 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案总部制作卡号，分店下载卡号，分店实时读取总部会员情况，新增本地或者连锁会员，会员信息安全可靠，IC卡支持卡号加密，修改会员信息在各店实时生效。可记名，可挂失，可打折，可联网。2.电子钱包钱存入ic卡，不记名，不挂失，不打折，不联网。相当于公交卡。适合连锁店不联网会员跨店消费。3.连锁会员可以实现的功能：总部、分店共享连锁会员档案，在各机构实现一卡通功能，用会员卡可以在每个机构储值、积分、折扣、会员价等等，享受到会员优惠、便利的政策。另可新增本地会员，只对本店有效，其他店无效。4.实现方法：(支持磁卡、IC 卡、条码卡等，在写卡读卡都要配置相应的设备，以磁卡为例)制作好会员卡号生成方案和会员优惠方案，会员优惠支持会员价、折扣、积分，设定是否带储值功能。由厂家按照会员号生成方案做好磁卡。一般是厂家负责按会员号生成方案，制作好连号的会员 卡，并写好磁，保证磁条信息和卡面信息一致。按会员号生成方案，进行发卡批量制作、发卡处理。总部发卡，分店发卡都可以。将卡分发到各分店，分店系统同时下载总部会员卡客户需要办卡时，手工登记客户身份资料，联系方式，其它资料等，需要充值的客户，充入相应金额到会员卡中。前台收银时，客户出示会员卡，给予客户菜品会员价、折扣、积分等优惠政策，同时可以使用卡内储值付款购买菜品，同时打印小票，显示此次消费的积分、储值余额、总的消费额。系统在后台汇总数据，生成会员消费报表、充值记录、积分报表，并定时上传至总部会员卡丢失后，应换卡。先制张新卡，再进行金卡维护，换卡操作，新卡将保留原卡的消费记 录，充值余额，积分等等。积分可以在前台兑换礼品(无售价)，扣减相应的积分值。原卡作废。会员促销通知、生日祝福可以通过手机短信提醒(需要开通)。3.83.8 分店管理流程3.8.13.8.1 营业管理1.1.前台预订流程图图表8前台预订流程图2.2.前台预订流程说明1.2.3.4.5.客人电话系统预定管理录入客人信息，制定好包间的位置，菜品做法，口味，联系方式，时间，订金。安排好包间，事先准备好相关的菜品的原料客人来之前，先分单给厨房，厨房做好准备或者做好菜品客人准时来餐厅点餐。13 第 14 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案3.3.营业流程图4.4.营业流程说明图表9营业流程图1.顾客前来收银台点餐。2.收银员按顾客需求点餐收银，如麻辣豆腐等，同时将数据传送至划菜部(系统中实现)。3.收银台同时将菜品需求信号按菜品小类(在系统指定哪些打印机/厨部所属的菜品小类)发送至各厨部打印机，厨打打印机打印出小票，厨师看小票机的小票马上制作。4.做好的菜品由厨房小工送至划菜部，划菜部收到菜品，单据菜品收齐之后，在触摸屏中进行划菜处理，如图：图表10划菜第 15 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案第 16 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案5.按排人员/服务员送菜，进行划菜操作，系统中记录该单据菜品己经划菜，表示该菜品己经制作完成，并送至客户手中。6.生成做菜统计报表，统计划菜、送菜、分单记录，以备管理员查询。3.8.23.8.2 收银流程1.1.收银流程图前台收银系统1.前台用收银员帐号登陆2.刷卡登陆前台收银身份验证1.验证权限2.不同的收银员可以授予不同的权限点餐1.按类别查找餐品2.输入餐品编码快速点餐下单1.将点餐数据发送至划菜部2.将点餐数据按菜品小类分别发送至各厨房打印机打印小票优惠1.折扣方案2.特价方案3.会员价方案结帐支持各种支付方式，如人民币、代金券、信用卡等交班对帐2.2.收银流程说明1.生成交班表2.按交班表交班结帐1.登陆前台触摸屏收银系统，可以采用收银员帐号登陆或者用刷卡方式登陆。2.身份验证，后台可以赋于前台收银员各种操作权限，如折扣、退菜、优惠等。3.点餐，如图：第 17 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案a.通过选择类别，再选择菜品方式点餐，通过上一页、下一页选择分页，选择好菜品。b.也可以通过更多功能-键盘操作用，菜品编码方式选择菜品，如下图：第 18 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案4.下单，即将数据发送至划菜部和厨房打印机，主要有以下几个方面的作用：a.划菜部收到点餐数据，在划菜部触摸屏电脑上生成未划菜品数据，划菜部系统内统计厨师做菜和 服务员送菜情况，确定菜品准时送至客户手中。b.厨房打印机收到分类后的数据，如汤类师博只会收到汤需求厨打小票，炒菜师博只会收到炒菜需第 19 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案求厨打小票，方便厨师查看制作菜品。同一个菜可同时打印到 3个厨房c.划菜，厨师做好菜品后，划菜间确定此菜品是哪张单据菜品，菜品到齐后，点击相关单据，结束该 单据菜品制作，并在电脑上划菜，服务员传菜。5.优惠，系统支持多种优惠方案，需要在后台指定，包括折扣方案、特价方案、会员价方案等。6.结帐，收银客户现金，找零将该单据录入电脑。支持会员卡刷卡消费。7.当班结束后，生成交班报表，对帐交班，交班报表交财务做收入凭证。3.93.9 台房管理1.1.台房管理流程图2.2.台房管理流程说明1.台房类型管理图表11台房管理流程图不同的台房，比如大厅，散坐，包间等等，不同的计价方式，有包时计价，服务费等等2.台房分区管理 不同位置台房，根据位置划分，比如，一楼大厅，二楼大厅。分区可以设置不同的菜单。台房是前台营业的基本单位，丰富多样的台房类型和台房分区管理增强管理灵活性。3.103.10 财务结算1.1.财务结算流程图第 20 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案图表12财务结算流程图2.2.财务结算流程说明1，.一2.会员结算。会员充值付款，前台付款卡内额余额不足，欠款结算买单。指定帐期后到财务室，支付式供欠款，制会员结算单入帐。两应3.前台收银结算。收银员收取会员和非会员现金，下班之后打对帐单，按对帐单缴款。财务室制缴款商联单入帐。，结算一。联3.113.11 报表分析先交打1.1.财报表分析流程图款务到做供帐应，商一，联系交统供内应制商做货图表13报表分析流程图结商算预，供应商送货到仓库，仓库制采购收货凭证，指定帐第 21 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案2.2.报表分析流程说明供应商收到信息，给企业送货，仓库核实收货入库，厨房制作菜品，前台销售，数据汇总到服务器，日结，生成各种样的报表，供财务，业务，仓库查询。3.133.13 前台触摸屏收银多种业务模式可供切换，适用同一企业多种业态。酒楼，快餐，奶茶店，美食广场。完美支持市场上各种触摸屏显示器，可以根据屏的大小，自动调整显示的按钮大小，不影响界面整体布 局，方便操作。支持双屏触摸机，副屏点菜时播放菜品图片。闲时放广告。支持前台销售所有操作，点菜，催菜，换台，收银，埋单，结帐，会员查询。支持鼠标，键盘操作，鼠标点击一样的方便。支持触摸模式下键盘输入。前台销售支持市场上所有的打印机和钱箱。4.4.系统总体结构4.14.1 系统组成说明该系统运行在公司的局域网中，系统为客户/服务器模式。服务器采用Windows 2000/2003Server 操作系统 和Microsoft SQL Server 2000，存储全公司交易和管理数据。客户机 采用Windows 2000/XP/2003 操作系统，需要网络连接到服务器。4.24.2 服务器系统为了保证数据的可靠性，我公司建议采用备份服务器或其它数据存储介质实现数据库的备份。4.34.3 后台管理系统该子系统运行在公司的局域网中，该局域网采用网线，VPN或光纤等手段进行连接。后台操作主 机 采用Windows 2000/XP/2003操 作 系 统，建 议 硬 件 平 台 具 有 相 当 于IBM兼 容 机(P42GHz/512M/80G)性能的配置，保证系统运行的高可靠性和安全性。后台管理系统主要完成基础资料、库存等业务功能，并为公司经理提供查询、统计、报表和数据分析功能。4.44.4 前台收银系统该子系统运行在公司的局域网中，该局域网采用网线，VPN 或光纤等手段进行连接。前台收银POS 机采用Windows 2000/XP/2003 操作系统，建议硬件平台具有相当于IBM 兼容机(C3800MHz/512M/80G)性能的配置，保证系统运行的高可靠性和安全性。前台收银系统主要完成台房 管理，会员查询，收银数据收集，收银凭证打印，并将数据传输到数据服务器。4.54.5 网络连接1.公司内部采用 10/100/1000M的以太网连接各个业务部门、总经理、财务部和其他管理部门。2.公司领导出差时，可以通过异地办公的形式，通过 VPN，和公司的业务系统进行连接，实现远程 管理，以完成一些事务的审批和随时掌握公司的运营情况。餐餐饮饮大大师师管管理理系系统统功功能能运运用用第 22 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案4 4.1 1 迅迅速速提提高高服服务务质质量量对比项目效效率率对客服务对客服务出品速度出品速度单单据据手 工 管 理点菜、加菜、退菜、催菜、结账频繁往返，速度慢。只有 50%的时间为客人服务，另外的时间花在跑动送单上。忙时很难避免出品慢的情况发生，导致客人不满传菜员、服务员传丢单的情况很难避免下单到厨房，厨房通知沽清，往下单时知道沽清的菜式。避免退菜，减少损失平均节省 10 分钟的传单时间，杜绝因此产生出品慢问题不会发生使用无线点菜系统后点菜、加菜、退菜、催菜、结账一按即可。有 90%时间为客人服务。效益分析效率提高服务更快服务质量得到提高客户催菜情况大大减少减少客人退菜沽清管理沽清管理返需要时间。营业中临时沽清很难通知到每一位员工。上菜慢时厨房会推卸责任给餐电脑记录每一个菜品的下单时间，责任区分一目了然提高各岗位的责任心责任区分责任区分厅，不好对厨房和餐厅的责任进行区分点菜速度点菜速度单据规范单据规范整桌点完菜后才能下单到厨房制作手写单据难免潦草，不规范可以点一个菜或几个菜后，发送到厨房制作，再继续点菜。标准格式，电脑打印上菜速度加快。减少客人催菜不会因字体规范造成错误收银要计算帐单工作量大，容易服务员打开点菜机即可看到消费清单。收银只管按电脑收钱即可。快捷方便结结账账出错。劳动强度大，每天走动约 6 公劳动强度少，每天走动约1公里。避免太多新手造因厨房出品慢问题，和人手不足问题得以解决，服务较为轻松。成客人投诉服务人服务人里。因厨房出品慢问题，和人手不足问题经常受到客人投诉。服务难做，人员流动大4 4.2 2 有有效效的的控控制制成成本本环节功能效益说明第 23 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案菜品环节采购环节存储环节核算环节菜品销售统计分析菜品销售统计分析及时了解菜品的销售情况，及时淘汰滞销的菜品。高毛率、高价格的菜品给以适当的鼓励提成高毛率、高价格的菜品给以适当的鼓励提成电脑能自定统计员工的提成。增加员工销售意识。及时查询库存余量及时查询库存余量采购可随时了解库存余量，避免重复和过量采购。采购价格控制采购价格控制对于约定的产品价格，自定填写，严格按约定价格收货。物资最小最大存储量提示物资最小最大存储量提示及时提醒货物过多或太少，合理调整存货量随时查询库存随时查询库存及时查询盘点库存量，及时发现存储漏洞当天核算出各部门的毛利、毛利率。当天核算出各原材料的标准使用量和实际使用量。当天核算出各档口的销售收入，折后收入当天核算出个营业区域的销售收入。4 4.3 3 防防止止财财务务漏漏洞洞环节手工管理出现的漏洞私自折扣、抹零，私吞折扣、抹零款解决方案软件系统控制折扣、抹零权限环 收节 银私自修改账单、抽取账单、贪污营业款 结账后收银员无权修改、删除第 24 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案菜品价格计算错误、导致少数营业款私自退菜，贪污退菜金额财务人工审核繁琐、工作量大，直接开单进厨房，不给收银记账。价格由财务统一设置，收银无权修改，电脑自动计算。经出品扫描的菜品，无法退菜。收银员无退菜权限。退菜有时间原因退菜人查询。审核简单只需几分钟即可完成所以单据不经电脑无法打印制作。厨房凭单出品，所以单据电脑有记录经出品扫描的菜品，无法退菜。服务员无退菜权限。退菜有时间原因退菜人查询。传菜员，服务员，见单上菜，无单不上。服务环节亲朋好友来吃饭，假退菜，少收款。厨师不经收银送菜给朋友吃4 4.4 4节节省省开开支支服服务务体体系系我我公公司司秉秉承承“客客户户至至上上”的的宗宗旨旨，提提供供以以下下服服务务：一一、餐餐饮饮大大师师餐餐饮饮管管理理系系统统实实施施步步骤骤我我们们根根据据餐餐饮饮大大师师餐餐饮饮管管理理系系统统的的实实施施方方案案及及贵贵酒酒店店的的特特别别需需求求制制定定了了酒酒楼楼电电脑脑管管理理系系统统的的实实施施步步骤骤：第 25 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案工作日工作日1工程内容工程内容双方签署供货合同，确定工程开始日期工程前准备工作确定工程计划及相关系统资料1、确定工程实施计划。说说明明12、确定培训人员名单。3、确定餐饮大师餐饮管理系统初始化资料。4、确定单据样本。进行系统初始化和功能整合1、根据酒楼提供的初始化资料进行系统设定和功能5整合。2、了解酒楼原经营运作工作流程，确定新系统解决方案。经理和主管培训培训准备1、技术人员进驻酒楼，建立培训网络，安装和调试软件。完成系统初始化工作。12、确定酒楼主管、经理培训计划及受训人员名单。3、酒楼召开经理联席会议，向酒楼相关部门负责人通报电脑培训工作计划。经理和主管培训1、功能讲解及操作训练。2、工程流程协调和确定。3、控制制度、应急制度、管理制度等讨论及确定。4、培训考核。5、确定系统适应性调整方案。2系统适应性调整第二次对系统进行适应性调整和整合1、特别功能设定及调整。32、确定系统初始化数据。3、完成将历史数据从老系统倒入新系统的工作。4、完成接口程序调试。员工培训酒楼主管、经理对员工进行电脑系统培训。51、功能讲解及操作训练。2、工程流程讲解。第 26 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案3、应急制度、管理制度等讲解。4、培训考核。运行前系统测试及准备工作运行前综合测试1、网络系统测试。2、服务器和工作站平台系统测试。23、数据库系统测试。5、初始化数据检查。6、历史数据检查。7、修正并确定各部门管理制度及工作流程。运行前准备会议酒楼召开经理联席会议，确定系统正式投入运行日期，提示各部门加强原始单据管理、数据核对、交接班记录等工作。系统正式投入运行1、新系统与手工并行。2、辅助运行，捷信达工程师住店辅助电脑部管理及维3护系统3、系统交接，捷信达将全套系统交给酒楼电脑部管理，工程技术人员离开酒楼，软件系统进入维护期。二、五五星星级级的的服服务务体体系系餐餐饮饮大大师师餐餐饮饮管管理理系系统统承承诺诺为为用用户户提提供供五五星星级级全全程程服服务务。功功能能再再完完善善的的系系统统也也会会因因操操作作员员的的人人为为误误操操作作、硬硬件件故故障障或或其其他他原原因因而而发发生生故故障障，一一个个综综合合性性的的、业业务务繁繁杂杂的的酒酒楼楼，每每天天要要接接待待许许多多客客人人，如如果果酒酒楼楼拥拥有有的的电电脑脑管管理理系系统统的的售售后后服服务务不不能能及及时时跟跟上上，一一旦旦出出现现问问题题，就就会会给给酒酒楼楼造造成成不不良良的的影影响响和和后后果果，从从而而直直接接影影响响到到酒酒楼楼的的形形象象和和效效益益，为为用用户户提提供供优优质质的的售售后后服服务务一一直直是是餐餐饮饮大大师师追追求求的的目目标标，以以用用户户为为本本的的理理念念使使餐餐饮饮大大师师人人在在任任何何一一个个工工作作环环节节都都力力争争作作到到尽尽善善尽尽美美。售售前前服服务务第 27 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案1 1、用用户户调调查查：了了解解用用户户，包包括括酒酒楼楼情情况况、管管理理模模式式、员员工工状状况况等等，双双方方充充分分交交换换意意见见；考考察察典典型型用用户户。2 2、系系统统设设计计：针针对对酒酒楼楼的的基基本本资资料料，分分析析酒酒楼楼需需求求，提提出出可可行行性性方方案案。3 3、系系统统规规划划：讨讨论论接接口口方方案案，留留出出尽尽可可能能多多的的扩扩展展接接口口给给用用户户，以以满满足足酒酒楼楼发发展展的的需需要要；4 4、根根据据酒酒楼楼的的运运作作模模式式和和双双方方讨讨论论的的内内容容，制制定定酒酒楼楼系系统统总总体体设设计计规规划划方方案案。5 5、签签定定合合同同。售售中中服服务务1 1、配配合合贵贵酒酒楼楼进进行行硬硬件件安安装装及及网网络络系系统统调调试试。2 2、协协助助酒酒楼楼制制订订以以电电脑脑为为运运作作管管理理工工具具的的新新的的工工作作流流程程和和管管理理制制度度。3 3、组组建建系系统统培培训训网网络络，尽尽快快开开始始系系统统培培训训。在在系系统统交交付付贵贵酒酒楼楼正正式式使使用用后后保保留留一一套套并并行行的的培培训训系系统统，以以方方便便酒酒楼楼工工作作人人员员常常年年培培训训。4 4、与与酒酒楼楼共共同同制制订订培培训训计计划划，实实行行员员工工三三级级培培训训（管管理理人人员员、操操作作人人员员、系系统统维维护护人人员员）。对对各各级级操操作作人人员员进进行行相相关关培培训训，包包括括电电脑脑操操作作基基本本知知识识、系系统统模模块块工工作作流流程程与与功功能能操操作作、设设备备操操作作及及日日常常维维护护、控控制制、应应急急及及其其它它相相关关知知识识。培培训训结结束束后后配配合合酒酒楼楼管管理理部部门门对对培培训训情情况况进进行行考考核核，考考核核合合格格予予以以上上岗岗。5 5、移移交交系系统统：协协同同酒酒楼楼对对整整个个系系统统运运行行情情况况进进行行综综合合检检查查，在在系系统统运运行行初初期期公公司司将将派派技技术术人人员员留留驻驻酒酒楼楼辅辅助助和和监监控控系系统统运运行行，确确认认系系统统运运行行稳稳定定、各各部部门门操操作作人人员员能能熟熟练练操操作作、酒酒楼楼电电脑脑部部在在我我方方技技术术人人员员指指导导下下可可以以独独立立维维护护系系统统后后将将系系统统管管理理权权交交给给酒酒楼楼。售售后后服服务务1 1、服服务务承承诺诺：为为贵贵酒酒楼楼提提供供一一年年的的软软件件免免费费维维护护，一一年年后后根根据据双双方方签签定定的的维维护护协协议议提提供供终终身身维维护护服服务务。2 2、定定期期巡巡回回维维护护服服务务，为为用用户户全全面面检检查查系系统统，以以保保证证用用户户系系统统的的稳稳定定运运行行。3 3、维维护护方方式式：提提供供 2 24 4 小小时时咨咨询询热热线线（手手机机）和和传传真真、远远程程维维护护、电电子子邮邮件件、现现场场服服务务等等多多种种维维护护方方式式；如如需需要要，五五小小时时以以内内可可提提供供现现场场服服务务。4 4、协协助助酒酒楼楼制制订订以以电电脑脑为为运运作作管管理理工工具具的的新新的的工工作作流流程程和和管管理理制制度度。系系统统升升级级：公公司司承承诺诺及及时时向向用用户户提提供供系系统统最最新新软软件件版版本本的的升升级级服服务务，并并及及时时进进行行新新版版软软件件的的培培训训工工作作。5 5、后后续续服服务务：定定期期举举办办各各种种培培训训活活动动，为为用用户户电电脑脑操操作作水水平平和和酒酒楼楼业业务务水水平平的的提提高高、酒酒楼楼用用户户间间相相互互交交流流提提供供机机会会。三三、餐餐饮饮大大师师餐餐饮饮管管理理系系统统的的三三级级培培训训1 1、系系统统管管理理员员培培训训第 28 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案我我公公司司承承诺诺至至少少为为用用户户培培训训五五名名以以上上的的系系统统管管理理人人员员，主主要要是是电电脑脑机机房房人人员员的的培培训训，培培训训内内容容包包括括系系统统安安装装、程程序序功功能能、错错误误诊诊断断与与解解决决，以以及及包包括括接接口口测测试试等等，以以确确保保系系统统的的正正常常运运行行，并并监监督督对对系系统统整整体体的的操操作作过过程程，系系统统管管理理人人员员不不但但要要熟熟悉悉酒酒楼楼的的基基本本业业务务流流程程，而而且且还还要要熟熟悉悉电电脑脑操操作作、故故障障排排除除的的处处理理规规程程，掌掌握握如如何何使使系系统统安安全全可可靠靠地地运运行行。2 2、管管理理人人员员培培训训对对酒酒楼楼的的管管理理人人员员，如如楼楼面面经经理理、收收银银经经理理、销销售售经经理理以以及及应应收收帐帐主主管管进进行行系系统统前前台台有有关关功功能能的的培培训训，对对财财务务部部经经理理、人人事事部部经经理理、库库房房主主管管、应应付付或或总总帐帐主主管管进进行行后后台台系系统统有有关关功功能能的的讲讲解解，主主要要讲讲解解计计算算机机有有关关知知识识及及系系统统的的实实施施对对管管理理人人员员带带来来的的新新要要求求，使使管管理理人人员员由由原原来来的的手手工工管管理理方方式式转转移移到到以以计计算算机机为为核核心心的的管管理理方方式式上上来来，熟熟悉悉在在计计算算机机管管理理上上业业务务的的处处理理流流程程和和各各种种报报表表。从从而而使使管管理理人人员员更更好好地地通通过过计计算算机机了了解解酒酒楼楼的的营营运运状状况况。3 3、操操作作人人员员培培训训前前后后台台的的工工作作人人员员在在日日常常工工作作中中是是使使用用微微机机最最多多的的人人员员，他他们们对对系系统统和和电电脑脑的的熟熟悉悉程程度度，不不仅仅直直接接影影响响各各种种日日常常业业务务的的处处理理速速度度，而而且且要要避避免免一一些些不不必必要要的的误误操操作作，所所以以对对他他们们的的培培训训十十分分重重要要。对对于于前前后后台台操操作作人人员员，不不仅仅要要求求他他们们熟熟悉悉酒酒楼楼的的运运作作流流程程（尤尤其其是是自自己己酒酒楼楼的的运运作作流流程程），而而且且要要了了解解酒酒楼楼信信息息管管理理系系统统的的具具体体性性能能、操操作作步步骤骤以以及及具具体体要要求求，要要让让他他们们了了解解各各种种情情况况（包包括括突突发发性性的的事事件件）的的应应对对方方法法，以以确确保保操操作作人人员员能能熟熟练练地地利利用用酒酒楼楼管管理理系系统统这这一一工工具具完完成成具具体体的的业业务务工工作作。第 29 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案餐餐饮饮大大师师餐餐饮饮管管理理系系统统培培训训实实施施计计划划-客客户户服服务务部部一一、项项目目实实施施目目标标：为为使使贵贵酒酒楼楼相相关关职职能能人人员员能能在在短短时时间间内内对对餐餐饮饮大大师师管管理理系系统统有有一一个个系系统统、全全面面的的认认识识，我我公公司司通通过过理理论论讲讲解解、上上机机练练习习、问问题题答答疑疑、培培训训测测试试等等方方式式使使操操作作员员能能够够尽尽快快掌掌握握日日常常的的业业务务操操作作，从从而而使使餐餐饮饮大大师师管管理理系系统统在在酒酒店店的的业业务务中中发发挥挥更更大大的的效效能能，使使酒酒店店的的投投资资有有更更大大的的收收益益。二二、项项目目实实施施要要求求：1 1、所所有有的的相相关关人人员员都都必必须须按按拟拟定定好好的的培培训训时时间间表表准准时时参参加加培培训训;2 2、所所有有参参加加培培训训的的人人员员都都必必须须签签到到登登记记。三三、项项目目实实施施方方式式：1 1、理理论论讲讲解解2 2、上上机机操操作作练练习习3 3、问问题题答答疑疑4 4、重重点点讲讲解解5 5、模模拟拟操操作作6 6、培培训训测测试试四四、项项目目实实施施时时间间安安排排：实施阶段第一阶段（培训初期）第二阶段（培训中期）第三阶段（培训后期）第四阶段（系统试运行）五五、系系统统大大概概培培训训内内容容：餐餐饮饮收收银银部部分分：开开台台、点点菜菜、取取消消菜菜、修修改改菜菜、删删除除菜菜、附附加加费费修修改改、打打单单、结结帐帐、转转客客帐帐、换换台台、设设置置维维修修台台、报报表表中中心心等等。财财务务审审核核部部分分：帐帐务务调调整整、帐帐务务审审查查、报报表表、系系统统夜夜间间处处理理等等。系系统统设设置置部部分分：各各系系统统操操作作部部分分对对应应内内容容、基基础础资资料料管管理理、操操作作权权限限管管理理等等。餐餐饮饮系系统统设设置置部部分分：基基础础资资料料管管理理、操操作作权权限限管管理理、数数据据管管理理等等。实施方式1、培训工程师讲解为主2、上机练习为辅1、操作员自己上机练习2、问题答疑、重点讲解1、模拟操作2、培训效果测试1、实施工程师跟班指导操作2、重点内容强调3、日常操作规范的制定3时间安排(天)41、系统管理员322、咨客3、收银4、营销部5、出品部门酒楼相关人员参加人员第 30 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案 特特别别说说明明 为为了了准准时时、高高效效、高高质质量量地地完完成成项项目目计计划划，请请贵贵酒酒店店协协助助做做好好相相关关事事宜宜：1 1、请请用用户户选选派派壹壹名名高高层层管管理理人人员员统统筹筹安安排排整整个个项项目目的的实实施施；2 2、请请用用户户指指定定专专人人（电电脑脑系系统统管管理理员员）来来负负责责培培训训事事情情；3 3、按按照照双双方方讨讨论论通通过过的的培培训训时时间间表表安安排排员员工工接接受受培培训训；4 4、安安排排适适当当的的培培训训场场地地（准准备备好好桌桌椅椅、小小黑黑板板、电电源源、电电源源插插座座、培培训训电电脑脑等等）；5 5、需需要要网网络络培培训训的的用用户户还还要要组组建建培培训训网网络络（电电脑脑、网网卡卡、集集线线器器、网网线线、水水晶晶头头等等）；6 6、安安排排我我公公司司员员工工培培训训阶阶段段的的食食宿宿；7 7、请请贵贵单单位位审审核核培培训训计计划划，有有疑疑问问请请来来电电联联系系；六六.无无线线点点菜菜硬硬件件参参数数：第 31 页 共 36 页餐饮大师餐饮管理系统-连锁店方案无无线线点点菜菜机机基基本本参参数数无线通信频率433MHZ ISM 频段，不需要申请频段传输速度9600 bps，约每秒 400 个汉字无线通信距离室内大于 200 米，空旷距离 1200 米以上通信可靠性系统容量8 信道自动/人工切换，曼彻斯特编码，16 位数据校验加密，误码率 10-51 个通信基站最多可带 200 个点菜机无线数据下载用户可随时通过系统下载更新的数据，如菜品等。电源特性550mAh 锂电池，按日开机 8 小时净通信半小时计，可以连续使用七天以上1Mbyte（含二级汉字库 270K）可存储菜单 5000 条以上，单机同时可服务任意餐台容量显示分辨率彩屏 2.2 寸 270168 点像素，3 行每行 10 汉字按键特性外形尺寸重量采用独特的 P+R 按键和镭雕技术，按键字体永不磨损639216mm(平均值)70 克（不含电池）适用温度范围0-50无无线线点点菜菜机机正正常常作作业业程程序序1 1、客客人人到到达达后后，迎迎宾宾员员使使用用点点菜菜机机查查询询空空台台为为客客人人选选取取合合适适的的台台位位。2 2、服服务务员员请请客客人人点点菜菜的的同同时时，使使用用点点菜菜机机查查询询客客人人的的爱爱好好、禁禁忌忌及及上上次次所所点点的的菜菜品品。如如客客人人使使用用酒酒店店的的储储金金卡卡还还可可以以查查询询帐帐面面余余额额。3 3、客客人人点点的的菜菜输输入入点点菜菜机机，如如果果客客人人有有口口味味要要求求也也同同时时输输入入。4 4、输输入入