食物中毒应急预案1.pdf

目录目录1、目的.22、适用范围.23、食物中毒特征与诊断依据.24、组织机构及职责.25、工作程序.36、食物中毒的应急措施.47、食物中毒事件应急响应的终止.58、中毒的预防.5食物中毒应急预案食物中毒应急预案1 1、目的、目的为确保 XX 项目部在发生食物中毒事故后能迅速有效地开展抢救工作，最大限度降低员工生命安全风险，提高后期的抢救成功率，协助防疫部门做好查清毒源工作，防止二次中毒事件，同时要求稳定职工情绪，保障生活秩序的正常运行，保障员工身体健康，特制定本预案。2 2、适用范围、适用范围本预案适用于 XX 项目部职工发生食物中毒事件的应急处置救援。3 3、食物中毒特征与诊断依据、食物中毒特征与诊断依据食物中毒指食用了生物性、化学性、有毒有害物质污染的食品或使用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、恶急性食源性疾患。食物中毒的体征：发热，休克，腹泻，恶心与呕吐，腹痛，脱水，代谢性酸中毒。食物中毒的诊断依据：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，发病很快停止；潜伏期较短，发病急剧，病程较短；所有中毒病人的临床表现基本相似；一般无人与人之间的直接传染。4 4、组织机构及职责、组织机构及职责4.1 应急领导及工作小组组长：副组长：工作组成员：4.2 应急分工与职责（1）组长按照有关规定和指令，启动应急预案按照食物中毒事件的响应原则，依法统一组织、指挥食物中毒事件应急处理工作。负责应急救援人员的分工与调配。落实发病人数、调查发病原因。根据中毒情况，向上级管理部门及所在地区卫生防疫部门报告。第 5 5 页/共 4 4 页组建与完善食物中毒事件监测和预警系统。组织制定食物中毒事件应急处理预案。（2）副组长协助组长进行应急救援工作。（3）保卫疏散组专职安全员、消防保卫员负责对事发现场进行警戒和隔离，确保道路畅通，对急救车辆进行引导，协助防疫中心查清食品中毒源，防止二次中毒。（4）应急物资保障组物资管理部：负责协调和落实应急物资，确保应急物资准备充足、供应及时。综合办公室：负责应急通讯设备的配置和维护，应急状态下保持通讯系统通畅，做好通讯记录；负责与各级领导和地区卫生防疫部门的联系；负责应急车辆的协调管理；施工安全部安全组：急救箱、口罩、担架及各类外伤救护用品准备；（5）应急抢救组施工安全部及分包单位负责人：负责污染物的卫生消毒；现场救护；落实病人的隔离措施；拨打急救中心电话；负责中毒人员送往医院急救；（6）医疗救治及善后处理组财务管理组：提供费用支持，保证患者的医疗费用；综合办公室：负责患者救治车辆、陪护人员的安排，工伤保险报案、理赔，及其他善后处置工作。（7）事故调查组负责事故/事件的调查与处理工作。5 5、工作程序、工作程序5.1 报告当现场、生活区有人员发现当事人有呕吐症状，疑似食物中毒，立即报告向现场、生活区专职安全管理人员、班组负责人报告。专职安全管理人员、班组负责人立即赶到现场，掌握现场情况，首先查明是否食物中毒、发生时间、中毒人数，掌握第一手资料并报告现场负责人、生活区负责人、分包单位负责人。现场负责人、生活区负责人、分包单位负责人了解情况后及时报告项目部应急领导组。5.2 启动应急预案及采取应急救护措施应急组长、副组长接到报告后第一时间指挥现场、生活区相应人员控制现场，严禁人第 5 5 页/共 4 4 页员接触食物毒源。组长接报后，根据情况作出决策，立即启动应急预案，布置各有关应急工作组到达现场、生活区组织抢救，初步抢救工作要及时向上级部门汇报，必要时赶往现场或其它适当方式领导抢救工作。根据中毒情况由应急救护工作组负责人拨打最近单位医疗救护请求支援，进行抢救。在控制中毒现场的同时，封闭食品毒源，协助防疫中心查明食品中毒源，防止二次中毒。根据事件发展的性质，配合协助公安、防疫部门采取相应的处理办法进行抢救，尽量减轻损失。6 6、食物中毒的应急措施、食物中毒的应急措施发生食物中毒，应冷静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：（1）催吐如果服用时间在 12 小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐 20g 加开水 200ml 溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜 100g 捣碎取汁用 200ml 温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。（2）导泻如果病人服用食物时间较长，一般已超过 23 小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g 一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶 15g 一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。（3）解毒如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋 100ml 加水 200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏 30g、生甘草 10g 一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。（4）送医院治疗如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。7 7、食物中毒事件应急响应的终止、食物中毒事件应急响应的终止食物中毒事件应急响应的终止条件：第 5 5 页/共 4 4 页 中毒食品已消除 中毒相关危险因素已被有效控制 未出现新的中毒患者且原有患者病情稳定 24 小时以上8 8、中毒的预防、中毒的预防（1）食品采购关：购买肉菜瓜果，都要注意新鲜干净。要买经工商管理部门检验合格允许上市的“放心肉”、“放心菜”。（2）食品保管关：暂时不吃的肉菜，经及时加工后，放入冰箱，生熟食要分开容器存放。不食超过保质期的食品。米面、干菜、水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等咬食污染。要妥善保管有毒、有害物品如消毒剂、灭鼠药等，要远离食品存放处，防止误食误用。（3）个人卫生关：炊事员要体检合格后才能上岗，凡患有消化道、呼吸道传染病（如乙肝、痢疾、肺结核等）及有皮肤病者均暂不能做炊事员工作。炊事员上班时，要穿工作服，戴口罩。要认真做到做饭前后、开饭前、大小便前后洗好双手。（4）烹调制作关：做饭菜定要充分加热煮熟。做生熟食的刀砧板、容器要分开，隔夜食品豆类食品要加热煮熟，方可食用。买回的蔬菜要充分浸泡后，再反复清洗三遍，才能烹调食用。凡发现有腐烂、发霉、变质等可疑食品，均不要食用。（5）餐具消毒关：锅、碗、盆、碟、筷、勺等用前要烫洗或煮沸消毒后再用。集体进餐要实行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器。（6）进食用餐关：用餐者都要养成吃饭前后、大小便前后彻底洗好双手。进餐时若发现有腐败变质，发霉有馊味或夹生食物，或有被蝇叮爬过的食品，均不可食用。（7）食前留验关：凡集体用餐饭前均要将要吃的每种饭、菜，各留一小份样品，以备餐食后有可疑中毒迹象时，作毒物化验用。（8）食后观察关：凡进食一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发烧等症，或在短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同症状，就应怀疑为食物中毒。9 9、预案修订与完善、预案修订与完善 预案应和不断变化的具体情况保持一致，及时更新。对危险源和新增装置、人员变化进行定期检查，对预案及时更新。在实践中提高水平，对预案进一步合理化。第 5 5 页/共 4 4 页