厨房日常规章制度及处罚条例1.pdf
厨房日常规章制度厨房日常规章制度1 1、员工的工帽一次不戴处罚员工的工帽一次不戴处罚 1010 元，工裤一次不穿处罚元，工裤一次不穿处罚 1010 元元,工工号牌一次不戴处罚号牌一次不戴处罚 1010 元元.2 2、头发露在帽外的发现一次将给予警告，第二次处罚头发露在帽外的发现一次将给予警告，第二次处罚 1010 元。元。3 3、男员工头发过长的厨房管理人员将给予警告，并及时理发，男员工头发过长的厨房管理人员将给予警告，并及时理发，如不及时理发的员工，每过一天处罚如不及时理发的员工，每过一天处罚 1010 元以此类推元以此类推.4 4、所有员工必须穿黑色的皮鞋或胶鞋，男员工必须穿深色袜子所有员工必须穿黑色的皮鞋或胶鞋，男员工必须穿深色袜子,女员工可穿肉色袜，发现一次要求不符合的处罚女员工可穿肉色袜，发现一次要求不符合的处罚 5 5 至至 1010 元。元。5 5、厨房员工指甲过长而指甲里面含有发黑脏物的发现一次处罚厨房员工指甲过长而指甲里面含有发黑脏物的发现一次处罚5 5 元元.6 6、在厨房随地吐痰乱扔垃圾发现一次处罚在厨房随地吐痰乱扔垃圾发现一次处罚 5 5 元元.7 7、工作区域内做不卫生动作的一次处罚工作区域内做不卫生动作的一次处罚 1010 元（如：脱鞋、剪元（如：脱鞋、剪指甲、挖鼻滴掏耳朵等指甲、挖鼻滴掏耳朵等.）8 8、冷菜间人员口罩一次不戴的处罚冷菜间人员口罩一次不戴的处罚 5 5 元。元。9 9、冷菜间消毒水一次不配的处罚冷菜间消毒水一次不配的处罚 1010 元。元。（包挂消毒水配比不标（包挂消毒水配比不标准）冷菜间菜板、刀具、当天一次不消毒的处罚准）冷菜间菜板、刀具、当天一次不消毒的处罚 1010 元元.1010、在冷菜间发现有苍蝇、蚊子等害虫处罚在冷菜间发现有苍蝇、蚊子等害虫处罚 2020 元。元。1111、冷菜间不随手关门及冷菜间温度超过冷菜间不随手关门及冷菜间温度超过 2525 度处罚度处罚 1010 元。元。1212、在工作时间发现各部门区域有垃圾部门人员不清理的处罚在工作时间发现各部门区域有垃圾部门人员不清理的处罚 5 5元。元。1313、在工作时间内在工作时间内,说与工作无关事情的或开玩笑的处罚说与工作无关事情的或开玩笑的处罚 1010 元。元。1414、在工作时间内说脏话的发现一次处罚在工作时间内说脏话的发现一次处罚 2020 元。元。11515、在工作时间内骂人的发现一次处罚在工作时间内骂人的发现一次处罚 5050 元情节严重的作开除元情节严重的作开除处理。处理。1616、在工作时间内吵架的对主要责任人处罚在工作时间内吵架的对主要责任人处罚 5050 元元,次要责任人处次要责任人处罚罚 2020 元元.1717、所有餐具、用具等未按规定分类摆放的处罚所有餐具、用具等未按规定分类摆放的处罚 5 5 元。元。1818、工作区域内有私人物品的发现一次处罚工作区域内有私人物品的发现一次处罚 5 5 元，元，如没人承认的如没人承认的物品视垃圾处理。物品视垃圾处理。1919、为按照正常程序操作水、电、煤的一次处罚为按照正常程序操作水、电、煤的一次处罚 1010 元。元。2020、煤气开关没关好造成漏气一次处罚煤气开关没关好造成漏气一次处罚 5050 元。元。2121、漏开菜单的一次处罚漏开菜单的一次处罚 1010 元元,在正常情况下出现菜品估清的处在正常情况下出现菜品估清的处罚罚 2020 元。元。2222、冰箱内的物品未按规定摆放的处罚冰箱内的物品未按规定摆放的处罚 5 5 元，元，生熟未分开处罚生熟未分开处罚 1010元元.2323、值班人员值班人员,在值班时间内地面有垃圾和积水的处罚在值班时间内地面有垃圾和积水的处罚 5 5 元。元。2424、在工作不忙时，在工作不忙时，自己所属区域内有垃圾及积水等不及时清理自己所属区域内有垃圾及积水等不及时清理的一次处罚的一次处罚 5 5 元。元。2525、下班时垃圾桶盖不盖的处罚下班时垃圾桶盖不盖的处罚 5 5 元元.2626、水龙头未关好造成滴漏一次处罚水龙头未关好造成滴漏一次处罚 5 5 元元.2727、上班时间内玩手机的处罚上班时间内玩手机的处罚 5 5 元元,接打手机的处罚接打手机的处罚 1010 元（注元（注:如有急事必须先请示领导）如有急事必须先请示领导）2828、上班时间内看与工作无关的书籍和报纸的处罚上班时间内看与工作无关的书籍和报纸的处罚 1010 元。元。2929、未穿工作服进入厨房间的一次处罚未穿工作服进入厨房间的一次处罚 1010 元元,如不是厨房员工值如不是厨房员工值2班人员要给予阻止，否则将处罚值班人员班人员要给予阻止，否则将处罚值班人员 1010 元。元。3030、没有完成领导下达任务的处罚没有完成领导下达任务的处罚 1010 元。元。3131、不服从领导分配的人员处罚不服从领导分配的人员处罚 2020 元。元。3232、顶撞领导的处罚顶撞领导的处罚 5050 元，辱骂领导的立即开除。元，辱骂领导的立即开除。3333、在员工之间挑拨离间、搬弄是非破坏员工团结的一经查证，在员工之间挑拨离间、搬弄是非破坏员工团结的一经查证，立即开除。立即开除。3434、上班时间有打架现象的立即开除，上班时间有打架现象的立即开除，情节严重的交公安部门处情节严重的交公安部门处理。理。3535、在工作时间吃东西的在工作时间吃东西的(除员工餐）一次处罚除员工餐）一次处罚 1010 元元.。3636、偷吃酒店的东西或偷拿酒店物品的处罚偷吃酒店的东西或偷拿酒店物品的处罚 100100 元以上，元以上，情节严情节严重的立即开除重的立即开除.3737、所有打破酒店物品（主要是餐具）必须主动上报登记如不主所有打破酒店物品（主要是餐具）必须主动上报登记如不主动上报除赔偿损失外另加动上报除赔偿损失外另加 5050 元处罚。元处罚。3838、上班时间离开本岗位未向领导请示处罚上班时间离开本岗位未向领导请示处罚 1010 元。元。3939、所有菜品在抽查份量时超出标准差率处罚所有菜品在抽查份量时超出标准差率处罚 5 5 元。元。4040、菜品未洗干净如有黄叶、烂叶、泥巴的处罚菜品未洗干净如有黄叶、烂叶、泥巴的处罚 1010 元。元。4141、餐具未清洗干净有污渍油渍的处罚餐具未清洗干净有污渍油渍的处罚 5 5 元。元。4242、对于浪费现象的（包挂职餐）一次给予对于浪费现象的（包挂职餐）一次给予 2020 元以上处罚，情元以上处罚，情节严重作开除处理。节严重作开除处理。4343、厨房厨房 所有食品因人为原因造成变质不能上桌所有食品因人为原因造成变质不能上桌,均按原价赔均按原价赔偿情节严重给予主要责任人偿情节严重给予主要责任人 100100 元以上处罚。元以上处罚。4444、所有因产品质量引起打折的责任人承担所有因产品质量引起打折的责任人承担60%60%组长承担组长承担320%20%领班承担领班承担20%20%没有组长的责任人承担没有组长的责任人承担7070领班承担领班承担30%.30%.（打汤、（打汤、面点、冷菜、羊肉自己承担）面点、冷菜、羊肉自己承担）4
