产品储存管理制度1.pdf
产品贮存管理制度产品贮存管理制度第一章总则第一章总则第一条第一条为了规范公司产品贮存管理,确保产品贮存产品质量，特制度本制度.第二条第二条本制度适用于公司贮存产品管理。第二章第二章相关部门责任相关部门责任第三条第三条品管部开展产品贮存的行业管理工作.第四条第四条品管科负责冷库贮存产品质量检查和质量考核,包括不限于：冷库卫生、温度、产品堆码、产品先进先出、产品生产日期、产品标识等.第五条第五条仓储科负责产品贮存管理，包括库温、卫生、产品贮存、搬运、码放、标识及库容整理等。第六条第六条工程科负责冷库温度的控制、检查和冷库制冷设施的管理。第三章第三章冷库基本管理要求冷库基本管理要求第七条第七条本制度中所指冷库包括：预冷成品库、急冻库、冻品贮存库。第八条第八条急冻库温度应28；冷藏库应控制在-18；预冷库应控制在 0-4，湿度控制在 75%84%。第九条第九条仓储科和工程科应相互配合，对急冻库、冷藏库每月除霜、除冰不少于一次,机房工作人员应做好相应的操作记录。工程科应根据预冷库实际温度,每天冲霜不少于一次，机房工作人员应做好相应的操作记录。第十条第十条工程科应每 2 小时对各冷库现场巡查一次，并做好相关记录。品管科应不定时核查库温，发现异常情况须及时处理并上报。第十一条第十一条仓储科必须将非食用品和食用品分库（区）存放并做好标识；副产品和分割产品应分库（区）存放。第十二条第十二条库管必须做好进出库产品货龄管理，建立产品生产日期与数量档案，确保库存产品生产日期、数量准确.第十三条第十三条仓储科应保持库内卫生清洁，确保预冷库内无积水；并做好冷库内防尘、防火、防潮（防霉或防腐）、防鼠、防虫等五防工作。第十四条第十四条所有进出库人员应随手关门,不得随意打开库门。第四章第四章冷鲜产品出入预冷成品库管理要求冷鲜产品出入预冷成品库管理要求第十五条第十五条预冷分割产品和副产品等出入库时中心温度必须达到 0-4（红白条类产品应控制在 07）,产品验收合格后方可出入库.第十六条第十六条入库产品应离地离墙，预冷成品库的垫板应使用塑料垫板,不应使用木制或竹制垫板。第十七条第十七条不同产品之间应留有间隙并做好标识，标识上应注明：“产品名称、“入库时间”、“入库数量”。第十八条第十八条红、白条之间在入库时产品之间不应互相粘连或挤压。第十九条第十九条分割类预冷产品库存期限不得超过 36 小时，红白条类、副产类预冷产品库存期限不得超过24 小时。第二十条第二十条产品出库时应保证产品质量卫生符合要求,不合格产品不得出厂，同时不得出现串户、混发或错发现象。第二十一条第二十一条仓储科统计员必须做好进出库台帐,台帐应注明产品的生产日期和数量.第五章第五章急冻产品管理要求急冻产品管理要求第二十二条第二十二条急冻库接受人员必须对进库产品包装质量严格把关,包装不合格产品禁止入库并退回车间返工，同时号肉类产品不得使用纸箱包装急冻。第二十三条第二十三条不同生产日期产品必须分区存放管理,做好标识；急冻库产品必须上架急冻，不得重叠堆码。第二十四条第二十四条急冻库内散包产品应及时退回车间返工处理,品管科每天对急冻库进行巡查,发现问题及时处理。第二十五条第二十五条急冻产品中心温度必须达到 15方可转库。第二十六条第二十六条库管每天应及时清理急冻库,确保库内卫生达到管理要求，品管部每天进行检查验收。第六章第六章冷库产品库存管理要求冷库产品库存管理要求第二十七条第二十七条所以冷库产品入库时必须做好明显标识，每垛产品标识牌上应含有“产品名称、生产日期、入库数量”，品管部定期检查产品标识.第二十八条第二十八条仓储部应设置不合格品存放区，非食用品存放区，不同类产品分别存放并标识清楚.第二十九条第二十九条冷藏库温度应 18，产品保质期按正常保质期计算,冷藏库温度应-15，产品保质期缩短2 个月；依此类推，库温每上升 3 度保质期缩短 2 个月.第三十条第三十条产品入库急冻 48 小时内产品中心温度合格的，保质期按正常产品保质期计算;入库急冻 4872 小时产品中心温度才合格的，产品保质期缩短 2 个月；依此类推，急冻时间每增加 24 小时，产品保质期缩短 2 个月.第三十一条第三十一条仓储科应合理安排各产品的使用库位，并绘制各库产品库位图，确保实际存放产品与库位图一致.第三十二条第三十二条冷藏产品必须离墙离地,离顶部和离墙壁的距离不小于 30CM。第三十三条第三十三条冷藏产品摆放必须要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放和错放现象；码放时必须留出合理的进出货通道。第三十四条第三十四条25 公斤规格产品码放高度不超过 18 层，10 公斤产品码放不超过 22 层。第三十五条第三十五条仓储科每月对库存产品盘存一次并做好记录，记录相应产品的生产日期（或生产时间段)、库存量、异常产品（将要超期产品、产品质量不符合要求)，及时上报异常情况。第七章第七章冷藏产品出库管理要求冷藏产品出库管理要求第三十六条第三十六条仓储科发货前必须通知品管人员检验,检验合格后方可装车发货。第三十七条第三十七条所有产品出库时必须严格按先进先出的原则执行。第三十八条第三十八条发货产品中心温度应达到15以下。第三十九条第三十九条出库产品质量卫生须符合要求，不合格产品不得出厂，同时不得出现串货、混发等错发现象。第四十条第四十条仓储科必须做好产品进出库台帐，台帐必须注明产品的数量和生产日期。第八章第八章考核办法考核办法第四十一条第四十一条出现温度不达标，对仓储科和工程科相关人员处罚20 元/次。第四十二条第四十二条预冷库、急冻库、储藏库未及时除霜、除冰，对相关责任人处罚 20 元/次。第四十三条第四十三条工程科未按要求对各冷库进行现场巡查，未做好相应记录，对责任人处罚 20 元/次。第四十四条第四十四条非食用品与食用品、副产品与分割品未分库（区）管理的，对责任人处罚 20 元/次.第四十五条第四十五条进出库未随手关门的，检查发现后对责任人处罚10 元/次。第四十六条第四十六条私自接受不合格品，或将不合格品转库和发货的，对责任人处罚 20 元/次。第四十七条第四十七条预冷产品超出库存期限未退回车间的，对库管处罚20 元/次.第四十八条第四十八条库容库貌不符合要求的，对相关责任人处罚 20 元/次。第四十九条第四十九条发现急冻库内不同生产日期产品未分区管理的，对相关责任人处罚 20 元/次。第五十条第五十条急冻库产品未上架急冻，对相关责任人处罚 20 元/次。产生经济损失的应进行索赔。第五十一条第五十一条仓储科提供的库龄数据不准确的，对相关责任人处罚 20 元/次。第五十一条第五十一条发货违法先进先出原则的，对相关责任人处罚 20元/次。第九章第九章附则附则第五十二条第五十二条本制度监督执行权归品管部和总经办.第五十三条第五十三条本制度自颁布之日起执行.颁布日期二 O 一二年十一月三十日
