店面管理手册.pdf

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店面管理手册一：店面状态管理1厅面管理2厨房管理3进出货管理二：卫生管理1厅面卫生管理2厨房卫生管理3厕所卫生管理4店门外卫生管理三:员工管理1.员工招聘管理2。员工信息管理3.员工评估管理四：服务管理1员工厨房技术运作管理2员工厅面服务培训管理3员工厅面服务实时督导管理五:店面设备清点管理1厨房设备2厨房煤气管道系统。3厅面设备4收银系统设备5洗碗区清洗工具6厕所清洁工具7店长工作配套设备六:店面工程管理1.电路破损2.煤气管道破漏3.自来水水路破损4.排水沟堵塞5.招牌旧损变更6.店面壁画，广告画变更。7.店面等其它方面的破坏。附录：店长上任日程工作指导。员工激励管理1员工工资制度采用基本工资+资金的形式，员工除了入职基本工资外，还有奖金。员工要拿到这笔奖金必须做到店面指定工作指标，工作指标具体细项，在员工工作评估中，工作评估主要责任在店长，并由区域督导监督。奖金细项主要有以下几方面：A员工考勤奖金B员工遵守纪律奖金C员工服务快速零工误奖金D

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