CoCoSeven酒吧酒水部规章制度.pdf

K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案酒水部规章制度一、上班时间早班：早班：1616：00-2400-24：0000中班：中班：1818：30-0230-02：3030晚班：晚班：2121：00-0500-05：0000以上班次以上班次 7 7 天一轮换，如有重要事情另行以通知为准。天一轮换，如有重要事情另行以通知为准。二、工作流程1、早班：打冰块灌宴请酒收验货物营业期间做果盘打冰块灌宴请酒收验货物营业期间做果盘要求：要求：（1 1）1616：0000 前着工装到指定报到地点报到前着工装到指定报到地点报到（2 2）1616：0000 准时进入工作状态准时进入工作状态2、中班：1818：3030 准时参加班前例会，点名签到准时参加班前例会，点名签到例会完毕，有主出品人员进行班前盘点，其他吧员领取果盘碟、小食碟及例会完毕，有主出品人员进行班前盘点，其他吧员领取果盘碟、小食碟及冰桶等相关用具冰桶等相关用具水果称重，领取所需酒水物品水果称重，领取所需酒水物品副出品人员装干果、冰镇啤酒副出品人员装干果、冰镇啤酒机动人员协助做果盘人员清洗水果机动人员协助做果盘人员清洗水果1919：3030 所有工作人员到达指定所属工作位置所有工作人员到达指定所属工作位置一切营业准备工作就绪一切营业准备工作就绪营业开始，各人员注意职责所属营业开始，各人员注意职责所属02:3002:30 下班时整理物品、清理卫生等下班时整理物品、清理卫生等1 1K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案3、晚班：2121：0000 准时上班，清理中班未领取完物品准时上班，清理中班未领取完物品其后协助机动人员装小吃、冰镇啤酒等工作其后协助机动人员装小吃、冰镇啤酒等工作0202：0000 接替出品工作，下班前的物品盘查工作接替出品工作，下班前的物品盘查工作营业结束，检查清理区域卫生、电器电源、设施设备运转营业结束，检查清理区域卫生、电器电源、设施设备运转锁好门窗，下班锁好门窗，下班三、规章制度1 1、按时上下班，不迟到、早退、旷工按时上下班，不迟到、早退、旷工2 2、杜绝电话请假，病假需具有医院证明，事假需提前一天以书面形式申请。杜绝电话请假，病假需具有医院证明，事假需提前一天以书面形式申请。3 3、开源节流，杜绝蓄意浪费公司一切资源。开源节流，杜绝蓄意浪费公司一切资源。4 4、严禁做出有损公司利益，团队利益以及他人利益的行为。严禁做出有损公司利益，团队利益以及他人利益的行为。5 5、严禁偷食，饮用公司所有物品，上班时间不得嚼槟榔、吸烟、吃东西等。严禁偷食，饮用公司所有物品，上班时间不得嚼槟榔、吸烟、吃东西等。6 6、保持个人卫生，不得留指甲、胡须、长发。保持个人卫生，不得留指甲、胡须、长发。7 7、保持整体工作区域卫生，用品用具摆放整齐，地面保持干净。保持整体工作区域卫生，用品用具摆放整齐，地面保持干净。8 8、服从管理，一切行动听指挥，遵守先服从后上诉原则。服从管理，一切行动听指挥，遵守先服从后上诉原则。9 9、团结友好，善待他人，严禁勾心斗角，拉帮结派，打架斗殴。团结友好，善待他人，严禁勾心斗角，拉帮结派，打架斗殴。1010、自尊自爱，严禁参与一切带有黑社会性质的非法组织和从事黄、赌、毒等、自尊自爱，严禁参与一切带有黑社会性质的非法组织和从事黄、赌、毒等违法活动。违法活动。1111、所有物品需按公司的量化标准进行制作与出品。、所有物品需按公司的量化标准进行制作与出品。1212、上班时不得饮酒，带有醉态工作。、上班时不得饮酒，带有醉态工作。1313、上班时间不得做与工作无关的事情。、上班时间不得做与工作无关的事情。1414、上班时间非工作需要不得私自串岗。、上班时间非工作需要不得私自串岗。1515、上班时间不得与其他部门工作人员打闹嬉戏。、上班时间不得与其他部门工作人员打闹嬉戏。1616、上班时间不得私自会客或带朋友进入工作区域。、上班时间不得私自会客或带朋友进入工作区域。1717、每天保持积极、乐观、开朗的精神状态，上班时不得闹情绪。、每天保持积极、乐观、开朗的精神状态，上班时不得闹情绪。1818、上班时间着工装，仪容仪表整洁得体，精神状态良好、上班时间着工装，仪容仪表整洁得体，精神状态良好1919、所有工作人员在正常工作时间禁止就餐（宵夜除外）、所有工作人员在正常工作时间禁止就餐（宵夜除外）2 2K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案2020、遵守员工守则及公司相关的规章制度。、遵守员工守则及公司相关的规章制度。以上条例按情节严重处以以上条例按情节严重处以 10-50010-500 元处罚。元处罚。四、岗位职责1 1、了解企业发展蓝图、经营理念、质量标准与企业、部门组织、人力架构，了解企业发展蓝图、经营理念、质量标准与企业、部门组织、人力架构，明确本岗位工作在企业中的定位。明确本岗位工作在企业中的定位。2 2、熟记和遵守各项工作管理制度与后勤制度，熟练掌握工作技能技巧。熟记和遵守各项工作管理制度与后勤制度，熟练掌握工作技能技巧。3 3、热爱本职工作，以饱满的精神状态参与对客服务。热爱本职工作，以饱满的精神状态参与对客服务。4 4、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准，时刻保持个人卫生。严格执行岗位操作规范和卫生操作标准，时刻保持个人卫生。5 5、严格执行凭单出品的制度，若因失误造成出错、重出等自行负责。严格执行凭单出品的制度，若因失误造成出错、重出等自行负责。6 6、爱护区域卫生，提高巡检力度，时时掌控货物销售情况，做好补货及整理爱护区域卫生，提高巡检力度，时时掌控货物销售情况，做好补货及整理7 7、对所值区域设施、设备进行每日例检维护，如有损坏，及时上报维修。对所值区域设施、设备进行每日例检维护，如有损坏，及时上报维修。8 8、与其他部门工作人员紧密协作，积极学习相关专业知识，掌握相关部门工与其他部门工作人员紧密协作，积极学习相关专业知识，掌握相关部门工作技能。作技能。9 9、配合公司成本控制计划，做好日常工作中的成本节约。配合公司成本控制计划，做好日常工作中的成本节约。1010、按时参加班前、班后例会，熟练掌握公司工作信息。按时参加班前、班后例会，熟练掌握公司工作信息。1111、参加班前例会，认真听取上级传达的工作事项与重要信息，认真记录，认参加班前例会，认真听取上级传达的工作事项与重要信息，认真记录，认真学习，将各项工作任务与指示理解到位。真学习，将各项工作任务与指示理解到位。1212、对所有单据、表格进行规范领用、填写、交还。对所有单据、表格进行规范领用、填写、交还。1313、保管好工作工具，保证工作工具洁净、使用正常，按要求领用、交还。保管好工作工具，保证工作工具洁净、使用正常，按要求领用、交还。1414、负责上级交办的其它事务。负责上级交办的其它事务。五、卫生标准1、时刻保持地面干净：（1 1）：无污渍。：无污渍。（2 2）：无水渍。：无水渍。（3 3）：无空瓶、空箱。：无空瓶、空箱。（4 4）：无果屑。：无果屑。（5 5）：无杂物。：无杂物。2、时刻保持台面整洁：（1 1）：无灰尘：无灰尘（2 2）：无杂乱摆放现象。：无杂乱摆放现象。（3 3）：无污渍。：无污渍。3、时刻保持设备美观：（1 1）：无污渍。：无污渍。（2 2）：正常运转。：正常运转。（3 3）：无灰尘。：无灰尘。3 3K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案4、所有毛巾下班前用洗衣粉清洗、晾整齐、无异味。5、用具洁净、无水渍。6、酒水小吃出品前要求整洁美观。7、下班时所有物品摆放整齐，台面整洁，地面干净。六、先出品后补单规定1.1.原则上不允许先出品后补单；原则上不允许先出品后补单；2.2.楼面在遇到以下特殊情况才能先出品后补单楼面在遇到以下特殊情况才能先出品后补单、接到总经理或董事的通知接到总经理或董事的通知、公司招待政府职能部门公司招待政府职能部门、由于员工操作失误，如：不小心打坏客人酒水、将客人所买酒水丢失或拿由于员工操作失误，如：不小心打坏客人酒水、将客人所买酒水丢失或拿错、客人反映酒水有问题等错、客人反映酒水有问题等3.3.楼面需先出品时，楼面经理与吧台主管沟通，然后由楼面经理到吧台领取酒楼面需先出品时，楼面经理与吧台主管沟通，然后由楼面经理到吧台领取酒水，并写好借条，吧台做好登记，同时上报酒水部主管。水，并写好借条，吧台做好登记，同时上报酒水部主管。4.4.出品后，吧台主管必须及时跟进，否则责任由吧台主管承担。出品后，吧台主管必须及时跟进，否则责任由吧台主管承担。5.5.楼面将出品单补开后，由楼面经理将单交到吧台，并拿回借条，同时通知吧楼面将出品单补开后，由楼面经理将单交到吧台，并拿回借条，同时通知吧台主管。台主管。CoCoSeven 酒水部世上没有一件工作不辛苦，没有一处人事不复杂。不要随意发脾气，谁都不欠你的4 4