黄陵中学教职工餐厅管理制度(草稿)2.pdf

教职工餐厅管理制度教职工餐厅管理制度(草稿草稿)一、教职工餐厅采用自负盈亏经营模式。服务对象本校教职工,不对外经营.二、餐厅实行持卡就餐和明码标价制度。早餐时间为 6:40-9：00午餐时间为 11：30-13:30晚餐时间为 17：3020：30三、餐厅厨师及服务员由承包人负责招聘.从业人员必须持有相关资质。四、学校指定专人参与餐厅管理,严把饭菜质量、食品安全质量关。做好索证登记，饭菜留样、餐厅卫生监督、原料入库出库、制定从业人员岗位职责，抓好水电、燃料、粮食、厨具设备的管理和使用，做到增收节支、杜绝浪费、降低成本，提高经济效益。及时听取教职工反馈意见和建议，对餐厅管理和饭菜质量进行改善。五、实行补贴制.学校教职工餐厅水电费用及教师餐厅一名厨师、一名保洁员工资由学校予以补贴。教师就餐补助根据本人一月消费额，返还售饭系统记录一月就餐费用的30（最高返还 150 元，由学校财务室下一月打到个人饭卡上），超出费用自理。六、根据市场物价信息及季节性菜类信息，合理编制菜谱和采购计划，加强成本核算,掌握好出售饭菜的定量、定质,售饭菜类价格为成本价上浮 30%。七、不断改进主副食、花色品种，每周更新菜谱，每天早上公布当天菜谱并标注价格.早餐采用自助餐形式，提供稀饭、豆浆、鸡蛋、馒头、包子、油条等，小菜保证十个品种左右。正餐提供馒头、米饭、面食等，菜类保证荤素搭配、营养科学,注重“色、香、味、形。七、校内接待提前通告餐厅管理员，以便报备食材。在不影响学校事务及教职工正常就餐的前提下，允许校内教职工个人订餐.八、餐厅员工保持工作仪容整洁，在工作时间内不大声喧哗，做到礼貌待人、热情服务。就餐人员做到文明守序、厉行节约。九、本制度适用于黄陵中学教工餐厅，自颁布之日起施行.