食品安全保障方案.pdf

食品安全保障措施关于交通银行股份有限公司中山分行食品安全保障方案关于交通银行股份有限公司中山分行食品安全保障方案一、工作目的一、工作目的为为保障交通保障交通银银行股份有限公司中山分行（以下行股份有限公司中山分行（以下简简称交行）食材供称交行）食材供应应的食品安全，的食品安全，预预防食物中毒和防食物中毒和食品食品污污染事件的染事件的发发生。生。二、制定依据二、制定依据依据食品安全法依据食品安全法、突突发发事件事件应对应对法法、食品安全法食品安全法实实施条例施条例、国家重大食品安全事故国家重大食品安全事故应应急急预预案案、和突、和突发发公共公共卫卫生事件生事件应应急条例等急条例等规规定，定，结结合我公司合我公司实际实际情况，制定本方案。情况，制定本方案。三、适用范三、适用范围围本方案适用于交行本方案适用于交行实实施的施的专项专项食品安全保障工作。食品安全保障工作。四、工作原四、工作原则则（1 1）预预防防为为主。主。坚坚持持预预防防为为主，做好食材采主，做好食材采购购的食品安全的食品安全监监督、督、检测检测。（2 2）安全第一。）安全第一。坚坚持安全第一的原持安全第一的原则则，凡来源渠道不明、感官性状异常、未索，凡来源渠道不明、感官性状异常、未索 证证索票的食品或原索票的食品或原料均拒收。料均拒收。（3 3）监监督与服督与服务务并重。并重。积积极与交行厨房人极与交行厨房人员员沟通，沟通，给给予技予技术术指指导导，帮助落，帮助落实实配送、餐配送、餐饮饮服服务务食品食品安全的有关安全的有关规规定。定。五、工作任五、工作任务务根据交行要求根据交行要求实实施食品安全施食品安全监监管；管；负责负责食品安全食品安全检测检测和食品安全状况和食品安全状况评评估，估，预预防食物中毒和食品防食物中毒和食品污污染等事件的染等事件的发发生。生。六、工作六、工作职责职责1 1、根据需要成立交行食品安全根据需要成立交行食品安全专项专项保障保障领导组领导组，我公司主要我公司主要领导领导和分管和分管领导领导担任担任组长组长和副和副组长组长，并下并下设设具体工作部具体工作部门门。1 1食品安全保障措施2 2、对对我公司我公司检测检测人人员进员进行食品安全保障行食品安全保障专项专项培培训训；3 3、做好食品安全配送、做好食品安全配送、车辆车辆、通、通讯讯等保障工作；等保障工作；4 4、对对公司采公司采购员购员、配送、配送员进员进行行专业专业培培训训。七、七、监监管方式管方式全程食品安全保障主要工作包括：全程食品安全保障主要工作包括：（1 1）审查审查公司采公司采购购来源、来源、冻库冻库保保鲜库鲜库、分、分拣拣配送人配送人员员健康、健康、车间环车间环境、加工程序、食品留境、加工程序、食品留样样等内等内容；容；（2 2）实实施食品安全方案施食品安全方案监测监测和和现场现场食品安全快速食品安全快速检测检测。（3 3）根据交行意）根据交行意见选见选派合适的配送派合适的配送员员；（4 4）对对公司食材入公司食材入库进库进行行动态监动态监督，填写督，填写现场检测记录现场检测记录和和检查报检查报告。告。八、工作程序八、工作程序1 1、召开会召开会议议，传传达部署关于交行食品安全保障工作任达部署关于交行食品安全保障工作任务务。2 2、做好公司人做好公司人员员、采、采购购、车辆车辆、后勤等食品安全保障准、后勤等食品安全保障准备备工作，并工作，并对对相关人相关人员进员进行行专项专项培培训训。3 3、人人员员准准备备，选选派具有以下派具有以下资资格的人格的人员员参加交行食品安全参加交行食品安全专项专项保障工作。保障工作。业务业务知知识识培培训训考核合格；考核合格；具有高度的具有高度的责责任心和任心和严谨严谨的工作的工作态态度；度；能能够够承担食品安全承担食品安全监监督管理、快速督管理、快速检测检测等相关工作；等相关工作；遵守保密遵守保密纪纪律，律，严严守工作守工作岗岗位。位。技技术术准准备备。包括各种。包括各种检测设备检测设备、采、采样样器具。器具。2 2食品安全保障措施配送人配送人员员持有有效健康持有有效健康检查证检查证明，明，健康档案健康档案记录记录完完备备；食品及原料供食品及原料供应应渠道符合食品安全要渠道符合食品安全要求，相关求，相关证证件件资资料完料完备备。九、本方案自九、本方案自该项该项目中目中标标后立即后立即实实施施食品安全食品安全监监管管领导领导小小组组：组长组长：雷：雷胜胜（总经总经理）理）副副组长组长：吴：吴伟伟（副（副总经总经理）理）组员组员：张张默（品控默（品控经经理）理）张张全（运全（运营经营经理）理）李全明（采李全明（采购经购经理）理）王王胜胜（检测员检测员）中山市食源食品配送有限公司中山市食源食品配送有限公司 2016 2016 年年 5 5 月月 2323 日星期一日星期一3 3