辣子鸡丁的制作方法.pdf

辣子鸡丁的制作方法辣子鸡丁的制作方法辣子鸡丁的制作方法1、簇新鸡胸肉一块洗净。2、切成大小差不多的肉丁。3、将鸡丁用适量盐与 1 勺料酒腌渍 15 分钟入味。4、干辣椒用剪刀剪小段,打算适量姜、蒜、葱、花椒。5、锅内下油,要多些,将腌好的鸡丁入内炸。6、至鸡丁皮焦后盛起来。7、炸好的鸡丁装起来备用。8、锅内留底油,净姜蒜辣椒花椒入内爆香。9、随后加入鸡丁。10、加 1 勺生抽,少许白糖,少许盐快速炒香。11、入适量鸡精与葱花即可关火。辣子鸡丁的好吃做法辣子鸡丁做法一1、码味(盐、白酒、姜片、蒜片、五香粉)的鸡块下入六成油温的锅中。2、大火快速煸干水份。3、煸干的鸡块捞出备用。4、锅内加入花椒。5、再下入辣椒节以后炒香。1 1/4 46、加入煸干的鸡块。7、接着煸炒。8、煸炒期间烹入少量白酒炝锅(这样才能让鸡块和麻辣味融合、每烹一次辣味就加强一次)。9、调入一点香油接着煸炒。10、加入葱节(这个时候加不加各种精自便)。11、起锅装盘。12、加入熟白芝麻和花生上菜。辣子鸡丁做法二1、鸡脯肉清洗干净;2、将鸡脯肉切成丁;3、水淀粉打算好;4、鸡丁放入容器中,加入盐、生抽、五香粉、白糖、料酒;5、充分搅拌匀称;6、倒入水淀粉;7、搅拌匀称后加入适量食用油再拌匀;8、姜蒜切片;9、花椒、八角打算好;10、干红辣椒剪成段状;11、锅中坐水烧开,将鸡丁快速放进去煮开;12、加入适量白酒,再次煮开捞出洗净控干水分;13、油温至八成热时下入鸡丁,大火炒成微黄色,捞出来再放进去2 2/4 4复炸一次后捞出;14、滤掉部分油,放入花椒、八角炒出香味;15、加入干红辣椒段、姜蒜片翻炒;16、放入鸡丁翻炒;17、撒入适量盐翻炒匀称即可;18、美味制作完毕喽。辣子鸡丁做法三1、鸡胸肉洗净切丁,加入全部腌料抓匀,腌渍约 2 分钟备用。2、青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。3、将全部调味料调匀成兑汁备用。4、热锅,倒入 2 大匙沙拉油,加入作法 1 鸡胸肉丁以大火快炒约 1分钟至鸡胸肉丁约 8 分熟捞出备用 5.另热一锅,倒入 1 大匙沙拉油,以小火爆香作法 2 葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法 4鸡胸肉丁,以大火快炒约 5 秒后边炒边将兑汁淋入拌炒匀称即可。辣子鸡丁的由来辣子鸡丁,特色特色菜肴,属川菜系,是四川川东一道闻名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师下手重的特点。经巴国布衣厨师细心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥松,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。看过辣子鸡丁的制作方法的人还看了：3 3/4 41.辣子鸡丁的制作步骤2.辣子鸡丁怎么做3.四川辣子鸡丁的做法4.辣子鸡丁的做法5.辣子鸡丁怎么做好吃4 4/4 4